越吃越苗条：50款美味又健康的绿色减肥菜谱.doc

50款美味又健康的绿色减肥菜谱 越吃越苗条1凉拌西芹+姜片糯米饭+凤梨2菜花与西兰花合炒3减肥沙拉4游动仙人掌5蒸萝卜6益母草荷包汤7香辣菜心8清蒸虾9蛋黄豆腐10黄瓜蒸蛋11草菇冬瓜豆腐汤12枸杞银芽13椒盐扁豆14姜汁菠菜15鲜茄炖翠衣16素烩五圆17山药萝卜粥18炒素什锦19青笋鸡片20炒素三丁21上汤白菜心22生地莲藕汤23素炒豆腐丝24蚝油炒生菜25西柠鸡片26银芽炒肉丝27蒜蓉油麦菜28苹果粥29冬菇葫芦汤30玫瑰情人粥31山楂粥32西芹茄子瘦肉汤33冬瓜玉米汤34醋熘白菜35烫韭菜36红薯姜汤37番茄小白菜 38青菜蛋花汤 39薏仁薄荷汤 40三味黄瓜 41青菜鸭血汤 42青菜叶饭43白菜粉丝汤44清拌苦瓜条45豆豉苦瓜46金针菇拌仙人掌 47糯米山药粥 48葱油土豆丝 49胡萝卜生姜汁 50红椒扁豆 51快餐沙拉 52香辣黄瓜花生沙拉 53清凉冬瓜汤 54绿豆冬瓜汤 55海带雪梨番茄汤 56枸杞烧鲫鱼 57木耳豆腐汤 58双菇凉瓜丝 59香菇豆腐 【减肥美食之1——凉拌西芹+姜片糯米饭+凤梨】西芹营养档案：西芹性凉、味甘含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长并且还有镇静和抗惊厥的功效糯米营养档案：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食凤梨营养档案：汁多、香甜、含有机酸和维生素B、C，营养丰富，味道鲜美；可以清热解暑，生津止渴，开胃消食，能利大小便还有减肥、消除感冒、清理肠胃、促进血液循环、消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力等功效但是它也含有三种不好的东西：⑴甙类：是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒、发麻，但对健康尚无直接危害⑵5—羟色胺：是一种含氮的有机物，有使血管强烈收缩和使血压升高的作用每100克果汁中含2.5—3.5毫克多吃后直接的反应就是头痛⑶菠萝蛋白酶：是一种蛋白质水解酶（异性蛋白）提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。

菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏但是有少数人对这种酶有过敏反应吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用煮糯米饭的时候加了少许盐和嫩生姜片俗话说“饭不香，吃生姜”，虽然它有改善食欲的作用，不过不用担心会进食过量，因为糯米饭容易产生饱腹感，吃这个只要平常一半的饭量哦西芹洗净切成段，再切成细细的条块状，用开水烫软（烫到什么程度，可以夹到嘴里咬一下，试下味道），捞出来根据自己的口味拌上佐料就OK了减肥美食之2——菜花与西兰花合炒】两种蔬菜洗好切成小朵, 蒜末. 锅热油, 放干红辣椒----我是等不到油很热把辣椒炸变颜色的, 一个原因是非常怕油烟, 还有就是我是用橄榄油炒菜, 橄榄油沸点很低, 而且据说烧太热对身体有害, 所以就是把辣椒放进去, 然后放蒜末, 炒出香味以后, 把菜倒入锅里, 翻炒, 加盐. 如果觉得锅里太干, 就加一点点水接着炒, 又干了就再加一点点水炒, 就是象做干煸四季豆一样. 炒熟以后, 盛出即可, 虽然只放蒜和盐, 但是真的很香, 而且白是白, 绿是绿, 很好看的一个颜色搭配。

减肥美食之3——减肥沙拉】原料：生菜1个，黄瓜1根，西红柿1个，红、黄甜椒各适量辅料：姜末、橄榄油、醋、香油、胡椒粉各少许做法：1.生菜洗净，撕成片；黄瓜去皮，切片；西红柿洗净，切片；红、黄甜椒分别去蒂和子，洗净切条，以上材料均放入盘中2.将所有调料调匀，倒入菜盘中拌匀即可食用注：这是一份有减肥功效的沙拉，经常食用可以起到健康减肥的作用，不过要适量食用，一次不要食用过多生菜、甜椒等蔬菜能充当许多沙拉中最主要的角色，它们是维生素、矿物质的很好来源减肥美食之4——游动仙人掌】原料：仙人掌、小西红柿、洋葱、鸡蛋、红椒辅料：盐、鸡精、葱末做法：1. 仙人掌洗净切成丁，小西红柿洗净切成两半，红椒切丁，洋葱切末；2. 坐锅点火，煸炒洋葱末、葱末、红椒丁，再倒入仙人掌、小西红柿翻炒，加盐、鸡精调味，倒入开水，煮开；3. 取1个鸡蛋打好，加在汤里即可特色：清香爽滑减肥美食之5——蒸萝卜】原料：萝卜1根、香菜少许辅料：高汤2杯、淡色酱油2大匙、盐1/4茶匙做法：1、萝卜洗净，对剖成两半，置入盘内，入锅蒸15分钟；香菜择洗干净，切末2、将蒸过的萝卜切成厚片，连同萝卜原汁放入大碗中，加入调味料，再移入蒸锅续蒸15分钟。

3、见萝卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌减肥美食之6——益母草荷包汤】原料：鸡蛋1个，益母草5克，枸杞10克辅料：细砂糖适量做法：1． 益母草与枸杞分别洗净待用2． 砂锅置火上，倒入适量清水，放入益母草，大火煮开后转小火炖至水量只剩1碗3． 加入枸杞，煮5分钟后打入鸡蛋，煮成荷包蛋后加糖调味即可注：益母草有活血调经，止痛经、止淤滞腹胀痛等功效，鸡蛋能滋补气血，为身体提供丰富营养，与益母草、枸杞煲汤，可以调理月经、缓解经痛、利水消肿、轻盈体态，还能有效提高受孕几率，是一道温润的滋补汤，但孕妇忌服减肥美食之7——香辣菜心】原料：白菜心、干红辣椒辅料：盐、鸡精、糖、香油、葱做法：1. 将白菜心、葱切成细丝；2. 把干红辣椒放入油锅中炸制成辣椒油待用；3. 将白菜心、葱丝与盐、鸡精、糖、香油、辣椒油一起拌匀，装盘即成特色：口味甜咸香辣，色泽金黄【减肥美食之8——清蒸虾】原料：活虾200克，小葱1根，姜2片辅料：料酒5克，酱油10克，绿芥末、蛋黄酱各适量做法：1． 虾洗净，放在蒸盘中，加入葱段、姜片和料酒，快速放入水已煮滚的蒸锅中，旺火足汽蒸4分钟，取出装盘2． 绿芥末加蛋黄酱搅匀放入盛有酱油的小碟中，随虾一起上桌蘸食。

减肥美食之9——蛋黄豆腐】原料：北豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄辅料：食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤做法：1. 将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；2. 将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；3. 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可特色：软嫩清香减肥美食之10——黄瓜蒸蛋】原料：蛋黄1/3个 去油鸡汤2大匙 大黄瓜2厘米长段做法：1.将蛋黄打成蛋液，加入去油鸡汤搅拌均匀2.大黄瓜去子，洗净，入滚水煮5分钟，取出，以铝箔纸包覆底部3.蛋汁倒入黄瓜圈中，放进蒸锅里，用小火蒸10分钟即可注：自制去油鸡汤：鸡胸1块，去皮，洗净，熬煮成鸡汤，按每次食用量小盒分装，放冰箱冷冻保存使用时应先去除上层油脂，再解冻加热减肥美食之11——草菇冬瓜豆腐汤】原料：草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2块，瘦肉150克，姜2片，盐适量做法：1、草菇洗干净，切片2、冬瓜洗干净，切厚块3、豆腐冲洗干净4、瘦肉洗干净，汆烫再冲洗干净5、煲滚适量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滚后改慢火煲2小时，下盐调味【减肥美食之12——枸杞银芽】原料：绿豆芽200克，枸杞1钱，胡萝卜50克。

辅料：低钠盐、糖各1/4小匙做法：1. 枸杞泡水洗净，放入开水中泡软；绿豆芽洗净、去除头尾；胡萝卜洗净、去皮，切成丝2. 锅中放入2小匙油烧热，放入胡萝卜、绿豆芽略炒，再加入A料拌匀，最后加入枸杞快炒，即可盛出特色：豆芽菜爽口不油腻，即使不添加调味料，一样鲜美可口，多吃也不会增加身体负担，搭配有明目功效的枸杞，是一道简单又健康的营养佳肴枸杞具有明目、清热解毒、利尿消肿等功效，是养颜、美容、瘦身的佳肴减肥美食之13——椒盐扁豆】原料：扁豆150克辅料：胡椒盐2茶匙做法：扁豆每根切成2等份，放入油锅炸至皱皮捞出，沥干油分，放入胡椒盐拌匀即可减肥美食之14——姜汁菠菜】原料：菠菜400克，姜50克辅料：香油15克，盐3克，醋15克，味精少许做法：①将姜去皮，洗净，切成末，放入醋、香油、盐、味精搅拌成汁，备用②将菠菜择去老叶，掰开洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放盘内，备用③将调制好的汁淋在菠菜上，搅拌均匀即可减肥美食之15——鲜茄炖翠衣】原料：西瓜皮250克、新鲜番茄1个、肉片150克辅料：杏杜6克、蜜枣4颗做法：1.切掉西瓜绿色表皮，洗净、再切片；番茄洗净、切块。

2.全部材料、药材放入锅中，加入2碗水3.炖煮15分钟即可食用特色：西瓜皮可切成薄片、口感较软，平常煮水当茶饮，可降火利尿，加入番茄及肉片能使汤品味道甘甜西瓜皮也可切细丝做凉拌菜鲜茄炖翠衣非常甘甜清凉又可消暑、消炎、清热毒，加上杏仁有润肺之功用若是喉痛、声音沙哑、喉咙痒或扁桃腺发炎都可多食用减肥美食之16——素烩五圆】原料：红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇辅料：盐、鸡精、水淀粉、食用油、香油、葱段、姜片、料酒、清汤做法：1. 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在冷水锅内，用旺火烧沸至熟捞出；2. 坐锅点火倒油，油热后煸炒葱姜，下“五圆”料，加清汤、料酒、盐，锅开放鸡精用水淀粉勾芡，淋上香油装汤盆即可特色：色鲜艳，味清香减肥美食之17——山药萝卜粥】原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末 少许，水 10杯辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成特色：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。

萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两。