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三杯板栗牛蛙(19楼私房菜).doc

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卖家[上传人]：kms****20

文档编号：41560495

上传时间：2018-05-29

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1三杯板栗牛蛙材料：材料：牛蛙、板栗、青红椒(必须用，可以不用吗，不行，神奇的味道有它的功劳)、大蒜、生姜调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、香油、香叶板栗用剪刀划上十字口，清水入锅煮 8 分钟，添加少许冷水你感觉不那么烫手就行，趁热把板栗去皮去壳2牛蛙洗净切成块要大块，不然把握不好易碎，最后肉肉都找不到你要哭的青红椒、生姜切片，大蒜头去皮即可3蛙加入些许生粉拌匀4锅内倒入油，稍许多些油温八成热时倒入板栗炸至表面金黄捞出继续把油温升高，烧到冒烟下入牛蛙大火炸一分钟捞出5板栗和牛蛙过油只是为了定型，如果你觉得麻烦也可以牛蛙焯水，但是我不能保证接下来你烧的时候肉能不能保持完整，也就是卖相会怎样说不好锅洗净倒入些许香油，记住要出漂亮的菜一定要洗锅低油温爆香姜片、蒜头，一定要低油温哦，油温高了菜会发苦而且没香味6下入板栗、牛蛙翻炒均匀，倒入料酒可以多些，倒入生抽稍稍多些，加入些清水，（烧鸡的时候是不加的，鸡本身会有水分出来，但牛蛙不行）放入香叶，4 到 5 片这样，加入青红椒，冰糖大火烧开转小火焖 3 到 5 分钟，看到汤汁浓稠时，滴入几滴老抽上色，只要几滴就行太多了颜色会很难看，大火收汁就可以了7出锅了出锅了！。

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