海运冷藏箱箱运输指南.doc

冷藏集装箱运输指南为了能向广大中客户提供更为优质的冷藏集装箱运输服务,最大程度上保障客户的利益，减少由于客户对冷藏集装箱运输及冷藏货物知识了解的不足，特对有关冷藏集装箱货物运输的相关常识及注意事项作一指南，供大家参考由于冷藏箱运输的质量受货物品种、性质、规格、成熟度、包装情况、预处理程度、装箱方法、运输时间等诸多因素影响，因此，客户应根据货物的实际情况对运输温度、湿度、包装、装箱等进行科学选择与设置中海集运在冷机运输正常、箱体完好、铅封完整情况下，对客户的装箱安排、温度设置等行为及其后果不承担法律责任如需进一步的技术指导，请向相关农业专家求助一、冷藏箱运输常识1、冷藏集装箱是用来在运输期间保持货物温度，而不能用来增加或降低货物温度，其功能与设计区别于家用冰箱和专业冷库所有冷箱运输货物都要求在装箱前预冷到适宜温度，不对货物进行预冷会对货物的保鲜存在一定的缺失2、冷藏集装箱采取风冷方式来保持箱内货物温度通过箱内空气流动消除货物自身产生或外界进入的热量，使货物保持温度，降低新陈代谢引起的腐坏与微生物或酶引起的变质因此，箱内货物装箱方式，应配合箱体设计的风冷方式，保证箱体所有货物周围都有空气正常流动。

3、货物的储藏寿命与货物货物品种本身属性、大小、规格、成熟度、包装情况、预处理程度、装箱方法、运输时间、采摘后预处理措施、温度、湿度等有关，在估计运输时间时，还需考虑装卸、拆箱与上市时间4、干燥的空气将引起产品干燥失水，影响产品的外观，并可能因为水分蒸发降低产品重量在高的相对湿度下，非常潮湿的空气将使冷藏肉片上的霉菌与细菌繁殖加快，在蔬菜与水果上的真菌繁殖也很快，引起产品变质冷藏集装箱可以使相对湿度维持在65%-95%之间附：40尺冷藏集装箱尺寸（内径）：11.618（长）*2.286（宽）*2.507（高）=66.58立方二、水果及冷藏运输常识1、水果采摘后仍为有生命体，果实组织中仍进行着活跃的新陈代谢过程，对微生物的侵入有抗御能力但当这种生命体发展到后期即过熟阶段，新陈代谢变慢甚至停止，果实成份与组织均发生了不可逆转的变化，使其失去营养价值和特有风味，在微生物作用下开始腐烂 　　2、水果的呼吸实质上是果实内有机物缓慢地氧化在有氧条件下，果实内作为基质的糖、有机酸以及复杂的碳水化合物被完全氧化分解为二氧化碳、水和热量，维持正常的生命活动在缺氧条件下，果实内的基质不能完全氧化分解，只能产生结构比较简单的化合物如乙醇、乙醛等和少量的热量。

缺氧呼吸果实为获得与有氧呼吸同样多的能量，就必须氧化更多的呼吸基质，即消耗更多的贮藏物质，使果实质量变差，缩短贮藏期 　　3、水果呼吸还产生小量乙烯和其他微量气体乙烯诱发果实呼吸强度升高，从成熟进入完熟乙烯是果实成熟的启动物质，是一种催熟剂，不仅加快成熟速度，而且均匀改变成熟过程但乙烯也有许多不利影响，如：①在储荐期间不希望的加速成熟；②加速某些未成熟的果实（黄瓜、南瓜等）和多叶蔬菜枯黄、失去绿色；③在莴苣上产生黄褐色斑点；④刺激或抑制土豆发芽；⑤芦笋变硬等　　因此，保证水果新鲜的高质量运输不仅要控制乙烯，还要控制呼吸产生的二氧化碳、水汽和发出热量造成的损坏　　4、一般情况下低温可降低水果和蔬菜的呼吸强度，但也使它们由于生理失调而造成冻害，因此应正确设置温度 　　5、许多货物，尤其是水果与蔬菜，在冷藏状况下，要求有较好的通风，目的是为了保证水果和蔬菜正常的有氧呼吸活动，或减少乙烯的浓度冷藏箱安装有可调节的通风装置，用户可以根据货物所需的新鲜空气或工作区域的环境状况调节通风量大小，换气率调节范围为每小时0-200立方米客户可根据通风量的要求正确设置冷箱新鲜空气换气窗开度比率，需特别注意是换气窗要远离乙烯源，象柴油机排气管等。

　　6、为避免由于水汽使霉菌和真菌繁殖造成腐烂及水汽凝结造成的其他损坏，应正确地设置相对湿度，降低箱内的湿度以达到最佳贮藏运输环境　　7、控制二氧化碳、乙烯、氧气影响有许多方法，例如： 　　①一次气调法（MA）指利用气密材料，使果实与周围的气体不与外界进行交换，保持充入气体结构或靠自身呼吸作用达到适合的贮藏环境②连续气调法（CA）指对贮藏环境不断地进行检测与调整，保证在最适合的气体成分比例下贮藏连续气调法包括人式降氧法和硅窗自动气调法.③使用高锰酸钾也可吸收乙烯，有助于改善贮藏环境 8、水果和蔬菜应使用合适的包装，且在冷箱内正确堆装，使箱内气体循环良好，氧气均匀分布和减少有害气体、水汽及热量的聚集，保证良好的贮藏环境9、不同的季节运输不同的水果和蔬菜，均应详细计划在许多国家还有必须遵守的特殊规定，如产品质量、药水清洗、包装上的标签和果蝇在运输期间已被杀灭的证明等10、水果和蔬菜高质量的运输始于采摘首先应在理想的时间和成熟状态下采摘，然后对果实细心地拣选、整理和清洗，再是降温减缓果实成熟过程到最慢，最后是正确地使用包装材料对果实迅速进行包装，使水果和蔬菜处于低温状态，在正确的温度、湿度、气体成分环境下完成运输过程。

三、为什么装箱前对货物进行预冷是必须的？1、在于保证货物质量，在采摘后立即对水果与蔬菜进行适当的科学的采摘后预处理，并在装箱前预冷到合适温度，可以延长储藏寿命，保持货物品质2、冷藏集装箱设计用来在运输期间保持货物温度，不是设计用于货物打冷因为冷藏集装箱没有足够的功率、冷冻空间将货物很快打冷到储藏温度3、水果与蔬菜是活的组织，从大气中吸收氧气排出二氧化碳、水蒸气与热量温度越高呼吸作用越强，预冷可以迅速减低货物呼吸，提高货物运输质量4、冷藏箱箱体不要预冷很多货主在出口冷藏(冻)货物装箱时，喜欢将集装箱预冷至设定温度，这种做法其实是不科学的，对货物和集装箱都有可能带来负面影响，从而不能保证高品质的集装箱冷藏(冻)运输因为一旦打开预冷后的集装箱，外界的热空气和箱内的冷空气相遇后会在集装箱内部表面凝结大量水珠水珠会毁坏货物包装，还会在蒸发器管上凝结成冰，使机组进入除霜状态，风扇停转，减少制冷时间，降低冷箱的工作效率因此，出口冷藏(冻)货物装箱时最好不要预冷集装箱，这在热带、亚热带地区及夏天高温季节装箱时更要注意科学的冷藏(冻)货物装箱方法应当是预冷货物至设定温度，然后将货物通过冷库与冷藏集装箱之间的隔热通道快速装入集装箱。

当然，在预冷的集装箱温度与冷库温度相同，并且在冷库与集装箱之间有一条隔热通道的情况下是可以在装货前预冷集装箱的四、冷藏集装箱货物装箱流程1、装箱前检查集装箱是否适合装货确保集装箱是清洁无异味，集装箱与密封装置良好，冷藏机组保养良好并由经培训的技师做过运输前检查2、关闭机组3、将温度适宜的货物用正确的方法装入箱内，有异味货物与包装异常的货物不应装入集装箱内，否则会影响整箱货的储存期与品质装箱方法和注意事项祥见第四部分）4、关好箱门5、开启冷藏机组，确保设置正确 五、冷藏集装箱货物装箱方法及注意事项1、包装，包装是冷藏货物运输的重要组成部分，是防止货物损坏和污染的基础适当的设计和高质量的包装材料应能承受冷冻、冷藏和运输全过程1.1、包装材料的强度必须能够支撑堆放最高2.4米的货物，防止货物积压损坏，能承受运输途中发生的冲击1.2、塑料包裹会阻隔水蒸气的流通甚至会造成水气凝聚 ，妨碍货物内外空气循环与供给，应该尽量避免这样做1.3、建议在包装箱上开洞以便空气流通1.4、适合冷藏运输的货物成熟度不能太高，需在合适的成熟期采摘品质良好的果实包装前应对货物进行采摘后预处理，并以最短时间装箱2、装箱的一般原则2.1、 不要将箱子堆放到装载红线以上。

保证箱内空气能通过上部通道进入回风口红线距顶板的距离为10CM（40英尺集装箱）、7.5CM(20英尺集装箱)2.2、保证箱内货物之间空气流通是保证货品质量的首要因素通气空间阻塞或短路都会引起货物热量不易扩散，降低货物质量并影响储存寿命箱内空气流通供气取决于机组、包装情况、堆放情况2.3、货物包装可以是纸板箱、货板、网包、塑料通风箱等堆码必须稳固，避免货物在装卸或运输中发生损坏或位移，并需有利于空气在货物之间循环通常应四角对齐，避免包装垮塌2.4、在货板间或运输工具端部留2CM左右的间隙，要避免松紧不均，防止热量在运输过程中积聚在货物端部与门之间用木板或空的纸板箱把间隙填满，如用货板装货必须将地板空隙盖好，以免空气短路，导致货物制冷不均2.5、对于热的或呼吸的货物，最好用通风型的纸板箱，或在纸箱上打孔3、保鲜冷藏制品堆码保鲜冷藏货物（比如水果或蔬菜）是活的组织，当它们呼吸时会产生热量水果或蔬菜种类的不同产生的热量也不同，并随货物本身温度而变化为了确保热量及时带走，必须保证大量空气循环，确保所有装货部分与空气接触3.1、纸板箱装水果堆码：如包装尺寸合适，可以一个搭一个堆放成块状，便于记数。

砖块状堆码有较好的稳性，但不便于空气流通，可能造成热量积聚通气式的纸箱比封闭式的效果好使用隔条有助于货物稳定并能确保良好的空气流通• 在成熟期脱落性的水果，比如苹果与梨，当预冷到储藏温度时，可在封闭纸板箱内托盘包装进行运输• 坚果类水果如无良好空气循环，因呼吸引起的热量积聚更严重，尤其是在货板上搭接式堆放时，应留出通气道，可呈螺旋型堆放，中心留出通气道• 绿叶菜、莴苣类蔬菜预冷后用聚乙烯袋包装后再装入纸板箱，在箱内呈搭接式堆码• 与门端间隔至少100毫米，以便空气在门与货物之间流通• 集装箱与货物之间的空气循环通过侧板上的压槽进行，装货不能太紧，堵塞凹槽 3.2、洋葱、土豆、胡萝卜、瓜等可以装在网兜中，堆叠堆放3.3、有以下两种标准装箱方式3.3.1、无间隙积木式堆装 货物应象堆积木那样堆装成一个整体，货物与箱壁之间不留任何空隙如果装入的货物无法占满整个冷箱底面，应使用厚纸板或类似材料覆盖剩余面积这样可防止空气循环“短路”，致使货物冷却不足箱内堆装的货物应低于红色装载线和不超出T型槽的垂直面，以保证冷空气良好循环，不能用塑料薄膜等材料覆盖货物3.3.2、货盘堆装法 除应遵守积木堆装方式要求外，还应做到货盘上堆装箱子的四个角要上下对齐，以便重量均匀分布，箱子顶部和底部的通气孔应上下对齐，使冷空气循环畅通。

4、常见瓜果蔬菜运输温度设置建议常见瓜果蔬菜运输温度建议序号Commodities品种运输温度湿度（%）储存期备注1Grape葡萄0-1.5c90-951-6个月　2Cherry sweet樱桃0-1c90-951个月　3Peach桃0-1c90-952-4周　4Plum李0-1c90-952-8周　5Pear梨-1--1c90-952-7个月　6Lychee荔枝0-5c90-953-5周　7Longan龙眼0-5c85-9015-45天　8Pinapple菠萝7-13c85-90　　9Mango芒果11-13c85-902-3周　10Watermelon西瓜11-13c80-85　不高于16c11Banana香蕉12-14c90-9530-40天7-8成熟12Chinese cabbage大白菜0-3c95-985-6月　13Celery芹菜0-3c95-1002-3月　14Scallion大葱-1--3c。