食品科学与工程培养方案.doc

1【食品科学与工程（0832）】全日制学术学位硕士研究生培养方案一、学科简介“食品科学与工程学科”隶属于“工学” ，为一级学科江南大学食品科学与工程学科是我国最早设立的同类型学科，食品科学与工程专业于1962 年开始研究生教育， “粮食工程”和“油脂工程”于 1981 年获得国内首批硕士学位授予权；“食品工程” 、 “油脂及植物蛋白工程”和“粮食工程”分别于 1984、1986 和 1993 年在国内率先获得博士学位授予权1998年教育部学科调整后，相关博士点名称调整为“食品科学”和“粮食、油脂及植物蛋白工程” 2000 年，在国内首批获得“食品科学与工程”一级学科博士点，下设食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、食品质量与安全、食品贸易与文化六个二级学科博士点2006 年获准建立“食品科学与技术”国家重点实验室，2007 年“食品科学与工程”一级学科成为目前国内唯一的国家一级重点学科目前本专业拥有教授 39 名，副教授 47 多名，其中 3名，国家杰出青年 1 名，国家及省级教学名师 2 名，师资力量雄厚食品科学与工程学科以农副产品、水产品、粮油作物以及地方特色产物的精深加工为核心，主要涉及食品组分与物性、食品生物技术、食品加工与配料、谷物和淀粉工程、油脂和植物蛋白工程、食品资源和综合利用工程、食品营养与功能因子、食品安全与质量控制等研究领域，是目前国内研究领域范围最广的学科。

本专业研究生，可从事管理、科研开发、教学、生产、质量监督、分析检测等相关工作历届毕业研究生现已成为科研机构、大专院校、企事业单位的专业技术与管理骨干，他们的专业知识、科研能力、敬业精神和综合素质在国内外得到广泛认可，享有很高的声誉二、培养目标1．应具有正确的政治方向，遵纪守法，具备良好的道德品质、学术修养和合作精神2．进一步掌握基础理论、系统的专门知识和必须的实验技能，熟悉本学科国内外发展动态，具有较强的分析、表达和解决问题的能力，成为适应社会和经济发展所需要的高级专门人才3．掌握一门外国语，能熟练阅读本专业外文资料、文献，撰写论文摘要，并具有一定的听、说能力三、研究方向21．食品组分与物性2．食品生物技术3．食品加工与配料4．谷物及淀粉工程5．油脂及植物蛋白工程6．食品资源与综合利用工程四、学习年限学制 3 年研究生在校学习时间最少为 2.5 年，最长不超过 3.5 年五、课程设置及学分要求学术学位硕士研究生总学分不低于 28 学分，包括课程学分和必修环节学分硕士研究生课程分为：公共课、学位课、选修课和补修课程学位课不低于 11 学分学期课程类别 课程学时学分一学期二学期考核方式是否必修是否双语240101 中国特色社会主义理论与实践研究 36 2.0 √ 是240102 自然辩证法概论 18 1.0 √ 是130001 硕士英语 64 3.0 √ 是公共课200007 专业英语 1.0 √ 是010201 色谱分析 24 1.5 √ 是011303 食品物性学研究方法 24 1.5 √ 是011304 分离技术 32 2.0 √ 是060301 化工传递过程基础 32 2.0 √ 是120002 数值分析 32 2.0 √ 是学位课190005 图谱解析 32 2.0 √ 是010102 食品酶学 16 1.0 √010103 食品胶体 16 1.0 √ 是010112 酶工程原理与酶应用技术 16 1.0 √选修课010113 食品酶学实验（限选 28 1.0 √360 人）010202 现代食品微生物学原理与方法 16 1.0 √010209 现代毒理学及研究方法 16 1.0 √010301 食品技术原理 16 1.0 √010401 淀粉化学 16 1.0 √010501 脂质化学 16 1.0 √010502 蛋白质化学 16 1.0 √010701 碳水化合物化学 16 1.0 √010702 饲料工程学 16 1.0 √010707 免疫学原理与分析 16 1.0 √010708 抗体工程 16 1.0 √010902 分子生物学实验技术 16 1.0 √011101 食品风味化学 16 1.0 √011102 食品功能因子的分离、制备与分析 16 1.0 √011201 现代农产品加工与贮藏学 16 1.0 √ 是011310 *高级技能训练 28 1.0 √ 是011305 微生物与食品安全 16 1.0 √011306 细胞分子生物学基础 16 1.0 √011308 营养基因组学 16 1.0 √ 是学术报告 2.0 是必修环节教学实践 1.0 是补修课程跨专业或以同等学力录取的硕士研究生应补修 3 门本学科本科主干课程不计学分六、培养方式、考核方式及要求和学位论文要求参见《江南大学全日制学术学位硕士研究生培养方案》该方案从 2012 级研究生开始执行，解释权属食品学院。