酒店大堂吧收银员岗位职责（共8篇）（可编辑）.docx

酒店大堂吧收银员岗位职责（共8篇）第1篇：酒店大堂吧服务员岗位职责 酒店大堂吧服务员岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：大堂吧领班 [岗位职责] 1、听从大堂吧领班的工作支配，根据大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的筹备工作，及营业间服务和营业后结束工作 2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等 3、为客人供应周到的服务，主动推荐和推举各种酒水、小吃等 4、根据要求保持环境整齐，确保餐具、布件清洁完好 5、爱惜财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符 6、遇突发大事或醉酒客人应准时向领班或管理人员汇报，妥当做好平安工作 7、做好空、废瓶罐的回收工作，削减铺张 8、保持四周环境及仓库的洁净整齐，留意温度及通风 第2篇：吧台收银员岗位职责 吧台收银员岗位职责 一、职责 1、须把握酒水的特点，饮用方式及相关学问，更好地为客人和前堂服务 2、须娴熟把握吧台各种设备的用途 3、接听时务必使用一般话，务必使用礼貌用语。

4、把握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出，确保有效期前出售 5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”，做到领用、结存、销售相符 6、做好责任区域卫生，使环境卫生和酒水卫生及陈设符合标准 7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存 8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥当处理与解决 9、每月定期盘存，做到帐目清晰，实物与帐目相符，如展露差错按进价赔偿 10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用 11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接每日与出纳交接营业款务必单据相符，如展露长、短款按相应的金额赔偿 12、细心核对顾客实际消费金额并负责收款 13、菜单留意连号使用不能缺号，第一联务必收回后交财务审核 14、凡客人交订金，务必出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额 15、加强业务学习，不断提高自己的综合水平 16、业务上归属财务部，其它归前堂管理 17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折，降低收费价格 18、上班时不得大声喧哗 二、赔偿： 1、收银时展露漏收、少收由责任者按损失额赔偿。

厨房领班岗位职责 直接上司——行政总厨 直接下级——墩子、保洁等后堂员工 1、负责主持厨房组织、领导、业务工作，发觉问题，准时处理报告 2、指挥厨房的运转协调各部门关系，负责厨房技术培训工作和考评 3、负责食品原材料的验收，保证食品质量，掌握成本消耗依据客情和库存状况提出食品原料选购规划，帮助定制菜单，适时推出时令菜、特色菜 4、每日检查下属的个人卫生，饮食卫生及厨房卫生，做好第一次规划卫生 5、讨论餐饮市场动态和顾客需求，有针对性地开发和改善餐饮产品，组织技术业务竞赛 6、全面把握炒料技术 7、亲自拉油分锅，保证锅底质量 8、熟识把握各种原材料（产地、味型、特点、用法及制作方法）懂成本核算和售价 9、协议本部门的各岗位工作，检查是否做好筹备工作 10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好，工具摆放整齐 11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生 12、关好水、电、气后经检查无误，锁好门后方可下班 13、上班时做好筹备工作，客人对锅底的要求尽量满意 14、汤料当天调制，保证鲜美。

底料依据每日营业需要备货，当日货当日用完，没用完的其次天马上用，不能与其次天的新货混存混放依据大堂客人需要，准时添加底料，亲自依据原锅的比例调制品尝自调汤料，并说出好坏的缘由 后堂员工的岗位职责 直接上司——厨师长 1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法 2、禁止疲惫、醉酒、带病上班，避开意外事故发生 3、严谨做好第一件事，出好每一个菜，严禁不合格、不卫生的产品出堂，充塞体现出本店的经营特色 4、精通工作技能、任劳任怨，对工作要有责任心和乐观性； 5、帮助每个部门的工作，严谨完成领导安排的工作，正确对待领导和同事提出的看法（特殊是前堂返回看法），做到对客人、领导、同事、自己负责 6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店，下班后禁止员工再回店堂，严禁无故逗留 勤杂工的岗位职责 直接上司——厨师长 1、严格执行后堂管理制度 2、根据规定好餐具的消毒和清洁 3、懂得基本的菜品存放和收拣 4、主动协作各个部门的工作 员工餐师傅岗位职责 直接上司——厨师长 1、严格执行后堂管理制度。

2、工作有规划，确保员工准时吃到舒心的饭菜 3、确保员工餐饭菜的卫生，防止食物中毒 4、工作中多动脑筋、变花样，做到一菜多吃、一菜多味的效果 5、协作小吃师傅将工作做好（泡菜的品尝和饭的软硬） 6、严谨对待员工返回的看法，不断提升自己的技术 墩子师傅的岗位职责 直接上司——厨师长 1、严格执行后堂管理制度 2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量 3、对菜品有必定保存阅历，保证菜品不变质，不窜味，防止食物中毒 4、对菜品加工应精益求精，不造成任何铺张 5、协作前堂工作，确保菜品迅速、精确上桌 6、如遇缺菜应准时通知前台 7、有规划地进化、存货，与厨师长亲密联系，做好各项工作 出菜师傅岗位职责 直接上司——厨师长 1、每天做好餐前筹备工作，如碗碟、盘子等各式盛具，筹备好装饰用的雕花、香菜等 2、出菜时应统一标准、把握重量，对不合格菜品准时更换、补充、勿影响出菜速度 3、监督传菜部的工作 第3篇：吧台收银员岗位职责 吧台收银员岗位职责 一、职责 1、须把握酒水的特点，饮用方式及相关学问，更好地为客人和前堂服务。

2、须娴熟把握吧台各种设备的用途 3、接听时务必使用一般话，务必使用礼貌用语 4、把握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出，确保有效期前出售 5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”，做到领用、结存、销售相符 6、做好责任区域卫生，使环境卫生和酒水卫生及陈设符合标准 7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存 8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥当处理与解决 9、每月定期盘存，做到帐目清晰，实物与帐目相符，如展露差错按进价赔偿 10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用 11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接每日与出纳交接营业款务必单据相符，如展露长、短款按相应的金额赔偿 12、细心核对顾客实际消费金额并负责收款 13、菜单留意连号使用不能缺号，第一联务必收回后交财务审核 14、凡客人交订金，务必出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额 15、加强业务学习，不断提高自己的综合水平 16、业务上归属财务部，其它归前堂管理 17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折，降低收费价格。

18、上班时不得大声喧哗 二、赔偿： 1、收银时展露漏收、少收由责任者按损失额赔偿 厨房领班岗位职责 直接上司——行政总厨 直接下级——墩子、保洁等后堂员工 1、负责主持厨房组织、领导、业务工作，发觉问题，准时处理报告 2、指挥厨房的运转协调各部门关系，负责厨房技术培训工作和考评 3、负责食品原材料的验收，保证食品质量，掌握成本消耗依据客情和库存状况提出食品原料选购规划，帮助定制菜单，适时推出时令菜、特色菜 4、每日检查下属的个人卫生，饮食卫生及厨房卫生，做好第一次规划卫生 5、讨论餐饮市场动态和顾客需求，有针对性地开发和改善餐饮产品，组织技术业务竞赛 6、全面把握炒料技术 7、亲自拉油分锅，保证锅底质量 8、熟识把握各种原材料（产地、味型、特点、用法及制作方法）懂成本核算和售价 9、协议本部门的各岗位工作，检查是否做好筹备工作 10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好，工具摆放整齐 11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生 12、关好水、电、气后经检查无误，锁好门后方可下班。

13、上班时做好筹备工作，客人对锅底的要求尽量满意 14、汤料当天调制，保证鲜美底料依据每日营业需要备货，当日货当日用完，没用完的其次天马上用，不能与其次天的新货混存混放依据大堂客人需要，准时添加底料，亲自依据原锅的比例调制品尝自调汤料，并说出好坏的缘由 后堂员工的岗位职责 直接上司——厨师长 1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法 2、禁止疲惫、醉酒、带病上班，避开意外事故发生 3、严谨做好第一件事，出好每一个菜，严禁不合格、不卫生的产品出堂，充塞体现出本店的经营特色 4、精通工作技能、任劳任怨，对工作要有责任心和乐观性； 5、帮助每个部门的工作，严谨完成领导安排的工作，正确对待领导和同事提出的看法（特殊是前堂返回看法），做到对客人、领导、同事、自己负责 6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店，下班后禁止员工再回店堂，严禁无故逗留 勤杂工的岗位职责 直接上司——厨师长 1、严格执行后堂管理制度 2、根据规定好餐具的消毒和清洁 3、懂得基本的菜品存放和收拣。

4、主动协作各个部门的工作 员工餐师傅岗位职责 直接上司——厨师长 1、严格执行后堂管理制度 2、工作有规划，确保员工准时吃到舒心的饭菜 3、确保员工餐饭菜的卫生，防止食物中毒 4、工作中多动脑筋、变花样，做到一菜多吃、一菜多味的效果 5、协作小吃师傅将工作做好（泡菜的品尝和饭的软硬） 6、严谨对待员工返回的看法，不断提升自己的技术 墩子师傅的岗位职责 直接上司——厨师长 1、严格执行后堂管理制度 2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量 3、对菜品有必定保存阅历，保证菜品不变质，不窜味，防止食物中毒 4、对菜品加工应精益求精，不造成任何铺张 5、协作前堂工作，确保菜品迅速、精确上桌 6、如遇缺菜应准时通知前台 7、有规划地进化、存货，与厨师长亲密联系，做好各项工作 出菜师傅岗位职责 直接上司——厨师长 1、每天做好餐前筹备工作，如碗碟、盘子等各式盛。