食品科学与工程专业毕业实习大纲.doc

食品科学与工程专业毕业实习教学大纲 实习（实训）名称：毕业实习（食科）Graduation Practice课程编号：GRP423 周 数：4 学 分：4适用专业：食品科学与工程 责任单位：生物食品学院 一、实习（实训）的目的毕业(顶岗)实习是专业教学计划的重要组成部分，旨在培养学生综合运用所学的理论、知识和技能，分析解决实际工作中所存在问题的能力，增强学生适应社会的能力和就业竞争力，同时也是为了缩短学生的就业适应期，使其更快适应工作岗位的要求毕业实习是实现课堂教学和社会实践相结合的重要途径，也是学生从学校走向社会的一个重要的过渡阶段因此，加强本科毕业实习工作，对于保证和提高教学质量、全面提高大学生综合素质，具有十分重要的意义和作用 1．通过实习，引导学生理论联系实际，使学生拓宽视野，增强对社会、国情和专业背景的了解；获得实际工作的知识和技能，进一步巩固学生的专业理论知识，培养学生综合运用所学知识分析问题和解决问题的能力、实践动手能力和创新能力；增强劳动观念，培养学生的敬业、创业和合作精神。

2．通过实习，使学生更好地理解食品工作者的工作的性质、特点；熟悉食品加工、检验的具体操作程序和方法，掌握正确处理食品生产、检验、营销业务的能力和技巧，为毕业后从事食品加工、检验、工程设计、管理工作打下坚实的基础 3．通过实习，使学生能熟悉实习单位食品加工及检验的各个环节，培养学生分析与解决问题的能力，使学生毕业后能胜任与本专业相关的工作 4． 通过毕业实习，培养学生观察问题、分析问题和解决问题的能力，为今后较顺利地走上工作岗位打下一定的基础 5．通过毕业实习，培养学生理论和实践相结合的能力，培养实事求是的工作作风，踏踏实实的工作态度，树立良好的职业道德和组织纪律观念二、实习（实训）内容与要求1.了解工厂的历史、现状和发展前景，各职能科室和车间的管理体制，以及生产组织和管理方面的经验了解企业的规章制度和生产安全措施 2.掌握主要产品的生产工艺过程及原理，掌握生产车间的主要设备和工艺管线的布置，运用学过的基本理论和知识分析生产实际的问题 3.掌握主要产品的质量保证程序以及主要质量指标的检测方法4.了解企业产品开发的方法和程序 5.了解企业产品营销的方法和市场网络的组织 6.分析和评价实习工厂的布局设计及环境保护情况。

7.理解企业对于大学毕业生的需求和要求 8.对相关毕业课题进行调查研究，收集和分析资料三、实习（实训）方式与进度安排毕业实习实行导师负责制，由毕业设计导师组织安排所指导学生的毕业实习毕业实习的组织形式可采用分散实习、集中实习或两者结合的方式进行毕业实习一般分为几个阶段完成：1.毕业实习准备与动员阶段要求落实学生的毕业实习单位，制定具体的毕业实习计划，确定学生的毕业实习内容与方式并对其配备相应的指导教师2.毕业实习实施与进行阶段 学生到相应实习单位进行毕业实习，指导教师对其实习情况进行监控和指导3.毕业实习验收工作阶段 学生在毕业实习结束时要上交三份材料：一是毕业实习报告,要求学生在实习过程中填写；二是毕业实习鉴定表，要求学生实习单位填写鉴定意见；三是毕业实习总结报告，要求学生实习结束时撰写的毕业实习经验总结和工作感悟 四、考核内容和方式学生在实习结束后，必须在实习日记的基础上撰写实习报告，总结实习的收获，画出生产线和车间的布置图对工厂生产问题的扼要分析和说明以及对生产技术问题、组织、管理提出改进和建议，并在实习基础上对现行工艺提出自己的见解和改进意见，提出对实习工作的改进意见实习报告的字数不少于 2500 字，实习报告的要求由教务处统一制定。

根据学生实习期间的具体表现和实习报告的质量情况按五级分制（优秀、良好、中等、及格、不及格）对学生进行成绩评定出勤情况占 20%，平时表现占 20%，毕业实习报告占 60% 根据实习单位对学生的考核评语，实习报告写的内容和平时实习中的表现（学习和工作态度、遵守纪律方面情况）、答辩情况按五级分制（优秀、良好、中等、及格、 不及格）评定学生实习的成绩。