14个食品添加剂的质量规格标准.doc

磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准一、磷酸酯双淀粉工程指标枯燥失重/(g/100g) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕 ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5磷酸盐残留量〔以P计〕/〔%〕 ≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂二、醋酸酯淀粉工程指标枯燥失重/〔%〕 ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕 ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5乙酰基含量/〔%〕 ≤2.5乙酸乙烯酯/ 〔mg/kg〕≤(仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%〔w/w，占淀粉干基〕，用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%〔w/w，占淀粉干基〕。

三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉工程指标枯燥失重/〔%〕 ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕≤20砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5铅/〔mg/kg〕 ≤1.0辛烯基琥珀酸基团/〔%〕 ≤3.0辛烯基琥珀酸残留量/〔%〕≤0.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%〔占淀粉干基，w/w〕；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%〔均为占淀粉干基，w/w〕四、氧化羟丙基淀粉工程指标枯燥失重/〔%〕 ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕 ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5氯丙醇/(mg/kg) ≤1.0羧基含量/〔%〕 ≤1.1羟丙基含量/〔%〕 ≤7.0注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%〔占淀粉干基，w/w〕，用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%〔占淀粉干基，w/w〕；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%〔占淀粉干基，w/w〕。

五、羧甲基淀粉钠工程指标枯燥失重/〔%〕 ≤10SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕 ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5氯化物〔以cl计〕/〔%〕 ≤0.43硫酸盐〔以SO4计〕/〔%〕 ≤0.96注：一氯乙酸为醚化剂六、淀粉磷酸酯钠工程指标枯燥失重/〔%〕 ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕 ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5磷酸盐残留量〔以P计〕/ (%)≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化七、氧化淀粉工程指标枯燥失重/〔%〕 ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕 ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5羧基含量/〔%〕 ≤1.1注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%〔占淀粉干基，w/w〕。

八、酸处理淀粉工程指标枯燥失重/〔%〕 ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕 ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理九、乙酰化双淀粉己二酸酯工程指标枯燥失重/〔%〕 ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕 ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5乙酰基含量/〔%〕 ≤2.5己二酸盐/〔%〕 ≤0.135注：用已二酸酐〔用量占淀粉干基不超过0.12%，w/w〕交联，乙酸酐〔用量占淀粉干基不超过8.0%，w/w〕酯化十、羟丙基淀粉工程指标枯燥失重/(%) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔 mg/kg 〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕≤20铅/〔mg/kg〕  ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5氯丙醇/〔mg/kg〕≤1.0羟丙基含量/〔%〕 ≤7.0注：用环氧丙烷作醚化剂〔用量占淀粉干基不超过25%，w/w〕。

十一、磷酸化二淀粉磷酸酯工程指标枯燥失重/(%) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕  ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5磷酸盐残留量〔以P计〕/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂十二、乙酰化二淀粉磷酸酯工程指标枯燥失重/(%) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕 ≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕≤20铅/〔mg/kg〕  ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5磷酸盐残留量〔以P计〕/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04乙酰基含量/〔%〕 ≤2.5乙酸乙烯酯残留量/〔mg/kg〕≤(仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂)0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%〔w/w，占淀粉干基〕，用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%〔w/w，占淀粉干基〕。

十三、羟丙基二淀粉磷酸酯工程指标枯燥失重/(%) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单品淀粉: 18.0SO2残留量/〔mg/kg〕≤30重金属〔以Pb计〕/〔mg/kg〕 ≤20铅/〔mg/kg〕  ≤1.0砷/〔mg/kg〕 (以As计) ≤0.5磷酸盐残留量〔以P计〕/ (%)≤马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04羟丙基含量/〔%〕 ≤7.0氯丙醇/〔mg/kg〕≤1.0注：采用三氯氧磷〔用量占淀粉干基不超过0.1%，w/w〕或三偏磷酸钠酯化交联，环氧丙烷醚化〔用量占淀粉干基不超过10%，w/w〕十四、聚丙烯酸钠项 目指 标硫酸盐〔以SO4计〕,w/ %≤0.49重金属〔以Pb计〕/(mg/kg) ≤20.0砷〔以As计〕/(mg/kg) ≤2.0残存单体,w/ %≤1.0低聚合物,w/ %≤5.0枯燥失重,w/ % ＜6.0烧灼残渣,w/ %≤76.0pH〔0.1%水溶液〕8～100.2%水溶液粘度〔60rpm.20℃〕250～430 cps注：生产工艺，丙烯酸+NaOH→中和催化剂→聚合→精制→枯燥→粉碎→成品。

分送：各省、自治区、直辖市卫生厅局，**生产建立兵团卫生局，部直属各单位卫生部办公厅 2021年7月21日印发. z.。