生物人教版高二选修1学案：课堂互动_专题4课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果解析版.docx

课堂互动三点剖析1 .加酶洗衣粉加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入 0.2%〜0.5%的酶制剂制成的在洗衣粉中添加的酶的种类很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶这种酶能耐 碱性条件，而且耐储存，对皮肤、衣物没有刺激和损伤作用碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多 肽和氨基酸衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、 膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点： （1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏； （2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度碱性蛋白酶在 35〜50 C时活性最强，在低温下或 70 c以上就会失效；（3）加酶洗衣粉也不宜长期 存放，存放时间过长会导致酶活力损失； （4）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；（5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避 免与这类洗衣粉长时间地接触2 .洗涤剂用酶制剂（1）淀粉酶：淀粉酶水解直链淀粉中的 1, 4 a糖昔键，使糊化淀粉迅速被分解成可溶解的糊精和低聚糖，否则糊精易粘到纺织物或碗碟的表面并对污垢的其他成分起一种黏胶的作用。

淀粉酶用于洗涤剂配方中用 以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢2）脂肪酶：脂肪酶可以将三甘油酯水解为单甘油酯，甘油酯、甘油和游离脂肪酸， 所有这些都比原来的脂肪易溶解脂肪用于洗涤剂配方中用以去除含脂肪的污渍，例如，来源于食品中的油渍、人体皮脂以及 口红等污垢3）蛋白酶：蛋白酶可以将蛋白质水解为易于溶解或分散于洗涤液中的肽链或氨基酸其用于 洗涤剂配方中有助于去除例如汗渍、血渍、青草、黏液、粪便以及各种食品类的蛋白质污垢4）纤维素酶：纤维素酶可以去除在洗涤和穿着时由于磨损在棉纤维上所产生的微纤维， 从而使棉纤维恢复原有的光滑状态纤维素酶在用于洗涤含棉织物时具有若干有益的性能，如色泽增白、增艳、柔软、去 除颗粒污垢等5）复合酶：蛋白酶可以有效地去除汗渍、血渍等蛋白污垢，所以得以广泛的应用但是，由于实际污垢 的组成十分复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢所覆盖，这样如果只有蛋白酶的作用，一般达不到 彻底清除污垢的作用而在这时，复合酶往往可以发挥其独特的 协同效应实验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果换言之，给定酶的用量，复合 酶的效果超过单一酶的效果。

取得这个效果的原因是淀粉酶分解了污渍表面的淀粉污垢，使蛋白酶能以更 有效的方式向蛋白类污垢进攻学以致用【例1】下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验， 请据表完成下列问题：脸盆 编号加入物质 （等量）温度洗衣粉（等 量）水量褪色 时间1油污布37 ℃加酶r 2 l5 min2油污布37 ℃普通2 L7 min3油污布5 ℃加酶2 L9 min4油污布5 c普通2 L8 min该实验可证明：（1）能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是 2）能说明酶活性受温度影响的实验组合方式是 解题提示：（1）只有通过比较，才能说明活性高低， 所以需有加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照， 同时褪色时间不能由其他变量干扰，这样的组合只能为 1与2或3与4,结合题干是加酶洗衣粉效果好，所以只能为1与2的组合2）由题意知变量为温度不同对酶的影响，所以应为 1与3的组合答案：（1）1与2 （2）1与3［例2］加酶洗衣粉中的 酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（ ）A.酶具有多样性B.酶具有高效性C.酶具有专一性D.酶易受环境影响解题提示： 生活中各种污渍其成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，购买时应有所区别。

答案： C【例3】酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是 …（ ）A. 肽酶制备成本太高B. 肽酶会影响蛋白酶的活性C.衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落D. 蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸解题提示： 考虑衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶答案： C【例 4】 下列不属于酶制剂的是（ ）A. 蛋白酶 B. 脂肪酶C. 淀粉酶 D. 麦芽糖酶解题提示： 目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更强的去污能力答案： D 。