玫瑰型小花卷的制作方法(完全版).doc

玫瑰小花卷的做法(完全版)整合几个版本，形成一篇实用的面食制作方法食材：125g面粉、4g酵母、10g糖、75ml用玫瑰酱冲调的温水做法：1)将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；2)面团发酵至两倍大时取出；3)重新排气、揉圆，松弛5分钟；4)松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；5)面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；6)从下向上卷，将6个面剂卷在一起；7)从中间切开，一分为二；8)切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；9)蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅图解过程1.备齐所需材料2. 酵母溶于温水中，静置5分钟将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵3.面团发酵至两倍大时取出4.重新排气、揉圆，松弛5分钟；松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂6撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮，将6个面皮层层压叠中线对齐7.从下向上卷（或由上至下）卷起，卷成面卷将6个面剂卷在一起8.从中间切开，一分为二9、用筷子在面卷中线位置往下轻压10、边压边滚动面柱，来回几次使面柱断开呈花朵状9.切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形10.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

成功了！小贴士1.玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮2.小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定3.面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看4.擀好的面片撒上少许薄面，可使面片之间既不粘连，蒸的时候又容易开放 5.面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同6.面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形7.蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替8.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟关火，3分钟后揭盖出锅 9. 玫瑰花生坯最后发酵时间不宜过长，避免喧软膨胀变形 .10.可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷玉米面抹茶和红糖的结合紫薯南瓜6。