
12级《食品机械与设备》课程作业.doc
2页《《食品机械与设备食品机械与设备》》课程作业课程作业作业作业 1::现有工作体积为 187 L,内锅表面积 F=1.05 m2,外锅半径 R=0.475m,外锅壁厚为 5mm 的夹层锅加热含有 15%干物质的番茄汁,由温度 t1=25C 到 t2=98C,求夹层锅的生产能力,蒸气的消耗量及检查外锅强度加热蒸气在夹层内的压力为 2 个大气压(表压) ,在阀前为 4 个大气压(表压) ,阀前蒸气干燥度为 0.95已知:Q设备=650(Kcal) ;Q周介+Q蒸发+Q漏 = 1740(—为加热时间,h) ;不锈钢传热系数为 600 Kcal/m2hC;不锈钢材料抗拉强度极限为 20.25 Kgf/mm2;装料与卸料时间 1=14min.作业作业 2::请谈谈食品干燥设备发展的新进展(写一篇 3000 字以上的综述论文)作业作业 3::查询有关资料,阐述食品加工杀菌设备的发展动向 (写一篇 3000 字以上的综述论文)作业作业 2 和作业和作业 3 任选一题任选一题以上作业在考试前交到任课教师处)(以上作业在考试前交到任课教师处)。
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