婴儿果汁及辅食的制作.doc

目 录（一）婴儿营养果汁的方法 1一、鲜橙汁 1二、果味胡萝卜汁 1三、胡萝卜山楂汁 1四、菜叶汁 1五、西瓜汁 2六、番茄果汁 2七、鲜柠檬汁 2八、红枣苹果汁 3九、白萝卜果汁 3十、南瓜汁 3（二）宝宝辅食及制作过程 4一、自制蔬菜泥米粉 4二、面条 41. 番茄面条 42. 虾仁汤面 43. 香菇鸽汤面 5三、肉泥蒸米饭 5-第3页-婴儿果汁及辅食的制作（一）婴儿营养果汁的方法一、鲜橙汁Ø 做法：1、取新鲜橙子1个，冰糖粉5克2、将鲜橙子洗净，横切成两半，放在挤果汁器上压出橙汁3、橙汁中加入2-3倍温开水，放入冰糖粉调匀就可给宝宝喂食Ø 制作、喂食要领：1、可在宝宝4个月后喂鲜橙汁第一次喂量约一茶匙，以后逐渐增多，最多每次不能超过80CC2、必须选购新鲜橙子，另外榨汁机要经常清洗，以保证橙汁的干净、卫生Ø 专家点评：　　自制橙汁完全可以作为宝宝的常备饮料鲜橙中含丰富的维生素C、果酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷等，宝宝每日喝适量的橙汁有利于增进消化，补充母乳、牛奶中维生素的不足，增加抵抗力，促进生长发育，还可以预防坏血病 二、果味胡萝卜汁Ø 做法：1、选胡萝卜1个，苹果半个，白糖5克。

2、胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约20分钟可煮烂3、用清洁的纱布过滤去渣，滤下的汤中加入白糖调匀即可饮用Ø 制作、喂食要领： 1、要选用新鲜的胡萝卜、苹果作原料，制作时，要切碎、煮烂，最后滤去胡萝卜、苹果渣2、宝宝3个月后就可少量喂食刚开始喂时，要添点温开水稀释一下Ø 专家点评：　　胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素但因胡萝卜有一种特殊的气味，有的宝宝不喜欢喝，和苹果搭配制成果味胡萝卜汁，兼顾营养和口味，做法不错三、胡萝卜山楂汁Ø 做法：1、选新鲜山楂10颗洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半个洗净切碎，备绵砂糖10克2、山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤3、将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中，加糖调匀，待温后即可食用Ø 制作、喂食要领：1、过滤程序不能少2、可给5个月以上的宝宝饮用，每次2-3调羹即可3、最好在吃奶前半个小时左右喂食Ø 专家点评：　　山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等其中维生素C含量比苹果高10多倍，所含的钙、铁等也远远超过其它水果这款由胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，对增进宝宝食欲很有益。

四、菜叶汁Ø 做法：1、选青菜200克（菠菜、油菜、白菜均可）2、青菜洗净后浸泡30分钟，捞出后切碎待用3、锅内加一小碗清水，煮沸后将碎菜放入，盖紧锅盖再煮5分钟4、用汤匙压菜取汁并入菜汤，加入精盐少许，能稍稍尝到咸味为度，即可食用Ø 制作、喂食要领：1、制作时只取菜叶，不要带菜梗菜要切碎、煮烂2、菜汁应随煮随用，以免久放变质3、适合4个月以上的宝宝食用Ø 专家点评：　　绿叶蔬菜中含丰富的维生素和叶酸，宝宝发育必不可少绿叶蔬菜制成菜汁，能帮助宝宝吸收丰富的钙、铁和维生素五、西瓜汁Ø 做法：1、西瓜瓤100克，白糖5克2、将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤3、汁内加入白糖，调匀即成Ø 制作、喂食要领：1、要选择既不太生也不太熟的西瓜，推荐“小玉西瓜”2、5个月以上宝宝可以尝试，但不要冰镇，以防西瓜汁过凉伤宝宝的胃Ø 专家点评：　　西瓜汁含有丰富的维生素C、葡萄糖，维生素B1的含量也很高，并含有多种氨基酸、磷酸、磷、铁等成分，具有清热利尿的作用，可以适当喂食六、番茄果汁Ø 做法：1、备新鲜番茄1个，苹果1个，白糖5克，烫开水适量2、将番茄洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出，苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。

3、将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用Ø 制作、喂食要领：1、一定要挑选成熟汁多的番茄2、不要让宝宝空腹食用Ø 专家点评：　　新鲜番茄汁中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等，可补充宝宝维生素摄入不足，增加抵抗力，还含有钙、磷、锌、铁、锰、铜、碘等宝宝生长不可缺少的微量元素，对宝宝的生长发育特别有益七、鲜柠檬汁Ø 做法：1、将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片2、将柠檬薄片放人经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，铺一层白糖3、浸渍1周后即可用来泡开水喂给宝宝Ø 制作、喂食要领：一定要选择新鲜的柠檬作原料，容器一定要清洁Ø 专家点评：　　柠檬含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、柠檬酸、黄酮类以及钙、磷、铁等对宝宝生长十分有益的营养物质，有健胃作用，经常饮用，能增加宝宝食欲，帮助消化吸收，还能促使宝宝皮肤白嫩，头发柔软光泽八、红枣苹果汁Ø 做法：1、新鲜红枣20只，一个苹果清洗干净，再用开水略烫备用2、红枣倒入炖锅加水用微火炖至烂透3、用小刀将苹果切成两半并去核，用小勺在苹果切面上将果肉刮出泥4、将苹果泥倒入锅中略煮，过滤后给宝宝食用Ø 制作、喂食要领：1、4个月以上的宝宝即可食用。

2、火大的宝宝不适合多食Ø 专家点评：　　红枣富含多种维生素、植物蛋白、矿物质等宝宝发育所必需的营养成分，而且含有增强记忆力的核酸及锌元素，对于宝宝智力发育有着特殊的功效婴儿期是大脑发育的关键时期，喝红枣果汁对智力发育自然也是有利的九、白萝卜果汁Ø 做法：1、小白萝卜一个切成细丝，梨半个切成薄片待用2、将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟即可食用Ø 制作、喂食要领：1、适宜于5个月以上的宝宝食用2、果汁隔夜不要再给宝宝喂食Ø 专家点评：　　白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等药疗和保健作用十、南瓜汁Ø 做法：1、南瓜100克去皮，切成小丁蒸熟2、将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥3、在南瓜泥中加适量开水稀释调匀，加盐或者糖少许，放在干净的细漏勺上过滤一下Ø 制作、喂食要领：1、南瓜一定要蒸烂2、6个月以上的宝宝可以直接喂食3、可加入米粉或乳儿糕中喂宝宝Ø 专家点评：　　南瓜汁中含有丰富的可溶性膳食纤维，富含β-胡萝卜素、维生素E、维生素C、果胶等多种营养成分以及三价铬、锌、镁、钴等人体必需的多种微量元素有润肠益肝的作用，可增强机体免疫力，是较好的宝宝辅食选择（二）宝宝辅食及制作过程一、自制蔬菜泥米粉v 原料：生菜（胡萝卜，南瓜只要能捣成泥的蔬菜都可以）  米粉（超市买的亨氏米粉）v 配料：麻油（添加麻油可以增加米粉的香味，还有就是添加辅食后宝宝便便会比较干燥，听说添加麻油可以润便哟）v 制作：(1)将生菜用水浸泡半个小时（主要减少农药残留物）后，洗净放入盛有清水的锅中煮，煮到生菜熟烂，加入几滴麻油，稍煮一会儿就可以了。

2)将煮熟的生菜捞起（菜汤留着有用）放在碗里用铁勺子捣碎（碾磨器）待用3)取适量的米粉放入宝宝用的碗中，用热菜汤冲调米粉，调制好以后加入捣碎的生菜泥拌匀，一碗清香，美味，营养的蔬菜米粉就做好了！我家宝宝超级喜欢吃！二、面条1. 番茄面条v 原料：熟透的番茄半个 （黄瓜，生菜等都可以）  面条25gv 辅料：麻油、盐v 制作：(1)将番茄洗干净，去皮，切成小块，放入盛有适量清水的锅中煮2)煮至番茄软烂时下面条，继续煮(3)煮到面熟烂，加入几滴麻油，一点点盐（不要太多，大人吃起来偏淡为宜）调味即可2. 虾仁汤面v 原料：对虾6只 、 番茄 （丝瓜，黄瓜，叶子菜等）、面条25gv 辅料：盐、芝麻油v 制作：(1)将虾去头，去壳，把虾肉取出洗干净，剁成虾肉泥待用番茄清洗干净，去皮，切成小块待用2)在干净的锅里盛入适量的水，大火烧开，放入番茄和虾仁泥一起煮，（放虾泥的时候一定要用筷子把它搅拌开来，要不虾泥会结成团，不便于宝宝食用）煮至番茄快熟烂的时候放入面条，继续大火煮3)面条快熟的时候放入少许盐，滴入几滴麻油调味，面熟烂后盛入碗中，捣碎面条和番茄即可3. 香菇鸽汤面v 原料：鸽子1只、干香菇3朵（新鲜的也可）、丝瓜半根、面条25gv 辅料：生姜2小片、大蒜2小片、盐、麻油v 制作：(1)将鸽子清洗干净，切成小块，放入烧开水的锅中汆一下血水；(2)干香菇用清水加醋泡开，洗干净，切成小丁待用；丝瓜削皮，洗净，切成小片待用。

3)将少许麻油放入烧热的锅中，油烧五成热时放入生姜，大蒜片爆香，再把汆过的鸽子肉放入锅中翻炒，炒香后放入适量的开水，先大火熬炖半小时，再改小火熬炖这时可将切好的香菇丁放进汤中一起熬炖，炖至肉烂，香菇熟  (4)汤炖好后，滤出汤，放入给宝宝煮面的小锅中，再放入切好的丝瓜一起煮开5)放入面条，大火煮6)煮至面软烂，放入少许食盐调味后，即可装碗！三、肉泥蒸米饭v 原料：【如下图】 鹌鹑胸脯肉（鸽子，鸡，虾等）、番茄半个（土豆，胡萝卜，南瓜等）、清水浸泡过的大米适量v 辅料：麻油、盐、淀粉v 制作：（1）番茄切成小丁，肉剁成肉泥，加入少量淀粉（加淀粉使肉质更嫩滑），一点点盐调味，拌匀待用如右图】（2）加少许芝麻油入烧热的锅中，油烧至5成热，将拌好的肉泥倒入锅中翻炒爆香，把番茄也倒入锅中和肉一起翻炒几下，放适量的开水入锅中煮开，加入适量食盐调味，将泡过的大米捞起放入蒸碗中铺平，再把煮好的汤倒入蒸碗中（注意汤要漫过米大概2cm－－3cm，多一点汤，蒸出的米饭才比较软烂)，再次将蒸碗放入蒸锅大火蒸，蒸到米饭软烂即可如右图】。