苯甲酸基本性质.doc

概述苯甲酸又称安息香酸，分子式为C6H5COOH,羧基直接与苯环碳原子相连接的最简单的芳香酸，是苯环上的一个氢被羧基(-COOH)取代形成的化合物为无色、无味片状晶体熔点122・13°C,沸点249^,相对密度1.2659(15/4°C)在100°C时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽微溶于水,易溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油等有机溶剂二、苯甲酸的制法1、工业制法目前工业上苯甲酸主要是通过甲苯的液相空气氧化制取的过程是以环烷酸钻为催化剂，在反应温度为140-160C和操作压力0.2—0・3MPa下反应生成苯甲酸反应后蒸去甲苯，并减压蒸馏、重结晶,即得产品该工艺利用廉价原料，收率高，因此是工业上主要使用的方法2、实验室制法主反应：1.甲苯+高锰酸钾+水——苯甲酸钾+氢氧化钾+二氧化锰+水(前面的水是提供反应环境)2.苯甲酸钾+浓盐酸——苯甲酸药品与用量：甲苯1・5g（l・7ml,0.016mol）、高锰酸钾5g（0・032mol）、十六烷基三甲基溴化铵0.1g实验操作：用100ml的圆底烧瓶安装回流装置向反应瓶中分别加入5g高锰酸钾，0・lg十六烷基三甲基溴化铵，1・7ml甲苯及50ml水，搅拌加热沸腾（剧烈搅拌，猛烈沸腾），保持反应物溶液平稳沸腾。

当大量棕色沉淀生成，高锰酸钾的紫色变浅或消失，甲苯层消失时，反应基本结束过滤出二氧化锰沉淀，滤液用浓盐酸酸化，析出苯甲酸的沉淀，抽滤得粗产品粗产品用水重结晶在沸水浴上干燥，称量，测其熔点三、苯甲酸作用苯甲酸及其钠盐苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂在酸性条件下，对酵母和霉菌的抑制作用，pH值为3时抗菌力量强,而pH为6时对很多霉菌效果很差，故其抑菌最适pH值为2.5-4.0在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，最大使用量不得超过2.0g/kg；在果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料、酱油、食醋中最大使用量1・0g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中最大使用量0・8g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯,最大使用量0.5g/kg；在碳酸饮料中最大使用量0.2g/kg因苯甲酸的溶解度小，使用时须经充分搅拌，或溶于少量热水或乙醇在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时，因苯甲酸易随水蒸气挥发，故常用其钠盐苯甲酸是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，但乳制品中不允许添加一般情况下，苯甲酸被认为是安全的但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应苯甲酸也用作果汁饮料的保香剂可作为膏香用入薰香香精。

还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精中烟用香精中亦常用之此外苯甲酸也用作农药、染料、医药、媒染剂和增塑剂的生产原料，聚酰胺树脂和醇酸树脂的改性剂及钢铁设备的防锈剂等四、苯甲酸药理作用【药效学】本品为消毒防腐剂，具有抗细菌作用；在酸性环境中，0.1％浓度即有抑菌作用通常pH值较低效果较好，如pH3.5时,0・125%的浓度在1小时内可杀灭葡萄球菌在碱性环境下作用减弱外用能抗浅部真菌感染将0.05—0.1%浓度加入药品制剂或食品作防腐剂，可阻抑细菌和真菌生长药动学】口服迅速从消化道吸收，与甘氨酸在肝内结合形成马尿酸，后者在12小时内迅速从尿中排出，在最初4小时内即达用量97%如口服剂量大，部分可以偶合的苯甲酰基葡糖醛酸从尿中排泄不良反应】口服可发生哮喘、荨麻疹和血管性水肿等变态反应外涂可发生接触性皮炎较大剂量口服可引起水杨酸盐类样反应。