感恩母亲节茶席设计.doc

感恩母亲节茶席设计班级：酒店管理班 授课教师：童亚兰 胡一 课时：课时【教案目标】知识目标 ：.掌握茶席设计的原理和要素技能目标 ：. 运用与母亲节相关的元素，设计符合酒店订单需求的茶席 提高学生茶席设计、色彩搭配、器具选择的能力，进而能够达到学以致用的目的情感目标 ：. 树立精益求精的服务理念，强化职业素养 培养审美情趣，提升学生欣赏茶文化内涵重点难点】 :重点：. 本堂课的重点是根据酒店订单的要求，学生利用所学茶席设计的知识进 行茶席设计难点：. 学生能够依据主题进行茶席设计，能够赋予一定的寓意，符合酒店的订 单需求二、教案策略【学情分析】本次授课的主体是酒店管理班学生，他们具有以下特点：. 对茶艺课具有浓厚的兴趣，通过之前茶艺展示、茶叶辨认、茶席设计要素等的 学习，对茶席设计有了初步的认识 她们个性开朗活泼，动口动手能力强，对当下流行的沟通方式更热衷 专注力较弱，缺少精益求精和探索的精神教案理念及教法学法】 教案理念：利用云资源学习平台和群， 实现学习资源共享， 以任务促进技能， 增加师生之间的监督、 沟通的渠道通过任务驱动法， 自主学习法、合作探究法， 达到教、学、做、评四位一体的教案模式。

教法 ： 任务驱动法学法：合作探究法、自主学习法【教案过程】教案环节师生活动设计意图教师学生（课前）茶席赏析.将优秀的茶席设计作品 传至班级群•老师从学生已经创作的 作品中选出最优秀的名 学生做为组长，并对班 级进行分组•学生通过观看图片视频， 自己进行构思设计学生本组预设计的茶席构 图、所需素材、器具等拍照 上传至群.运用微课这个平台，让每 位学生都能了解茶席设计 的进度和准备过程，平等享 受教案资源，合理进行分工 安排，小组之间互相促进发挥组长导生制作用课前例会1. 举行课前会，提醒学 生检查仪容仪表，个人 卫生和符合茶席设计的 着装等2. 介绍本次茶席设计 过程将进行全程直播3•酒店经理通过观看 直播，最终选择满意的 茶席设计整理仪容仪表 调整精神状态 检杳个人卫牛 注意着装需求培养学生养成良好职业素 养及的卫生操作习惯任务回顾多媒体播放酒店订单师生共同总结本次茶席 设计的关键因素：.母亲节茶会.感谢女性的付出.放松休闲为主1 •观看视频：酒店经理阐述 订单需求•再次观察总结茶席设计的 要点•回顾本组茶席设计中遇到 的困难和解决措施（每组以 形式进行回顾展示）•介绍茶席设计小组成员并 为小组取名通过视频回顾任务、小组介 绍，学生讨论、亲自尝试设 计等，让学生为下一步茶席 设计做好准备要素梳理茶席设计要素梳理：器 具、色彩、服装等组长进行组内学生分工，本 组学生有序进行准备。

每位学生都按照任务分配进 行准备工作熟悉本组茶席设计的主 题和物品，依据主题介绍进 行器具准备，力争做到最 好，培养学生精益求精精神茶席布置.再次布置任务，规定完 成时间•通过直播平台连线企 业，观看茶席布置全程发挥组内集体力量，各组按 照自己设计的茶席进行布置充分发挥学生的动手能力， 让学生在实践中能力得到 提升，在完成任务中获得成 就感设计介绍1. 教师观察学生布置 的茶席，为点评做准备2. 仔细聆听学生茶席 主题设计介绍1. 茶席设计介绍2. 进行组间互评，投票 选出今天最佳创意小组通过竞赛，在做中学， 学中做，并能选出最具创意 茶席，即可作为优秀展示， 又能增强竞争、合作、自主 探究、精益求精的精神点评茶席.茶席布置点评.连线企业点评学生进行自评，总结优势， 了解不足，下次进行改进有真实目标客户的存在，有 实实在在的需求，学生能力 得到较大的提升（课后）自我总结请利用课余时间每人都 进仃一个简单的茶席布 置，将布置效果拍图传 至群，并在母亲节 当天布置茶席，为母亲 泡杯茶课后自己布置茶席，通过微 信平台进行交流，母亲节当 天为自己的母亲设计茶席并、、/-t E 心 #升做为一名有专业文化的 服务者，不仅能“动手”， 还要学会“动口”我们常说， 一化一世界，一叶一菩提， 一茶一滋味，每一个设计都 代表着美好的寓意，而这种 美好是需要我们去传递给 客人的，不仅要做美的创造 者，还要做美的传递者， 学 会爱护家人为母亲奉茶班后例会下课前三分钟召开 班后例会，对本课内容 进行简要总结，强调卫 生、器具等整理。

由各组组长监督，自己组员 整理好茶具、插花器具以及 所相对应工作台的整理，同 时由值日组完成整个实训室 的卫生打扫和整理工作保持工作场所整洁、卫生是 一项综合素养，对每个人都 很重要，在每次课堂上让学 生养成习惯，培养他们养成 良好的职业素养，自己的事 情自己做，做个有责任心的 人教案反思】.信息化手段优化课堂教案借助云资源平台，课前微课等信息化手段，优化了课堂教案，点拨重点，突破难点课；课后学生上传设计“课前课堂课后”等形式进行果展示,前教师发布任务，学生领取任务 ；课中学生展示过程，教师监测过程 作品，教师跟进点评，把信息化教案平台这种教案手段贯彻于教师学生等每一个教案学习环节，发挥了信息化教案平台的最大功效 信息化平台拓宽学习渠道平台形成“理论 实践”的共同学习学生借助群收集图片、 这是一个自我学习的过程， 更是一个实践操作的过程 既增强了学生对知识的理解， 更增强 了学生实践动手的能力．改进措施部分学生对网上的碎片化信息缺乏整理与思考， 如果教师不加以正确引导线， 学习只会 停留在表面；部分学生对于直播略显生涩、腼腆 因此， 教师应侧重培养学生的信息意识和 形成良好的网络学习习惯， 合理使用网络直播， 传播美好事物， 促进其智力发展和能力提升。