2015年创意西点比赛标准及评分表.doc

20152015 年创意西点比赛标准及评分表年创意西点比赛标准及评分表比赛内容和标准：创意西点（创意点心及甜点）比赛的内容分为两个部分，即仪容仪表和西点创作组成一）（一）仪仪容容仪仪表要求（表要求（10 分）分）大赛标准 1-服务仪容仪表标准，参赛选手的仪容仪表应符合餐饮从业人员职业规范二）点心及甜点（二）点心及甜点创创作（作（90 分）分）尊重传统、提倡创新，健康的、自然的，才是最好的出品呈现，在规定时间 45 分钟内，参赛选手烹制出自己的参赛作品，现场评委将从色泽（视觉）、形态（呈现）、味道（口味）、火候（温度）、质感（观和尝）五个方面对各参赛选手的作品进行打分，最终选出优秀的参赛作品和优秀选手附件 1： 大赛标准 1-服务仪容仪表标准评分表参赛编号 姓 名 性 别 日 期 项 目细节要求满分扣分得分男士：后不盖领、侧不盖耳0.5头发（0.5 分）女士：后不垂肩、前不盖眼0.5 男士：胡子刮净0.5 面部（0.5 分）女士：淡妆(含口红、腮红、眼线)0.5 干净、无污渍0.5 熨烫平整0.5 扣子扣好0.5 服装(衣裤)(2 分)合体（不松不紧）0.5 黑色鞋0.5 男深女浅(袜)0.5 鞋袜(1.5 分)无破损成形0.5 不戴饰物（手表除外）0.5 饰物（1 分）徽章（左胸选手牌）0.5 微笑0.5 目光平视0.5 表情（1.5 分）自然0.5 形象良好0.5 站姿重心向上、双肩水平一致0.5 形体（1.5 分）无小动作、行走不摇摆，不僵直0.5 礼貌用语（开始、结束）0.5 尊重司仪及裁判0.5 礼貌(1.5 分)语气、语调平和、自然0.5 总计 10 裁 判 项目裁判长 附件 2： 创意西点比赛评分表参赛编号 姓 名 出品名称 日 期 项目项目细节要求细节要求满分满分得分得分1.容貌、姿态、着装符合行业标准3 2.言谈举止得体大方4 3.体现餐饮从业人员的风采3仪容仪表 （10 分）仪容仪表得分仪容仪表得分10评价要素等 级评分细则评定 等级满分得分A符合鉴定要求三点B符合鉴定要求二点C符合鉴定要求一点1.色泽（视觉）创意 自然 技巧 主题D出品不符合上述鉴定要求15A符合鉴定要求三点B符合鉴定要求二点C符合鉴定要求一点2.形态（呈现）创意 器皿 装饰 造型D出品不符合上述鉴定要求20A符合鉴定要求三点B符合鉴定要求二点C符合鉴定要求一点3.味道（口味）创意 自然 技巧 特色D出品不符合上述鉴定要求20A符合鉴定要求三点B符合鉴定要求二点C符合鉴定要求一点4.火候（温度）准确掌握温度 热度适中 温度适中 冷度适中D出品不符合上述鉴定要求20A符合鉴定要求三点B符合鉴定要求二点C符合鉴定要求一点5.质感（观， 尝）创意 自然 技巧 符合主题D出品不符合上述鉴定要求15作品创作 （90 分）作品创作得分作品创作得分合计得分合计得分裁 判 项目裁判长 。