新店寿备大全管理及制度.doc

. . . . 2012年版总经办编制《新店筹备手册》是一本为开店负责人的筹备工作提供指导的管理手册本手册将开店前、中、后期所需进展的一系列工作作较为全面的整合，与在某些细部工作的注意点，旨在帮助开店负责人特别第一次开店的店长提供指引，第一次把事情做对，同时指引与公司各部门之间保持良好沟通协作；资源得到合理配置；最终保证开店进度；提高工作效率目 录第一章 营运分工…………………………………………………………………………第一节 管理层职责………………………………………………………………………第二节 行政出纳会计职责…………………………………………………………第二章 总公司部门协助………………………………………………………………第三章 营运计划…………………………………………………………………………第一节 周营运计划……………………………………………………………………第二节 进度、岗位检查表…………………………………………………………第四章工程跟进…………………………………………………………………………第一节 审图要点…………………………………………………………………………第二节 营运验收指引…………………………………………………………………第一章 运营分工第一节 管理层职责一、店负责人〔店长〕1． 根据新店实际情况确定开店工作计划。

2． 负责新店开业前的本钱控制3． 安排管理组分工、并设定目标4． 跟进和楼面经理、后勤主管、行政文员、仓管等行政组开展工作5． 办公室重要文件、证件、钥匙保存6． 政府部门和业主、媒体拜访，合作伙伴、周边酒吧的关系维护，供货商联系审核7． 负责开店宣传工作，和企划部沟通，跟进开店推广计划，制定新店开办费用预估表8. 制订新店各部门人员的招聘计划并跟进招聘完成情况9．对各部门物料〔设备，文具，办公用品，制服，楼面运营用具，后勤工具，训练资料，企划资料〕需求购置品项和数量进展审核\最新新店开业备货.xls10．跟进各证件执照办理情况，与开业日期11．跟进工程进度，与总公司各部门保持沟通，协调各项开业工作12．组织例会跟进各部门负责人的工作进度13、负责所有开店要物品的申购签字和报帐签字二、筹备经理1. 制订楼面服务员的招募、培训计划，保证每个工作岗位有足够的人员2. 新员工培训期间，追踪训练效果3. 建立并维护好训练档案4. 各岗位领班进展训练操作和排班考勤5. 组织并跟进新招募人员的初次竞聘，培训新领班并分配岗位6. 规划员工休息室，布置系统版面〔销售龙虎榜、店架构、公告栏等表格〕7. 楼面服务员岗位的调动和安排。

8. 跟进店人员的人事资料档案整理9. 负责所有员工考勤登记，维护考勤与排班资料10. 寻找员工宿舍，跟进员工宿舍的设备到位情况11. 跟进一些临时的场地租用三、厨部主管1. 跟进厨房设备与原材料的进货时间，存放储存规划2. 根据招募计划招募足够的厨部人手3. 制定训练计划，训练厨部新员工，保证新员工的训练效果4. 跟进厨房设备安装和调试并向店总汇报5. 建立厨部货品盘点文件夹6. 厨部人员排班和考勤7. 市场材料价风格查，专业市场调查与采购、店总确认供货商协议8. 员工餐费用确认，标准菜单制定四、后勤主管〔工程部选用〕1.跟进工程进度，与时更新开店日期〔与店总汇报〕2.完成电源标识管理系统〔对日常电源开关时间进展控制〕3.与项目工程师跟进店外场的交场验收，与店总沟通，跟进和追踪这些问题尽快解决4.跟进店设施设备的安装与测试〔空气系统，给排水系统，电气设备等〕要求空调、厨房、灯光音响、其他照明电路分开〔四个电表〕5.接收和保管店各部门钥匙〔除由店总保管的钥匙之外〕6.协助店总跟进开业后的工程验收7.跟进PDA网络系统，监控系统，音效系统的安装和测试8.整理并保存各设备的使用说明书，保修卡。

9.跟进安装维护员工宿舍的物品五、保全经理/队长1．按照招募计划进展保全人员的招募，保证人员的到位2．制定训练计划，跟进保全人员的训练效果，提升已招募人员的素质3．安排并负责所有已招募员工的军训4．排定保全人员班表交店总审核，并记录考勤5．跟进保全部所需要的资料与物品来货6．负责工程场地的安全和闲杂人员控制六、吧台主管1．按照筹备经理培训计划执行对吧台新员工的训练并对训练效果负责，完成员工训练档案记录2．排定吧台人员班表并负责考勤记录3．对吧台的摆放和可改动的设计提出建议〔从空间合理利用化角度〕4．跟进吧台的工程进度检查，与时向店总汇报5．跟进检查吧台设备器具的来货数量和质量6．和采购调查水果市场七、楼面领班1．按照筹备经理培训计划执行对楼面新员工的训练并对训练效果负责，完成员工训练档案记录2．排定楼面岗位班表并负责考勤记录3．对楼面工作柜的摆放提出建议〔从使用的角度〕4．跟进楼面所管区域工程进度检查，与时与经理沟通5．跟进楼面各岗位需要器具用品的来货数量和质量6．协调开业筹备期间协助人员的交通和住宿问题八、收银员1．负责教授培训新招募的收银2．负责该岗位所需要的用具申购并跟进来货〔如需自购的向店总申请〕3．协助店财务部工作。

4．准备该岗位所要用到的标准表格，相关工作工具；、卡、九、仓管员1．制作向总公司审购日常运营物品单并经店总批准，跟进仓库层架的安装并提出合理化建议2．负责该岗位所需要用具的申购并跟进来货3．建立该岗位所需要的文件资料档案〔盘点表，“进出仓〞库存报表等〕4．对仓库物品摆放定位，并进展整理要求整齐、干净、标示清晰5．整理并保存所有来货与自购单据备查6．执行仓库日盘，周盘与月盘的品项经经理审核，跟进工程来料、楼面各部门物品到位与进出仓管理7．培训新进仓管人员并为效果负责8．对所有进出库物品严格把关，均须有相关负责人签字十、采购员1．准备购物定单，与店总密切沟通了解所需物品原料2．对各部门的已经过审批流程的采购单与时解决，并有权拒绝未经程序和领导审批的定单4．负责保存采购工作的必要原始记录，做好统计，定期汇报并留存备查5．协助会计报帐工作6．进展寻价调查，找到物美价廉的供给商并协助店长制定本钱控制方案7．开发、评审、管理供给商，维护与其关系8、协助工程进展相关采购工作9．完成临时安排的工作任务十一、市场拓展1.调查周边竞争对手的经营状况并上交店总〔酒水价格，经营项目，消费状况，消费层次，消费趋向〕2.寻找并招揽市场部人才以与适合客户部人才。

3.寻找并建立潜在的目标客户和完善档案4.培训并跟进市场部人员的管理第二节 行政出纳会计职责〔开后的工作较多〕一、行政文员1. 员工领用物品的管理与发放记录〔制服、员工卡、更衣柜钥匙等〕2. 负责营运报表、文具、日常用品的订购3. 复印和申领新店所需的人事、培训资料并分类归档4. 各类店所要用到的电子表格准备5. 负责店招聘填表工作，并负责跟进员工入、离职手续的办理6. 负责店各类会议的记录，存档工作7. 协助店总的日常工作，跟进公司文件的执行情况，并向店总汇报8. 新店员工证件资料存档〔健康证、培训证正本〕9. 人事资料归档，每位员工应具有独立的资料归档1〕服务组面试评估表 2〕入职申请表 3〕入职声明3〕复印件一份〔必须要本人签名〕10. 办公室接收、清洁和规划11. 办公文具整理、摆放12. 协助处理其他人事问题〔人事咨询、手续办理等〕与总公司行政严密联系13. 培训新的文员〔如有〕二、出纳1. 负责店面银行存款与现金的收支工作2. 负责审核收银员上交的交款单据与实收现金工作3. 负责员工工资的编制与发放工作4. 负责现金收支表的编制工作5. 负责本店的发票购置与登记工作6. 负责各类证件的年检、年审工作。

7. 在财务专业上培训新人8. 核对PDA报表与收银报表9. 酒水返利以与其他营业外收入的统计10. 退员工押金、办理离职手续11. 股东分红的打款12. 负责保管本店的有关印章，收据，掌管财务保险柜13. 负责整理保管本店的临时合同协议14. 积分抽奖的登记与监视工作15. 负责核查、办理门店各类经营证件三、会计1. 根据会计法和新店的实际情况负责新店的全面会计核算工作2. 负责监视新店财务管理制度的执行工作3. 负责对店日常营运监视和提出专业化建议4. 月末与出纳进展银行存款与库存现金的核对工作5. 负责对出纳、收银和仓库的日常管理工作6. 负责收据出、入库单与调拨单的领钩、发出登记管理7. 负责审核票据的合理性、正确性，并以此填制凭证，登记账簿8. 负责员工工资的审核工作9. 做股东分红表10. 负责监视应收未收的酒水返利执行情况，负责对供货商核对帐务工作11. 每天要求吧台上报前日盘点表并于收银处打印的酒水分析表进展核对12. 调查店面采购的市场价格13. 负责公司签订所有合同的执行和保管工作14. 负责会计档案的装订和保管工作15. 与国、地税部门沟通16. 全面监控店库存商品的进销存，以与每月营业单据的销毁。

第二章 总公司部门协助一、企划¨ 跟进新店宣传计划的完成与执行情况，为新店开业争取有利的广告位¨ 为新店提供宣传指引，宣传资料和活动方案¨ 跟进开店广告和开店宣传品进度〔电视、平面、等方式〕¨ 开店后评估宣传效果¨ 开业庆典二、工程〔铁艺〕¨ 项目工程师：确保工程按进度完成，保证工程质量，办理消防验收与许可证¨ 负责新店的工程进度并与店专属工程人员交接¨ 安装与调试抽风设备，协助办理环保证照¨ 营建部设备与小器具订购负责人：承受店的设备订单并跟进¨ 设备工程师：负责设备安装与调试¨ 电气工程负责人：负责新店的铺设电线、网线等电路问题与与店维护人员交接¨ 空调供给商：空调安装、调试与维养¨ 铁艺负责人：按照设计图完成店相关设施的制作三、设计¨ 为工程提供相关的室装修设计图纸，并跟进完成质量¨ 提供店铁艺设计方案图纸，并跟进完成质量¨ 店相关礼品提供，软装饰设计¨ 装饰设计师：负责设计并定位摆放店装饰物四、培训部¨ 负责新店人员团训课程¨ 分店各部门培训支持五、运营部¨ 提供新店筹备相关工作的指引¨ 检查流程实施情况并提供协助¨ 监视新店服务质量、食品安全¨ 跟进分店筹备工程，楼面进度情况。

六、财务部¨ 协助办理税务登记证¨ 配合新店申请开店费用与报销¨ 对新店财务工作进展必要的监视并提供指导¨ 指导新店会计主管的工作与财务制度执行情况¨ 分店工程审计工作落实¨ 指导金蝶使用七、音乐部¨ 协助和指导安装店PDA、收银电脑、音响设备、灯光设备、dj电脑设备与歌库、视频控制系统¨ 调试灯光、音乐设备器材的效果¨ 调配安排。