台北市民政局越南语教材.doc

台北市政府民政局 多元文化母语训练班教材—越南语课程编撰及授课 : 陈凰凤 讲师 越南语言与文化Tiếng Việt với Văn hoá Việt Nam编辑日期 : 2006-07-10 版权所有 未经授权 不得复印或摘录使用第一课 认识越南- 了解越南的地理、历史与人民Bài 1 : Tìm hiểu lịch sử và văn hóa Việt nam 1. 越南国家 ＊ 越南是富庶安乐的国家 ＊ 能使中外列强折服的独立国家＊ 积极快乐讲求实际的越南人 ＊ 适应力很强的民族＊ 有强烈的国家意识 2. 越南国名＊ 越南的第一个国名是 文郎 –Văn lang ，是由发明水稻种植技术及青铜器的汉族或称貉族所命名的＊ 越南这国名-越文拼为 Việt nam .为世人所熟知大约只有两百年 – 第一次出现 ,在十九世纪嘉隆帝有意将国名改为南越( Nam việt ) 时, 有了点进展-但因南越使人联想到中国南方古代[南越同]古国, 因此将南越二字颠倒为越南。

3.越南战争＊ 最初的四千年-越南朝代的兴衰 ,经常随着北方皇朝 - 中国所施加的影响＊ 反殖民的奋斗-越南人对抗西方帝国势力的战争已经超过一世纪，永不屈服4. 统一之后的新风貌＊ 越南细长呈S型的国土，其中四分之三是山地,由北到南有许多东西向的河川，其中以南越的湄公河三角洲最为广阔＊ 胡志明市是越南最大商业都市因受法国统治,街头的建筑物殖民色彩浓厚＊ 城市以圆环为中心，呈放射状扩展开的街道处处绿荫,拥有〔东方巴黎〕的美称5. 今日越南＊ 今日越南为世界最大稻米出口国，世界第二大咖啡出口基地（2004）＊ 经济成长率7％（1999-2004平均）仅次于中国，排名世界第二＊ 越南主要出口商品前三项：原油，服装纺织品，水产品（ 2003）＊ 人民快乐指数名列世界前茅、亚洲第一＊ 真正独立自主的国家，不依附列强；无条件粮食援助受列强欺压的弱国人民，如：伊拉克、北韩、古巴6. 越南人民＊ 京族 - 占国民人口 90%＊ 大部分越南人都是经过数千年 , 由不同种族互相融合而成的＊ 所谓的融合是因被外族-特别是中国-不断侵略的自然结果, 随后并在越南内地由北方至南方地不断迁移＊ 至今除了京族之外, 越南还有许多山地民族与境内少数的华人族群 。

7. 越南宗教与艺术＊ 越南的文化精神博大精深,佛教占绝对优势,当然也包含了儒教,道教,天主教,基督教,回教＊ 越南兼容并蓄的表演艺术起原于中国,内容叙述着越南神话故事 ，与传颂已久的英雄冒险故事 ＊ 越南人是世界上最有文化和诗意的民族，历史文物甚至他们的现代作品都是世界各国收藏家的最爱 8. 环境与生活方式＊ 尽管越南的地型狭长并且海岸线长达3千多公里 ,但越南的魅力更多包括高山风光，极度珍奇的动物,深富挑战性的气候与美丽的海滩＊ 越南就像是一个被拉长的巨型S字母,位于中南半岛的狭长地带,东邻南海.基本建设集中在大都市,乡间道路不足因此交通不发达-主要地区间的来往靠着水路与船舟为交通工具，在城市内摩托车就是越南人最喜爱的交通工具，例如一家六口六辆机车。

＊ 大城市经济繁荣,工作与发展机会较多,因此城市内人与人非常拥挤, 为生活急忙向前奔走着西贡市政府广场9. 越南人如何过年 ?＊ 越南传统过年跟中国传统的过年是相同＊ 不过在祭拜方式以及饮食上略有不同＊ 整理自家内外整洁以迎接新年最重要＊ 穿新衣戴新帽为小孩最快乐的事＊ 祭拜祖先为新年期间每日功课＊ 向长辈拜年长辈发红包是一定要的 春联 过年祭拜方式-过年吃粽子第二课 亲近越南-体验越南精致文化与美食Bài 2 Gần gũi với Việt Nam - Thể nghiệm nét văn hóa và ẩm thực của Việt Nam 1. 越南人饮食的哲学在越南社交聚会中， 一桌丰盛的佳肴是一个人好客的重要象征越南菜依地区不同有多样的烹饪方式 ,即使是遍及越南的主食,烹调方法也 会因为北,中,南而有不一样的烹调方式.而且越南菜也像他的文化般融合了许多外来的文化-包括中国,占族及最著名的法国美食越南人主要吃米类及搭配素菜的食物2. 越南特色料理＊ 越南是一个热带国家，分为北、中、南越三个主要的地区，因为气候影响的关系，北、中、南越民众在饮食方面也会有一些不同。

在北越地区，一年四个季节很分明，因此北越民众在饮食方面会区分冬天及夏天偏好的食物而中部地区，因为天气恶劣，冬天来时非常寒冷，加上中部的地理位置属于山区，因此食物并不是很多样中部人重咸辣的口味，主要是较节俭并可以驱寒南越地区一整年三百六十五天都是炎热的天气，在这里因为历史的缘故，融合了许多饮食文化，如占婆饮食文化、华人饮食文化、法国饮食文化及越南当地饮食文化等丰富的文化结合因此，在综合了那几个不同饮食文化习惯下，南越民众偏好吃甜、酸、辣的口味目前在台湾或世界各地你所认识的越南菜多数都是南越地区的菜肴特色＊ 越南菜肴的独特是因为它同时拥有甜、酸、辣的味道，为了能够调出如此美味的菜肴，越南人都使用很自然的佐料来烹调譬如说酸味是靠柠檬汁或酸籽，甜的就靠甘蔗、菠萝的甜味来调理，辣的就要靠辣椒了不过，越南人很会吃辣，吃很辣的辣椒在烹调的过程除了要使用很多自然的佐料外，越南菜肴的好吃还要靠一种特别的调味料，那就是鱼露鱼露就是一种类似酱油的佐料，不过鱼露是鱼做出来的，不习惯吃的人会觉得它有一点腥味但是，喜欢吃的人就觉得它真是人间美味的一种调味料法国面包夹肉鲜春卷炸春卷半熟牛肉河粉著名越南椰子冰淇淋3.在那里可以品尝越南料理呢？今日在世界各地都能品尝越南料理，您也不需特地搭几个小时之飞机飞到越南尝试了。

在台北地区已有不少地道的越南餐馆，请您一起来探险吧 ！1.店名：西贡越南美食 地址：北市兴隆路3段36弄14巷2号1楼 ：02-2934-8717 2934-1177 / 0932-196-550 老板：叶方源／老板娘：黄丽琼 推荐：生牛肉河粉NT80、粉卷NT60、炸春卷NT60、越式煎饼NT80 2.店名：越南之家 地址：台北市南港路3段16巷3弄8号 ：0919-966-365 营业时间：10:30~20:30 老板：林永福 推荐：沙茶牛肉面 80元、清汤猪肉面 70元、咖哩羊肉河粉 70元 3.店名：诚记越南面食馆 地址：台北市永康街6巷1号及6号 ：02-2321-1579、2322-2765 营业时间：1100-2300 老板：杜兴方 推荐：清炖牛肉河粉 NT.120、酸辣海鲜河粉 NT.130、干拌牛肉河粉 NT.95、越式炸春卷 NT.80 4.店名：翠林越南餐厅 地址：台北市大安区忠孝东路3段10巷16号 ：02-27215110 营业时间：平日11:30-14:45;17:30-21:00 假日11:30-14:45;17:30-21:00 老板娘：林洁明 推荐：越南炸春卷120元、猪肠粉卷70元、越南河粉115元、咖哩虾360元 5.店名：铭记越南美食 地址：台北县汐止市康宁街536-1号(伯爵山庄旁) ：02-26927015 营业时间：11:00~09:30 老板：吴干铭 推荐：沙巴鱼酸汤250元/2人、法国咖哩面包110元/份、煎班烧180元、粉卷90元 6.店名：河内越南小吃 地址：台北市内湖区成功路四段182巷6弄25号 ：(02)2793-8253 分店：台北市内湖区江南街71巷16弄46号 ：(02)2659-7158 营业时间：AM11:30～3:00；PM5:30～9:00（每星期一公休） 老板娘：苏美玲 推荐：鲜虾牛肉串 100元、越式虾卷 60元、茄汁牛腩 100元、咖哩鸭血 50元 7.店名：越南河粉 地址：台北市延吉街160巷5-1号 ：02-2771-7362 老板：陈培熙 推荐：生牛肉河粉、咖哩海鲜河粉、干拌米粉、海南鸡腿肉 8.店名：银座越南美食 地址：北市罗斯福路三段286巷4弄5号 ：02-2369-1733 第二代老板：罗先生 推荐：越南咖哩鸡腿、牛肉河粉、茄汁牛腩堡、凉拌鸡丝、甘蔗虾以上信息仅供参考，实际营业状况请自行确认第三课 越南语-字母篇 介绍越语基本发音结构 Bài 3： Kết cấu cơ bản phát âm của tiếng Việt 1、 越南语简介越南国语称为 -Chữ Quốc ngữ – 而越南文字就是罗马拼音使用的拉丁字母文字体系。

历史上越南文字原来也用汉字为「国语」17世纪中叶，法国天主教传教士以拉丁字母拼写体系为基础，增加符号以表示越南语不同的音调，创造了越南拼音文字1910年越南国家开始把它用做官方文字，并且成功的为文化及教育发展创造了有利条件2、 越语字母共有29个，集中包括12个元音及17个子音A aĂ ă âB bC cD dĐ đE eÊ êG gH hI iK kL lM mN nO oÔ ôƠ ơP pQ qR rS sT tU uƯ ưV vX xY y29个字母发音方式有两种为 : 拼音读法和字母单字读法字母读法与拼音读法有子音部分是不同，如 :字母的单字读法为 b（bê） 、c（xê） 、d（dê） 、đ（đê） 、g（di） 、h （hát） 、k（ca） 、l（en-lờ） 、m（em-mờ） 、n（anh -nờ） 、p（pê） 、q（kuy） 、r（a-rờ） 、s（ét-sờ） 、t（tê） 、v（vê） 、x（ít-xờ） 、y（i-tờ-rết（y dài）） 元音A aĂ ă âE eÊ êI iY yO oÔ ôƠ ơU uƯ ư在12个元音中有I i 和Y 两个字母在拼音发音法是同音子音B bC cD dĐ đG gH hK kL lM mN nP pQ q。