物美-便利超市的商品管理要点.pdf

便利超市的商品管理要点便利超市的商品管理要点 便利超市商品部 一、便利超市的基本概念一、便利超市的基本概念 1、超市和便利店：、超市和便利店： 超市便利店 客人家庭、中年以上个人、青年以下 时间日间夜间 性别偏女性偏男性 商品需求一周所需 一小时所需，急迫 性的需求 价格敏感性高 便利为前提价格次 之 店内滞留30分钟5分钟 主要商品 调理用的食材为主， 满足三餐需求 即食性 商圈16公里1.6公里 超市便利店 客人家庭、中年以上个人、青年以下 时间日间夜间 性别偏女性偏男性 商品需求一周所需 一小时所需，急迫 性的需求 价格敏感性高 便利为前提价格次 之 店内滞留30分钟5分钟 主要商品 调理用的食材为主， 满足三餐需求 即食性 商圈16公里1.6公里 物美便利超市商品部 3、便利：、便利： 距离便利距离便利大部分店铺均在社区中 时间便利 大部分店铺均在社区中 时间便利---经营时间长、结帐快 消费便利 经营时间长、结帐快 消费便利---即食性需求即食性需求 2、便利超市：、便利超市： 满足商圈内消费者日常生活需求和便利满足商圈内消费者日常生活需求和便利 性、即刻性需求的；介于超市和便利店之间性、即刻性需求的；介于超市和便利店之间 的一个业态。

的一个业态 物美便利超市商品部 4、便利超市的分类：、便利超市的分类： 便利店便利店-----苹地铁、体育场店 社区型便利超市 苹地铁、体育场店 社区型便利超市---永乐、光大、左安门 矿口店等 流动和社区型便利超市 永乐、光大、左安门 矿口店等 流动和社区型便利超市---八大处、东蒲 桥、卢沟桥、三家店等 八大处、东蒲 桥、卢沟桥、三家店等 物美便利超市商品部 5、商品规划全程：、商品规划全程： 顾客特性竞争特性 商品特性价格特性 采购 研发 物流 供商 协力 厂商 店铺 消 费 者 非 实 质 商 品 促 销 顾客特性竞争特性 商品特性价格特性 采购 研发 物流 供商 协力 厂商 店铺 消 费 者 非 实 质 商 品 促 销 物美便利超市商品部 6、商品：、商品： 两部分组成两部分组成 “有形物有形物”---指在货架上陈列的物品指在货架上陈列的物品 “无形物无形物”---店铺的形象、明朗舒适的购 物环境、亲切待客的气氛、一切提供便利的措施 店铺的形象、明朗舒适的购 物环境、亲切待客的气氛、一切提供便利的措施 物美便利超市商品部 7、商品组合原则：、商品组合原则： A、消费量多、消费量多B、购买频率高、购买频率高 C、品牌知名度高、品牌知名度高D、销售方法简单、销售方法简单 E、品质一致、品质一致F、附加价值高、附加价值高 G、竞争性高、竞争性高H、毛利率高、毛利率高 I、季节性强、季节性强 J、能按商圈内顾客需求组织商品、能按商圈内顾客需求组织商品 物美便利超市商品部 8、商品管理的内容：、商品管理的内容： A、商品齐全化、商品齐全化 布局、棚割、陈列布局、棚割、陈列 B、销售分析、销售分析 单品、品类的毛利率、销售占比、贡献度单品、品类的毛利率、销售占比、贡献度 C、商品品管、商品品管 商品鲜度管理、质量问题的处理商品鲜度管理、质量问题的处理 D、商品新增汰换、商品新增汰换 全年新增计划全年新增计划 物美便利超市商品部 二、商品分类二、商品分类 1、分类原则：、分类原则： 管理角度 顾客需求 便于购物 管理角度 顾客需求 便于购物 2、商品七大类简述：、商品七大类简述： 物美便利超市商品部 部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称 01烟酒饮烟酒饮010140度以下国产低度酒01度以下国产低度酒010101 白酒101 白酒 01烟酒饮烟酒饮010102 黄酒10102 黄酒 01烟酒饮烟酒饮010103 米酒10103 米酒 01烟酒饮烟酒饮010104 清酒10104 清酒 01烟酒饮烟酒饮010240度以上国产高度酒度以上国产高度酒010201白酒白酒 01烟酒饮烟酒饮010202米酒米酒 01烟酒饮烟酒饮010203清酒清酒 01烟酒饮烟酒饮0103洋酒洋酒010301干邑白兰地干邑白兰地 01烟酒饮烟酒饮010302威士忌威士忌 01烟酒饮烟酒饮010303伏特加伏特加 01烟酒饮烟酒饮010304其它其它 01烟酒饮烟酒饮0104果酒果酒010401干葡萄酒干葡萄酒 01烟酒饮烟酒饮010402葡萄酒葡萄酒 01烟酒饮烟酒饮010403汽酒汽酒 01烟酒饮烟酒饮010404其它果酒其它果酒 01烟酒饮烟酒饮0105啤酒啤酒010501本地啤酒本地啤酒 01烟酒饮烟酒饮010502外埠啤酒外埠啤酒 01烟酒饮烟酒饮010503合资及进口啤酒合资及进口啤酒 物美便利超市商品部 部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称 01烟酒饮烟酒饮0106国烟国烟010601烤烟型烤烟型 01烟酒饮烟酒饮010602混合型混合型 01烟酒饮烟酒饮0107洋烟洋烟010701烤烟型烤烟型 01烟酒饮烟酒饮010702混合型混合型 01烟酒饮烟酒饮0108碳酸饮料碳酸饮料010801可乐可乐 01烟酒饮烟酒饮010802汽水汽水 01烟酒饮烟酒饮0109果蔬饮品果蔬饮品010901纯果汁纯果汁 01烟酒饮烟酒饮010902合成果汁合成果汁 01烟酒饮烟酒饮010903浓缩果汁浓缩果汁 01烟酒饮烟酒饮0110茶，咖啡饮料茶，咖啡饮料011001红茶红茶 01烟酒饮烟酒饮011002绿茶绿茶 01烟酒饮烟酒饮011003乌龙茶乌龙茶 01烟酒饮烟酒饮011004咖啡咖啡 01烟酒饮烟酒饮011005可可可可 01烟酒饮烟酒饮0111饮用水饮料饮用水饮料011101矿泉水矿泉水 01烟酒饮烟酒饮011102纯净水纯净水 01烟酒饮烟酒饮011103蒸馏水蒸馏水 烟酒饮烟酒饮 01烟酒饮烟酒饮0112功能营养及其它饮料功能营养及其它饮料011201八宝粥八宝粥 01烟酒饮烟酒饮011202运动型饮料运动型饮料 01烟酒饮烟酒饮011203保健型饮料保健型饮料 01烟酒饮烟酒饮0113非冷藏乳制品非冷藏乳制品011301乳酸饮料乳酸饮料 01烟酒饮烟酒饮011302纯奶及甜奶纯奶及甜奶 01烟酒饮烟酒饮011303酸奶酸奶 物美便利超市商品部 部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称 02嗜好品嗜好品0201糖果020101 巧克力制品0201糖果020101 巧克力制品 02嗜好品嗜好品020102 香口胶020102 香口胶 02嗜好品嗜好品020103 润喉糖020103 润喉糖 02嗜好品嗜好品020104 奶糖020104 奶糖 02嗜好品嗜好品020105 水果糖020105 水果糖 02嗜好品嗜好品020106 果冻、布丁020106 果冻、布丁 02嗜好品嗜好品020107 特殊糖果020107 特殊糖果 02嗜好品嗜好品020108 其它020108 其它 02嗜好品嗜好品0202饼干020201 饼干0202饼干020201 饼干 02嗜好品嗜好品020202 威化020202 威化 02嗜好品嗜好品020203 曲奇020203 曲奇 02嗜好品嗜好品020204 派类020204 派类 02嗜好品嗜好品020205 蛋卷020205 蛋卷 02嗜好品嗜好品020206 沙琪玛020206 沙琪玛 02嗜好品嗜好品020207 米制点心020207 米制点心 02嗜好品嗜好品0203蜜饯、干果020301 果仁类0203蜜饯、干果020301 果仁类 02嗜好品嗜好品020302 坚果类020302 坚果类 02嗜好品嗜好品020303 鱼片、肉干制品020303 鱼片、肉干制品 02嗜好品嗜好品020304 南北蜜饯020304 南北蜜饯 02嗜好品嗜好品020305 豆干制品020305 豆干制品 02嗜好品嗜好品0204膨化020401 薯条、薯片0204膨化020401 薯条、薯片 02嗜好品嗜好品020402 膨化食品020402 膨化食品 物美便利超市商品部 部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0301冷冻食品冷冻食品030101冷冻水饺冷冻水饺 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030102冷冻包点冷冻包点 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030103冷冻汤圆冷冻汤圆 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030104冷冻丸子冷冻丸子 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030105冷冻微波食品冷冻微波食品 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030106冷冻菜肴冷冻菜肴 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0302冷冻水产畜产冷冻水产畜产030201禽肉禽肉 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030202畜肉畜肉 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030203海鱼海鱼 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030204虾蟹类虾蟹类 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030205贝类贝类 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030206其它其它 物美便利超市商品部 部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0303冷藏水产畜产冷藏水产畜产030301 分割禽肉分割禽肉 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030302 分割畜肉分割畜肉 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030303 排腔骨排腔骨 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030304 海鲜类海鲜类 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030305 杂项杂项 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0304果蔬类果蔬类030401 根菜根菜 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030402 茎菜茎菜 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030403 叶菜叶菜 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030404 菇菌类菇菌类 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030405 加工水果加工水果 物美便利超市商品部 部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称部门码部门名称中类码中类名称小类码小类名称 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0305熟食配菜类熟食配菜类030501熟肉熟肉 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030502腌渍菜腌渍菜 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030503灌制品灌制品 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030504酱菜酱菜 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030505豆制品豆制品 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030506菜肴半成品菜肴半成品 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0306面制类及点心面制类及点心030601主食主食 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030602主食面包主食面包 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030603非主食面包非主食面包 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030604西点蛋糕类西点蛋糕类 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030605中式点心中式点心 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0307冰品冰品030701冰淇淋冰淇淋 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030702雪糕雪糕 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030703甜筒甜筒 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030704冰棒冰棒 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类0308冷藏乳制品及饮品冷藏乳制品及饮品030801纯奶及甜奶纯奶及甜奶 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配类030802酸奶酸奶 03冷冻、冷藏、日配类冷冻、冷藏、日配。