高二化学氨酸与蛋白质.ppt

ks5u精品课件SARSSARS病毒的电子图片病毒的电子图片 SARSSARS病的凶手病的凶手————冠状病毒，冠状病毒， 有自有自己的核酸和蛋白质它进入人体后，己的核酸和蛋白质它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒当我们借助人体内的原料合成病毒当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用起了作用 ks5u精品课件【实验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味•蛋白质的相对分子质量很大，可以达蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万但是如此大的高分子化合到上千万但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸是氨基酸 ks5u精品课件1、几种常见的氨基酸：、几种常见的氨基酸：(1) 甘氨酸甘氨酸(2) 丙氨酸丙氨酸(3) 谷氨酸谷氨酸 CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2一、氨基酸一、氨基酸羧酸分羧酸分子里烃子里烃基上的基上的氢原子氢原子被氨基被氨基取代后取代后的生成的生成物叫氨物叫氨基酸 什么是氨什么是氨基酸？基酸？ks5u精品课件2、氨基酸的性质、氨基酸的性质（（1 1）既能与酸反应又能与碱反应）既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应与氢氧化钠的反应: :NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH （（2 2）脱水缩合）脱水缩合 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。

．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式 ks5u精品课件ks5u精品课件3.成肽反应成肽反应2NH2CH2COOH→肽键肽键两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为物，成为成肽反应成肽反应ks5u精品课件二、蛋白质的结构与性质•蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑” ks5u精品课件 •蛋白质是含氮生物高分子化合物，有蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、、H、、0、、N、、S等元素，还有一些微量元素，构等元素，还有一些微量元素，构成的种类有成的种类有10万种以上万种以上•天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。

三级结构、四级结构 ks5u精品课件蛋白质的一级、二级、三级结构蛋白质的一级、二级、三级结构ks5u精品课件蛋蛋白白质质的的分分子子图图象象ks5u精品课件蛋蛋白白质质的的空空间间结结构构ks5u精品课件【【学生分组实验探究学生分组实验探究 】】：：蛋白质的化学性质蛋白质的化学性质试管试管编号编号往装有蛋白质的试管往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作中添加的试剂或操作现象现象继续往试管滴加继续往试管滴加入水后的现象入水后的现象1(NH4)2SO4 2Na2SO43(CH3COO)2Pb4CuSO45Hg(NO3)26酒精酒精7甲醛甲醛8加热加热9浓浓HNO3ks5u精品课件二、蛋白质的化学性质二、蛋白质的化学性质1、盐析：、盐析：2、变性：、变性：3、颜色反应、颜色反应【【思考、讨论思考、讨论】】1、误服重金属怎么解毒？、误服重金属怎么解毒？2、为什么医院用高温，照紫外线，喷、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？洒苯酚和酒精溶液消毒？3、为什么用甲醛保存动物标本？、为什么用甲醛保存动物标本？ks5u精品课件加入某种物质后有沉淀生成加入某种物质后有沉淀生成不可逆不可逆可逆可逆，加水即可，加水即可杀菌、消毒、防杀菌、消毒、防中毒中毒分离、提纯蛋白质分离、提纯蛋白质重金属盐、醛、重金属盐、醛、加热或剧烈震动加热或剧烈震动加入某些浓盐溶液，加入某些浓盐溶液，如：如： Na2SO4（（NH4））2SO4等等 相同点相同点复原复原盐盐不不同同用途用途不不同同点点变性变性盐析盐析盐析与变性的对比盐析与变性的对比ks5u精品课件三、酶•生物体、植物无时无刻都在进行着化学反生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，时自动、精确的改变，是什么让这些反应是什么让这些反应可以实现的？可以实现的？ks5u精品课件ks5u精品课件酶也是蛋白质•酶的催化特点：酶的催化特点：1.条件温和，不需加热条件温和，不需加热2.具有高度的专一性具有高度的专一性3.具有高效催化作用具有高效催化作用ks5u精品课件【【练习练习】】1、下列过程中，不可逆的是（下列过程中，不可逆的是（ ）） A.A.蛋白质的盐析蛋白质的盐析 B.B.酯的水解酯的水解 C.C.蛋白质白变性蛋白质白变性 D.D.氯化铁的水解氯化铁的水解2 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（质应加入（ ）） A.A.甲醛溶液甲醛溶液 B.CuSOB.CuSO4 4溶液溶液 C.C.饱和饱和NaNa2 2SOSO4 4溶液溶液 D.D.浓硫酸浓硫酸 ks5u精品课件3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中图中A、、B、、C、、D标出了分子中不同的键，标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ）） ks5u精品课件4、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中物质，其中______不是高分子化合物，这三不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是种物质水解的最终产物分别是蛋白质蛋白质→________淀粉淀粉→_________；；脂肪脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有物分子中，含有_________官能团。

官能团5、、若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得定条件下）最多可得 种二肽 ks5u精品课件ks5u精品课件复习复习 氮族元素氮族元素ks5u精品课件一、一、单质及化合物之间的相互关系单质及化合物之间的相互关系二、氨气的制法二、氨气的制法1、工业制法、工业制法 反应式（反应式（ ））2、实验室制法、实验室制法反应式（反应式（ ）） ks5u精品课件 实验室制氨气实验室制氨气（（1）为什么不用氢氧化钠而用氢）为什么不用氢氧化钠而用氢氧化钙？氧化钙？（（2）收集氨气的试管口为什么要）收集氨气的试管口为什么要塞棉花？塞棉花？（（3）干燥氨气不能用浓硫酸、固）干燥氨气不能用浓硫酸、固体五氧化二磷、无水氯化钙，而用体五氧化二磷、无水氯化钙，而用碱石灰碱石灰 作干燥剂最合适？作干燥剂最合适？ks5u精品课件三、三、NH4+ 的的鉴定（铵盐的鉴定）鉴定（铵盐的鉴定）写出试剂：写出试剂：实验过程及现象：实验过程及现象：幻灯片幻灯片 11离子方程式：离子方程式：（检验铵盐不能用加热铵盐使它分解（检验铵盐不能用加热铵盐使它分解的方法。

强氧化性铵盐热分解比较复的方法强氧化性铵盐热分解比较复杂ks5u精品课件四、四、1、鉴别二氧化氮和溴蒸气可用水、鉴别二氧化氮和溴蒸气可用水或硝酸银溶液作试剂，不能用湿润的碘或硝酸银溶液作试剂，不能用湿润的碘化钾淀粉试纸，为什么？化钾淀粉试纸，为什么？2、写出氮气、氨、氯化铵的电子式，、写出氮气、氨、氯化铵的电子式，氮气、氨气的结构式氮气、氨气的结构式3、将盛有、将盛有10mLNO的试管倒立在水中，的试管倒立在水中，通入通入12mL空气，充分反应后剩余气体空气，充分反应后剩余气体的体积是多少毫升？的体积是多少毫升？ks5u精品课件五、下列叙述是否正确，不正确的加以五、下列叙述是否正确，不正确的加以改正1、氮族元素在化学反应在表现出来的主、氮族元素在化学反应在表现出来的主要化合价是要化合价是-3、、+3、、+52、氮、氧、氟是同周期元素，随着核电、氮、氧、氟是同周期元素，随着核电荷的递增，非金属性逐渐增强荷的递增，非金属性逐渐增强3、液态、液态N2的的沸点比液态沸点比液态O2 的的沸点低4、氮气既有氧化性又有还原性氮气既有氧化性又有还原性ks5u精品课件5、、NO和和NO2 是大气的污染物。

空气是大气的污染物空气中中NO和和NO2 主要来自石油产品和煤燃主要来自石油产品和煤燃烧的产物、汽车尾气以及制硝酸工厂烧的产物、汽车尾气以及制硝酸工厂的废气等的废气等6、通常状况下，氮气的化学性质不活、通常状况下，氮气的化学性质不活泼，很难与其它物质发生化学反应，泼，很难与其它物质发生化学反应，是由于氨分子中的氮氮参键很牢固，是由于氨分子中的氮氮参键很牢固，使分子结构稳定使分子结构稳定ks5u精品课件7、在通常情况下，氮气的化学性质不、在通常情况下，氮气的化学性质不活泼，而磷的化学性质活泼，可见磷活泼，而磷的化学性质活泼，可见磷的非金属性比氮强的非金属性比氮强8、在自然界，没有游离态的磷存在，、在自然界，没有游离态的磷存在，磷主要以磷酸盐的形式存在矿石在磷主要以磷酸盐的形式存在矿石在9、白磷和红磷是磷的同素异形体白磷和红磷是磷的同素异形体10、氨分子的结构呈三角锥形，是极、氨分子的结构呈三角锥形，是极性分子ks5u精品课件11、五氧化二磷极易吸水，是一种干燥、五氧化二磷极易吸水，是一种干燥 剂，可用于干燥各种气体剂，可用于干燥各种气体12、实验室看到的浓硝酸呈黄色，是由、实验室看到的浓硝酸呈黄色，是由于硝酸分解产生的于硝酸分解产生的NO2 溶于溶于硝酸的缘故，硝酸的缘故，所以硝酸要避光保存。

所以硝酸要避光保存13、王水是浓硝酸和浓盐酸按体积比、王水是浓硝酸和浓盐酸按体积比1：：3混和的的混和物混和的的混和物ks5u精品课件六、多六、多步步计算计算 过量计算过量计算ks5u精品课件 NH4+ 鉴定：鉴定： 未知物（固或液）中加入浓氢氧化未知物（固或液）中加入浓氢氧化钠溶液，加热，用湿润的红色石蕊试纸钠溶液，加热，用湿润的红色石蕊试纸检验，红色石蕊试纸变蓝色检验，红色石蕊试纸变蓝色幻灯片幻灯片 4ks5u精品课件。