火锅切配标准.pdf
2页
火锅切配标准 1品名 装盘型号 出菜重量 切配要求 备注 品名 装盘型号 出菜重量 切配要求 备注白菜 海带丝白萝卜 厚 3mm 长宽 6cm 平菇红薯片 厚 3mm长宽 6cm 黑木耳冬瓜片 厚 3mm长宽 8cm 两头修圆角 香菇 厚 3mm 斜刀切土豆片 厚 3mm长宽 6cm 金针菇莲藕片 厚 4mm 茶树菇油麦菜 粉丝茼蒿 腐竹 长 7cm 香菜 鲜豆腐 厚 4mm长 5cm宽4cm 装 片蒜苗 土豆粉生菜 冻豆腐 厚 5mm长 6cm宽4cm 装 片菠菜 面筋 宽 2cm 娃娃菜 千张蔬菜拼盘 鸭血山药 厚 2mm宽 8cm 川粉火锅切配标准 2品名 装盘型号 出菜重量 切配要求 备注 品名 装盘型号 出菜重量 切配要求 备注素丸 精品肥羊鱼丸 精品肥牛虾丸 羊眼鱼豆腐 午餐肉 宽度为准中间切开共 50 片10 片 / 盘甜不辣 牛百叶开花牛肉丸 毛肚 长 8cm宽 5cm 撒尿牛肉丸 鱿鱼 尾 宽 3cm 厚2-3mm 头尾 1:1 须切成 1 根丸子大拼盘 牛鞭绿豆面 牛外腰。
点击阅读更多内容
相关文档
2025年中秋国庆两节节前安全培训.pptx
2025版空压机房安全隐患排查检查记录表.docx
（护士）实践能力复习题（含参考答案）.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级模拟习题（附答案）.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级习题库（附答案）.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级试题及参考答案.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级模考试题（附参考答案）.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级测试题.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级模拟练习题含答案.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级练习题（含答案）.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级模拟考试题（附参考答案）.docx
（护士）实践能力测试题含参考答案.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级题库及答案.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级模拟题与答案.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级习题库（含参考答案）.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级习题库与参考答案.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级模拟练习题及参考答案.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级模拟习题.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级试题库（含参考答案）.docx
（光纤通信）职业技能鉴定四级复习题与参考答案.docx
相似文档 更多>
正为您匹配相似的精品文档
最近下载
卡西欧5800p使用说明书资料.ppt锂金属电池界面稳定化-全面剖析.docxSG3525斩控式单相交流调压电路设计要点.doc话剧《枕头人》剧本.docx重视家风建设全面从严治党治家应成为领导干部必修课PPT模板.pptx黄渤海区拖网渔具综合调查分析.docx2024年一级造价工程师考试《建设工程技术与计量（交通运输工程）-公路篇》真题及答案.docx【课件】Unit+3+Reading+and+Thinking公开课课件人教版（2019）必修第一册.pptx嵌入式软件开发流程566841551.doc生命密码PPT课件.ppt爱与责任-师德之魂.ppt制冷空调装置自动控制技术讲义.ppt
