生日蛋糕接单、转单及外送单据传递流程.doc

生日蛋糕接单/转单及外送单据传递流程编制：韩秀好一、裱花门店（一）制作范围1、门店自取/2 站内外送蛋糕制作；2、门店西点/小产品制作；3、网购/大客户自提蛋糕制作（ 总店除外）二）自取蛋糕转（三）管理要求1、客服接单制单后 发送门店单据号后， 1 分钟 内未见回复的，需第一 时间提醒门店回复确认，否则给予 10 元/次的处罚，造成客诉的，按损失赔偿；2、门店收银员接单后不作 回复或忘打单/忘传单，给予 10 元/ 次的处罚，造成客诉的，按损失赔偿；3、门店裱花师负责单据签收/按单制作/蛋糕打包/准时出货/ 货品交接等事宜，因个人失误所导致的损失须按价买单4、门店当班负责人负责安排并协调单据传递/出货检验 /客户提货验证签字等事宜，因个人失误所导致的损失须按价买单二、永辉裱花间网购客服接单制单， 发送门店单据编号门店 无回复时，客服应第一时间提醒并要求门店 回复确认门店收银员收到后必须第一时间通过 回复确认，并打印出三联单门店将三联单交裱花间签收，一联留裱花制作，一联顾客待取，另一联由门店单独汇总合订后随帐交财务做账（一）制作范围1、无裱花门店蛋糕/西点/ 小产品制作；2、裱花门店 2 站外送蛋糕制作；3、所有门店慕斯蛋糕/小慕斯半成品制作；4、除裱花门店制作范围之外的网购/大客户蛋糕制作。

二）蛋糕单据传递网购送货门店门店送货 门店送货（三）管理要求1、上一环节对下一环节监督并负责如上一 环节未监督到位，未 产生直接损失的，给予责任人 10 元/次的处罚，造成损失的按损失赔偿 2、驾驶员严禁未穿工服直接进入生产车间， 违者给予 20 元/次的处罚3、永辉店每班分别指定一名人员负责出货，具体工作内容和工作职责为：工作内容：（1）与现烤间进行出货交接；网购客服接单制单，打印单据一式五联下单至永辉裱花间永辉裱花间签收后，客服留存第五联，余下四联暂留裱花间永辉裱花间制作完成由制作人签署姓名及完成时间，交门店出货员核对签收门店出货员签收后，裱花间留存第四联，余下三联与蛋糕放在一起待送门店出货员与驾驶员当面交接登记出货，驾驶员签收后，门店出货员留存第三联，当日整理后次日交队长余下两联随驾驶员送至门店或客户签收，第二联交门店或顾客，第一联 （白联）带回交信息部统计文员驾驶员送货至门店验收签字，第二 联（红联）门店留存，第一联门店做账 并上交财务财务统计对单，并核算记账（2）与裱花间进行产品（裱花蛋糕/慕斯/西点等）出货交接；（3）与驾驶员进行配送交接；（4）门店负责人安排的其他工作任务。

工作职责：（1）确保交接签字手续完整，单据数与实物数相符；（2）单据及时准确传递给指定人员，无疏漏或遗失；（3）出货产品质量审查，与订单一致，无明显外观缺陷；（4）快速准确完成出货工作，保证工作效率四）物料报单1、裱花主管指定专人负责仓库物料报单工作，因疏忽所致生产损失由其个人承担；2、每周两次向物料库报单，分 别为每周一、四 报单 ，每二、五到货；3、报单时须先粗盘仓库和裱花间库存，再填 报报单数量，不得大量 积压库存或有临期物料产生五）裱花准备1、每天定量安排人员包扎生日蛋糕赠送礼包，要求不少于 100 个/天，以备循环使用；2、按不同规格蛋糕日常扎带用量需求，提前剪裁不同规格扎带备用六）水果验收入库程序1、永辉裱花间指定专人负责验收；2、按送货单逐项对水果称重核验，有差异的在相 应数据上进行修正并签字；3、检查送货水果品质，不合格直接拒收或要求重新补送，然后在 单据上直接修改数量并签字；4、水果送货商凭永辉裱花间验收签字的送货单到二楼信息部指定文员处办理水果入库手续；5、信息部指定文员负责按单将水果入库至永辉裱花间仓位，打印入库单，一式三联，送货商在三联单上签字后，一联交与送货商作为结算凭证，一 联文员留存备查，另一联交财务做账。

韩秀好 2012-10-20。