炸带鱼的做法.docx

炸带鱼的做法 　炸带鱼制作方法： 　主料： 　带鱼500克 　调料： 　花生油60克大葱15克姜8克胡椒粉1克盐3克酱油25克料酒20克味精2克椒盐35克 　烹饪步骤： 　1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分； 　2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中； 　3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味； 　4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 　5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐 　营养成份（仅供参考）： 　能量1205.81（千焦） 　蛋白质91.14（克） 　脂肪84.58（克） 　碳水化合物21.02（克） 　叶酸12（微克） 　膳食纤维0.65（克） 　胆固醇380（毫克） 　维生素A148.99（微克） 　维生素B60.02（毫克） 　维生素B120（毫克） 　维生素C0.77（毫克） 　维生素D0（毫克） 　维生素E29.34（毫克） 　维生素K0（毫克） 　胡萝卜素23.8（微克） 　泛酸0（毫克） 　核黄素0.34（毫克） 　硫胺素0.13（毫克） 　生物素0（毫克） 　烟酸14.59（毫克） 　钙177.99（毫克） 　磷1022.55（毫克） 　钾1526.99（毫克） 　钠3536.96（毫克） 　碘28.18（微克） 　镁262.6（毫克） 　铁10.24（毫克） 　锌4.18（毫克） 　硒183.4（微克） 　铜0.53（毫克） 　锰1.66（毫克） 3 / 3。