雪茄服务统一标准.doc

雪 茄 服 务 统 一 标 准      用具：     1.        雪茄剪刀或管刀     2.        Butane Lighter or Matches（瓦斯打火机）     3.        雪茄专用烟灰缸     服务程序：     1.       请使用雪茄专用剪刀或双头剪刀来切雪茄头（由顶端以下约2MM处切下）雪茄头的作用是固定整个外包叶，所以尽量不要使切口超于雪茄头，以免外包叶部分松脱     2.       由于客人的喜好不同，而不一样的切口会有不同的效果，故应在服务能征询客人意见应怎样服务，譬如有的客人喜欢较小的切口，或插入一截牙签，抹一点威士忌在雪茄上等等     3.       请使用火柴（最好是杉木），或是瓦斯打火机（不要用汽油的）先将未密封的一端置于火焰上头，慢慢接近火源使其熏黑，并微微地用手指转动雪茄，使其均匀燃烧后即可给予客人享用     4.       当雪茄燃灭后如客人要求重点，只要轻轻拍掉多余的烟灰，再将头部置于火焰中转动，从外围至中央，直到雪茄重新燃起来     5.       推介饮品，地道的古巴饮料如Cuba Libre ,Whisky 加冰白兰地，红酒等，都是雪茄的良伴。

    雪 茄 新 潮     十多年前，雪茄可能只是有钱人的玩意，又或是那些希望（充其做经理）之流的必能道具，再不，便是同事弄璋之喜派法的礼物但是近一两年，雪茄渐受年轻人欢迎，而且男女比例颇平均，更有一些DISCO 或会所特别为雪茄爱好者提供雪茄房（CIGAR ROOM），让他们可无拘无束地慢尝雪茄看来，雪茄大工业有机会成为葡萄酒之后的另一股生活新潮     抽 茄 身 前 事     吃雪茄跟吸烟不同，后者只要把烟点着即可开始，但前者则要一番准备工夫才可开始，以下是一些抽雪茄事前的必须准备     1.        剪雪茄     雪茄的头部大多以胶水把烟蒂粘合而成，一定要先剪掉才可开始吸     剪雪茄的工具主要分三类，剪刀壮的雪茄剪，方便携带的DOUBLE CUTTER及打孔器（PUNCHER）当然，最方便，最原始的还是你的牙齿     应该剪掉多少，完全视乎个人的爱好，但大部分SMOKER都会选择MEDIUM CUT，因为SMALL CUT需要大力吸，而OPEN CUT 则令雪茄燃烧的太快     2.        点雪茄     因为雪茄具有吸收气味的特性，所以千万不可选择以白电油或其他有味气/液体作为燃料的的打火机，或一般含有硫磺的火柴来点雪茄。

否则雪茄便会被这些外来气味入侵而浪费掉     一般雪茄店都会有特别为雪茄而设的点火器及火柴出售而由于点雪茄需要较和长的时间，所以点雪茄的专用火柴大多较长     雪茄点得不好，便会燃烧提得不平均，直接影响雪茄的味道     先由外至内把雪茄的末端点燃，切记要不停把雪茄的味道     有些人更喜欢用火把雪茄轻轻一烧，令雪茄的温度更平均     烟草的原产地乃南美及古巴一带，十二世纪末由哥伦布引入欧洲，再传到美国，渐渐演变为三种不同的类别——香烟（CIGARETTE）、雪茄（CIGAR）、烟斗（PIPE）美国人爱香烟，西班牙人爱雪茄，英国人则钟情烟斗欧洲人更尝试在欧洲本土及其殖民地（美洲）种植烟草，以图低制作成本，可惜没有成功烟草的质素始终还是古巴及南美各地的为佳     雪茄的极品，来自古巴     葡萄酒鉴赏家或许会为好酒的产地而争论不休，但了解雪茄的专家们却一致认为，只有古巴肥沃的红土，才能孕育出最好的烟草，而来自古巴的手制雪茄，更是独步全球的雪茄极品 在品尝古巴雪茄极致的风味之前，让我们先来了解古巴雪茄的内在世界     内里乾坤     卷纸烟叶（WRAPPER）——雪茄最外层的烟叶     捆扎烟叶（BINDER）——固定烟心位置的烟叶     烟心（FILLER）——雪茄中心的烟草，是主要的材料     独特的烟叶混合法     为了让人们在享受雪茄时，有缝隙让烟通过、古巴雪茄的烟心是采取人工手撕的方法，将烟叶纵向撕成两片，再进行烟心的制作，这也正是手制雪茄才能拥有的特色。

     古巴雪茄的烟心，是以下三种烟叶制成的，依不同比例混合后，便形成各品牌所独具的风味了     一、          里格路烟叶（LIGERO）——虽然LIGERO字面直译为“清淡”，相反的，这却是一种色深味浓的烟叶里格路烟叶乃摘采烟草植物顶部生长最快，最强壮的部分精致而成，最少需要收藏三年才能使用     二、          思高烟叶（SEGO）——摘取烟草植物中间部分所制成，颜色较淡、质地较干，成熟后十八个月即可使用，烟味比里格路烟叶清淡许多     三、          和拉多烟叶（VOLADO）——原意为“扉叶”，其实是采自植物底部的叶片，成熟后九个月便可使用，烟味较淡，多用来帮助雪茄燃烧     而捆扎烟叶所采用的，多是接近植物底部的叶片，类似和拉多烟叶，烟味甚淡     卷纸烟叶则十分特别，为保有柔软如丝质般的外观，种植时必须盖上帐帏，避免阳光直射由于种植环境不同的原故，卷纸烟叶不仅种类繁多，颜色各异、烟味也有所不同收成之后通常需要收藏一年至十八个月，但为了制造出优质的雪茄，一般认为收藏期越长越好     所以每支古巴雪茄都必须经历二至三次烟叶的收成，以及长时间的收藏。

雪茄和葡萄酒的确有很多共同之处，但若要做比较，雪茄所需的收藏期，实在可与干邑或香摈相提并论     决定烟味的因素     一、          烟叶的混合搭配     将里格路、思高及和拉多三种烟叶，依不同比例搭配运用，即可制成风味各异的雪茄，正因为如此，古巴每一种品牌的雪茄都拥有与众不同的独特气息     二、          卷烟烟叶的颜色     卷烟烟叶基本上可分为四种颜色，分别是浅棕色（CLARO）、深棕色（COLORADO）、棕色（COLORADO CLARO）以及黑色（MADURO）浅棕色的烟叶会使雪茄具有辣味、黑色烟叶则为雪茄增添甜味、其他的则介于两者之间一盒二十五支装的雪茄，会拥有一致的颜色，但每盒雪茄的颜色却未必一样，所以在购买时应仔细查看卷纸烟叶的颜色，以符合阁下的口味     三、收藏时间     雪茄的收藏时间越风味越佳，刚制成的古巴雪茄，烟味尤如青春烈火，但随着时间的流逝，风味将更香醇     一般的雪茄通常需要经历五至七年的发酵过程才得以完成，享用者很容易领略到其中的美妙之处，即使烟味会随着岁月而转淡，但那得是在十五年后的事了。

目前，在世界各地出售的古巴雪茄，大部份都是出厂约两年左右的产品     古巴雪茄引以为傲的顶级品牌     COHIBA——浓淡随粗细而定     六十年代问世的COHIBA，所选用的烟叶皆是上乘之选，同时必定收藏至完美无暇时才取出，产量稀有，更显珍贵其浓淡随雪茄的粗细而定从外型细风味清醇的PANATELA到浓烈ROBUSTOS，COHIBA始终是雪茄爱好者最钟表情的先择     BELINDA——历史悠久的古巴品牌     是一个拥有悠久历史的古巴品牌，口感浓郁香醇，一天中任何时刻都适合品尝，非常受到欧洲市场的欢迎     STATOS DELUX——风味完满顺口     口感丰富，烟味却不强烈的STATOS，可同时享受雪茄丰富的气息及清新的舒适感，最适合白天口尝，体会烟味缭绕的闲适时刻/ CABANAS——最适合餐后享用     拥有将近两百年历史的CABANAS，所出产的各种尺寸雪茄，都蕴涵着醇厚而芬芳的烟味，其中至浓味的味道，最适合餐后享用，长久以来即广受到欧洲人士所喜爱     MONTECRISTO——中至高浓度     于1935年所创制的MONTECRISTO，采用的是特级里格路烟叶，烟味较浓，极受雪茄爱好者的欣赏。

四十年后，该品牌已耀升为古巴最受欢迎雪茄的第二位，至今仍屹立不摇     FONSECA——清醇淡雅，适合各种场合     1906年诞生的且限量发行的FONSECA，风味清醇淡雅，拥有一股淡淡的怀旧特质，是最容易被初次品尝雪茄者所接受的品牌，其清雅的属性，在任何场合都非常适合享用     REY DEL MUNDO ——古巴最名贵的雪茄     诞生于1848年，以深色油状的卷纸烟叶（WRAPP）文明的REY DEL MUNDO能带给享用者清新、振奋的感受，而且非常容易入口，极适合白天享用     HOYO DE MONTERRY——烟味浓郁顺口     人们以为顺口的雪茄，风味会平淡有所限制，但是非曲直1865年推出的HOYO DE MONTERRY却不会如此，其浓郁却顺口的味道长久以来受到雪茄爱好者的肯定，而其细的外型也如同细腻的风味一般，令人欣赏     LA FLOR DE CANO——清新的植物风味     这个1884年诞生的品牌，混合着植物的风味，清甜的口感令人振奋的感受LA FLOR DE CANO雪茄坚持采用顶级叶手制而成，量少质精，完美无暇，推出至今，始终受到雪茄爱好者的喜爱。

     PARTAGAS——浓郁的代表     诞生于1827年的PARTAGAS，是古巴雪茄历史最悠久的口牌之一其特色是口感浓烈，口尝时独特的风味缠绕于四周，适合酷爱雪茄的人士享用     TROYA——香味缭绕     以罗马勇士为外包装，并以此树立起独特形象的TROYA，是一个享有悠久历史的老品牌，其口味浓郁而不刺激，同时香味持久，适合全天享用     ROMEO Y JULIETA——中等浓度     自1875年起成为古巴从多名牌雪茄中的一员，由于FERNANDER RODRIGUEZ收购该厂并亲自向全世界推广，使得因品质 TOMEO Y JULIETA 一直保持水准而享有盛名的在世界各地大受欢迎，ROMEO Y JULIETA属中等浓度的雪茄，适合习惯西方雪茄人士享用     QUINTERO ——丰郁芬芳     起源非常早，口味非常丰郁浓烈的QUINTERO ，属于传统的古巴雪茄由于味道浓郁厚实却不刺激，因此非常受到欧洲人的喜爱     GISPERT——深受行家喜爱     这是一个历史非常悠久的品牌，在雪茄行家的心目中，始终占与一席之地GISPERT具有艺术家的特质，并保留了古巴雪茄既有的品味，口味较为清淡，适合白天享用。

     H．YPMANN——烟味适中     著迷于古巴雪茄的欧洲银行家HERMAN YPMANN，1844年于古巴设立了雪茄制造厂，并使得HUPMANN成为中度烟味雪茄中的佼佼者，不但适宜一般人士享用，也适合鉴赏家于晨间品尝其独有风味     LA CORONA——欧洲最重视的品牌     推出于1845年的LA CORONA烟味浓烈饱满，长久以来都是欧洲最受重视的品牌，其优异的口感，极适合于用餐后细细体会     享受古巴雪茄的秘密     选择雪茄的方法     请选择适合自己身材的雪茄清瘦的人应避免选择粗大的雪茄，而身材丰满的人则不宜选用细长的雪茄     请轻按烟身，。