食堂后厨帮厨岗位职责.docx

食堂后厨帮厨岗位职责第1篇：帮厨岗位职责 帮厨岗位职责 1、严谨执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30 工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁 逢假日大扫除范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗洁净 2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭蒸饭前应检查机器内是否有水帮助厨师支配做好洗菜、配菜，帮助厨师对食堂的管理工作； 3、帮助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品平安卫生，无变质食品； 4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶 5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏洁净 6、供餐时负责饭、菜的准时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的准时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁 7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍； 8、每日检查食材配料是否缺货，准时通知上司支配 9、严谨做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，毁灭四害。

10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 11、留意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰 12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁洁净 13、做好剩余原材料的保管 14、节省使用水电，下班前做好平安检查，关闭水电才可离去 制表：审核： 第2篇：帮厨岗位职责 帮厨岗位职责1、工作范围：厨房卫生、大餐厅卫生， 逢假日大扫除 2、帮助厨师支配做好洗菜、配菜，帮助厨师员工餐； 3、帮助厨师完成食堂各餐烹制工作，保证食品平安卫生，无变质食品 4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等 5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏洁净 6、供餐时负责饭、菜的准时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的准时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁 7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍 8、严谨做好24小时护工的早晚餐 9、严谨做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作，毁灭四害 10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 11、留意个人卫生，不准穿背心、拖鞋，严禁抽烟、吐痰。

12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁洁净 13、严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度，讲究卫生，操作平安，不得展露烫伤、火灾、触电等恶性事故； 14、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服 15、做好环境卫生工作，每天清理，每月一次大扫除，确保厨房环境卫生，，对食堂内的垃圾要常常行清理，预防细菌感染食物 16、做好食堂平安工作: 在使用明火及用电器时，厨房工作人员不准离开，以保证用电、用火平安，杜绝意外事故发生 17、节省使用水电，下班前务必将厨房各种食物放置好，关好门窗，检查各类生活电源开关，设备、炉灶等，做好防火，防盗，防毒工作 18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅，工作期间务必穿工作服，戴工作帽及口罩 19、冰箱、冰柜等务必摆放有序，保持厨房内及使用物品清洁卫生 20、各部门在巡查中如发觉违规行为或不合格现象，第一次提出批判、整改，其次次则罚款50—100元（同一地点） 21、遵守食堂的各项规章制度，不得损坏公物，私拿物品 ，不擅离岗位， 有事要向部门主管领导请假。

第3篇：帮厨岗位职责 篇1：食堂帮厨岗位职责 堂帮厨的岗位职责 1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨支配做好洗菜、配菜，帮助主厨对食堂的管理工作； 2、帮助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品平安卫生，无过期变质食品； 3、供餐时负责饭、菜的准时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的准时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁； 4、保证员工工作餐的准时供应； 5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍； 6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 篇2：帮厨岗位职责 厨岗位职责 1、严谨执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30 工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁 逢假日大扫除范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗洁净 2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭蒸饭前应检查机器内是否有水帮助厨师支配做好洗菜、配菜，帮助厨师对食堂的管理工作； 3、帮助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品平安卫生，无变质食品； 4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。

5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏洁净 6、供餐时负责饭、菜的准时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的准时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁 7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍； 8、每日检查食材配料是否缺货，准时通知上司支配 9、严谨做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，毁灭四害 10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 1 / 15 食 帮 11、留意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰 12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁洁净 13、做好剩余原材料的保管 14、节省使用水电，下班前做好平安检查，关闭水电才可离去 制表： 审核： 篇3：帮厨岗位职责 厨岗位职责 1、严谨执行食堂卫生管理制度； 2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨支配做好洗菜、配菜，帮助主厨对食堂的管理工作； 3、帮助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品平安卫生，无过期变质食品； 4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时务必对半开） 5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏洁净。

6、供餐时负责饭、菜的准时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的准时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁； 7、保证员工工作餐的准时供应； 8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍； 9、严谨做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，毁灭四害 10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 11、留意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰 12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清 13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管 14、节省使用水电，下班前做好平安检查，关闭水电才可离去 篇4：帮厨工职责 厨工工作说明书 2 / 15 帮 帮 岗位名称: 帮厨工 所属部门：人事行政部 直接上司: 厨师长 岗位概述: 在厨师长的要求下，营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量； 任职资格 历：学校及以上学历； 业：不限； 作阅历：1年以上帮厨工作阅历； 力素养：具有眷注细节的本领，有责任心，良好的团队合作意识； 务了解范围：负责员工膳食环境，保证食物的准时供应与环境的洁净整齐；描述： 职责： 3 / 15 1、学 2、专 3、工 4、能 5、业 岗位 1.严 格遵守公司及食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工 岗位职责细化作； 2.认 4 / 15 真学习执行《食品平安法》，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗，消毒餐具务必严格按 5 / 15 一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为浑浊，卫生先上后下，先里后外； 在 分 3.6 / 15 发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等状况，发觉异样状况准时向厨师长反映，确保员工饮食 平安； 4.经 7 / 15 过刀工处理后的原料，务必做到整齐划一，即粗，细，厚，薄匀称。

大，小，长，短相仿，互不粘 连，外形统一 5.蔬 8 / 15 菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时务必对半 9 / 15 开） 6.荤 菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏洁净 7.. 在工作时要严格根据各项操作规定 10 / 15 进行操作，防止各种担心全的事故发生； 餐 前5分钟做好各项筹备工作，进入指定窗口，工作点站立微笑迎 8.11 / 15 候员工就餐要熟识当餐菜肴名称，打饭菜时态度和谒，眼明手快，洁净利落，讲一般话，遇到员工提问时域一桌员工就餐未结束时，禁止整理餐桌； 12 / 15 要耐性解答； 9.要 敬重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或掌握好打扫卫生的节奏， 10.接 待客人 13 / 15 要准时，热忱，按标准供应服务； 爱 护公物，餐厅全部设施，物品按食堂统一标准摆放整齐； 在 工作中要节 11.12.14 / 15 约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本； 餐 厅工作结束后，协作帮助其它岗位员工工作， 13.15 / 15 提高整体工作效率； 14.下 班前关好门，窗，水，电，气。

第4篇：帮厨岗位职责 帮厨岗位职责 1、严谨执行食堂卫生管理制度； 2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨支配做好洗菜、配菜，帮助主厨对食堂的管理工作； 3、帮助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品平安卫生，无过期变质食品； 4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时务必对半开） 5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏洁净 6、供餐时负责饭、菜的准时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的准时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁； 7、保证员工工作餐的准时供应； 8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍； 9、严谨做好食堂防尘。