常见海鲜鱼类的中英文名.docx

集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]常见海鲜鱼类的中英文名和寻常吃法Squid鱿鱼、枪乌贼，Calamari (意大利文)炸鱿鱼圈Cuttlefish 墨鱼，花枝, 乌贼 墨鱼稀饭Octopus 章鱼，八爪鱼大的拿来炭火烤，挤几滴柠檬汁, 味道鲜美 Crayfish 螯龙虾 清蒸或姜葱Lobster 澳洲龙虾 清蒸或姜葱Yabby 螯虾，小龙虾烧烤Urchin? 海胆，生吃??? ?Scallop 扇贝，带子 晒干叫干贝，鳐柱，煮粥带红白裙膏的鲜大带子炒吃味 鲜美Abalone 鲍鱼，切薄片炒来吃很好吃Oyster 牡蛎，蚝，生吃加几滴柠檬汁Mussels 青口，淡菜 ，做汤Crab 螃蟹 ，姜葱Pipi 文蛤，车螺， 做车螺芥菜汤，或用辣酱炒Prawn 大虾Shrimp 小虾Clams? 蛤蚌Winkles 田螺Sand whiting 无鳔石首鱼煎或油炸Barramundi 盲曹，大口鲈鱼清蒸Rockling? (kingklip)岬羽鼬，冈鳗，石鳕鱼焖酸菜Whitebait (baby herring) 白鱼饵，鲱鱼仔伴点橄榄油辣椒粉放烤箱烤到焦 黄，送酒一流Sardine 沙丁鱼。

煎或油炸Tuna 金枪鱼，吞拿鱼生鱼片Silver fish 银鱼，白饭鱼油炸Snapper 笛鲷，煎或红烧Red snapper 红鲷鱼， 红嘉积鱼红烧， 鱼头做汤极为鲜美Trout 鳟鱼锡纸包烤或焖酸菜Salmon? 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼做鱼生Cod? 鳕鱼清蒸或焖酸菜，很多油Perch 河鲈鱼清蒸或煎后做酸甜鱼Bream 海鲤，鳊，黑嘉积鱼清蒸Flat head 扁头鳅，猫鱼红烧Mackerel 鲭、鲐鱼，马鲛红烧Ribbonfish， Beltfish， 带鱼煎或红烧Blue Cod 笋壳鱼煎或红烧Garfish :尖嘴鱼，裹面粉炸然后沾椒盐Shark鲨鱼 肉叫FLAKE,油炸鱼最常用的品种Leather jacket 橡皮鱼，剥皮鱼裹面粉油炸Swordfish? 剑鱼，鱼店里有鱼块卖，肉粗，可红烧Skate Wing国内叫鱼翅鱼或者老板鱼黄焖Orange香橙鱼，像石斑鱼，肉质很嫩,清蒸或红烧鱼Bass海鲈鱼，肉质鲜嫩，清蒸或烧均可Flounder， Plaice，欧蝶鱼，比目鱼，又叫龙利，肉质嫩，清蒸或煎Mullet乌鱼，鲻鱼，黄焖或焖酸菜Red Mullet红鲣，胭脂鱼，肉质较嫩但油脂高,可红烧Corvine黄花鱼。

清蒸或黄焖Croaker 白花鱼， 黄鱼，黄姑鱼，跟黄花鱼是一类，肉质很嫩，清蒸bream globefish , toadfish河豚，有剧毒，日本人用作鱼生Black marlin黑枪鱼？马林鱼，大鱼，肉粗，可烤吃Pike? 狗鱼，肉味好，红烧，酸菜鱼均好Barracuda 梭鱼，全身排满像排骨的大鱼刺，黄焖红烧Kingfish，无齿鲹，大王鱼，月鱼，做鱼生Butterfish牛油鱼，烤箱烤sturgeon鲟鱼（其卵做成caviar鱼子酱），现在一般为养殖，清蒸味道不错 Bumblebee grouper龙趸，香港餐馆有得吃，清蒸Napoleon Wrasse,苏眉，餐馆里用的名贵鱼，清蒸Bicolor parrotfish？ 青衣、青鲸鹦嘴鱼，清蒸Tiger Grouper 老虎斑？？Grouper 黑石斑鱼，肉质很嫩，清蒸或烧鱼块Coral trout 红石斑清蒸Alligator Gar?雀鳝？white bass？ 白鲈Red fish 红鱼Stonefish 石头鱼，背脊上的刺有毒，鱼肉鲜美walleye?白斑鱼Haddock 北大西洋鳕鱼Halibut 大比目鱼Herring 青鱼，鲱 Herring roes 鲱鱼子Sail fish 旗鱼Banjo shark 班桌琴鲨King salmon 马友鱼St ingray 刺鳐Dory鲂鱼。

Haddock 大西洋鳕鱼Snapper:鲷鱼Conger海鳗Eel 河鳗。