超平民甜葡萄酒酿造法.doc

超平民甜葡萄酒酿造法~         说到品红酒，我真的不懂有人说过，人过了三十岁之后，才能真正懂得品红酒，才能尝出红酒在口中不断变化的味道当红酒越来越流行的时候，很多人都开始装模作样地品起红酒，做作地摇着酒杯装专家，那到底Lafite与长城干红有什么不同？     毫无喝红酒心得的我只能凭心说说好不好喝，但我心目中却有着我想要的葡萄酒味道——果香浓，酒醇而甜，发酵不完全还带有一点气（感觉就介乎一些鸡尾酒和汽酒之间），于是上网查了一下酿葡萄酒的方法，再根据心中那个味道改良，终于酿出了我想要的葡萄酒，味道很可爱，很受女性欢迎(~^_^~)下面介绍一下酿造方法！！    INGREDIENTS:新鲜葡萄2斤（最便宜的巨丰就OK）  冰糖0.8斤（糖的多少根据个人喜好，一般葡萄和糖是3：1，但本人超爱甜的^^或者可以不放糖酿干红）    METHOD：1 把葡萄逐粒清洗干净，再彻底凉干！            2 用手把葡萄全部捏碎，揸出汁，连皮肉核汁倒入准备好的酒瓶，别倒太满，要留空三分之一，因为发酵会产生CO2（这一过程最辛苦，手都捏痛，但国外是跳着物用脚踩的，哈~~好玩又轻松~）            3 把酒瓶盖好，但别完全扭紧，然后在盖好的瓶口外面再绑一个宽松的保鲜袋，让发酵中产生的CO2适当排除，空气又进不来！（我自己觉得很聪明！）            4 然后放在温度大约23~28度的黑暗环境中（酿造的黑暗环境做得越好，酒色越深，我这一步没做好~~~变成紫红色，但我却觉得很配这甜葡萄酒的味道）            5 酿大约一两个星期发现里面产生的气泡逐渐减少，就可以加糖（这一两个星期里面最好每天打开瓶盖把浮起来的葡萄压下去）            6 把冰糖隔水座融，放凉之后倒入酒瓶（记住是隔水座融不是加到水中煮融！！）            7 发酵时间根据个人对酒精浓度的喜好而长短不一，我发酵了四个星期左右，酒精不算很浓，还有点气。

如果喜欢浓度高点的可以发酵更长时间            8 最后一个步骤是过滤，用一个褒汤常用的布袋来把渣滤开，把酒倒入另一个密封酒瓶中就OK啦！    PS：千万别怕麻烦，捏葡萄时用刀切，或者用铝铁等物质酿葡萄酒，因为遇金属物质会发生化学反应~~        这种超平民的红酒酿造法真的很简单，千万不要怕麻烦，用心酿就一定可以酿出属于自己的红酒！3。