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《中华药膳》福建农林大学 中华药膳中华药膳目录目录第一篇 药膳理论第二篇 消化系统疾病食疗药膳第三篇 呼吸系统疾病食疗药膳 第四篇 泌尿系统疾病食疗药膳第五篇 心血管疾病食疗药膳第六篇 感觉器官疾病食疗药膳第七篇 神经系统疾病食疗药膳第八篇 癌症食疗药膳第九篇 手术后食疗药膳第十篇 儿科疾病食疗药膳第十二篇 消暑药膳第十三篇 空调致病药膳第十四篇 美体养生药膳第一篇 药膳理论 一 览古话药膳 我国传统医药历来重视人与自然相应，比如我们民间所用的药膳就是结合日常防治疾病的一些传统疗法古书《周礼·天官》记载：“春发做宜食酸以收敛夏解缓宜食苦以坚硬秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃戚以和软”这是当时人们对四季饮食养生方法的归纳 ，中国第一部医学著作《黄帝内经》中记载“毒药攻邪五谷为养，五果为助五斋为益，五菜为充，气味合而服之以补益精气义载”小毒治病十去其八，无毒治病十去其几，锌肉果蔬，食养尽之 ”说明药物以治疗、食物以养的关系  我国第一部中药专著《神农本草经》记载了，许多食物可以当作药物来应用，如红枣、芝麻、鸡蛋、葡萄、芹菜等，开创以食当药之例。

中国最早的热病学和内科学著作——汉代张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》，有许多药食结合的方剂如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、甘草小麦大枣汤等是用汤剂来治病的 盛唐时期孙思邈的《于金要方·食治篇》是我国第一篇专论食疗的论文提出了饮食治疗的概念记载了大量的药食结合的食品和方剂，如乌鲤鱼煮汤治疗水肿病，现在还常应用他的弟子盂洗写的《食疗本草》是我国也是世界上最早的饮食疗法的专著共三卷二百二十七条书中最早记载了花粉食品宋代陈直《养老奉亲书》是一本老年人食疗的专著元代忽思慧《饮脯正要》中载有育婴、妊娠、饮膳、卫生，食性禁忌等，是一本营养学专著  明代李时珍《本草纲目》载有食物400余种、药酒75种、药粥42种对明代的药膳进行了汇总 在我国食疗，药膳的发展过程中逐步明确了食物与中药相结合的关系在中医理论指导下药以治疗食以养生；以食佐药来治病以药佐食来养生，构成了我国独特的食疗药膳的理论体系 我国传统食疗、药膳有3个组成部分：1、指导正常人和病人的辨证施食；2、制作日常养生治病的疗养食；3、烹调菜肴的药膳 中医临床有辨证施治、辨证施护和辨证施食完整的理论体系，常人体质虚弱者称体虚，慢性疾病的虚弱称虚证。

体质虚弱分阳虚、阴虚、气虚、血虚四种类型，同时结合五脏称五脏虚证  食物有四气五味的区分四气又称四性：寒、热、温，凉 五昧是苦 酸、甘、辛、咸此外尚有平性与淡味不同的性味对人体有不同的作用如生姜、辣椒性热能胜寒羊肉、鸡肉性温能温阳补虚，绿豆、西瓜性寒能清火退热甲鱼、鸭子性凉能清补阴康，桂圆、红枣味甘能补脾胃，百合味苦能补肺清热 根据食物的四气五味性质和人体的阴阳气的体质又可将食物分为平补、温补、清补三类 平补食物是指那些不论正常人或病人都可食用的食物，是维持健康和生命所必须的食物，如谷类、豆类、蔬菜及水果等这类食物性能平和，或稍偏温，或稍偏凉，长期服用，一般没有不良反应，阴虚、阳虚、气虚病人均可食用 温补指食性温的食物，如牛肉、羊肉、乳类、荔枝、桂圆等，阳虚者常吃这类食物可帮助生热，改善怕冷的感觉；阴虚之体则不宜多吃，多吃反会加重内热，而出现咽干、牙龈肿痛、出血、便秘等症 •清补指食性凉的食物，如生梨、生藕、芹菜、百合、甲鱼等阴虚者常吃这类食物可以清火，能改善怕热的感觉，其中有些食物在夏天可以消暑；阳虚之体则不宜多吃，多吃反而会更加怕冷或影响消化，使大便变稀。

 此外，尚有温散的食物，性味辛热，如辣椒、胡椒、桂皮、生姜、花椒等这类食物有温阳散寒的作用，在寒冷和潮湿的地区，人们常用以御寒和除湿这类食物一般不作为营养性食品，而用作调味品或用来克服某些食物的寒性阴虚之体者不宜食用，食了会加重内热，正常人常吃也会产生虚火有些地区人们习惯于吃辣的食物，则又当别论 二、药膳分类有讲究 药膳不仅具有可食性， 更因其具有保健性且可在家庭自制，而备受人们的喜爱药膳能巧妙地将中药与食物相配， 以药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”这在很大程度上满足了人们“厌于药，喜于食”的天性，但药膳种类繁多，具体该如何划分呢? 请看下文介绍：药膳可按性状、制作方法、治疗作用三方面分类（一）按性状分类依据性状， 药膳可分为以下几种：1 菜肴 此类药膳是以蔬菜、肉、蛋、鱼、虾等为原料，配一定比例的药物制成的菜肴这类药膳可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等2 米面类 此类药膳是以米和面粉为基本原料， 加一定补益药物或性味平和的药物制成的馒头、汤圆、包子等各种饮食3 粥食 此类药膳是以米、麦等原料， 加一定的补益药物煮成的半流质饮食。

这类药膳可以用具有药用价值的粮食制成， 也可以由药物和粮食合制而成4 糕点 此类药膳是按糕点的制作方法制成的，花样繁多，一般由专业厂家制作5 汤羹 此类药膳是以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，加入药物经煎煮而成的较稠厚的汤液6 精汁 此类药膳是将药物原料用一定的方法提取、分离后制成的有效成分含量较高的液体7 饮料 此类药膳是将药物和食物浸泡和压榨， 煎煮或蒸馏制成的一种专供饮用的液体8 罐头 此类药膳是将药膳原料，按制造罐头的工艺进行加工生产9 糖果 此类药膳是将药物加入糖料熬炼成混合固体食品10 蜜饯 此类药膳是以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮后，再附适量的蜂蜜或白糖而制成（二） 按制作方法分类1 炖 此类药膳是将药物和食物同时下锅， 适量加水， 置于武火，烧沸去浮沫再置文火上炖烂而制成2 焖 此类药膳是将药物与食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁盖紧锅盖，用文火焖熟3 爆 此类药膳是将药物与食物置于文火或余热的柴草灰内，进行煨制而成4 蒸 此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入容器，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的5 煮 此类药膳是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，用文火煮熟。

6 熬 此类药膳是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠、味浓、酥烂7 炒 此类药膳是先用武火将油锅烧热，再下油然后下药膳原料炒熟8 熘 这是一种与炒相似的制作方法，主要区别是需放淀粉勾芡9 卤 此类药膳是将药膳原料加工后放入卤汁中，用中火逐步加热烹制，使其渗透卤汁而制成10 烧 此类药膳是将食物经煸、煎等方法处理后，再调味、调色，然后加入药物、汤汁用武火烧滚烧至卤汁稠浓而制成11 炸 此类药膳是将药膳原料放入油锅中炸熟（三）按药膳作用分类1 保健强身类 常用的保健强身药膳有人参汤圆，十全大补汤、健脾抄手、豆蔻馒头、茯苓包子等，具有保健强身、增强体质的功效适用于体弱或健康者平时食用2 抗老益寿类 抗老益寿类药膳主要适宜于年老体弱的人食用由于老年人气血虚衰，需要药膳滋补 中西医结合研究认为人体五脏虚损特别是肾气虚、免疫功能降低是导致衰弱的主要原因针对这一情况年老体弱者食用补五脏扶肾气、提高免疫功能的药膳 可达到抗衰老延年益寿的目的常用的抗老益寿药膳有人参汤圆、归芪鸡汤、茯苓包子、软炸山药兔、枸杞酒 炒香舌片、玉竹心子、首乌肝片、附子羊肉汤等3 治疗疾病类 治疗疾病的药膳，主要是针对患者的具体情况。

采用相应的药膳进行治疗尤其对慢性病患者最为适宜这类药膳经过炮制烹调成为美味佳肴，不仅可以充饥，同时可以辅助治疗如糖尿病、冠心病、神经衰弱、高血压、水肿 结石病、痢疾、妇科病、慢性支气管炎等常用的治疗疾病药膳按其功效又可分为以下几种：解表药膳 是用辛散药物与食物组成的药膳它具有发汗、解肌透邪的作用使病邪外出以解除表证它适用于感冒和外感病的初期如药膳五神汤 姜糖饮等泻下药物 是用泻下药物与食物组成的药膳具有通便消积、逐水活血的作用它适用于热结便秘、宿食停积、水饮留聚以及瘀血等里证如蜂蜜香油汤等 清热药膳 是用寒凉药物与食物组成的药膳具有清热解毒、止渴生津的作用适用于热性病症如银花露、七鲜汤等祛寒药膳 是用辛温或辛热药物与食物组成的药膳，有振奋阳气、温散寒邪的功能它适用于各种虚寒性的病证如附子羊肉汤、当归羊肉汤  祛湿药膳 是用温燥、苦寒或温通的药物与食物组成的药膳具有燥湿化浊、清热利湿、温阳化水的作用它适用于风湿和湿热所致的各种病症 如苡仁肘子、雪花鸡汤、三蛇酒等 消导化积药膳 是用消食导滞的药物与食物组成的药膳具有开胃健脾、消积化滞的作用。

它适用于消化不良、脾胃虚弱证如山楂肉干果仁排骨等 补益药膳 是用甘温或甘凉的药物与食物组成的药膳，具有滋补强壮作用它适用于虚弱证和平时健身防病如田七蒸鸡、十全大补汤、八宝鸡汤、归芪蒸鸡等 理气药膳 是用辛温通达药物与食物组成的药膳，具有行气理气止痛作用它适用于脘腹气滞所致的各种痛证如陈皮鸡、丁香鸡、佛手酒等  理血药膳 是用辛甘温入血分的药物与食物组成的药膳具有养血理血、活血化瘀作用它适用于月经不调 跌打损伤以及血虚、血瘀证如田七蒸鸡、当归全鸡、妇科保健汤等 祛痰止咳药膳 用止咳祛痰的药物与食物组成的药膳 具有止咳祛痰、润肺平喘的作用它适用于痰喘咳嗽的痛证如贝母雪梨、银耳羹、二仁萝卜心肺汤等 熄风药膳 是用滋阴潜阳的药物与食物组成的药膳 具有熄风镇静平肝潜阳的作用它适用于肝阳上亢、肝风内动以及血虚所致的眩晕症，如菊花肉片、天麻鱼头等 安身药膳 是用甘凉滋润的药物与食物组成的药膳 具有养心安神 养血镇静的作用它适用于心血不足、心阴亏损的心悸 失眠等证，如枣仁粥、玉竹心子等。

 中医学历来强调“药补不如食补”并认为“是药三分毒”在浩如烟海的民间单验方中收藏有大量的食疗方 并运用中药“四气五味”、“性味归经”理论来指导人们如何进行食疗如果能将日常饮食起居寓于保健、康复之中，起到防病、治病的目的我们何乐而不为呢！ 三 药膳在临床上的应用 药膳在临床实践当中有着显著的疗效在应用药膳的过程中，要因人、因地、因病，要根据中医的辨证理论和药物性能的变化来进行调养辨证论治是以中医理论作为指导，以证为基础普遍应用的一种诊治方法药膳在治病、保健等方面，均需以中医理论作为指导，根据不同人的体质、病证情况的差异，对药膳的具体使方面也应有所区别，这就叫“辨证施膳”如《金匮要略》所言：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得益则补体，为害则成疾所以在临床应用中，必须强调辨证施膳下面讲述应用药膳的几个原则 （一）辨证施膳 1 根据疾病的性质施膳 病证有寒热之分，食物也有寒热之分寒证与以热性饮食，忌食生冷成寒，如外感风寒证，可选食适量的生姜、葱、蒜等辛散之品；热盛伤津证，可选西瓜、绿豆等寒凉滋阴之品正如经言“寒者热之，热者寒之” 2 根据所病脏腑部位施膳 古人根据五行学说，把饮食也分为五味，即酸、辛、甘、苦、咸五味。

饮食五味入胃后，各归所喜脏腑和部位，分别滋养脏腑之气五味对人体既可以单独发挥滋补作用，如酸养肝，苦养心，甘养脾，辛补肺，咸滋肾又能相互共济，如辛甘发散为阳而养上，酸苦涌泄为阴而滋下 对于不同的部位和脏腑之病，要根据脏腑和部位所喜所克的规律来调节饮食如《灵枢》中所讲：“病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食咸；病在血，无食苦；病在肉，无食甘故不同的病证，所食的药膳该本着彼此相互资生，相互制约，补偏救弊的原则使之达到治疗的目的 3 根据病人正气损耗情况施膳 任何病证皆属于正邪相争，无论病中或病后，正气总会遭到不同程度的损耗对此需要本着“虚则补之”的原则，而行药膳调补法，以“五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充”来补益精气，往往起到单独药物治疗所不能起到的作用，所以有“药补不如食补”之说，如当归生姜羊肉汤、参乳汤等，均取羊肉、人乳等补益气血、益精生髓，与药膳中的药物起协同作用，从而达到治疗疾病的作用 （二）强调因时因地因人制宜 1 因时施膳 人与天地相应，人与自然界密切相关春、夏、秋、冬四季气候变化，对人体生理、病理变化均产生一定的影响，因此在组方施膳时必须注意，要根据四时气候的变化特点以减少对人体的影响，采取相应的方法和药膳。

如长夏阳热下降，水气上腾，湿气充斥，为一年之中湿气最盛的季节，故在此季节中，感受湿邪者较多，湿为阴邪，重浊粘滞，容易阻竭气机，损伤阳气，要注意“春夏养阳”药膳用解暑汤为宜 冬天气温较低，由于气温骤降，人们不注意防，就易感受寒邪，易损伤阳气，所为“阴盛则阳病”就是阴寒偏盛，阳气受损，或失去正常的温煦气化作用，出现一系列机能减退的证候如恶寒、肢体不温、脘腹冷痛等；寒邪收引凝滞，侵袭人体易使气机收敛牵引作痛；寒可经络关节，筋脉拘急，气血凝滞阻闭，出现肢体屈伸不利，故《素问·举痛论》说：“寒则气收”，“痛者寒气多也，有寒敝痛”，药膳则宜遵“寒则温之”的治疗原则 2 因地施膳 我国地域广阔，不同的地区，由于气候条件及生活习惯不同，人的生理活动和病变持点也不尽相同，所以施膳亦应有的差异东南潮湿炎热，病多湿热，宜清化之品；西北地高气寒，多燥寒，宜湿润同是温里回阳药膳，在西北严寒地区，药量宜重，而在东南温热地区，药量就宜轻 3 因人施膳 由于人的体质、年龄、性别、生活习惯不尽相同， 在组方施善时，就有区别如胖人多痰湿，宜清淡化痰，肥甘滋腻当忌；瘦人多阴亏津少，应滋阴生津，辛温燥热之品不宜。

妇女有经血、怀孕、产后等情况，常用八珍汤、四物汤等组方配膳；老年人血衰气少，生理机能减退，多患虚证宜平补，多用十全大补汤、复元汤等组方配膳；小儿生机旺盛，但脏腑娇嫩气血未充，脾常不足，应以调养后天为主，以八仙羔为主  （三） 注意药食性能在中药学方面，有性味归经的学说，同样食物也有性味归经各种食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此对人体的作用也就不同，从而表现出各自的性能食物的性能理论，是前人在长期的医疗保健中，对各种食物的保健作用用中医基础理论 加以总结，运用中药理论特别是中药学的四气、五味、升、降、浮、沉 以及药物归经等学说来分析食物包括药膳的作用，是中医药膳学的另一特点  1 药物、食物的四气、五味 （1）四气又叫四性，指药物或食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质寒与凉、热与温仅是程度的差异不同此外，药物或食物，多具滋阴、清热、泻火、解毒的作用，能够纠正热性体质，保护人体阴液，减轻或消除热性病证，主要用于热性体质和热性病证；凡属温热性的药物或食物，多具有助阳、温里、散寒等作用，能够扶助人体阳气，纠正寒性体质，减轻或消除寒性病证，主要用于寒性体质和寒性病证。

药物或食物的寒凉和温热性是相对药物或食物作用而言的还有一类药物或食物在四气上介于寒凉与温热之间，即寒热之性不明显，则称之为平性其性质平和，不仅养生多用而且在药膳上广泛应用或配伍使用，仍归属四性 （2）五味是指药物或食物所具有的辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味，不同昧的药物和食物具有不同的作用，味相同的药物或食物其作用也相近似或有共同之处它是通过药物或食物作用于人体所发生的反应，并经反复验证后归纳出来的辛味药物或食物具有发散、行气、行血、健胃等作用，多用于表证，或气血运行不畅，如生姜、陈皮等甘味药物或食物具有滋养、补脾、缓急、润燥等作用，多用于机体虚弱的虚证，如山药、大枣等用于脾胃虚弱；饴糖、甘草用于拘急腹疼等酸味药物或食物具有收敛、固涩 止泻的作用，多用于虚汗、久泻遗精不内藏的病证，如乌梅酸敛固涩以涩肠止泻苦味药物或食物具有清热、泻降、燥湿健脾等作用，多用于热性体质或热性病证，  如苦瓜用于壅塞气逆的病证，黄芩用于湿热的病证咸味药物或食物具有软坚、润下、补肾养血等作用，多用于瘰疬、痰核、痞块等病证如海带；用于大便燥结如海蛰、淡盐水；用于补肾如淡菜、鸭肉；用于养血如乌贼鱼、猪蹄等。

此外，还有淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用，多用与水肿和小便不利等证，如茯苓、薏米、冬瓜等；涩味药物或食物具有收敛固涩的作用，与酸味药物或食物作用大致相同各种药物或食物所具有的味可以是一种，也可以兼有几种在药膳的应用中，以甘味药物或食物最多，咸味和酸味药物或食物次之，辛味药物或食物再次之，苦味药物或食物最少2 药物或食物的升降浮沉在正常情况下，人体的功能活动有升有降，有浮有沉升与降，浮与沉的相互协调平衡就构成了机体的生理过程，反之就会导致机体的病理变化如当升不升，则可表现为泻痢、脱肛与下陷的病证；当降不降，则可表现为呕吐、喘咳之证；当沉不沉，可表现为多汗等向外的病证；当浮不浮，则可表现为肌闭无汗等向内的病证能够改善消除升降浮沉失调病证的药物或食物，就相对地分别具有升、降、浮、沉的作用 凡具有升浮作用的药物或食物，大多性属温热，味属辛甘，如葱、姜、花椒等；凡具有沉降作用的药物或食物，大多性属寒凉，味属涩或酸苦，如杏仁、莲子、冬瓜等药物或食物升降浮沉是相对的两种作用，其中升指上升或升提，前者多用于病邪在上的病证，如涌吐以祛邪外出；后者多用于病势下降的病证，如补气升阳以止泻止痢，补气升提以治内脏下垂等。

 降是指下降或降逆，多用于病势向上逆的病症如降逆以止呕浮是指外浮或发散，多用于外闭在表的病证，如发汗以解表沉是指收敛或泻利前者多用于外脱的病证，如补气固表以止虚汗；后者多用于内积不泄的病证，如泻里以去里邪升降浮沉的作用并不是所有的药物或食物都具有的多数药物或食物具有双向作用，如生姜即能发汗以解表，又能降逆止呕此外，药物或食物的升降浮沉与炮制和烹调有关，如酒炒则升，姜汁炒制则散，醋炒则收敛，盐炒则软坚下行等这说明药物或食物的升降浮沉作用在一定条件下是可以转变的，在配膳时应加以注意和利用 3 药物或食物的归经药物或食物对人体脏腑经络的作用是有一定范围或选择性的，如同为寒性药物或食物，虽都具有清热作用，但其作用范围不同，有的偏于清肺热，有的偏于清肝热，有的偏于清心火等；同属补益类药物或食物，也有补肺、补肾、补脾等不同所以把各种药物或食物对机体作用范围或选择性与人体脏腑经络联系起来明确它对机体脏腑经络所起的作用，这就是药物或食物的归经作用 药物或食物归经理论是前人在长期的医疗实践中，根据药物或食物作用于机体脏腑的反应总结出来的如梨能止咳归肺经，山药能止泻归脾经。

另外，药物或食物的归经还与其五味理论有关其中辛能入肺，肝入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾如生姜、芜荽等辛味食物归经理论加强了药物或食物选择的针对性，进一步完善了药物或食物性能理论，对指导药膳的实施具有一定的意义  为了继承开发推广发展药膳，使药膳走出误区，首先药膳的经营者一定要有相当的资质，对参加此项工作的人员要进行培训，制订出规范的药品名称和使用剂量同菜肴相配因为不是所有的中药都能入选药膳，一定要进行选择，去除难入口的中药和改变形色差的中药为无形药膳，并且还要控制中药的剂量 剂量太少达不到预定疗效，剂量太多不是浪费就是有副作用经营者一定要每个药膳标明名称、功能、适应证和禁忌证，提醒消费者不要盲目用药膳要有一个相当水平的专家队伍组成的管理和监督机构，进行资质评审和日常管理，严格把关，帮助经营者开展经营，使药膳更好地发挥其防病健身的作用 四 中国药膳食疗发展诸问题 随着我国经济的迅猛发展和人们知识水平的不断提高，及全球化浪潮形成的各种文化的加速交汇，中国古老的药膳食疗面临着新的严竣挑战和重要机遇一）概念不清，定义混乱遭遇法规障碍和行政干预长期以来，一些学者把药膳食疗分为既有联系又有区别的两个概念，认为食疗是不加药物的普通食品，而药膳是食物加药物，是含有药物，具有防病治病作用的膳食。

另有学者把药膳食疗纳入功能性食品，即保健食品的范畴，还有学者甚至认为药膳食疗是一种中药的特殊剂型另有学者主张药膳食疗摆脱“手工作坊式操作”，进行大规模工业化生产 对于餐饮业烹饪食品、工业食品、保健食品和药品，国家有不同的法规要求，不同的管理办法，不同的市场准入门槛如果把药膳食疗视为产业化生产的工业食品，那就需要具备国家要求的食品工业的基础生产条件和卫生条件，严格的产品质量标准，规范的工艺流程，合格的包装标识等如果把药膳食疗视为保健食品(即功能性食品)，那么除具备食品工业的基础要求，甚至药品生产的GMP达标要求外，尚需对产品进行毒理学和功能性检测，办理需要一定资金和周期的保健食品手续如果把药膳食疗视为中药的特殊剂型，即进入药品管理范畴，就要严格经过生药学、生物化学、剂型研究、工艺研究、质量标准、药理学、毒理学、药效学、药代动力学、临床各科、统计学等现代医药开发过程，其生产条件必须达到GMP标准，这需要更大的风险投资和更长的申办周期 由于概念不清、定义混乱，导致药膳食疗市场定位困难药膳食疗的发展不但引起一些学者的质疑，也不时引起有关部门的行政干预。

根据国家有关法规，给以经营业户种种处罚，甚至查禁，使药膳食疗发展举步维艰这些情况媒体时有报道 药膳食疗是我国博大精深的中医文化和源远流长的饮食史化相结合的产物，药膳食疗的理论基础是在传统中医学“医(药)食同源”“药膳同功”基础上产生的饮食养生学《中药大辞典》收集中药5767味我们家庭或餐饮业烹饪食品应用的主辅料几乎全部囊括其中，我们不能机械的把其视为药品而禁止食用同样，被作为传统药膳食疗原料的大量的动植物种及其制品也几乎全部囊括其中，我们亦不能简单地禁止这些品种食用 药膳食疗是一个有机整体，而不是既有联系又有区别的两个概念药膳食疗的本体是“膳食”，特色是“药(药食同源、药食通用的传统中医药学意义上的“药”)疗(饮食养生)” 药膳食疗的概念、定义，需要学界同仁共同探讨，重新界定以期结束混乱，统一认识药膳食疗发展中的法学问题，需要有关学者和法律专家结合，共同探讨解决的途经和方法但我们认为：药膳食疗的发展，不宜导向工业食品，也不宜导向保健食品，更不宜导向药品(除去配制酒、饮料等宜于产业化生产的品种) 在学术上，药膳食疗学可作为中医药学的一个分支学科；在行业分类上，药膳食疗业可作为餐饮业的一个分支行业。

药膳食疗是“色香味型”加“效”(养生)的中餐这样除食品安全问题外，国家就没有其他法规要求药膳食疗产业发展，应取餐饮业连锁幅射模式(可参考麦当劳、肯德基的发展模式)，而不是有些学者摆脱手工作坊式操作，实现“现代化”的主张在发达国家，烹饪膳食也是个性化的手工操作，这是行业特点，并不是经济发达与否的标志 （二） 药膳食疗学界和业界尚无通畅的沟通管道，很少联系和合作，形成学界脱离业界成果难以转化；业界缺乏学界的科学指导，盲目发展 自1998年建立“中国中医药学会药膳专业委员会”以来学界同仁为我国药膳食疗发展做了很多工作：召开了四届“国际药膳食疗学术研讨会”，第二届“东亚药膳食疗学术研讨会”(评出了数位国际药膳食疗大师和数十位国际高级药膳食疗师)；《药膳食疗研究》《国际东方食疗与保健》《中国中医药报》《医疗养生保健报》等报刊发表了很多学术文章和挖掘或创新的一批方剂，出版了一些药膳食疗的传统典籍和新著 但由于和业界经营者很少联系合作，这些成果多束之高阁，难以转化而业界经营者多为单兵作战，互相之间“老死不相往来”，与学界更无沟通管道，严格意义上说，药膳食疗现在只是餐饮业中的点缀。

还未成为有重要地位的主流分支产业既无宏观的统一步调的现代化发展战略和行动纲领，又无行规业约造成无明显整体效益，缺乏发展后劲 （三） 受国内中医药学因文化转型的剧变和现代科学技术文明的冲击，失去古老环境和传统文化支撑而迟滞发展大气候影响，出现很多误区，影响药膳食疗健康发展 据不完全统计，全国中医医生1949年有276万人，到2004年还是27万人，55年没有增长中医人才、中医医院严重西化，中医药临床阵地萎缩，中医教育尴尬(毕业生分配难而改行搞西医；中医博士不会望闻问切，开不了处方)，中药质量问题严重，道地药材萎缩等问题，使传统中医药学面临着危机 在这种大气候影响下，传统中医药学分支学科的药膳食疗学亦受到冲击一方面受全盘西化思潮影响，一些学者在“与国际接轨”“药膳食疗现代化”的大旗下，主张用现代食物营养学，保健医学预防医学、康复医学等完全替代传统的药膳食疗学；另一方面亦有一些学者抱残守缺，把经典奉为教条，不能与时俱进，充分利用吸收现代科学技术，以适应现代社会的需求 我们认为，药膳食疗是庞大的中医药学体系中的一个分支学科，是中国的国粹。

但在新的时代，既不能割断历史，鄙薄传统，要继承和发扬优势和特色；又必须树立科学发展观，充分利用现代科学技术，按照自身的发展规律，以适应社会和时代的需求首先是在研读经典，继承传统的基础上，进行理论上和实践上的与当今人们的健康观、消费观、医疗保健观以及新的医学模式等相吻和的创新 不但在理论上建立起独立的科学体系，而且在实践上加强包括地道原料、烹饪工艺、饮食习惯、市场策划、餐饮管理、创新品种等在内的系统的、配套的应用开发研究使其更具有可操作性，从而产生新的变革、升华和飞跃，不断拓宽发展空间，以求把药膳食疗发展成中餐中的主流膳食，逐步普及国内，走向海外 （四） 对于业已到来的药膳食疗发展的大好机遇学界和业界有关人士缺乏清醒的认识、充分的准备和积极有效的应对基础工作我国药膳食疗面临着跨越式发展的大好机遇： 1、 据世界卫生组织研究表明，目前约70％ 的人不同程度生活在亚健康状态中，或有着亚健康的体验 2、据有关方面研究，我国目前已步入老年型年龄结构的国家之列，60岁以上的老年人达到134亿，占总人口的102％ ，并正以每年3％ 的速度急剧增长，8O岁以上的高龄人口更是以每年4。

5％左右的速度递增探索出一种适应用于中国特殊国情和经济发展水平的老龄人口的长期医疗保健模式，是一个亟待解决的重大问题 3、据不完全统计，现在全世界已有120多个国家和地区没立了各种类型的中医诊所、学校、研究中心，采用中医药治疗疾病的人数已占世界总人口的1／3以上，一些国家和地区明确规定了中医治疗的合法资格，许多国家成立了中医药学术团体，学术交流十分活跃作为中医药学分支的药膳食疗，亦在很多国家出现，虽然价格昂贵，但却十分红火 4、现今人类返璞归真，崇尚自然的科学热潮，天然、绿色、保健型产品和延年益寿、防衰驻颜食品成为风靡世界新潮流 这些新的课题和需求，给具有简、便、廉、验之大众化特色、辩证论治之整体观特色，防重于治之“治未病”特色、疑难病、慢性病、老年病证治中之“强身健体”“扶正祛邪”特色，融美食与养生为一体之特色的药膳食疗已受到越来越多的消费者青睐，有了新的更大的国内外市场需求，药膳食疗面临着跨跃式发展的大好机遇而很多同仁对此缺乏清醒的认识，充分的准备和积极有效的应对基础工作 我们应吸取某些中药品种的教训：日本的汉方制剂现有210个，处方都来自中国。

经历几千年验证的中药文化在世界范围内仍然是“免费大餐”我国清代的名方“补阳还五汤”，经过日本人的整改便有新药“龙心”问世，“六神丸”是中国的传统方，一夜之间变成了日本的“活心丹”，仅此一味年销售额即可达1.5亿美元 日本的汉方药在国际市场已占有相当大的比例，所以有相当一部分日本人认为：汉方药是正宗的中药，而中国的中药是不正宗的，更有甚者在筹划将“汉方医药”更名为“东洋医药”，希望获得世界卫生组织的认同我们不应重蹈这些“中药”复辙，抓不住机遇，或应对不善，以后再到国外取药膳食疗的“真经”药膳食疗有使我们自豪的历史，但今天我们面对的是严峻的现实（五）建议 建议:以“中国中医药学会药膳专业委员会”为依托，组建行业协会—— “中国药膳食疗协会” 1、把协会建成学界和业界同仁自发联合的非营利型组织机构成为行业和政府问的中介，不是“二政府”，不搞行政化 2、协会建立个人与企业、学界与业界、行业与政府、国内与国际等有效沟通管道和网络受广大学界、业界同仁支持建立药膳食疗产业平台；受媒体和多个政府相关部门的支持，与全球相关协会建立合作关系，建立全球合作平台协会负责国内市场的协调和国外市场的开拓，改变虾米式的众多小业户单兵作战的竞争格局。

3、协会成为药膳食疗业发展大本营，宏观组织、协调、解决业内现存问题，进行行业合理布局，扶持连锁辐射经营，制定各种定型产品质量标准建立药膳食疗专业服务体系，为业界提供法律帮助和技术指导建立药膳食疗行业自律体系，规范行业行为和产业走向4、加强学界协同攻关能力和学科配置的合理性，不断提高科研群体的交叉、边缘、综合研究水平，扫除门户割据等学术腐败现象负责专业技术队伍的培训，为业界培养一支稳定的骨干技术队伍，逐步走向科工(农)贸、产学研一体化5、运用现代信息技术和手段，建立我国药膳食疗数据库，将传统的学术思想和经验通过现代科技手段保留下来，把不断创新的成果记录下来，使药膳食疗学成为具有当代科技水平，密切联系实践的理论体系6、协会负责组织学界研究药膳食疗的知识产权保护问题，不断提高知识产权保护和申请专利的意识，加强技术创新和成果转化机制另外，涉及生物多样性公约，世界知识产权组织的传统知识，传统文化和遗传资源保护政府问工作委员会以及科技数据共享平台的建设等课题，均需关注和思考7、加强宣传力度，排除非业内消费者对药膳食疗的认识误区如认为药膳食疗是以治疗疾病为主的膳食，病人才用，没病不必要吃；认为只有用名贵中药的药膳才有效；认为药膳可治百病的观点等。

需运用现代传媒手段开辟药膳食疗专题讲座、固定栏目等形式邀名人名星到药膳食疗餐馆就餐(名人效应)等方法，加强宣传，扫除误区，引导消费，培育市场8、传统中医药学体系中的“食品”和“药品”多为通用的同一品种，这是与现代医学即西医理论中“食品”和“药品”概念的重要差异区别现行有关“食品”和“药品”的法规及现行医疗卫生管理体制是依据现代医学即西医理论体系所制定建立，却教务的用于古老的中医药管理和药膳食疗，这是束缚制约中医药及药膳食疗发展的重要原因我们认为：现行有关“食品”与“药品”的法规和医疗卫生管理体制制定建立及改革应该给予这一点充分考虑，或专为中医药和药膳食疗立法9、中医药申报世界文化遗产现已正式启动，进入工作程序此次中医药申遗将是整体申报，包括汉民族传统医药和各少数民族传统医药等，而不仅仅是申报个人的医术、医方或者某个方法药膳食疗学界和业界同仁应该紧紧把握这一机遇，争取作为传统中医药学分支学科的药膳食疗学成为这一世界文化遗产的重要组成部分，为药膳食疗的发展创造更为优越的氛围10、我国药膳食疗的发展，面临着诸多需要研究、需要解决的问题，协会作为行业和学界的总指挥部、总参谋部亦任重道远有赖于同仁协力同心，继承好、保护好古代先哲和人民留给我们的药膳食疗这份宝贵遗产，在新的时代发扬光大，使其为我国的现代化建设和人类的福祉，为全体国民身体素质的进一步增强，健康水平的进一步提高作出新的贡献。

第二篇 消化系统疾病食疗药膳一 口腔溃疡 口腔溃疡是一种常见病主要表现为一个或数个在口腔黏膜上散在的浅溃疡，伴疼痛中医称此病为 “口疳” ，“口疮” 多与“火”相关实火口疮宜清泻脏腑之热较易治疗；而虚火口疮缠绵难愈，易复发，需经常调整巩固疗效根据患者临床表现可分以下几种类型来选用药膳心胃实火型心胃实火型 舌面及颊黏膜有数个高粱粒大小溃疡面疮面覆盖黄膜红肿疼痛，胃脘灼热，口臭、口渴喜冷饮大便秘结小便赤短舌红苔黄宜食清胃泻热、质软清淡的食物石膏竹叶粥石膏竹叶粥【原料】鲜竹叶30克或干品15克，石膏45克粳米50克，砂糖适量制法】先将生石膏用纱布袋包好煎20分钟，再放入竹叶同煎7～8分钟，弃石膏及竹叶残渣取汁加米煮至烂熟加糖搅匀放温凉后食用特点】竹叶清心除烦石膏清热降火，粳米甘平健脾益胃砂糖甘平生津全方具有清泻心胃实火作用 饮后清凉舒适也不刺激溃疡面肝郁实火型肝郁实火型 常因情志不舒而发作多见于女性溃疡面一至数个多发生于颊舌部上附灰白色薄膜，周围红色灼痛较甚口苦口干心烦易怒抑郁不欢胸胁乳房作胀，舌质暗红脉弦 宜食行气解郁，清淡细软的食物橘叶薄荷茶橘叶薄荷茶【原料】橘叶30克 薄荷3O克。

制法】将二者洗净用温开水冲泡，代茶饮用特点】橘叶昧苦性平，可舒肝行气：薄荷味辛、性凉可散热理气解郁其中薄荷的挥发油有止痛效果 用温开水冲泡后，须放凉再饮用可达到行气解郁、辛散止痛效果阴虚火旺型阴虚火旺型 口疮反复发作，缠绵难愈开始发病有烧灼感随即出现孤立单个或多个针尖状小红点或小疱疹溃破形成椭圆形中央凹陷的浅溃疡表面覆有浅黄色假膜周围红晕、疼痛 口干 便秘，舌红少苔宜食滋阴清热清淡细软的食物牛膝大石斛饮牛膝大石斛饮[原料】怀牛膝15克石斛15克白糖适量[制法】将怀牛膝、石斛洗净，用水煎煮10分钟频频饮用特点】怀牛膝味苦酸，性平，可滋补肝肾降火，引火下行；石斛养阴清热：加白糖调味可清热生津使酸甜适中，饮用可口本品清热养阴滋补肝肾，对于阴虚火旺，口舌生疮者常饮有一定功效脾肾虚弱型脾肾虚弱型 在舌面，咽颊部有数个粟粒大小的溃疡面 呈圆形上覆有淡灰色薄膜边缘淡红进热食剧痛，反复发作、缠绵不愈患者面色苍白，肢体倦怠纳少腹胀腰膝酸软舌淡苔白，脉沉 缓、弱宜食补肾健脾、益气收敛的食物 黄芪山药莲子粥黄芪山药莲子粥【原料】 黄芪1O0克山药1O0克，莲子肉(去心)1O0克制法】将上三味洗净。

黄芪包煎共煮成粥后弃黄芪残渣特点】 黄芪健脾益气升阳举陷利于疮面愈合 山药入肺脾、肾三经性平不燥平补脾肾 莲子人脾肾经可补脾益肾，治脾肾虚弱，中气下陷其中所含的鞣质等成分有利疮面收敛常饮此粥可提高机体免疫力减少口疮的反复发作 除用药膳治疗外，在饮食上还应注意，不宜食辣椒、葱姜等辛温之品，也不宜食炙烤助热生燥之物以免助火上炎影响愈合平时要多食蔬菜，水果， 多饮水以利小便，引热下保持二便通畅，预防口疮发作 二 慢性胃炎的防治药膳 普洱佛手茶普洱佛手茶【原料】普洱茶5克，佛手丝6克【做法】先以少量开水冲洗原料，将冲洗过的普洱茶和佛手丝放入茶杯内，加入开水200毫升，盖上杯盖，泡20分钟即可饮完之后可以继续添水，一直到水无味功效】普洱性温，可以消食导滞，温通胃肠佛手丝和胃止痛，疏肝理气此茶用于身体虚寒，纳食不香，腹胀以及排便不畅者山药扁豆糕山药扁豆糕【原料】白扁豆200克，山药400克，红枣200克，白糖适量【做法】1将白扁豆用温水浸泡4小时，放入搅拌机打成粗渣山药洗净去皮切片，红枣洗净将白扁豆渣放入盆内加入山药片和白糖，把洗净的枣摆在上面，连盆放入蒸锅，用旺火蒸20分钟取出。

稍晾后切成块装盘即成功效】白扁豆，又名眉豆，味甘性平，有健脾和中、消暑化湿的功效，含有微量元素锌，能促进机体发育和造血功能山药可健脾胃、补肺肾大枣益气补血养胃慢性萎缩性胃炎的患者服用此糕可益气健脾、养血和胃薏米山药粥薏米山药粥【原料】薏米200克，山药200克，大米100克【做法】1将薏米、大米淘洗干净，山药去皮，切成1厘米见方的小丁将薏米、大米入锅，加适量水，用旺火烧沸，转微火熬至薏米半熟，放入山药丁同煮至黏稠即可功效】薏米味甘，性微寒，补脾和胃，利湿止泻对于体弱者，可先用铁锅把薏米炒至微黄，再煮成粥大米益胃生津此粥用于暑湿不思饮食者预防和治疗慢性胃炎的预防和治疗慢性胃炎的5 5个秘诀：个秘诀：1 改变饮食习惯，每顿只吃8分饱，在两餐之间和睡前，适当加入餐点或水果这样既可以减轻胃肠负担，又可以保证营养的吸收，也可以保护胃黏膜不受过多胃酸的侵蚀2 积极的生活态度，良好的心态，过硬的心理素质是保持胃肠健康的最有效方法中医认为，思虑伤脾，可见，不健康的生活态度也会影响到胃肠功能现代医学也认为，紧张可以使胃排空延缓和胆汁返流，加重胃炎和胃溃疡3 水果与正餐应相隔2小时水果含有大量的水分，可以稀释胃酸，妨碍胃肠对正餐的消化和吸收，加重胃肠负担，延缓胃排空时间。

4 少吃刺激性食物暑天在人们没有食欲之时，更愿意吃点辣椒开胃；在汗流浃背时，喝点冰水降暑胃黏膜却会受到刺激，导致慢性胃炎发病或加重5 减少烟、酒、咖啡、浓茶等的刺激烟酒不仅可以影响胃黏膜的血液循环，还可导致幽门括约肌功能紊乱，造成胆汁返流6 长期服用阿司匹林等非自甾体类消炎药，可破坏黏膜屏障，引起胃炎发生或加重胃炎，因此需要避免芋头红枣小米粥芋头红枣小米粥【原料】芋头200克，红枣100克，小米100克做法】1将芋头洗净、去皮，切成1厘米见方块红枣泡洗干净小米淘洗干净 2把三者一起入锅，加足量水煮沸，转小火熬成粥功效】芋头味辛性平常服可益脾胃、调中气小米护胃健脾此粥可助体虚、久病或长期在空调房的白领固护胃气，养颜美容莲子薏米鸭汤莲子薏米鸭汤【原料】鸭一只，莲子100克，百合、薏米各50克，陈皮一小块【做法】 1鸭剖开，放入开水中煮10分钟，取出洗净切块莲子、百合、薏米洗净；陈皮用水浸泡软 2煲内盛适量清水，放入所有材料，用大火烧开，改小火煲3个半小时，下盐调味即可功效】莲子健脾和胃，百合清暑益胃，陈皮消食化痰，鸭子性凉、去暑热，此汤清补、消暑饮食宜忌 1胃脘冷痛： 宜服：生姜、大葱、胡椒、桂皮、丁香、羊肉、狗肉、花椒、小茴香、鲢鱼、紫苏、荔枝。

忌服：猕猴桃、甘蔗、西瓜、茭白、蟹、柿子、香蕉、苦瓜、梨、荸荠、甜瓜 2胃脘热痛： 宜服：萝卜、荸荠、柿子、柚子、西瓜、菊花、丝瓜、冬瓜、菠菜、苦瓜、豆腐 忌服：丁香、桂皮等各种香料，龙眼肉、荔枝、菠萝、狗肉、羊肉等 3脾气虚： 宜服：糯米、大米、大枣、牛肉、鲫鱼、猪肚、南瓜 忌服：萝卜、山楂、金橘、柿子、胡椒 4胃阴虚： 宜服：乌梅、番茄、沙参、鸭肉、银耳、柠檬、蜂蜜 忌服：各种香料、白酒食积者： 宜服：槟榔、莱菔子、山楂、金橘、黑木耳 忌服：糯米、栗子、大枣、龙眼、蚕豆、芡实圃三 告别消瘦从食疗开始 身体消瘦者多经受不住疾病的折磨，而且也易患各种病症中医认为，身体消瘦多为脾胃功能低下，气血不足所致脾为后天之本，气血生化之源，脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体劲强；反之，则身体消瘦，肢软力乏当以健脾益气，开胃消食为治，除调整脾胃功能，全面摄取营养，保证营养充分吸收外，可选用下列饮食药膳食疗方  参芪猪肚汤 党参3O克，黄芪lO克，川椒、胡椒、丁香各3克，猪肚1只，食盐、味精各适量。

先将猪肚洗净，纳诸药于猪肚中，置锅中，加清水适量文火炖烂熟后，去药渣，将猪肚取出切片，放回汤中，煮沸、食盐、味精等调味服食可健脾益气，消食化积  枳术陈皮肚 枳实3O克，白术、陈皮各1O克，茯苓l5克，牛肚1只，调料适量先将牛肚洗净、切片、余药布包，加水同炖至牛肚熟后，去药包，加葱、姜、椒、盐、味精适量，煮沸服食可健脾和中，疏肝行气  生姜牛肚 生姜3O克，牛肚1个，调料适量生姜切碎，牛肚洗净、切片，加清水适量同煮熟后，调入葱、姜、料酒、食盐、味精适量，再煮一、二沸服食可补益元气，强身健体 鸡肉粥 鸡肉l00克，薏米、大米各5O克，葱、姜及调味品各适量先将鸡肉洗净、切丝，用淀粉、料酒、酱油调匀将薏米、大米淘净，加水适量煮沸后，下鸡肉、葱、姜等，文火煮至粥熟后，加食盐、味精调服，每日1剂可补虚益精，温中健胃 山药藕鱼 山药5O克，鲜藕l5O克，草鱼肉20o克，熟肚片5O克，调料适量先将山药、藕去皮、洗净切如黄豆大小备用；草鱼肉洗净，切块，置热油锅中煎至两面金黄后，下山药、藕、熟肚片及葱、姜、椒、料酒、酱油、米醋及清水适量，文火焖熟后，加淀粉及食盐、味精等，翻炒片刻即成。

可健脾益气，开胃醒脾 骨脂莲米鸡 补骨脂15克， 莲米10o克，母鸡1只，调料适量先将母鸡去毛杂，洗净切块， 骨脂布包，莲米发开，加清水适量，同置锅中煮沸后， 去浮沫，下桂皮、木香、川椒及葱、姜适量，文火炖至鸡肉烂熟后去药包，加食盐、味精、料酒等调味、煮沸即成可补虚益精，健脾温肾 扁豆茭白瘦肉羹 鲜扁豆15克，鲜茭白2根，猪瘦肉15O克，调料适量先将猪肉洗净、切丝；扁豆剥开；茭白剥开、洗净、切丝；锅中热油用葱、姜爆香后下猪肉爆炒至变色，下扁豆、茭白及椒粉适量同炒 待熟后，下湿淀粉勾芡，加食盐、味精调味即成可健脾醒胃，和中化湿 猪脊肉粥 猪脊肉l00克， 生姜3片，大米5O克，花椒粉及调料各适量先将猪肉洗净， 切片，用料酒、酱油、淀粉、花椒等勾芡；生姜切细；先取大米加清水适量煮沸后，下生姜、猪肉等， 煮至粥熟后，加食盐、味精等调味，再煮一、二沸服食可补中益气，健脾养胃四四 消化性溃疡药膳消化性溃疡药膳 消化性溃疡主要是指发生在胃和十二指肠的慢性溃疡，亦可发生于食管下段，这些溃疡的形成均与胃酸和胃蛋白酶的消化作用有关，帮称消化性溃疡。

相应的药膳有: 鲜姜猪肚方鲜姜猪肚方【原料】 鲜姜250g，猪肚1个，酱油适量制作】 将猪肚洗净，装入切成片的鲜姜，扎好，放入砂锅内文火煨熟，去姜，猪肚切丝，拌酱油及调料吃，并右饮汤每个猪肚分3日吃完，可连吃10个功效】 具有温中健脾功效适用于胃溃疡及消化性溃疡黄鱼鱼肚汤黄鱼鱼肚汤 原料：黄鱼肉250g，干黄鱼肚150g，熟火腿末25g，熟猪肥膘30g，葱末、猪油、香油、植物油、肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量制作：将黄鱼肉洗净，斜刀切片；熟猪肥膘切片，备用锅中下植物油烧热，放人干黄鱼肚，炸约二分钟捞起(能折断即可)，人冷水中浸至回软，再人沸水锅略汆片刻，捞出，洗净，切块备用锅中下猪油，放人黄鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和精盐，再把干鱼肚、猪肥膘倒人，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上熟火腿末、葱末和胡椒粉即成食黄鱼肉，饮汤功效：填精、大补元气、调理气血、熄风、抗癌适用于消化性溃疡，肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、肿瘤等马铃薯蜜膏马铃薯蜜膏(《百病中医药膳疗法》)原料：鲜马铃薯lO00g，蜂蜜适量制作：将马铃薯洗净，用绞肉机加工捣烂，再用洁净纱布搅取汁，放锅中以大火烧沸后，改文火煎熬，浓缩至粘稠时，加一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘如膏状停火，冷却装瓶，空腹服用。

每次1汤匙，每日二次，20天为一疗程功效：本方有和胃调中之功效可辅助治胃、十二指肠溃疡等症田藕蛋田藕蛋(《养生治病药膳》)【原料】田七末(三七)3g，藕汁30mL，鸡蛋1个，白糖少许制作】将鸡蛋磕破，倒人碗中搅拌，将鲜藕洗净，榨取藕汁，加入田七末、白糖、藕汁人鸡蛋碗中，搅匀隔水炖熟即可每日1次晨起空腹时服用功效】本方具有散寒，止痛止血之功效可辅助治疗溃疡病出血、肺结核咯血症 仁扁豆山药汤(《百病食疗》)原料：薏苡仁、白扁豆、山药各3og，佛手9g制作：将山药洗净切成薄片，与另3味同人沙锅内，加水3碗煎成1碗即可每日早晨空腹服，每次1剂，7-10日为1疗程运用：清热解毒，健脾化湿，止痛适用于因脾虚湿热引起的溃疡病，上腹疼痛，大便干结，小便赤黄、口臭等症砂仁猪肚汤砂仁猪肚汤(《养生治病药膳》)原料：砂仁末log，猪肚1只，胡椒粉、椒、生姜、葱白、料酒、味精各适量制作：将猪肚洗净切片，放人锅中上火煮沸，捞去浮沫，下人砂仁末、胡椒粉及葱、盐、料酒等调料，煨至肚烂汤浓即可每日1-2次，佐餐食用运用：本方具有健胃理气之功效，可辅治消化性溃疡，慢性胃炎，食欲不振等。

包心菜汁包心菜汁(《家常食疗》、《养生药膳》)原料：包心菜lOOg，水芹菜l50g，苹果lOOg，蜂蜜酌量制作：将三物洗净，稍切碎，一同放人果汁机内绞汁，然后滤去渣滓，在汁液中添加蜂蜜，即可饮用功效：降血压、止消渴包心菜主要含葡萄糖、维生素C和维生素E，故有强身健体和抗衰老的作用，同时它还含有抗甲状腺物质及维生素u样物质，对甲亢及十二指肠溃疡均有一定疗效，配合芹菜、苹果对神经衰弱、冠心病、糖尿病、高血压、胃肠道溃疡、便秘等均有良好的疗效四、 健脾化痰药膳治疗女性单纯性肥胖的药膳 肥胖病是全球最流行的疾病之一，越来越受国内外医学界的关注现代研究表明，长期肥胖带来的后果是严重的，肥胖患者容易发生糖尿病、高血压、冠心病、中风、肾脏病、脂肪肝、胆囊疾病而冠心病和中风是我国死亡率最高的两种疾病根据流行病学统计，肥胖发生率的增加与成年人群死亡率的增加呈高度相关 药膳方一：已芪粥(热量为9748 kJ)防已12 g，黄芪15 g，白术9 g，甘草3 g，生姜、大枣各3 g，粳米30 g，食盐1 g，油2 g制作：先将药物煎水，滤去药渣，留药液以药液加入粳米，煮成稀粥用法：在早餐与其他主食一起服用。

药膳方二： 茯苓饼(热量为5272 kJ)茯苓粉30 g，米粉50 g，食盐1 g，油2 g制作：将面粉及盐加入适量调成糊状，用小火在平锅内烙成薄饼用法：在午餐与主食一起服用药膳方三： 萝卜饼(热量为7782 kJ)白萝卜80 g，面粉35 g，猪瘦肉30 g，生姜10 g，葱白15 g，食盐1 g，油1 g 制作：将白萝卜洗净切细丝，用菜油炒至五成熟时待用将肉剁细，加生姜、葱、食盐调成白萝卜馅将面粉加适量水和成面团，软硬程度一样，分成若干小团将面团擀成薄片，将白萝卜馅填人，制成夹心饼，放人锅内蒸20 min用法：在晚餐与主食一起服用 五 健脾的药膳 健脾益气药膳多见于慢性胃炎、慢性肠炎、胃十二指肠溃疡、慢性肝炎、贫血、白细胞减少症等疾病所引起的精神困倦、四肢软弱、气短懒言、头昏自汗、食欲不振、胃胀隐痛、便溏腹泻、舌质淡苔白、脉缓无力等脾虚气弱症均可选用常用中药有人参、党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、莲米、芡实等常用食物有糯米、黄花菜、蕈类、鸡、鹌鹑、羊奶、葱、蒜、豆豉等常用药膳有参枣米饭、益脾饼、山药饼、茯苓包子、山药面、大枣粥、红枣炖兔肉等。

开胃健脾药膳 适用于消化力弱、食欲不好、食后腹胀、积食腹泻恶心呕吐、气虚症状不明显，需与健脾益气药膳区分常用中药有砂仁、白豆蔻、山楂、麦芽、谷芽、神曲、鸡内金等芳香醒脾 开胃进食、消积化滞的药物食物为萝卜、猪骨、猪瘦肉等常用药膳有萝卜丝饼、豆蔻馒头、山楂肉干、羊肉萝卜汤、砂仁鲫鱼汤等健脾利尿药膳 多见于慢性肾炎、慢性充血性心力衰竭、肝硬变水肿、营养不良性水肿等属于脾虚水肿症者表现为消化不良、食欲不振、腹胀便溏、下肢或全身水肿、舌质胖嫩苔白滑、脉沉无力等症状常用药物主要有赤豆、白茅根、陈皮、冬瓜皮、薏苡仁、茯苓、白术等常用食物有鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、鸭肉、黄豆芽、莴笋等常用药膳有拌莴笋、烩鳝丝、青鸭羹、赤豆鲤鱼、红杞活鱼、芪烧活鱼、薏苡米粥、木瓜汤等六 心脑血管病食疗法高脂血症食疗法：1洋葱30克，菠菜50克炒菜吃，每日1—2次黄瓜2根，大蒜头1个将黄瓜洗净切片，大蒜去皮捣烂，拌凉菜吃，每日1—2次花生米30克，胡萝卜1个将两者煮熟，1次吃完，每日1—2次冠心病食疗法：1海带50克，洗净、切丝，用醋、盐适量调拌分2—3次吃完，每日1次，用于冠心病丝瓜60克，竹笋60克洗净、去皮、切片，加酱油、醋适量，调拌后食用，每日1—2次。

3花生米30克，粳米50克煮粥吃，每日2—3次忌生冷辛辣用于冠心病黑木耳6克，冰糖适量将黑木耳浸泡1 0小时，蒸一小时后加冰糖，睡前服，疗程不限用于气阴两虚型冠心病心律失常食疗法：1西红柿2个，绿豆20克将绿豆煮烂，用其汤送西红柿，一次吃完每日2—3次，饭前空腹服用用于心悸大枣30克，粳米1 00克，冰糖适量将粳米淘净与大枣同放入锅内，加水适量煮至烂熟成粥，加入冰糖，搅拌均匀即可食用于心悸怔忡莲子30克，粳米50克加水800毫升，煮粥吃，每日1—2次用于气短七 防治脂肪肝的药膳乌龙决明茶乌龙决明茶【材料】草决明30克，乌龙茶5克【做法】将草决明用纱布包好，加水1000毫升，放入锅内煮，开锅后改小火，煮30分钟后关火以此水冲泡乌龙茶喝功效】草决明有降脂、降压、通腑之功乌龙暖胃、消食、利脏腑此茶可以用于各型脂肪肝患者，对于脾虚便秘的患者效果更佳荷叶山楂饮荷叶山楂饮【材料】鲜荷叶30克，生山楂15克，银耳30克，冰糖少许【做法】银耳以开水泡开，泡软，洗净，撕碎荷叶、生山楂洗净入锅，加水2000毫升，开锅改小火，20分钟，去渣，放入银耳，小火炖黏，加入冰糖，糖化，关火功效】荷叶启脾，淡渗利湿，化痰降脂。

山楂消食降脂银耳润肺降脂此饮酸甜爽口，健脾养胃，祛脂适用于各种脂肪肝，对于酒精性脂肪肝更为适宜冬瓜鸽肉枸杞汤冬瓜鸽肉枸杞汤【材料】冬瓜500克，鸽子1只，枸杞子30克，姜3片【做法】将鸽子去毛、开膛洗净以开水焯一下锅内加入适量的水、三片生姜，开锅后，放入鸽肉、枸杞子改小火，炖至肉烂，加入冬瓜、适量的盐，冬瓜熟透即出锅功效】冬瓜淡渗利湿，减肥消肿鸽肉补肾、益气、养血，它还是一种高蛋白低脂肪的食品枸杞子，滋肾阴，现代药理研究发现，它可轻度地抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生所以，脂肪肝患者可长期服用此汤玉珠煎饼玉珠煎饼【材料】新鲜嫩玉米10个做法】将玉米剥皮后，用刀把玉米粒和须刮下，放入电磨，打成浆，加少许盐、葱花、五香粉不粘锅置中火上，热后加几滴植物油，把玉米浆均匀摊在锅上，加盖烙2分钟，即可功效】玉米味甘、性平，可健脾、开胃，除湿利尿含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇，防治脂肪肝茶香翡翠茶香翡翠【材料】芹菜300克，绿茶5克，橄榄油少许，盐、味精适量【做法】芹菜洗净切成1厘米宽，4厘米长的段，以开水焯好，凉水冲凉绿茶，以少量开水沏开炒锅置火上，锅热后加入少量橄榄油，放入芹菜和绿茶，翻炒片刻，加适量盐，再加入少量茶水，翻炒1～2分钟，加少量味精即可出锅。

功效】芹菜含丰富维生素和植物纤维，可清肝热，降低血清胆固醇，促进体内废物排出茶叶可增加血管弹性，降低血中胆固醇，防止肝中脂肪积累脾虚之人，可把绿茶换乌龙茶便秘患者的药膳 《美国生理学杂志》曾报道，便秘是人体老化过程中的自然现象，并非仅仅是生活习惯或缺乏锻炼所造成某些情况下，便秘可以加重某些疾病，甚至危及生命中医学认为，药食同源，应用一些药膳食疗方防治便秘，可起到一定的辅助治疗作用下面简单介绍几种食疗方柏子仁粥 柏子仁适量，粳米lOOg，蜂蜜适量柏子仁去尽皮壳，每次取1O～ 15g，捣烂，与粳米同入砂锅内，加水煮粥，待粥将熟时，兑入蜂蜜，稍煮沸l~2min食用，不得久煮，防止有效成分挥发早餐服用功能润肠通便适用于老年性便秘或习惯性便秘，心悸、失眠、健忘等症桑椹芝麻糕 桑椹30g，黑芝麻60g，麻仁lOg，糯米粉700g，白糖30g，粳米粉300g黑芝麻用文火炒香，桑椹洗净，与麻仁同放锅内，块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20min，早晚餐温热食功能补肝肾、健脾胃适用于年老体虚、肠燥便秘、脾胃虚弱、食少乏力等症麻仁栗子糕 栗子粉、玉米粉各30g，芝麻仁、火麻仁、红糖各适量。

芝麻仁炒香，火麻仁研为末，两味放入盆内拌匀，再加入栗子粉、玉米粉、红糖，用水和匀，揉成面团，做成糕上笼蒸20min，早晚餐温热食功能补肾润肠适用于津枯血燥、大便秘结、肾虚眩晕、乏力等症木耳炒饭 木耳15g，菠菜30g，胡萝卜1根，麦门冬20g，大米500g，调料适量麦门冬煮水，取汁 与大米加适量水蒸成米饭，木耳泡发与菠菜、胡萝卜切碎，置锅中加调料翻炒，再倒人米饭翻炒功能清热润肠用于大便秘结、咽干口燥、口臭等症核桃芝麻糊 核桃仁、芝麻、淀粉、白糖各适量核桃仁捣碎炒熟，芝麻炒熟研细末，两味混合，加少量水煮开加白糖、淀粉搅拌成糊每晨空腹服2～3匙功能滋补肝肾用于大便秘结、健忘失眠、腰膝酸软等症桑椹饼干 桑椹50g，白糖200g，面粉300g将桑椹洗净，放铝锅内，加适量水，用文火煮20min去渣取汁把面粉与白糖混匀，用药汁揉和成面团，做成饼干，烘烤至熟功能补肝肾润肠养颜用于老年习惯性便秘苹果汤 苹果2个，瘦猪肉125g苹果去皮，切片，猪肉洗净，切薄片用2碗清水先煮苹果片，水滚后，加猪肉，煮至肉烂，调味食功能润肠健胃、生津止渴用于消化不良、习惯性便秘、口干作渴等症。

决明苁蓉茶 决明子、肉苁蓉各lOg，蜂蜜适量决明子炒熟，研细，同肉苁蓉加沸水冲泡，滤液，加蜂蜜，代茶饮功能润下通便用于习惯性便秘、老年性便秘杏仁芝麻糖 甜杏仁60g，黑芝麻50g，白糖、蜂蜜各250g杏仁洗净，沥干，捣成泥；芝麻洗净，沥干倒人铁锅内，小火炒至水汽散尽，芝麻发出响声，立即盛碗，不要炒焦，稍凉后，研碎四味同倒人大瓷盆内，拌匀，加盖，隔水蒸2h每次l匙，饭后开水送服，日2次功能补肺益肾、润肠用于老年人肺气虚弱、津液枯燥、大便无力而难解者久服有预防直肠癌的作用核桃芝麻散 核桃仁60g，黑芝麻30g两者同研粉每早服l匙，温开水送下功能润肠通便用于老年人常年习惯性便秘秘传三意酒 枸杞子、生地黄各500g，火麻仁300g上药制成饮片，以绢袋盛好，放入白酒约3500mi中浸泡7天，过滤每日随个人量饮 功能补血养阴、润下用于阴虚血少、头晕口干、大便干燥等症一些药膳方，供选用荸荠红糖汤 鲜荸荠500g红糖90g加水适量，煮沸1小时，饮汤，吃荸荠，每日1次有清热养阴的功效，适用于内痔丝瓜瘦肉汤 丝瓜250g，猪瘦肉200g将丝瓜切块，猪瘦肉切片，加水适量煲汤，每日2~3次，用食盐调味，佐膳。

有清热利肠，解暑除烦功效，适用于内痔便血初期蕹菜蜂蜜羹 蕹菜2000g，蜂蜜250g将蕹菜洗净，切碎捣汁，入锅内，先以武火，后以文火加热煎煮浓缩，至较稠时加入蜂蜜，再煎至稠黏时停火，待冷却装瓶备用每次以沸水冲化饮用1汤匙，每日2次有清热解毒，利尿，止血功效，适用于外痔牛脾粳米粥 牛脾150g，粳米1OOg牛脾细切和米煮粥，空腹食之能健脾消积适用于脾虚食滞，痔疮出血术耳粥 白木耳或黑木耳均可，取50g用清水浸泡数小时取50g糯米，洗净后混合木耳入锅加砂糖适量再加水400ml用文火煮至米烂汤稠再焖5-7分钟可每日晨起空腹温热食之可治大便干结、便血、痔疮等症老幼皆宜孕妇不宜陶胶粥 阿胶30g，糯米lOOg，红糖50g先煮糯米粥，刚熟时加入阿胶、红糖，边煮边搅匀每天1次，连服3-5天治痔疮出血效果很好术耳柿饼羹 黑木耳5g，柿饼30g将黑木耳泡发，柿饼切块，同加水煮烂，每日1～2次有益气滋阴，祛瘀止血功效适用于痔疮出血黄鳝汤 黄鳝lOOg，去内脏切段，加调料水煮，食肉饮汤有补中益气，清热解毒，祛风除湿之功效适用于肠风下血，痔疮出血。

金针菜汤 金针菜1OOg，红糖适量同加水煮熟，去渣，每日早晚空腹服，连服数天有清热解毒，利尿，养血平肝功效适用于痔疮疼痛、出血苍耳粥 苍耳子15g，糯米lOOg先煎苍耳子，去渣后入米煮粥，空腹服用有祛风消肿功效，适用于痔疮出血无花果瘦肉汤 无花果(干品)1OOg猪瘦肉200g加水适量，放入沙锅内，隔水炖熟，调味即可，每日服2次可养胃理肠，清热解毒，适用于痔疮及慢性肠炎红薯粥 新鲜红薯250g，切碎，粳米200g白糖适量，加水2000ml，煮成粥，早晚温热顿服可治便血和大便秘结菠菜粥 新鲜连根菠菜150g粳米1OOg洗净菠菜，用手撕开与粳米同入砂锅内，加水800ml，煮至米烂汤稠，停火去盖，每日早晚餐时顿服可治便血及大便涩滞不通槐花粥 槐花lOg，糯米50g先煎槐花去渣取汁，用药汁煮糯米成粥，白糖少许调味，每日1次，可常服食桑椹粥 桑椹30g，糯米lOOg，冰糖20g先煎桑椹去渣取汁，用药汁煲糯米成粥，加冰糖稍煮溶药即可每天2次空腹服，连服5-7天无花果粥 先用粳米50g，加水450ml。

大火煮粥，待粥将成时，加入无花果粉20g，改用文火稍煮片刻即可每日早晚温热服食，5-7天为一疗程可治痔疮肿痛出血，久泻不止脱肛 医称直肠脱垂，患者用力排便时，直肠脱出肛外，易于诊断祖国医学认为，脱肛多为中气下陷，气虚气短，固摄无力，脏器下垂所致，当以补气升提，温肾健脾为治补益药膳可补脾肾，益中焦，升提下陷之阳气，固摄脏器，对脱肛有明显疗效下面推荐几款补摄膳方:绿豆糯米猪肠原料：绿豆60g，糯米30g，猪大肠300g制法：先将猪大肠彻底清洗净，绿豆、糯米用水浸泡半小时，然后把绿豆、糯米放人猪大肠内并加水适量，肠两端用线扎紧，放沙锅内加水煮2小时左右即可隔日服1次，连服7～8日为1疗程功效：补中益气，清热解毒，通便止痢适用于湿热下痢，便血，痔疮初起，脱肛等症 陈醋煮大枣原料：陈醋250mL，大枣120g制法：先将大枣洗净，陈醋人砂锅加水上火煮制大枣，待煮至醋干即成分2～3次将大枣吃完，每日1剂功效：益气，散瘀，解毒适用于久治不愈的脱肛症 黄芪升麻四物茶原料：生黄芪30g，升麻、防风各3g，郁李仁lOg制法：将上4味研为粗末，置保温杯中，用沸水冲泡，加盖焖20分钟。

频频代茶饮用，每日1剂功效：补气升提，润肠通便适用于气虚下陷的小儿脱肛，表现为经常脱肛，不能自收，大便干燥，小便赤黄，不思饮食，脉虚无力等症郁李仁润肠通便作用较强，故脾虚气陷而大便溏薄者，不用郁李仁，可用枳壳lOg) 槐花自术猪肠汤原料：槐花15g，柏子仁1Og，白术20g，猪大肠1段制法：将猪大肠充分洗净，将三味药注入猪肠内扎紧，锅置中火加清水适量将猪肠煎煮3小时食肠饮汤，每日1剂功效：健脾益气，升阳固脱适宜肛裂出血，肛脱等症 芋头花肉原料：鲜芋头花50g，陈腊肉250g制法：将陈腊肉用水洗净，切片，同鲜芋头花加水适量，人 锅上火炖煮至腊肉熟烂分顿随量食腊肉，饮汤功效：适用于脱肛，子宫下垂，痔核脱出等症巴乾苁蓉鸡肠汤原料：巴戟天、肉苁蓉各15g，鸡肠2副，生姜3片，食盐、料酒少许制法：将鸡肠用盐水洗净，冲透，将巴戟天、肉苁蓉用纱布包扎紧，入锅加清汤适量，生姜、食盐等，中火煮至鸡肠熟烂，去药包，饮汤食肠，每日1剂功效：温肾益气，收摄肛门 黄芪积壳炖带鱼【原料】 黄芪50g，炒枳壳15g，带鱼5OOg，姜、葱、味精、精盐、料酒各适量制法】 将黄芪、炒枳壳洗净切碎，用白纱布包好，扎紧口；将带鱼去头，除去内脏，切成5cm长的段，洗净，放入油锅，上火略煎片刻，再放入药包及葱、姜、料酒、精盐，注入清水适量，待炖至汁剩少许时，加入味精调好味，即成。

佐餐食，每日1剂，两次服完功效】和中开胃，补气升阳适用于脱肛，胃下垂，子宫下垂等症石榴皮蜜膏【原料】鲜石榴皮lO00g(干品500g)蜂蜜300g制法】 先将鲜石榴皮清洗干净，人砂锅上火，加水煎煮2次，每次半小时，合并二次煎液，文火煎药汁浓缩至较稠时，加入蜂蜜，搅匀再煎片刻即可停火，候冷，装瓶备用每服lOmL，开水冲服，每日服用2－3次功效】 涩肠止泻，杀虫止血适用于久泻久痢，脱肛，消化不良性腹泻，肠炎，细菌性痢疾等症慢性胃炎病人不宜服用 米粥固肠饼【原料】椿树根皮、石榴皮、诃子肉、木瓜、乌梅、白芍、白术各lOg，党参、炙黄芪各15g，炒当归、川芎、甘草、陈皮、升麻、五味子各5g，米粉200g，白糖50g制法】将上药共研为细末，与米粉、白糖混匀，做成小饼蒸熟，分作4天服食，每天3次，连续3－5剂功效】补中益气，养血固肠用于脱肛，久泻，中气下陷等第三篇 呼吸系统疾病食疗药膳 一、过敏性鼻炎患者的药膳 过敏性鼻炎与中医的鼻鼽(音 “求”)相似主要是因为肺气虚弱、卫表不固 风寒之邪乘虚而入使肺失清肃、津液停聚鼻窍而致而且也与先天不足、后天失养相关脾、肾虚损可导致肺虚。

免疫功能下降再加上致敏原的刺激、情志不遂因而产生此病药膳食疗可以帮助患者调整体质，补益虚损改善症状防止诱发根据症型可以分别食用下列药膳 肺脾气虚型 表现为鼻腔酸胀而痒鼻甲黏膜苍白或淡白色，喷嚏连作，早起更甚 鼻塞流清涕时发时止 伴有乏力气短，胃纳不香，面色咣白，或有自汗 舌淡苔薄白宜食用益气固表类的药膳 玉屏鸡【原料】黄芪60克白术20克，防风20克家鸡一只(约1000克)制法】将鸡宰杀去毛及内脏再将以上三味中药纳入鸡腹中以文火炖至熟烂食鸡肉并喝汤特点】本品中黄芪、白术、防风即为成方“玉屏风散”黄芪补肺气白术可健脾培土生金脾气旺则肺气足防风外散风邪内升清阳可助芪、术二药而家鸡甘、温有补中益气作用合而用之可收益气固本之功 山药枣泥糕【原料】山药1O0克，大枣10克，糯米粉250克制法】将山药切块大枣去核放入锅内蒸软枣去皮，将山药 枣肉捣成泥状待用再将糯米粉加水和软面放入蒸糕模型中在中间加一层山药枣泥，共同蒸制成糕【特点】山药入肺、脾、肾三经补一身之气大枣甘、温补中益气，糯米补气健脾为粮食中的首选常食此糕可起到补肺健脾固本作用 肺肾阳虚型 表现为鼻黏膜下鼻甲晦暗。

喷嚏频作清涕不断并伴有咽痒咳嗽乏力胃纳欠佳腰酸怕冷夜尿频数，脉沉迟多为长期慢性消化道疾病体虚以致风寒内袭、肺肾阳虚此类型以中老年人为多见可常年发作冬季加重或春秋换季时发作宜食用温肾助阳 祛寒的药膳 生姜核桃茶【原料】生姜3克核桃仁10克制法】将生姜洗净切成片待用核桃仁放入锅中加水5升煮沸20分钟后放入生姜片再煮5分钟即可饮用特点】核桃仁甘、温入肾、肺经，有补肾固精，温肺定喘作用：而生姜辛、温可温肾而发散风寒对于风寒内袭冬季尤重的患者可缓解症状加重山药饼【原料】山药250克补骨脂30克面粉250克红糖适量制法】将补骨脂炒后研末山药去皮捣烂研成泥与面粉加适量水及红糖和匀烙成薄饼特点】补骨脂辛苦、温入肾、脾经具有温脾补肾、固精作用山药补肺健脾益肾味甘性平补而不燥对于肾虚下元不固者尤佳红糖暖胃合而用之可对肺肾阳虚的患者有一定效果 除对症应用药膳外平时还需选用补益固本的大枣、核桃、山药等食物使机体不为外邪所侵袭在发作时还需适量选用辛温发散的食物如葱、姜、香莱等以驱寒邪 同时要避免过食生冷，油腻、鱼虾以及已知能致敏的食物防止诱发日常生活中还要注意情绪稳定 生活规防寒保暖、远离过敏原等。

二 、鼻炎包括过敏性鼻炎、急性鼻炎、慢性鼻窦炎 我们可以针对不同鼻炎的类型，采用不同的药膳食疗方式进行治疗疗效更佳 过敏性鼻炎食疗药膳 过敏性鼻炎常分为肾虚型和风寒型，不同类型药膳内容也不同 肾虚型【临床表现】 鼻流清涕，喷嚏频频，鼻痒不适，经常反复发作，早晚为甚；腰膝酸软，形寒肢冷，遗精早泄，夜尿多，舌质淡，苔白，脉濡弱食疗药膳】1.苁蓉金英羊肉粥：肉苁蓉15克，金英子l5克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许，葱白2根，生姜3片先将肉苁蓉、金英子水煎去渣取汁，入羊肉、粳米同煮粥，待熟时，入盐、生姜、葱白稍煮即可2.菟丝细辛粥：菟丝子15克，细辛5克，粳米100克，白糖适量将菟丝子洗净后捣碎和细辛水煎去渣取汁，入米煮粥，粥熟时加白糖即可 风寒型【临床表现】鼻塞、喷嚏、流清涕咳嗽、咽痛、恶风寒、身痛，舌质淡红，苔薄白，脉浮紧食疗药膳】1.神仙粥：生姜6克，连须葱白6根， 糯米60克，米醋10毫升，先将糯米洗后与生姜同煮，粥将熟时放入葱白，最后入米醋，稍煮即可食2.葱白红枣鸡肉粥： 红枣10枚(去核)，葱白5茎鸡肉连骨100克，芫荽10克生姜10克，粳米100克。

将粳米、鸡肉、生姜、红枣先煮粥，粥成再加入葱白、芫荽，调味服用，每日1次 急性鼻炎食疗药膳 急性鼻炎也分为风寒型和风热型两种，以下是药膳内容： 风寒型【临床表现】多见于冬季，鼻塞较重，鼻涕多而清稀，说话鼻音重恶寒重、发热轻、无汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脉浮紧食疗药膳】1.豆腐鲩鱼头汤：豆腐120克(切块)，鲩鱼头1个，芫荽15克，淡豆豉30克，葱白30克将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、葱白煮沸一下，便可食用2.芫荽葱白粥：芫荽30克，葱白2根，大蒜1根，粳米60克，先将粳米煮粥， 熟时将大蒜、芫荽、葱白放入粥内煮沸一下，然后调味便可食用 风热型【临床表现】 鼻塞时轻时重，鼻痒气热，喷嚏、涕黄稠，发热恶风、头痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜饮，舌质红，苔微黄，脉濡弱食疗药膳】1.白菜萝卜汤： 白菜心250克，白萝卜 100克，水煎，加红糖适量，吃莱饮汤2.萝卜丝瓜藤汤：白萝卜 250克(切片)，丝瓜藤60克，水煎取汤去渣，加适量白糖服三、慢性咽炎 咽黏膜的慢性炎症常为呼吸道慢慢性炎症的部分、多为急性咽炎反复发作或延误治疗转为慢性或者各种鼻病后因鼻阻塞而长期张口呼吸及鼻腔分泌物下流，致长期刺激咽部。

或喷嚏性扁桃体炎，龋齿病等影响所致，也可以因为各种物理化学因素刺激：如粉尘、颈部放疗、长期接触化学气体、烟酒过度等，另外全身因素如各种慢性病等都可继发本病 慢性咽炎患者饮食宜忌1.宜吃清淡、具有酸、甘滋阴的一些食物如水果、新鲜蔬菜、青果等2.宜多饮水 保持大便通畅3.忌食姜、辣椒等香爆辛辣食物4.忌食烟酒，少食冷饮慢性咽炎患者生活中应注意的几个问题•注意口腔卫生、 坚持早晚及饭后刷牙•减少烟雾和粉尘刺激、纠正张口呼吸的不良习惯•加强身体锻炼、增强体质，预防呼吸道感染•合理安排生活、保持心情舒畅、避免烦恼郁闷•保持室内空气畅通，以及合适的温度和湿度四、 慢性支气管炎简称慢支 是由于感染或者非感染(如吸烟、大气污染、职业原因、家庭遗传因素、特异性体质和免疫因素，以及内分泌功能紊乱等等)因素引起气管、支气管黏膜及其周围组织出现慢性非特异性炎症慢性支气管炎的临床表现，主要特征有咳(咳嗽，晨起时多见，伴有少量粘痰)、痰(咯痰，痰量一般不多，合并感染时增多)、喘(呼吸困难，久病才会出现)、炎(呼吸道急性感染，是诱发因素，也是加重因素)药膳是患者易于接受的方法之一 风霜萝卜干：新鲜萝卜15－20个，重约3000g，红糖适量。

将鲜萝卜洗净，滤干(北方在农历霜降时开始制作，南方在立冬时开始制作)；采槐树枝或杨柳枝，每根长50cm以上，枝条的一端削尖，将萝卜穿透中心，一根树枝穿一个萝卜，弯成圆形，用线将树枝扎牢，高挂在树上，经风霜日晒100天，取下，改挂在通风屋檐下，备用  在冬末初春，每天取萝卜干一个(弃树枝条)，切片，倒入小砂锅中，加冷水2大碗，红糖2匙，小火炖1小时，离火即成喝汤吃萝卜，每日2次，每次1碗，即1个萝卜分2次吃完，连续吃半个月功效：这是近代名医张锡纯创造的食疗方，散寒利湿，化痰止咳，温中利水，对慢性支气管炎受寒转剧，久咳不愈者，有较好疔效 参芪胎盘汤： 新鲜胎盘1只，党参、黄芪、当归各15g，黄酒、细盐、干橘皮、生姜各少许胎盘初洗一遍，挑去血丝(即毛细血管)，然后用冷水冲洗，再用事先准备好的淘米泔水揉洗，最后用冷水漂洗干净，滤干，切成块将胎盘与参、芪、归一起倒入大砂锅内，加冷水浸没，用旺火烧开后，加黄酒3匙，细盐1匙，干橘皮1只，生姜3片，再改用小火慢炖2小时，离火每日2次，每次1小碗，上午空腹食1次，晚上临睡前食1次功效：滋养强壮，补气血，治虚损。

对虚劳久咳、精神萎顿、身体赢瘦的慢性气管炎患者，食之甚宜胡椒梨： 白胡椒粉2g，新鲜大梨1个梨洗净，用小刀深挖一个斜三角形的大洞(刀尖要挖及梨心)，取出三角形梨块，然后将白胡椒粉倒人洞内，仍将挖出的梨块还原，做盖子封口，并用牙签插牢；将梨口朝上，放人碗内，隔水蒸熟，约蒸1小时，离火吃梨喝汤，分两次饮服，即每次半只，食时去皮第二次宜在临睡前食用，食后漱口功效：这是唐朝食医孟冼用来治肺虚寒咳的有名食疗方具有温肺下气，除胃寒，化湿痰等功能对痰液薄白，凌晨咳剧，受凉即感症状加重，又有咽燥喉干的寒热夹杂症者，用胡椒梨甚为适宜涅补黄芪鸡： 母鸡1只(重lO00g以上)，蜜炙黄芪50g，防风lOg，附子lOg，蜜炙麻黄lOg母鸡活杀，去毛，剖腹，洗净，滤干；防风、附子片快速洗净，滤干磁盆中加水小半碗，将全鸡放入，背朝下，腹朝上；再将黄芪、麻黄、防风、附子用干净纱布包牢，塞入鸡的腹腔内；药包上放置鸡内脏，淋上黄酒2匙，用旺火隔水蒸4小时，磁盆不加盖，让水蒸汽进入，至鸡肉熟烂时，离火将药包从鸡腹中取出，挤干汁水，仍倒入鸡腹中，弃药渣也可将药物与鸡一起，直接加水炖1个小时黄芪鸡汁每日2---3次，每次3－4匙。

鸡肉可蘸酱油作膳食分3－4天饮食功效：强壮身体，实卫固表，驱除表寒；舒张气管，对冬剧夏轻的慢性气管炎患者，宜于秋末至次年春初期间服用；每月2只，可以使病情逐渐缓解，控制症状发作贝母梨： 川贝母6g，雪梨或鸭梨2个川贝母去心，研成粉末；梨洗净，削皮，切成薄片，梨心也要用小磁盆1只，铺一层梨片，撒一层贝母粉，如此铺上数层后，加盖，用旺火隔水蒸3小时，离火次日，可以在饭锅中蒸热，再食每日2次，每次喝梨汁1匙，吃梨片半个，中饭后、临睡前各吃1次，连续食7-10天功效：润肺养心，清热化痰，止咳，对肺有燥火，久咳不愈的支气管炎患者和肺热型结核病患者甚为有效但须连续饮食较长时间，效果才显现姜汁牛脯糯米饭：牛肺150g，糯米适量，文火煮饭，饭熟加入生姜汁15mL拌服适用于慢性支气管炎，咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言，每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质淡，苔白，脉虚，中医辨证属肺气不足者患者也可服用党参北杏煲猪肺(猪肺200g，党参20g，北杏仁lOg，煲汤，调味，饮汤食猪肺)石斛百合炖水鱼：石斛15g，百合20g，水鱼1只将水鱼去肠脏洗净切块与上药放炖盅内炖熟，调味，饮汤吃水鱼。

适用于慢性支气管炎，咳嗽时作，干咳少痰，或痰中带血，或伴喘息，咽干口燥，失眠盗汗，五心烦热，面色潮红或颧红，舌质红，苔少，脉细数弱，中医辨证属于肺阴不足者鹌鹑附桂炖冰糖：鹌鹑1只去内脏，附子5g，肉桂5g，冰糖20g，共炖熟服适用于慢性支气管炎，咳喘久作，动则尤甚，痰稀白呈泡沫状，畏寒肢冷，腰膝酸软，舌质淡，苔白滑，脉沉弱，中医辨证属于肾阳不足者五、润肺止咳药膳五、润肺止咳药膳 百合小米粥 50克鲜百合，配小米100克，冰糖50克将小米熬煮八成熟时，放入百合及冰糖熬煮成熟，午餐及晚餐食用，对于肺燥干咳有食疗功效 蜂蜜百合汤 10克百合，配蜂蜜25克将百合洗净放入碗内，加入蜂蜜及清水100克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服，对于润肺止咳有食疗功效 雪梨川贝汤 2个雪梨，配川贝4克，冰糖75克将雪梨去皮去核切成小块放入大碗内，加入川贝、冰糖及清水150克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸1小时取出温服，润肺止咳，清热化痰六、 肺结核药膳辅助治疗 对于咳嗽、咳痰三周以上，伴有咯血、胸痛、呼吸困难等症状；或发热，常午后低热，伴盗汗、乏力、食欲降低、体重减轻、月经失调等表现；或者发生结核变态反应引起的过敏表现，如结节性红斑、泡性结膜炎和结核风湿症者，怀疑是肺结核时，应进一步做x线或痰菌检查。

我国是结核病高流行国家，儿童普种卡介苗，结核菌素试验阳性对诊断结核病意义不大，但对未种卡介苗儿童则提示已受结核分支杆菌(简称结核菌)感染或体内有活动f生结核病当呈现强阳性时表示机体处于超过敏状态，发病几率高，可作为临床诊断结核病的参考指征患有肺结核时，除了常规服用化学药物（如异烟肼、对氨基水杨酸钠、利福平等，这些药物国家实行免费制度)外，适当的饮食调理或辅助治疗，可以加快康复，增强体质，防止复发 白果糯米粥原料与用法：新鲜白果仁4颗或干品4颗儿童用量减半)，糯米50g，白糖半匙白果去壳，温水浸泡片刻，去衣、尖(即胚芽)糯米洗净后，与白果一起倒入小钢精锅内，加冷水2大碗，中火烧煮约半小时，加白糖，拌匀，离火作早餐食，或下午当点心吃秋冬季节，连续饮食2－3个月功效：这是武汉市百岁老人、中草医田大夫治肺结核的验方具有温补脾肺，祛痰止咳，燥湿，缩小便等功能常食此方能强壮身体，减轻症状，对肺结核、肾结核均有较好的疗效注意：此方长期食用，始见效果但由于白果有毒，连续食用时，用量必须严格限制煮糯米粥，成年人每次4颗，儿童每次2颗，不可过量 百合黄精粥原料与用法： 百合、山药、黄精各30g，煮粥食用。

每天1次功效：补肺健脾，适用于肺结核病，咳嗽少痰，纳差，失眠，脉细等 鱼腥草鸡蛋汤原料与用法： 鱼腥草50g，鸡蛋1个先将鱼腥草加水浓煎取汁，用沸汁冲生鸡蛋1个，一次服下每天1剂，连用l5天功效：清热解毒，滋阴止血，用于肺结核发热、咳吐脓血臭痰 五味子液汁浸鸡蛋原料与用法： 北五味子250g，新鲜鸡蛋20个，白糖少许用冷水将五味子快速洗净，滤干，倒入大砂锅内，加冷水浸没，浸泡2小时后，用小火煎成浓汁(约煎1小时)，滤出头汁约1大碗再加冷水3大碗，煎二汁，约煎1小时，至药汁剩下1大碗时，滤出二汁，弃渣；新鲜鸡蛋洗净 （须购新鲜的)，放入大砂锅内；再将五味子浓汁倒入，将鸡蛋全部浸没(必须浸没)，砂锅加盖，置于阴凉处，浸泡7-10天经五味子浓汁浸泡一星期后，蛋壳溶化，蛋膜仍包着蛋白和蛋黄，成为无壳软蛋准备小钢精锅，预先放冷水小半碗，白糖少许（爱吃甜者，可放半匙)，用大匙将软蛋轻轻盛起，放入小锅内(切勿将蛋膜弄破)烧沸约l0分钟，离火每日2次，当点心吃早晨空腹吃最佳羊骨髓白蜜汤原料与用法： 羊骨髓lOOg(从羊脊髓中取)，生地、白蜜各30g，羊油20g。

将羊髓和生地加水适量，文火炖煮，熟后滤去药渣，加入羊油及白蜜，放葱、盐少许，煮至汤沸为1天量，分2-3次服，连用15日功效：滋补阴阳，双补气血，用于肺结核久治不愈，体质极度虚弱，咳声低怯，纳食极少，有较好的滋补作用 胎盘鸡汤丸原料与用法： 胎盘4个焙焦黄，连同百部500g，白及250g共研细末未生过蛋的小母鸡，洗净切块、浓煎后去骨及渣，以浓汤和药末为丸早晚各服9g以蛋汤或瘦肉汤送服功效：大补精血，调理虚劳，主治肺结核后期体质虚弱者 五汁膏 原料与用法： 白果汁、秋梨汁、鲜藕汁、甘蔗汁、山药汁、蜂蜜各150g，霜柿饼、生核桃仁各120g先将白果去膜、心，秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁；再把柿饼、核桃仁捣烂如泥把蜂蜜加适量清水稀释后，加入上药汁和成膏，搅拌均匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温将其余四汁加入，用力搅匀，瓷罐收藏每次服2汤匙，每日3－4次，可常服功效：清虚热、止咳止血的功能，适用于肺结核长期低热，咳喘，咯血，声音嘶哑口渴咽干等症七、 金秋养肺药膳 传统医学认为，肺主皮毛，司呼吸，肺虚体质多表现为肺气虚和肺阴虚两大类型。

肺阴虚者多因津液消耗、肺失润养所致，通常表现为形体赢弱；干咳无痰，或痰少质黏，或痰中带血丝，潮热盗汗，午后颧红，少寐失眠、口干咽燥等，肺气虚者多为久病亏耗，病后元气未复；或因久咳伤气，以致肺气亏虚，表现为咳而气短、咳喘无力、久咳不愈、痰液清稀、倦怠懒言、声音低慢，畏风形寒、易患感冒等肺虚者多见于肺结核、肺气肿、肺心病、肺痿、肺不张以及癌症晚期之人 肺虚宜食药膳有：润肺银耳羹原料: 西洋参、北沙参、天冬、川贝、白芨各6克干银耳25克，白糖50克，湿生粉、味精各适量制法： 将前5味药物洗净切片，装入纱布袋内(西洋参另装)，封 口水发银耳除去杂质，撕成小瓣放入清水中浸泡，再把药物放在砂锅内，加水1000毫升，煎煮1小时，去药袋(西洋参 袋使用2次)加银耳用文火煎煮两小时，移至旺火，加糖、味精调味，用湿生粉勾芡即成功效： 银耳中所含的酸性异多糖物质，能提高人体免疫能力，有养阴清热、益气生津的功能，对支气管炎、肺部感染有显 著疗效百合溜鱼片原料：草鱼1500克，百合、冬笋各50克，豆苗及调料适量制法：将草鱼去鳞杂，洗净，切片，百合蒸软，冬笋切片，豆苗掐尖洗净，葱姜切碎，食盐、味精、料酒、淀粉、汤备用。

锅中放油少许烧热，纳入鱼片，用温油划散倒出，锅内留油少许，下葱姜、冬笋片、百合及鱼片、豆苗，倒入兑好的葱姜汁，翻锅，装盘即成功效：百合有补肺润肺的功用清代医家吴仪洛指出：“久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛百合之甘敛，甚于五味之酸收也尤其是肺虚干咳久咳，或痰中带血之人，最宜服食 燕窝香菇鸡汤燕窝香菇鸡汤原料：燕窝5克，鸡脯肉50克，香菇、精盐、味精、麻油各适量制法：燕窝用温水润发，捡出羽毛及杂质，入于砂锅中，加水600毫升，烧开后，再将鸡脯肉洗净切片，香菇水发，剪柄切片和姜片放入，小火炖至鸡脯肉酥烂，放入精盐、味精、淋麻油即成功效：燕窝为清补肺虚之上品，有养阴润肺、益气补虚的功效《本草从新》说得极为公允：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚，用此旨可治之适用于肺结核迁延日久，躯体衰弱、潮热、咳嗽吐血等症 山药芡实汤山药芡实汤原料：鲜山药、芡实各50克，瘦猪肉250克，精盐、水豆粉、葱花、鸡精适量制法：将干芡实洗净，泡软，上笼蒸熟烂，瘦猪肉洗净切片，拌入精盐、水豆粉；鲜山药去皮切片净锅内放猪油汤烧沸，下山药片、蒸好的芡实、精盐，煮3分钟后，将猪肉片撒下锅，煮至熟，起锅放上葱花、鸡精即可。

功效：山药，性平，味甘，既能补肺虚，又能健脾益肾，肺虚之人，四季皆宜常食山药，适用于咳嗽、脾胃虚弱、尿频、泄泻、遗精、消渴、带下等症花生豆粉花生豆粉原料： 花生仁90克, 黄豆90克,白糖15克，先将黄豆、花生仁洗干净，用冷水浸泡4—5小时，再放入家用磨碎机中，加清水1200毫升磨碎，滤渣取汁将滤汁放入锅中煮沸，兑入白糖，待糖溶化即可功效： 花生善补肺气，又能润肺，《滇南本草图说》：“花生补中益气，盐水煮食养肺《药性考》说：“生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥降火所以，凡肺虚之人，不分肺气虚或肺阴虚都适宜水煮花生，不可炒后食用第四篇 泌尿系统疾病食疗药膳一 、肾病药膳（一）肾病水肿药膳1.赤小豆粥：赤小豆100克大米100克，加水适量熬粥每日1餐该方具清热利水消肿功能可用于急性肾炎、慢性肾炎等因湿热引起水肿者2.薏苡粥：薏苡仁30克大米100克，加水适量熬粥每日1餐该方具有健脾利水消肿之功用于肾脏病水肿表现为脾气不足、纳呆食少、大便溏泻者3.西瓜翠衣茶：鲜西瓜皮1O克绿茶适量，加新开水适量沏茶饮用该方具有清热解毒、利水消肿的功效可用于急性肾炎或慢性肾炎水肿伴上呼吸道感染，且表现为咽喉红肿疼痛、发热者。

二）肾炎血尿药膳 黑木耳红枣花生汤： 黑木耳30克、红枣50克、红皮花生30克共放入锅中小火炖烂 食前可加少许白糖调味本方具有健脾补血止血的功效可用于肾炎血尿属于脾气虚弱不能摄血者 ’（三）肾炎高血压药膳1.夏枯草茶：夏枯草、绿茶各等量将夏枯草切成小段，与绿茶混匀，每次取适量泡荼本方具有清热平肝的功效可用于肾炎高血压属于肝阳上亢者2.冬瓜赤豆粥：冬瓜100克，赤小豆200克先将赤小豆熬粥，待快熟时加入切成块的冬瓜，闷熟后食用本方具有清热利水的功效，可用于肾炎高血压水肿较重属于湿热者四）肾病蛋白尿药膳 1. 玉米须茶：每日用玉米须100克煎汤代茶饮主方具有利尿消蛋白之功，可用于各种肾脏病蛋白尿的食疗 2.黄芪茯苓粥：黄芪、茯苓各15克粳米100克将黄芪切碎茯苓亦切成小碎块， 与粳米一起熬成粥后食用本方具有益气健脾利水的功效可用于肾炎蛋白尿伴水肿属脾气不足者 二、 慢性肾功能衰竭药膳 慢性肾功能衰竭为各种肾脏疾病重危的晚期，肾脏实质遭受严重破坏出现肾功能不全甚至衰竭，致使体内氮质及蛋白质代谢产物潴留，及水、电解质和酸碱平衡失调而形成的综合征又称为“尿毒症”临床如能配合应用药膳，常可获得满意的效果。

参桂附苓蒸牛肾【原料】左右牛肾各1枚，鸡肉120g，红参9-15g，生炙黄芪(各半)30g，紫油桂3-6g，熟附片9g，肉苁蓉12g，韭菜子9g，蛇床子9g，炙甘草6g，皮茯苓(各半)30g，泽泻15g，通草15g，革薜12g，干荷叶12g，小茴香9g，沉香3-6g，怀山药30g，红枣l3枚，车前子9g，酱油1汤匙，味精1小汤匙，杞菊蜂蜜15-30mL，葱白2-3小支制作】先将牛肾切开，洗净，用食盐水浸泡30分钟，捞出沥干待用；将鸡肉洗净沥干，切成斜片先将附子、肉苁蓉、韭菜子、蛇床子、炙草、泽泻、革薛、车前子装入净纱布药袋内，扎紧袋口，放人陶瓷罐内，加入牛肾、鸡肉、红枣、黄芪、茯苓、通草、荷叶、山药、红参、葱白、酱油，清水适量再放进屉笼内用旺火蒸至1小时20分钟，揭盖，下紫油桂、小茴香、沉香再蒸40分钟熟透入味，揭笼取出，用卫生纱布过滤，滤取净药液，下味精，杞菊蜂蜜溶化和匀即成每日1剂，分3次饮，7剂为一个疗程功能】温肾回阳，固精益血主治】肾阳衰败，命门火衰之晚期尿毒症 桃红参附蒸羊肾桃红参附蒸羊肾 【原料】左右羊肾各1枚，山羊血30mL，鸡肉90g，桃仁泥9g，西红花9g，泽兰叶15g，三七粉(各半)9g，红参12g，炙黄芪30g，桂枝6-9g，熟附子9g，肉苁蓉12g，韭菜子9g，淫羊藿15-24g，炙甘草6g，茯苓(各半)30g，泽泻15g，车前子15g，海金沙15g，降真香6g，沉香3-6g，怀山药30g，红枣l3枚，酱油1汤匙，味精1小汤匙，葱白2-3小支，红糖30g。

制作】将羊肾切开，洗净，用食盐水浸泡30分钟，捞出沥干；鸡肉切成斜片待用先将桃仁、红花、泽兰、桂枝、韭菜、淫羊藿、炙草、车前子、海金沙装入净纱布药袋内，扎紧袋口放入陶瓷罐内，加入羊肾、红参、黄芪、附子、肉苁、茯苓、泽泻、山药、红枣、葱白及清水适量，放进屉笼内用旺火蒸1小时，揭盖，下山羊血、鸡肉、降真香、沉香、酱油、红糖，再蒸1小时熟透人味，揭笼取出，用净纱布过滤，滤取净药液90-100mL，下三七粉3g溶化和匀即成每日1剂，分3次饮或鼻饲给予，每次30-60mL，分l0次送下l0剂为一个疗程功能】温肾回阳，活血通脉主治】肾阳虚惫，命门火衰之晚期尿毒症 香桃蒸羊肾香桃蒸羊肾【原料】左右羊肾各1枚，山羊血90mL，小茴香9g，沉香6g，降真香6g，桃仁泥9g，西红花9g，泽兰叶15g，马鞭草30g，五灵脂9g，血竭3-6g，大腹皮9g，台乌药9g，甘草梢3g，怀牛膝12g，车前子12g，海金沙15-24g，泽泻12g，汉防己15g，怀山药24g，皮茯苓(各半)30g，葱白3支，红糖30g，盐制肉苁蓉15g，巴戟天12g，酱油1汤匙，味精lg制作】先将羊肾切片洗净沥干，用陈年老酒泡浸3O分钟，捞出沥干待用。

先将桃仁、红花、泽兰、马鞭草、五灵脂、血竭、甘草梢、牛膝、车前子、海金沙装人净纱布药袋内，扎紧袋口，与羊肾、羊血、腹皮、乌药、泽泻、防己、山药、皮茯苓、葱白、肉苁蓉、巴戟天同放人陶瓷罐内，加清水适量，放人屉笼内用旺火蒸1小时，揭盖，下红糖、酱油、小茴香、沉香、降真香，再蒸1小时熟透人味，揭笼取出，用卫生纱布，滤取清净药液，下味精溶化和匀即成每日1剂，分3次徐徐饮之l4剂为一个疗程功能】固本回阳，利水消肿，活血化瘀主治】肾阳虚弱，精血不足，用于氮质血症期，尿毒症麻桂苁蓉炖羊肾【原料】左右羊肾各1枚，猪肺90g，麻黄6g，桂枝6g，杏仁6g，枇杷叶9g，黄芩9g，苏梗子(各半)18g，桔梗9g，荆芥穗9g，款冬花15g，法半夏9g，陈皮9g，制附子6g，肉苁蓉15g，巴戟天12g，茯苓(各半)30g，泽泻12g，车前子9g，沉香3-6g，六一散15g，小茴香6g，葛根15g，怀山药24g，红枣lO枚，台乌9g，瞿麦15g，酱油1汤匙，红糖15-24g，味精1小汤匙，葱白3支制作】先将麻黄、桂枝、杏仁、枇杷叶、黄芩、苏子、桔梗、荆芥、半夏、车前子、六一散装入净砂布药袋内，扎紧袋口，放人陶瓷罐内，加入羊肾、猪蹄、苏梗、款冬花、陈皮、附子、肉苁蓉、巴戟天、茯苓、泽泻、葛根、山药、大枣、乌药、瞿麦、葱白，清水适量，再放进大锅内隔水用旺火炖1小时，揭盖下小茴香、沉香、酱油、红糖，再炖一小时熟透人味，揭笼取出，用卫生纱布，滤取净药液，下味精溶化和匀即成。

每日一剂，分3次，每次90-100mL饮服7剂为一个治疗疗程功能】宣肺止咳，降逆化痰，清肺平喘主治】感受风寒后治不及时或治疗失当所致肾功能不全失代偿期尿毒症，并发尿毒性急性支气管炎，轻型肺炎和肺气肿鱼杞豆蒸牛肾原料：左右牛肾各1枚，生龟板30g，生鳖甲30g，牡蛎24g，生龙骨24g，黑豆30g，枸杞15g，女贞子15g，旱莲15g，木通12g，益智仁9g，革薜12g，元参15-24g，白芍15g，僵蚕12g，制附子9g，桂枝6g，鹿茸片3-6g，车前子9g，泽泻12g，皮茯苓(各半)30g，山药30g，沉香6g，小茴香9g，盐陈皮6g，黑枣l3枚，酱油1小汤匙，味精lg，桂花蜂蜜30mL制作：牛肾制法同上；将女贞子、木通、益智仁、萆藓、僵蚕、桂枝、车前子装入纱布药袋内，扎紧袋口，放人陶瓷罐内，加牛肾、元参、白芍、附片、鹿茸、泽泻、茯苓、山药、陈皮、黑枣、龟板、鳖甲、牡蛎、龙骨、黑豆、枸杞、墨旱莲清水适量，放入大锅内隔水用旺火炖1小时30分钟，揭盖，下沉香、小茴香、酱油，再炖3O分钟熟透入味，揭笼取出，用卫生纱布，滤取清净药液，下蜂蜜、味精溶化和匀即成每日1剂，分3次，每次90-100mL饮之。

10剂为一个疗程功能：温补肾气，温阳化水主治：肾阳虚衰，精气衰竭所致晚期尿毒症参苓苁蓉蒸牛肾【原料】红参9-15枚，左右牛肾各1枚，牛肉90g，生炙黄芪(各半)30g，带皮茯苓30g，炒白术9-15g，炙甘草3g，苡仁30g，山药30g，苍术9g，人中黄6-9g，制肉苁蓉12g，韭菜子9g，炒枸杞15g，熟附子6-9，桂枝6g，车前子9g，泽泻12g，沉香3-6g，公丁香3-6g，盐陈皮9g，猪苓15g，葛根9g，荷叶9g，防己9g，红枣13枚，葱白3支， 味精2g，酱油1汤匙，红糖【制作】牛肉用卫生纸擦净后，切成斜片；牛肾制法同前先将炙甘草、人中黄、韭菜子、桂枝、车前子装入净纱布药袋内，扎紧袋口；放进陶瓷罐内，加入牛肉、牛肾、红参、黄芪、茯苓、白术、薏苡仁、山药、苍术、肉苁蓉、枸杞、附子、泽泻、陈皮、猪苓、葛根、荷叶、防己、红枣、葱白及清水适量，放进屉笼内用旺火蒸1小时30分钟，揭盖，下沉香、丁香，酱油、味精、红糖，再蒸30分钟熟透入味，揭笼取出，用卫生纱布，滤取清净药液即成每日1剂，日3次，每次90-100mL，饮服10剂为一个疗程功能】双补脾肾，救逆固脱主治】脾肾气虚所致尿毒症，或并发肾下垂、上消化道溃疡病、各型慢性胃炎、胃下垂、慢性结肠炎 苓杞豆通炖猪肾【原料】猪肾左右各1枚，茯苓24g，枸杞15g，赤小豆30g，黑豆30g，人中白3-9g，盐知母9g，黄柏9g，六一散15g，泽泻12g，车前子9g，山药24g，元参15-24g，女贞子12g，墨旱莲12g，小茴香3g，台乌4。

5-6g，淡菜30g，酱油1汤匙，味精15g，桂花蜂蜜30mL，皮尾参9g，菟丝子15g制作】猪肾制法同上将人中白、六一散、车前子、女贞子、菟丝子装入净纱布药袋内，扎紧袋口，放人陶瓷罐内，加入皮尾参、淡菜、乌药、墨旱莲、元参、山药、猪肾、茯苓、枸杞、赤小豆、黑豆、木通、知母、黄柏、泽泻及清水适量，放进大锅内隔水用旺火炖至1小时30分钟，揭盖，下小茴香、酱油，再炖30分钟熟透人味，揭笼取出，下味精、蜂蜜调和均匀，用卫生纱布，滤取清净药液，每日1剂，日分3次，每次60-100mL徐徐饮之或给予鼻饲，每次60-90mL，分4次10剂为一个疗程功能】利湿通阳，补肾益精主治】肾，精气虚损，阳衰惫湿聚下焦所致失尿毒症老年患尿频药膳老年患尿频药膳 人到老年， 大多小便频数，有的老年人不仅排尿次数多，而且每次小便后总有一种解不干净的感觉，这从医学上来讲，叫做老年尿频它不仅在生活上给老人带来不便，也给一些老年人造成精神上的负担 老年人尿频，中医认为主要是肾气虚衰，封藏固摄失职所致祖国医学中讲的肾，非同小可，它是先天之根本，后天之依托肾一旦虚弱，它的各种生理功能便会减弱或衰退，尿频就是表现之一。

现代医学也认为，老年生理功能退化是导致尿频的因素之一，同时还认为泌尿系统的某些疾病， 如肾盂肾炎、肾结核、膀胱炎、前列腺肥大等也可引起尿频 中医治疗老年尿频，首要的是固肾在医疗实践中应用补肾固撮的药膳疗法治疗老年尿频猪腰白果粥 猪腰子(猪肾)1对，白果仁1O克，粳米100克将猪肾对半剖开，取出筋膜，洗净后切成薄片，白果仁捣碎和粳米同放沙锅内，加水适量文火煮粥；以上为1日量，分2次食完，连用1周为1个疗程核桃栗子粥 核桃仁、粟子各2O克，小米100克将核桃仁、栗子捣碎和小米同放锅内，加水适量煮粥，代早餐食莲子芡实粥 莲子、芡实、枸杞子各3O克，桂圆2O克，小米100克将莲子、芡实捣碎，桂圆去壳和小米同放沙锅内，加水适量，文火煮粥，代早餐食猪膀胱炖益智仁 猪膀胱1只益智仁2O克将猪膀胱去脂膜洗净切开，把益智仁装入膀胱中，用线扎好，加水文火炖熟，去掉药渣，食膀胱饮汤，每日1次，连用1周为1个疗程鸡内金桑螵蛸粉 鸡内金(即鸡肫皮)、菟丝子各100克，桑螵蛸5o克分别微炒后研成细粉过筛混匀，每日早晚各用温米汤送服1O克茴桂糯米糕 小茴香1O克，肉桂5克，糯米6O克将小茴香、肉桂炒焦， 分别研成细粉，混匀。

糯米蒸热，乘热蘸茴香、肉桂粉吃，每日1次泌尿系结石药膳泌尿系结石药膳 泌尿系结石包括肾、输尿管及膀胱结石，中医称为“石淋”临床表现为从后腰肾区向膀胱及生殖器放射的阵发性剧痛，继而出现血尿膀胱结石还会有尿频、尿急等症状采用饮食治疗，效果良好一、核桃蜂蜜膏 核桃仁、蜂蜜各500克，琥珀60克将核桃仁、琥珀磨成细粉，加入蜂蜜调如膏状，贮瓶备用每日早晚各服3汤匙，白开水调服 核桃仁有利小便、祛结石的功效，古籍记载“核桃仁治砂淋、石淋杜塞作疼，小便不利”琥珀利水通淋，用于小便癃闭以及石淋、砂淋、血淋，其效尤佳故服用核桃蜂蜜膏有溶石、排石之功二、鸡内金散 生鸡内金200克，鱼脑石100克将鱼脑石置铁锅中武火煅炒，取出后冷却，和鸡内金共研细末日服3次，每次lO克，以蜂蜜适量调和，开水冲服服后多饮水，多活动 鸡内金为鸡的砂囊内膜，具有通淋、排石、消积之功《医学衷中参西录》云：“鸡内金，鸡之脾胃也中有瓷石，铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之鱼脑石可以化石、通淋为治疗石淋的要药此方坚持服用，对泌尿系结石颇有效验三、荸荠三金粥 荸荠150克，鸡内金2O克，金钱草3O克，海金沙l5克，粳米100克。

先加水煎金钱草、海金沙，过滤取汁，备用荸荠捣烂挤汁，鸡内金研细荸荠汁、鸡内金粉和粳米加水适量煮粥，待半熟时加入药汁，煮至米烂粥稠，代早餐服食 荸荠清热消积，《日用本草》说它“下五淋”鸡内金化石通淋金钱草利尿排石，清利湿热海金沙功专通利水道，而为治淋病尿道作痛之要药常服此粥对于石淋尿色黄赤混浊，小便艰涩灼痛，时或突然阻塞、尿意窘迫，尿道刺痛，或觉腰腹疼痛难忍，或尿中带血，功效较好糖尿病药膳糖尿病药膳 糖尿病糖尿病这种富贵病,其实并不可怕只要你在“战略”上藐视它，同时又在“战术”上重视它，你会发现对付糖尿病的办法很多很多所以一点也用不着悲观如果能运用好这许许多多的方法中的几种，一样能健健康康活到百岁其中药膳对控制血糖、改善症状有很好的效果，糖尿病患者实在应当在药膳上多下些功夫下面是收集到的一些具有特效的药膳方介绍给大家 山药粥：干山药片3Og，粳米50g用法：山药与粳米同煮成粥，可作早晚餐，温热食之作用：补脾益肾，滋阴润肺适用于糖尿病脾肾两虚，肺 胃阴亏者症见形体肥胖，肌肉松弛，口渴喜饮， 大便不实，腰膝无力者 地骨小麦茶：地骨皮(切碎)20g，麦门冬lOg，小麦lOg。

用法：上三味同水煎，麦熟即可代茶饮之作用：清热凉血，养阴止渴适用于糖尿病口渴口苦，五心烦热，骨蒸劳热，形体消瘦者茶叶鲫鱼：鲫鱼1条(约重15Og)，绿茶lOg用法：将鲫鱼去内脏及鱼鳃，保留鱼鳞，以茶叶塞满鱼腹，用纸包煨熟或入盐、料酒少许蒸熟，去茶叶，食鱼作用：健脾利湿，除烦渴适用于糖尿病脾胃虚弱，水湿不化，消渴饮水不止者 桑自皮兔内煲：鲜桑白皮200g，兔1只(约重lO00g)用法：将兔剥去皮及内脏，洗净，与桑白皮同煮，烂熟为 度食肉并饮汁作用：补中益气，清热止渴适用于糖尿病气阴两虚，肺 热偏盛，口渴喜饮，消瘦，小便不禁，或水肿腹胀 者自鸽羹：白鸽1只，白萝卜200g用法：将白鸽去毛及内脏，洗净，切作大块；萝卜切块， 二物入锅中同煮熟，入五味调和，空腹随意食之作用：滋肾益气，解毒止渴适用于糖尿病日久，肾气已 亏，口渴，饮水无度者 我国糖尿病患者数以千万计，是慢性疑难病拟选包港澳台地区的药膳方，供览 冬瓜猪腰汤原料：冬瓜500g，猪腰子1副，黄芪10g，淮山药 10g，薏米50g，香菇3个，鸡汤lO00mL，适量 的葱、生姜、盐。

制作：把冬瓜削皮、去籽，切成宽lcm、长4cm的 块；薏米和香菇在洗净后，分开浸入水中；猪腰子剖开后将白色筋剔除，切成片水洗几次，浸入水中，用滚水烫过将鸡汤放人锅中加热，加进捣碎的葱、姜，然后放人薏米、黄芪、冬瓜、淮山药用中火煮40分钟，再放人猪腰子、香菇，待煮熟后改用文火再煮，视病症加减咸淡功效：猪腰子是种减肥的食物，冬瓜有利尿作用；黄芪兼治肾脏病本汤是美味可口，富于营养，适宜于糖尿病患者经常食用玉米须芡实猪胰汤原料：猪胰1条，玉米须lOOg，芡实lOOg制作：猪胰洗净，去脂肪，切片，与玉米须、芡实一起放人砂锅内，煮至猪胰熟烂，调味可用功效：玉米须味甘，性平，利尿，降压，泄热，平肝利胆，近代药理研究有降低血糖等作用；芡实味甘涩，性平，固肾涩精，补脾止泻，《本草纲目》谓能“止渴益泻，《本草纲目》谓能“止渴益肾合为汤，有清热润燥止渴之效，对治糖尿病有帮助注意：本药膳适合阴虚型糖尿病患者阴虚常表现为形体消瘦，烦热，潮热盗汗，口燥咽于，眩晕失眠，舌红绛，脉细 冬瓜鲤鱼汤原料：冬瓜lO00g，鲤鱼1条(约重150g)，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、花生油各适量制作：将冬瓜去皮，剖开去瓤，洗净，切片；鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，控去水分。

锅上火，加入花生油，油热后，下人鲤鱼煎成金黄色，立即加人适量清水，再加入冬瓜片、料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成功效：此菜中鱼和冬瓜营养丰富，具有清热解渴、化痰利尿的作用冬瓜含钠低，对高血压、浮肿病患者大有益处，有利降压、利尿、消肿由于冬瓜不含脂肪，有利于肥胖者减肥，糖尿病人食之有益鲤鱼味甘性平，利水、消肿、止渴、下气通乳以上二味组合其减肥作用更强，是糖尿病、水肿、浮肿病、肝硬化腹水等症的理想食疗菜肴 韭菜煮蛤蜊原料：韭菜150g， 蛤蜊肉200g制作：韭菜、蛤蜊入锅，加水适量，煮熟调味服食，亦可佐膳功效：滋阴润肺，温中健胃适用于糖尿病、肺结核、阴虚盗汗者 韭菜味辛性温，功能健胃提神，温中行气《本草纲目》载“煮汁饮，止消渴，盗汗”蛤蜊肉味成性寒，功能滋阴养液，润五脏，止消渴《本草经疏》认为“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴、开胃也 黄芪豆腐汤原料：黄芪、山药、葛根各3g，豆腐半块，竹笋1条，胡萝b 1根，葱半根，香菇5-6朵，小黄瓜半根，虾米、姜各少许制作：在锅内放lO00mL的水，加入黄芪、山药和葛根一起用大火煮开，再用中火煮lO分钟，把黄芪、山药、葛根捞起，剩下的配料切成适当大小，一起煮熟，最后加盐调味即可。

功效：适用于糖尿病人群 茶叶酸鲫鱼原料：鲫鱼1条(150-200g)，绿茶lO-15g制作：鲫鱼去内脏及鱼鳃，保留鱼鳞；把绿茶塞人鱼腹中，以竹签缝好切口，碟载，加油、 食盐少许调味，隔水蒸熟后，去茶叶食鱼功效：健脾利湿，消食，除烦渴适用于糖尿病口渴多饮，消化不良，饮食积滞等 茶叶酿鲫鱼源自古方《活人心统》记载，“鲫鱼一条，去肠留鳞，以茶叶填满，纸包煨熟食数条”，“治消渴饮水”茶叶味苦甘性凉，《日用本草》说它能“除烦止渴，解腻清神”，《滇南本草》认为它能“和五脏，通血脉消积”注意：鲫鱼千万不要除去鱼鳞；茶叶要用绿茶忌红茶山药麦冬粥原料：山药50g，麦冬50g，白鸽1只，陈皮1块，姜、葱适量，粳米50g制作：山药、麦冬、陈皮用清水浸洗；白米洗净后用油、盐略腌；白鸽刮洗干净先将山药、麦冬、陈皮加水煮沸，倒人粳米及白鸽煮成粥，最后加调味及姜、葱丝即成功效：滋阴健脾、生津止渴，对糖尿病常见口渴引饮，神疲乏力，食不知味者有帮助猪皮冻原料：猪皮200g，花椒5g，酱油20mL制作：猪皮洗净切丝，花椒纱布包扎同人锅内，放3kg水，用大火煮开后，一面捞起浮渣，一面以小火煮1小时，放酱油，捞起猪皮和花椒，用小火煮到剩500mL的量。

煮熟的汁液装入容器内，待凉后放人冰箱冷藏功效：适用于糖尿病人群第五篇 心血管疾病食疗药膳 一 巧用药膳降血脂 高血脂是指人体血浆内的胆固醇或甘油三脂高于正常值胆固醇根据其所载体脂蛋白的不同分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白携带的胆固醇沉积于动脉内壁，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，故其含量增高可加速和加重冠心病的发展，而高密度脂蛋白有促进胆固醇的排泄作用，故高密度脂蛋白水平越高则动脉管腔阻塞程度及冠心病的发病率越低甘油三脂太高则易导致高密度脂蛋白的水平降低 高血脂症除了可通过降脂药物治疗外，合理科学的膳食也可以产生调脂疗效合理科学的膳食也可以产生调脂疗效中医自古就有“药食同源”之说，美国药品管理部门(FDA)亦是食品、药品同一机构来管理，所以，可见食物和药品关联的密切，在这里本文介绍几种调脂的“药膳”，供君选用（一） 木耳山楂粥 取黑木耳10克，山楂30克，粳米100克将木耳浸泡发透洗净，与山楂、粳米同放砂锅内，加水适量，煮粥，代早餐空腹服食黑木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止血胆固醇沉积的作用山楂有强心、扩张血管、增加冠状动脉血流量，改善血循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用，粳米益胃。

二）、香菇首乌粥取香菇25克，何首乌20克，粳米100克将香菇洗净掰碎，何首乌研为细末，与粳米入锅，加水深入研究量，文火煮为稀粥，代早餐服食 何首乌含有卵磷脂，卵磷脂可降低血脂和减少动脉粥样硬化（三）泽泻荷叶粥泽泻20克，鲜荷叶l张，粳米100克先将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘，泽泻研成细粉泽泻粉和粳米入锅，加水适量，将荷叶盖于水面上，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，揭去荷叶，放入白糖适量调味，代早餐服用 泽泻在降低血清胆固醇的同时，亦降低甘油三脂，提高高密度脂蛋白的含量泽泻是通过干扰胆固醇的吸收、分解和排泄，即抑制食物中胆固醇和甘油三脂的吸收 四、山楂冬瓜汤 鲜山楂50克，冬瓜150克将山楂、冬瓜连皮切片，加水适量煎煮，沸后l5分钟，取出汁液，加少量白糖饮服，日1剂 山楂有扩张冠状动脉和促进胆固醇排泄作用，能降低血压、降低血脂冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，有防止体内脂肪堆积、血脂增高作用常饮此汤有显著降血脂效果二 治心血管病的药膳 丹参枣 丹参30g，红枣15枚，生姜10g 将丹参与红枣、生姜同煎待枣半熟时用牙签将枣扎孔数个。

枣煮熟后取出，去皮食之以上为1日量此方适用于冠心病兼脾胃虚弱的患者丹参为养血活血要药，是治疗冠心病的主要药物之一红枣补益脾胃之气，生姜具有驱寒健胃之功效与枣配伍，专走营卫气血，并可预防感冒食丹参枣，既可缓解冠心病心绞痛的发作，又能健胃、增进食欲 薤白粥：薤白18g，粳米lOOg加水煮成粥，供早餐食用连服5~7天薤自性味辛苦温，为治疗胸痹心痛的主药具有温中通阳、下气散结之功效此粥对于冠心病、风心病的心胸满闷症有显著疗效莲藕木耳汤：莲藕适量去皮切片，黑木耳数枚冬瓜适量 用水煮熟加食盐少许调味后服食莲藕有降脂作用，黑术耳可软化血管，冬瓜利尿降压，其用量可随个人食量而定此方可用于高血压、高血脂病人胡桃隔莲子心茶：胡桃隔(分心木)、茶叶各log，莲子心5g放人保温杯内，以沸水冲泡，温浸20分钟代条饮，每日1剂胡桃隔有理气止痛作用；莲子心性味酱寒，是清心降压之佳品；茶叶提神醒脑，化痰消食 三味全用，最适宜于高血压、高血脂引起的头痛、眩晕等症人参三七蛋羹：红参粉2g，三七粉1g，鸡蛋2个鸡蛋打碎，放入药粉，加入食盐少许，添水搅匀，放锅内蒸成蛋羹状，每日食用1次 红参强心补气，三七活血止痛，加之鸡蛋的补养作用，最适用于素体脾胃虚弱而患有心脏病的患者。

三、高脂血症、冠心病药膳 高脂血症是冠心病的主要易患因素，常为冠心病的合并症，因此治疗高脂血症时，即防治冠心病运用药膳通治这两种病症，可获得良好疗效 决明烧茄子决明烧茄子原料：草决明30g，茄子500g，豆油250g，姜、葱、植物油各适量制法：将草决明捣碎，加水适量，煎30分钟，去药渣后浓缩煎汁至2茶匙，待用；再将茄片放入油锅内炸至两面煎黄，捞出将锅中入油3g，用姜片炝锅，将炸茄片入锅，葱、姜及用草决明汁调匀的淀粉倒入锅内翻炒一会，加少许明油，颠翻出锅，佐餐食用，每日2次运用：本方具有清肝降逆，润肠通便的功效，可辅治高脂血症、高血压病、冠心病及妇女更年期综合症麦麸山楂蒜麦麸山楂蒜原料：麦麸50g， 山楂30g，茯苓粉50g， 粟米粉lOOg，糯米粉50g，红糖20g制法：先将麦麸、山楂拣杂，山楂切碎、去核，晒干或烘干，共研为细末，与茯苓粉、粟米粉、红糖一起拌和均匀，加水适量，用竹筷搅合，分装入8个粉糕模具内，轻轻摇实，放入笼屉，用大火蒸30分钟，蒸熟取出即成早晚2次分服，或当点心，随餐食用运用：此品对高脂血症，伴有肥胖、冠心病者尤为适宜 素烩三菇素烩三菇原料：草菇、冬菇、蘑菇各25g，嫩玉米笋片50g，植物油、鲜汤各适量，淀粉、精盐、味精各少许。

制法：先将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发、洗净，入锅置火上煸炒之后，加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入淀粉和精盐、味精，翻炒片刻即可运用：降脂、降压、防癌首乌黑豆炖甲鱼首乌黑豆炖甲鱼原料：首乌30g，黑豆60g，甲鱼1只，红枣3枚，姜、精盐各适量制法：将甲鱼去内脏，洗净切块，略炒(甲鱼血可生饮或加工食用)与黑豆、首乌、红枣(去核)、及姜一起隔水炖熟，调味后食用吃甲鱼肉、饮汤，佐餐食运用：滋阴益肾适用于冠心病、高脂血症，此验方常服有效 芹菜炒香干芹菜炒香干原料：芹菜250g，香干3片，食盐、味精适量制法：将芹菜择除老叶及根须、洗净，剖开切成小段，香干切成小长条锅置旺火上，入油烧至七分热，倒入香干，稍煎片刻，下芹菜，煸炒3分钟后，加食盐及味精拌匀，即可装盘食用运用：平肝清热，益气和血本品可作高血压、冠心病、高血脂、糖尿病等常用莱肴 韭菜虾仁粥韭菜虾仁粥原料：新鲜韭菜60g，虾仁lOg，粳米50g，盐、姜、味精等调味品制法：将韭菜洗净，切碎；粳米淘净入砂锅内加水800mL左右，入细盐少许米开花时放入虾仁，文火慢煮，待粥将成时，加韭菜稍煮片刻，加入姜、味精等调味品即可每日2N3次，温热服食运用：补肾壮阳，行气活血。

现代医学研究证明，韭菜中含有挥发性精油及硫化合物，具有降低血脂的作用，适用于高脂血和冠心病患者食用近来有人发现虾仁可以降血压、降低血脂，因此，韭菜虾仁粥又成了高血压、高血脂以及心血管系统疾患者的经常食品 鲤鱼山楂蛋鲤鱼山楂蛋原料：鲤鱼1条，鲜山楂片25g，面粉150g，鸡蛋清60mL，植物油、料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量制法：将鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净切块，加入料酒、精盐腌渍15分钟；将面粉加入清水和白糖，打入鸡蛋清搅和成糊，备用将鲤鱼块下入糊中浸透，取出后粘上干面粉，放入爆过姜片的温油锅中翻炒炸3分钟捞起；山楂片加入少量水上火煮烂，加入调料及生面粉糊，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精即成，佐餐食运用：适用于冠心病、高脂血症等紫菜芦笋汤紫菜芦笋汤原料：紫菜20g，芦笋1OOg，香菇50g精盐、味精、麻油各适量制法：将紫菜用温水泡发，洗净，芦笋、香菇分别洗净，切片，放入400mL烧开的水中，煮至熟透，下精盐、味精，淋麻油，调匀，分1～2次趁热食菜喝汤运用：适用于高脂血症、高血压，预防老年性动脉硬化，常服还可抗老防衰四、药膳可以防低血压四、药膳可以防低血压莲子蒸红参 莲子15枚，红参片6L，冰糖30克。

将莲子洗净，用清水泡发后，放碗中，加入红参片和冰糖加适量水，上笼蒸1个小时即可每日或隔日食1次此款的功效是补气壮阳，温中散寒，益肺齐心适用于血压偏低，久病气虚，年老体衰，头晕眼花，动则气喘，心悸失眠等症莲子炖猪肚 莲子50粒，猪肚1个莲子去心，猪肚洗净将莲子装入猪肚，缝合后置锅中，加水清炖熟后放冷食时切成肚丝，同莲子放入盘中，加芝麻油、精盐、蒜、姜丝、味精等调料即可佐餐，连续食用1个月此款的功效是滋阴补肾，健脾和胃适用于血压偏低、头晕目眩、病后体虚等症葡萄酒浸泡桂圜肉 红葡萄酒750毫升桂圆肉120克将桂圆内加入葡萄酒中，浸泡半个月后饮用每晚佐餐，饮25毫升，饮完后，桂圆渣可食此款的功效是滋阴补脾，健胃强身，增进食欲，舒筋活血,益气安神山药薏米大枣粥 鲜山药200克，太子参20克，薏米50克，大枣15枚山药洗净、刮皮、切块待用，薏米淘洗干净待用，太子参用水冲洗后，用适量清水泡胀，大枣洗净然后一同入沙锅，加水1 000毫升，沸后改小火煮至薏米烂熟即成佐餐，早晚各1次此款的功效是补气养血，健脾生津，养肝益肾适用于低血压，脾胃虚弱，食欲不振，肺虚咳嗽，贫血乏力，精神倦怠等症。

阿胶糯米粥 阿胶30克，紫糯米100克红糖30克糯米淘洗干净，锅中加水800毫升，沸后，将糯米倒入，再沸几滚后，改小火煮粥，直至米烂，再将阿胶和红糖入粥中 继续煮至溶化，拌匀即可佐餐，每日1次，连服1月此款的功效是补血益气，滋阴养肝，止血适用于妇女及老年低血压、虚弱贫血、头晕目眩、心悸失眠、食欲不振、咽干津少等症五、冠心病药膳五、冠心病药膳天麻蒸鸡蛋 天麻l0g，鸡蛋2枚，盐5g，芝麻油5g，酱油l0g，葱段5g将鸡蛋打入蒸盆内，葱花切段，天麻烘干碾成细粉把葱花、天麻粉、盐、芝麻油放入鸡蛋蒸盆内，拌匀，加适量清水再把蒸盆置武火大气蒸笼内蒸l5分钟即成每日1次，佐餐食用适用于冠心病心肝失调型患者，可补养肝肾，养心安神妙香茯神汤 酸枣仁12g，茯神lOg，猪瘦肉50g，鸡蛋1枚，酱油lOg，葱lOg，姜5g，盐5g，花生油50g将茯神、酸枣仁去杂质，猪瘦肉洗净切片，葱切丝，姜切末把茯神、酸枣仁放炖杯内，加水5OmL，用文火煎煮30分钟，去渣，留汁待用；再把猪肉放人碗内，加入药汁，鸡蛋、盐、酱油、姜、葱，拌成稠状待用将锅置武火上烧热，加入花生油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，加入上汤60OmL，烧沸，投入猪肉熟即成。

每日1次，佐餐食用可滋补气血，宁心安神，行气疏肝，心肝失调多梦之冠心病患者食用川贝水晶梨 川贝母lOg，陈皮3g，水晶梨2个，冰糖20g，糯米20g将梨从蒂下处切下，当盖，挖去梨心川贝母研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内，加入清水在蒸杯内(约150mL水)把盛梨的蒸杯置武火上蒸45分钟即成每天1次，每次食梨1个，喝汤具有润肺化痰，行气活血功效，痰瘀内滞型冠心病患者食用首乌红枣粥 何首乌lOg，红枣10枚，党参15g，大米lOOg，红糖30g把何首乌烘干，碾成细粉；红枣去核，党参切片，大米淘洗干净将大米、何首乌粉、红枣放入锅内，加水适量，再放入党参片，把锅置武火烧沸，再用文火煮30分钟后，下入红糖，拌匀，烧沸煮至粥熟即成每日1次，早餐单食，每次食50g可补气血，益肝肾，适于气血两虚之冠心病患者食用山楂丹参茶 山楂lOg，丹参6g，白糖20g把山楂去核，洗净，切片，丹参洗净切片将山楂、丹参放人炖杯内，加入清水20OmL，置武火烧沸，再用文火煎煮l5分钟去渣留汁，加入白糖拌匀即成代茶饮用可活血化瘀，适于冠心病心肌梗塞患者食用。

六、闭塞性脉管炎药膳六、闭塞性脉管炎药膳 闭塞性脉管炎是动脉硬化病变累及周围动脉并引起慢性闭塞的一种进行病变不但损及血管、皮肤、肌腱，甚至损害骨骼，可继发感染，造成肢体坏死，不得不截肢致残现在医疗技术先进，可在肢体坏死前进行动脉架桥术，效果虽好，佃还是应该早期防治闭塞性脉管炎简介 动脉粥样硬化使局部动脉腔狭窄或闭塞，导致患肢局部供血不足，出现患肢发凉、麻木或问歇性跛行由于闭塞的动脉部位不同，症状各异，有的行走时整个臀部和下肢均有酸8％ ～1O％本病的主因是高脂血平、动脉粥样硬化，因此伴有高血压为35％ ，糖尿病为20％ 此病需与其它动脉炎鉴别治疗原则是以降血脂和降血糖、降血压，防治动脉硬化、溶栓、治血为主(1)活血溶栓药茶： 当归、熟地、络石藤、黄芪各15克，赤勺、川芎、苏木、地龙、中膝、郁金、制川乌、干姜、桂枝各10克，制乳香、制没药、红花各6克，鸡血藤30克将上述各药加水用文火煎熬1～2个小时，去药渣备用可作茶水饮，也可每日早晚空腹各饮1次1日饮完7～10日可显效功效：上述各药均可活血化瘀、温经通络，是专治闭塞性动脉炎的良方2)薏苡仁1 50克，茯苓100克，桂蕊4克，白术50克，车前子1 5克，水煎服。

连用10剂为一疗程如局部疼痛可取露蜂房10克，研细末，用食醋调敷患处，每日1剂适应症：中期脉管炎3)附子、肉桂、干姜、赤芍、牛膝、桃仁、甘草各9克，生芪24克，党参、当归、元参各18克，苏木、桂枝各15克，红花12克水煎服，每日早晚各一次适应症：脉管炎寒湿凝滞症(4)穿山甲15克适应症：脉管炎血淤阻滞症5)全蝎6条，蜈蚣5条，地龙、水蛭、炮山甲、桂枝各10克水煎服，每日早晚各一次肝肾功能不佳者慎用 适应症：脉管炎坏死期6)甘草适量研为细末，用麻油调匀局部外敷 适应症：脉管炎溃烂疼痛7)燕麦黄芪粥：燕麦粒100克，黄芪30克将燕麦擀碎备用将黄芪用纱布襄好，不要太紧，备用将两味入锅，加适量水煮粥每天早餐喝粥，连续服用 功效与适应症：燕麦营养价值高，居粮食之首，尤其含丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，适用于中老年降血脂、降血糖、防治动脉硬化和冠心病等黄芪不但富含叶酸、胆碱、甜菜碱及多种氨基酸，还含多种药物成分，如香豆精、黄酮类化合物 此外，多吃些含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼肉、蛋、奶类、豆类等寒凝者宣吃羊肉、狗肉、雀肉、鹿肉、海参、葱白等温阳通脉、祛寒化湿之食物：阴虚毒热者宜吃清解解毒的食物，如蒲公英、枸杞子、苦瓜、马齿菜、菊花等。

第六篇 感觉器官疾病食疗药膳一、红眼病药膳一、红眼病药膳 急性角膜炎，俗称“红眼病红眼病”，是由于细菌、病毒感染引起的急性眼病主要症状有眼发红，眼皮肿，刺痛，怕光怕热等，常一眼先发或双眼齐发，或伴有咽痛，流涕，发热等全身症状 患急性角膜炎除积极治疗外，在饮食上也应加以调理，起辅助治疗作用饮食上宜多食清淡食物，如蔬菜、新鲜水果等，要禁忌烟、酒、葱、韭菜、大蒜等辛辣刺激品此外，还可选用以下食疗方枸杞芹菜粥： 新鲜芹菜叶60g，新鲜枸杞叶30g，粳米50g 将芹菜叶、枸杞叶分别洗净，粳米淘洗干净，同人沙锅内煮成菜粥，粥熟后，加入精盐、味精，稍煮即可出锅成菜粥 芹菜叶含维生素c和胡萝b素丰富，性味甘凉，有滋阴止渴，养血止血，润肠通便的功效枸杞养肝明目，清热滋阴粳米味甘，性平，补益中气，健脾益胃此粥适用于肝火上炎所致急性角膜炎银耳汤：银耳30g，清茶6g，冰糖50g将银耳泡发，洗净，与清茶、冰糖同入锅内，加适量清水，用小火煎汤 银耳味甘，性平，清肺热，益脾胃，滋阴生津，益血活血茶味苦，性微寒，有清热降火，消食利尿之功效冰糖养阴生津，润肺止咳此汤适用于急性角膜炎。

3双花粥： 菊花末lOg，合欢花lOg，粳米50g，白糖适量将菊花末、合欢花同人沙锅中，加水适量用小火煎汁，去渣留汁备用锅内加水适量，放人双花药汁，下人粳米，共煮成粥，粥将熟时，放白糖，粥熟后出锅即成 菊花味甘苦，性微寒，有散风热、平肝阳、明目之功效合欢花味甘，性平，有解除郁闷、安五脏、明目的作用，还有消肿止痛的功效此粥适用于急性结膜炎白菊黄豆汤： 白菊花12g，桑叶12g，夏枯草15g，黄豆30g先将白菊花、桑叶、夏枯草共放沙锅内，加水适量，用小火煎汤，过滤去渣留汁，在药汁中放人黄豆，用中小火煮至豆熟即成 菊花有散风热、平肝阳、明目的功效，桑叶能疏散风热、清肝明目，兼润肺凉血夏枯草味苦辛，性寒，可治肝火上升的目珠疼痛黄豆清热，利便，解毒此汤具有疏风清热、明目解毒的作用，适用于肝肺热盛之急性结膜炎明目粥： 白菊花l0g，枸杞子10g，决明子lO-15g，粳米50g，冰糖适量将白菊花、枸杞子、决明子共人沙锅中，加清水适量，煎煮30分钟，弃渣留汁药汁中加水适量，下入粳米煮粥煮至粥将熟时，加入冰糖，再煮片刻即可食用 决明子能祛肝热，治目赤肿痛。

此三味中药与粳米合煮成粥，具有疏风清热、明目平肝的功效，适用于肝经风热之急性角膜炎的辅助治疗二、治眼疾护眸药膳二、治眼疾护眸药膳 对美人的描绘都离不开眼睛，如“明眸皓齿”、“眼含秋波”等等古今往来概莫如此眼睛美是容颜美的重要标志之一一食物对护眼美目有不可低估的作用，眼结膜、角膜的光洁度、明亮度，眼睛的灵敏度和视力都与饮食营养有关以下介绍七款护眼美目药膳蒸猪肝夜明砂 鲜猪肝l00g，夜明砂15g猪肝切片，夜明砂研极细末将猪肝放碟中推平，再将夜明砂撒匀于猪肝上，上笼蒸熟后趁热食用，每晚1次此方治疗夜盲，视力模糊，角膜软化症有一定的疗效胡萝卜猪肝 胡萝卜150g， 鲜猪肝lOOg将胡萝卜、猪肝洗净，分别切成薄片，砂锅加花生油烧热后，放人胡萝卜、猪肝炒熟，加适量盐即成胡萝卜、猪肝富含维生素A，常吃可增加角膜的光洁度，使眼睛明亮有神如果缺乏维生素A，会使角膜角质化，使清亮透明的角膜模糊，甚至罹患夜肓症羊肝枸杞粥 羊肝60g，枸杞子30g，葱白3根，大米lOOg先将羊肝洗净，切片，葱白切碎，同放锅内炒片刻，然后加入枸杞子、大米和水适量，煮至大米开花，代早餐服食。

此粥具有补肝明目，增加维生素A和钙的功能，对角膜软化症、夜盲症、视物昏花者有显效羊胆蜂蜜膏 羊胆数只，冰片3g取羊胆汁加入等量蜂蜜，文火熬成膏，冷却前加入研细的冰片，凋合均匀，密闭贮存用时取药膏1-2汤匙，加入适量温开水调服，每日2次羊胆有清热明目功用，蜂蜜为补养佳品，它除含有大量的果糖和葡萄糖外，还含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素；冰片消炎止痒止痛此膏用来治疗结膜炎以及目赤、视物昏暗等，具有补肝肾、清肝火功效芝麻鸡蛋饼 面粉400g， 花生仁20g(捣碎)，黑芝麻200g(捣碎)，同放碗中，打人鸡蛋一只，加白糖适量，调匀，做成饼，蒸熟，代早点食用本方富含维生素B1、B2有保护结膜和角膜的作用，能防治眼角皱纹，并对视神经有营养作用若维生素B1、B2缺乏，易发生眼睛干涩，眼睑发红，视力模糊，甚至罹患视神经炎桑菊黄豆汤 冬桑叶20g，菊花15g，黄豆60g，白糖30g将黄豆浸透，同桑叶、菊花一起加水适量，煎后去渣，放白糖，即可饮用对急性眼结膜炎，红肿赤痛、畏光羞明有良效杞菊决茶 取枸杞子、菊花、草决明各10g，沸水冲泡代茶频饮。

此方有养肝明目功效，常饮此茶可防治眼睛干涩，视物昏花等症三、减轻噪音危害的药膳三、减轻噪音危害的药膳 噪音噪音对人体的危害是多方面心身疾病： 噪音会引起睡的眠 不好注意力不能集中，记忆力下降等心理症状，导致心情烦乱，情绪不稳乃至忍耐性降低脾气暴躁，最后产生高血压、溃疡病、糖尿病等一系列的心身疾病听力障碍： 噪音直接危害听神经，使人出现耳鸣、耳痛，听力下降、头昏、头痛和噪音性耳聋等如用随身听的音量极大时导致的听力障碍日趋增多据临床医学统计，若在8O分贝以上噪音环境中生活，造成耳聋者可达50％损害心血管：噪声会加速心脏衰老，增加心肌梗塞发病率长期接触噪声可使体内肾上腺分泌增加从而使血压上升，在平均7O分贝的噪声中长期生活的人可使其心肌梗塞发病率增加30％左右，特别是夜间噪音会使发病率更高如生活在高速公路旁的居民，心肌梗塞率可增加30％ 防治噪音，除了在工作与生活环境中远离噪音，阻断噪音之外，适当的饮食调理可以帮助人们减轻噪音的危害针对噪音的危害，可以在补养大脑、补肾助听、强心镇静等方面调养补脑药膳： (1)鸡脑小米粥 取鸡脑5个，小米lOOg，姜丝3g，葱白2支。

黄酒1匙，加水煮成粥，再加油、盐、葱白调味食用 (2)鹌鹑蛋小米弼 取小米lOOg，加水煮粥，粥成后打入鹌鹑蛋4－5个搅拌，加油、盐、姜丝、葱花调味食用 (3)大头鱼头小米粥 取大头鱼头1个，去腮洗净，加油爆至微黄，加水适量及小米lOOg共煮粥，粥成后放入油、盐、姜丝等调味，食鱼吃粥补肾腑听药膳： (1)白果枸杞子饮白果lOg，枸杞子30g水煎服，每天3次 (2)益肾明日酒覆盆子50g肉苁蓉、川I牛膝、续断、巴戟天、远志、五味子各35g，山萸肉30g，醇酒lO00mL将上述各味药共研成末，装入纱布袋，放入坛中，加入酒后密封30天即可早晚空腹各服1次每次温饮20mL强心镇静药腊： (1)百寺莲子汤 百合50g，莲子15g黄精20g加水适量，以慢火熬熟烂吃莲子喝汤 (2)甘麦大枣汤 生甘草lOg浮小麦30g红枣5枚文火煎汁，取汁饮用 (3)黄莲阿胶涵黄连5g黄芩lOg，白芍15g，阿胶15g，鸡蛋黄2枚先煎黄连、黄芩、白芍，去药渣，再溶化阿胶入药汁内分二次服用，服时每煎药加鸡子黄1枚四、药膳宜忌与皮肤病四、药膳宜忌与皮肤病 据统计，1400余种皮肤病中有相当一部分与饮食宜忌有关。

本文就以膳食性味与皮肤病常见证的宜忌概述如下 1 风证药膳 风邪为患，常见肌肤瘙痒，发无定处忽隐忽现，兼热邪者皮损色赤，迭起粟疹或痦扁，红肿高凸故鱼虾蚌蟹等动风生热之品，及葱蒜薤韭或胡椒、茴香等辛辣之物应慎食宜进清淡寒凉素食，如白菜、菠菜、油菜、藕、黄瓜、丝瓜、茄子等蔬菜，或兼少许瘦猪肉、鸭肉等烹饪方法可用凉拌、生炒、清蒸、清炖，鲜果以梨、枣、葡萄等为宜兼寒邪者皮损色淡，外红内白，瘙痒时作，遇寒尤甚，故不宜食生冷 可选用性温味辛之品，如茴香、雪里红、生姜、胡椒及禽畜水产等烹饪方法宜粉蒸、清蒸、生炒，不宜凉拌兼湿邪者皮损常伴水疱，瘙痒不绝，故应禁食肥甘厚味、茶酒五辛可选用具有淡渗之功的冬瓜、芹菜、茭白、蕃茄、黄瓜、莴苣、荠菜及少许瘦猪肉烹饪方法可凉拌、素烧、炖、蒸、煨、生炒等鲜果以梨、柚、西瓜、荸荠、猕猴桃等为佳兼燥邪者皮肤肥厚枯燥，瘙痒脱屑，故应忌服茶酒五辛、芳香燥烈之品宜常食具有滋阴养血之功的银耳、菠菜、南瓜、胡萝卜及牛肉、瘦肉、海参、牡蛎等烹饪方法可用酥炸、红烧、干炒、焖、蒸等但调料中芳燥之品仍当慎用鲜果以桃、香蕉、龙眼、荔枝、桑椹、椰子为佳 湿证药膳 湿邪为患，轻则起水疮，重则浸淫成片，湿热相合，上蒸下煮，则皮损色红，津水黄黏，浸溃湿烂，瘙痒不绝。

故鱼虾蟹蛋、牛乳、禽类或油腻酒酪、生冷肥甘之品，以及葱蒜、荠末、胡椒、辣椒、韭等，具伤脾胃，变生湿邪在所当禁宜食淡渗利湿之品如冬瓜、绿豆芽、黄豆芽、山药、蘑菇、茭白，豆类中的扁豆、绿豆、黄豆、米仁等，均为上乘烹饪方法可用生炒、凉拌、清炖，但味不宜过重鲜果中以西瓜、梨、柚为佳若湿邪久羁，阴伤湿恋，则皮损肥厚，纹理粗重，干燥瘙痒，当忌辛辣炙博，肥甘酒酪可选甘寒养阴之品，如菠菜、荠菜、胡萝卜、蕃茄、银耳、洋芋、海参及瘦猪肉、猪胃、鸭肉等烹饪方法可用清蒸、凉拌、清炒水果以桃、荔枝、葡萄、椰子、桑椹为佳品五、湿疹患者的药膳五、湿疹患者的药膳 湿湿疹是一种常见过敏性病，夏季炎热潮湿的气候，常常会加重其病情中医称之为湿毒疮认为是由湿邪蕴毒引起的湿毒疮与膳食关系密切，主要依据皮损表现及舌脉兼证进行辨证分型，选择合适的药膳制定食疗方案 湿热蕴结型湿热蕴结型 表现为迭起红斑，群集水疱，揩破滋水，糜烂渗出皮肤瘙痒，便结溲赤舌红苔黄，脉滑数多为血热、饮食不节，损伤脾胃湿邪困脾水湿停滞外为风邪所侵风、湿、热三邪搏于肌肤，血运不畅营卫失和而发，宜用清热凉血、除湿止痒药膳 茅根薏仁粥【原料】生薏苡仁300克。

鲜白茅根30克制法】先煮白茅根，约20分钟后去渣留汁再放入已洗净的生 薏苡仁煮成粥特点】薏苡仁性凉、味甘淡可清热利尿健脾除湿白茅根性 寒、味甘，可清热凉血、除湿利尿二者配伍，加强其功 效常喝此粥，可凉血祛湿止痒茅根绿豆饮茅根绿豆饮【原料】鲜茅根30克泽泻15克绿豆50克冰糖20克制法】先煮白茅根、泽泻，20分钟后，去渣取汁再加入绿豆，煮至绿豆开花蜕皮后，加入冰糖略煮即可食用特点】绿豆味甘、性凉清热解毒除湿利尿；白茅根味甘、性寒，清热凉血，利尿祛湿：泽泻味甘、性寒利尿渗湿泄热；冰糖味甘性平补中益气和胃本品为湿疹急性期患者良好饮料阴伤湿恋型阴伤湿恋型 病程日久转为慢性，皮损渗水不多基底暗红皮损肥厚干燥韧实，皲裂粗糙瘙痒时作，舌红少苔，脉细滑多因日久湿邪化火，耗伤津血，血虚生风化燥，肌肤失养再加之情志忧郁，过食辛辣，阴血亏损，燥火伤阴而导致此证，因而宜养阴润燥、健脾除湿的药膳山药茯苓糕【原料】生山药200克茯苓1O0克，大枣1O0克，蜂蜜30克制法】先将山药蒸熟捣烂，大枣煮熟去皮核，茯苓研细粉，与枣肉、山药拌匀上锅同蒸成糕。

熟后淋上蜂蜜即可特点】山药可健脾除湿养阴润燥：茯苓健脾益胃，祛湿安神；大枣健脾益气；蜂蜜养阴润燥解毒共组成方，相互增强健脾除湿、养阴润燥之力性味均为甘平因此阴血亏损、燥热伤津的患者可以常食用三仁饼【原料】小麦(仁)粉200克，核桃仁15克(研细)，花生仁20克(研细)茯苓粉1O0克，发酵粉适量制法】先将小麦粉、茯苓粉和匀加水调成糊状，再加入发酵粉拌匀后将核桃仁、花生仁掺入面团内制成饼，入烤箱烤熟即成特点】小麦味甘、性凉，养心益肾、补脾胃；茯苓味甘淡、性平，健脾胃、利水湿；花生味甘、性平养血润燥补益脾胃：核桃仁味甘、性温，养血滋阴、益精强肾诸原料相配合制成饼经常食用可达到养血润燥、滋阴除湿目的第七篇 神经系统疾病食疗药膳一、抑郁症患者的药膳一、抑郁症患者的药膳 抑郁症除了药物治疗外，药膳可有效缓解症状，起辅助治疗作用中医认为，抑郁症是因情志不舒、气郁不畅、思虑过多，因而郁久化火，暗耗心肺之阴，病及百脉而成躯体表现各有不同，可分型用药膳调理 阴虚内热型 表现为口干、咽干、厌食、呆坐，问答不理，欲卧不能，欲行不能，自觉寒热交作，舌质红，尤其舌尖，脉细数应滋阴清热、养心安神。

百合知母鸡肉羹【原料】百合5O克，知母10克，鸡胸脯肉60克，淀粉、盐、味精适量制法】将鸡胸脯肉切成薄片，拍烂成泥状，再将百合、知母煎汁，取浓汁，浇在鸡胸脯肉上把浇汁的鸡肉放在油锅中略煸，加入盐、味精、淀粉、水调成的芡汁，略煮呈糊状， 出锅特点】百合、知母可清心、安神、除烦，主治热病后余热未消而伤阴；鸡肉可补精添髓、健脾益气诸料相配有养阴安神的作用，对口咽干燥又厌食者，可常食之 柏子玉竹茶【原料】柏子仁10克，玉竹10克制法】将柏子仁在锅内炒香捣碎，玉竹加水浓煎取汁，冲泡杯中柏子仁，并在杯上加盖，静置10分钟后，频频饮之特点】本品中的玉竹可养阴，柏子仁可安神二者配伍，具有滋阴补肺、养心安身的作用痰热内扰型 精神抑郁，胸部闷塞，咽中有梗塞感，痰热扰心，夜卧不安，心神不定，头痛而胀，心中懊恼，面色潮红，舌苔白腻，脉弦滑宜用清化痰热、养心安神药膳二冬二母膏【原料】天门冬、麦门冬各100克，知母、川贝母各50克，蜂蜜100克制法】将天门冬、麦门冬、知母加水煎汁，去渣取汁，川贝母粉碎成末，将川贝母末加入煎汁中，用小火熬炼30分钟后，再加入蜂蜜，继续炼成浓稠状，装瓶冷却置冰箱中，每日早晚各一匙(10克)，加水调服。

特点】天门冬、麦门冬滋阴养肺，川贝母、知母可化痰清热，而蜂蜜则补中益气，共制成膏，坚持服用，可滋养心阴、去除痰热，达到养心安神目的 三汁饮【原料】荸荠100克，甘蔗100克，淡竹叶10克制法】将荸荠、甘蔗洗净去皮，压榨成汁；淡竹叶加水煎后去渣取汁，约50毫升，兑入榨汁中，搅匀服用特点】荸荠甘寒，养阴、清热、化痰；甘蔗甘凉，滋阴润肺：淡竹叶清热泻火三汁同饮可清热豁痰、养阴润肺，对于痰热内扰而致神昏、精神恍惚的抑郁症患者尤为合适 肝郁伤神型 表现为精神抑郁，情绪不宁，常叹息，悲忧喜怒无常，头晕，头痛，失眠，多梦，舌质淡，苔薄白，脉弦细宜用养心安神、平肝解郁的药膳 天麻鱼头汤【原料】天麻10克，鳙鱼(胖头鱼)头1O0克制法】将天麻切成片，鱼头洗净去鳃，加葱、姜、料酒及盐适量，用文火炖40分钟以上，熬成稠厚羹汤食用特点】天麻甘平，可平肝潜阳；鳙鱼头可化痰、补虚、益脑髓常食天麻鱼头汤对于精亏于下、阳亢于上的抑郁症患者之头痛头晕有一定效果 心肺气虚型 表现为多思善虑，神志恍惚，心悸胆怯，失眠健忘，自汗气短，多寐反感困倦，舌胖质淡、脉细弱。

宜选用补气、安神益智的药膳鸭蛋洋参百合羹【原料】鸭蛋1个，西洋参3克，百合30克，冰糖适量制法】将百合洗净掰开，加入冰糖及水入锅中煮熟再将西洋参碎成末，鸭蛋去壳打散，调入西洋参末，倒入百合中，搅匀略煮即可佐餐特点】本品可益气安神，养阴润肺百合清心安神益智：鸭蛋甘凉，滋阴润体 西洋参补气养阴二、二、 震颤麻痹药膳震颤麻痹药膳 震颤麻痹俗称“抖抖病”医学上名为帕金森病（继发于其他明显诱因者称帕金森综合症）该病对老年人健康影响甚大，中医治疗多以滋补肝肾、熄风活血为基本原则，结合药膳食疗的方法，有利于控制病情或缓解症状现将一些常用的药膳方介绍如下天麻炖猪脑：取天麻l0克、猪脑1个，放入沙锅内，加水适量，以文火炖l小时左右，调味后喝汤食猪脑，每日或隔日一次此药膳可疏筋通脉，聪脑安神，宜于震颤麻痹见头晕、肢麻者枸杞蒸羊脑：将枸杞子50克、羊脑l具，放入容器，加水及姜末、葱节、料酒、食盐适量，隔水蒸熟即可，每日分两次食用此药膳可养肝肾，补血通脉， 宜于震颤麻痹兼心悸、目眩、肢麻者菊花白芷鱼头汤：菊花6克，白芷、川芎、夏枯草、葛根各l0克，共装纱布袋内，扎紧口；豆腐500克切块；鲤鱼头1个(约500克)，洗净去鳃。

将鱼头、豆腐、药包及适量料酒、姜、葱、盐等调料放入炖锅内，加水800毫升， 大火烧沸后用文火煮35分钟即成分次喝汤、吃豆腐鱼头此药膳有祛风通络止痛功效，宜于震颤麻痹见头痛、头晕者天麻炖鹌鹑：鹌鹑1只，去毛及内脏，将天麻15克填入肚内，用线捆住，加水炖熟，加食盐、味精，去天麻，吃肉喝汤，隔日一次也可用鸽子代鹌鹑此药膳有养阴柔肝之功， 宜于震颤麻痹见肢体麻木、双手抖颤者二豆粥：白扁豆10克、蚕豆30克，将二豆炒香，研末备用； 先取大米50克煮粥，待熟时调入二豆粉， 再煮一、二沸服食，每日2—3剂此药膳可健脾疏肝宁络，宜于震颤麻痹食少、肢麻者红枣糯米粥：红枣20枚、山药60克、糯米100克，文火煮至粥稠，每日一次此药膳有健脾养血功效， 宜于震颤麻痹伴便溏、纳差、肢体乏力者桑仁桂圆饮：鲜桑仁60克、鲜桂圆30克，洗净后加清水适量，捣烂挤汁，每日一剂，分2次服，可滋阴补血，宜于震颤麻痹见头晕心悸、肌肉僵硬者桂圆赤豆饮：桂圆肉、赤豆各20克，加水适量，煮赤豆至烂熟， 入适量红糖调味，每日一次此药膳可益阴宁神， 宜于震颤麻痹兼贫血、心悸、多梦者葛根鲫鱼汤：葛根、木瓜各20克，当归、丹参、牛膝、党参、白芍各10克，共装入纱布袋内； 鲫鱼250克， 洗净去鳞、鳃、内脏；将鱼、药包及姜、葱、盐适量调料放入炖锅内，加水600毫升， 大火浇沸后用文火炖煮40分钟即成。

每日分2次，吃鱼、饮汤此药膳有养血祛风通络之功，宜于震颤麻痹伴颈僵项强者银杞莲子汤：银耳20克、枸杞10克、莲子40克，共炖至熟烂，加冰糖适量，每日一次有养阴清热、健脾功效，宜于震颤麻痹伴低热、口干、消瘦者第八篇 癌症食疗药膳 一 防癌抗癌药膳防癌抗癌药膳 癌癌症发生当以预防为要，其一，情志保持畅达，常言道：“笑一笑，十年少心态的调整是防止气郁的最好办法，癌症多因气郁引起，故性格要开朗豁达其二，经常调理脏腑，保持旺盛状态，防止虚损其三，饮食有节，避免暴饮暴食，恣食辛辣厚味，醇酒烤炙，烟制烧烤应补益胃气、扶助正气其四，运动体魄，如散步，慢跑、游泳、打球、体操、炼气功、打太极拳、旅游等项目，增强机体免疫力其五，药膳调理也至关重要药粥调养十分有效，使癌症患者能够达到扶正祛邪，顾护脾胃，促进食欲，滋养脏腑，防治癌症的目的 鱼腥草赤豆苡仁粥 鱼腥草30g，赤豆30g，薏苡仁60g三味共入砂锅，加水适量煮粥去渣食用有清热解毒之功鱼腥草具有抗噬菌体作用，显示有抑癌活性作用近年来鱼腥草用于治疗的癌症有肺癌、大肠癌、绒毛膜上皮癌，外治体表恶性肿瘤。

杏仁半夏苡仁粥 甜杏仁15g，法半夏15g，薏苡仁60g三味入砂锅，加水适量煮粥去渣食用有化痰除浊之功杏仁含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等，这些物质对人体都有直接或间接的防癌治癌效能，尤其是对肺癌，适用于咳嗽咯痰，痰质稠黏，痰白或黄白相间，胸闷憋气，胸胁胀痛等 苡仁米粥 薏苡仁120g，粳米60g薏苡仁拣去杂质，清水洗净，与粳米入锅同煮成粥，早晚各一次食用，可以久服(放入大枣10枚亦可)薏苡仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸外，还含有薏苡仁脂、薏苡仁油、薏苡仁素、谷甾醇、生物碱等成分常服此粥，不仅具有滋补作用，而且还有抑制癌细胞增长的作用，并且能缓解化疗和放疗对机体的毒副作用，改善消化系统吸收功能，健脾益胃，利水消肿，清热解毒，增进食欲，延长癌症患者生命期 牛蒡粥 鲜牛蒡根15％ ，大米150g，白糖200 g将牛蒡根洗净，切2cm厚的块状，与大米共放入砂锅内，加水适量，用文火煮至粥成，放入白糖服食有清热消肿，养胃生津之效 牛蒡根含有抗癌物质，其粗提取物可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近，此外，牛蒡根还有增强新陈代谢，促进血液循环，利大便，通经的作用。

灵芝粥 灵芝40g，粳米60g 、将灵芝洗净，切块，装入纱布袋中扎紧，如常法煮粥，早晚服食 灵芝含有高分子多糖体和有机锗高分子多糖体可增加癌症患者白细胞数量，提高免疫细胞活力，对癌细胞起到吞噬，杀伤、溶解，破裂的生理作用有机锗的抗癌机理，可刺激宿主的抗癌防御活力，抑制癌细胞生长和扩散有机锗对血癌、肝癌、生殖器官癌，转移癌均有满意治疗效果二、二、 癌症防治药膳癌症防治药膳黄芪灵芝煲龟肉： 取黄芪、灵芝各30g，乌龟1只（重约500g），生姜5g，红枣l0枚，黄酒、精盐、植物油、麻油各适量先将黄蓖、灵芝洗净后切成碎片，乌龟放入盆内，加约40℃的热水，使其排尽尿，再放入沸水中，剁头 爪，揭甲壳，剖腹去内脏后洗净切块；炒锅上火，加植物油烧热，放人龟肉炒一下，再加入精盐、酱油、生姜同炒片刻，移人汤锅中，放入黄芪、灵芝、红枣，加水馒汤，煲至龟肉熟烂，捞出黄芪、灵芝，即可食用主要用于肿瘤病人重度虚弱或手术后、化疗后、放疗后的辅助食疗海带丝肉冻： 取海带、带皮猪肉各150g，精盐、白糖、食醋、桂皮、大茴香各适量先将海带泡软洗净切成细丝；带皮猪肉洗净切成小块海带、猪肉、棒皮和大茴香一同入锅，以小火煨成烂泥状，再加精盐调味，盛入方盘巾，晾成冻即成。

吃时蘸白糖、食醋适用于甲状腺肿瘤、乳腺癌、前列腺癌以及鳞状上皮癌等肿瘤病人的辅助食疗莼菜鲫鱼汤： 莼菜lOOg，鲫鱼1条，葱、姜、精盐、料酒等各少许将鲫鱼洗净，去肠、鳃，加水及姜、葱、精盐、料酒共入锅旺火沸开，移至小火，待鲫鱼将熟，加入洗净的莼菜同煮至鱼肉熟烂即可上桌此汤清热解毒，止吐止泻莼菜能促进代谢废物排泄，减少毒害作用的腐质在肠滞留它所含的纤维素胶浆类物质能与致癌物质结合，并排出体外，减少肠道癌的发病率，适用于食管癌梗阻较轻者雪梨鱼腥草： 梨250g，鱼腥草60g，食盐适量生梨洗净，连皮切成碎片，弃去核心；鱼腥草用适量水烫透后大火烧开，改文火煎30分钟，弃去残渣，把梨放入鱼腥草煎液，加入食盐后文火烧煮，待梨完全煮烂后即可食用本膳具有清热解毒、润肺止咳的功效鱼腥草具有抗噬菌体，抑制癌细胞活性作用，可用于肺癌、大肠癌、绒毛膜上皮癌，并对胃癌治疗有奇效凉拌芦笋： 取芦笋300g精盐lOg，白糖1Og，酱油50g，麻油50g先将芦笋洗净，切成3-4cm的小段；汤锅上火，加水烧热，加精盐，待水开后，将芦笋放入，煮约3分钟，捞出盛入盘中，放晾后加入白糖、酱油、麻油、拌匀即成。

佐餐食用本膳适用于肺癌放疗化疗后期间舌红口臭的辅助食疗芦笋对淋巴肉芽肿瘤、肺癌、血癌、皮肤癌等都有抑制作用，其含有丰富的天门冬酰氨、叶酸、核酸等成分，具有一定的抗癌活性三、癌症药膳三、癌症药膳 人们常这样说：没什么不要没钱 有什么不要有病疾病不了解你的心，还是向你走来了但你不要害怕正规的抗癌治疗是关键，但如能对症安排食谱 发挥食疗的协助作用，将会收到更好的效果下面介绍癌症药膳食疗方10款，供选用糖醋大蒜： 大蒜600g，醋500g，红糖250g 不锈钢锅上火，放入醋、红糖，烧至滚沸，待红糖溶化后将锅离火，晾凉，盛入大口玻璃瓶中，然后将大蒜剥净外皮放入 力Ⅱ盖浸泡10天后即可食用每日2-3次，或隔日食用本品适用于一切癌症，尤其是泌尿和呼吸系统的癌症大蒜含微量元素硒 锗 ，两物具有强大的抗癌效应；所含大蒜素是一种含硫化合物的混合物，有很强的杀灭癌细胞功能还有，大蒜中脂溶性挥发油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力大蒜糯米粥： 紫皮大蒜25g，糯米50g大蒜剥去皮，剁成细末；糯米去净杂质，洗净锅人适量清水上火，待水烧开后，放入糯米小火煮15分钟，加入蒜末，继续熬成粥状即可食用。

此粥治疗肺结核有特殊功效，对肺癌咯血也有帮助番茄豆腐炖鱼块： 番茄150g，豆腐150g，鲜鲤鱼1条(约650g)，葱段15g，姜片lOg，精盐6g，味精5g，料酒15g，香菜15g，胡椒粉5g，干淀粉、食用油、香油各适量番茄洗净，切块；豆腐切厚片；鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，改刀成块，用适量精盐、料酒拌匀入味10分钟，再用干淀粉拌匀底油锅上火，入葱段、姜片炸香，放入鱼块略煎，烹入料酒，掺入清水(或鲜汤)，放入豆腐、番茄，炖10分钟后，再调入精盐、味精、胡椒粉，炖至汤色乳白时放入香菜即成佐餐食用具有清热解毒，润肺生津，开胃消食之功效适用于各种癌肿放疗、化疗期间和治疗后胃津不足者，症见食欲不振，口干渴饮等香菇烧白菜： 水发香菇150g，白菜心250g，蒜仁15g，精盐、味精、香油各适量，水淀粉50g，鲜汤lOOg，食用油25g水发香菇洗净，切片；白菜心洗净，顺长切条，入沸水中汆出底油锅上火烧热，投入蒜仁(切片)炸香，放入香菇炒几下，掺入鲜汤，调入精盐、味精，放入白菜心，烧入味后，勾入水淀粉，淋人香油推搅匀，出锅即成白菜含有丰富的碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素，具有润肠通便，宽胸除烦之功效，对预防肠胃病和结肠癌有一定的作用，与抗癌之王香菇成菜，防癌抗癌功效增强。

猕猴幌粳米弼： 猕猴桃150g，粳米50g，红糖适量将猕猴桃剥去皮，切成小丁；粳米洗净锅入适量清水上火，烧开锅下入粳米，煮一会再放人猕猴桃丁、红糖，煮成粥状即可食用猕猴桃果实中含有糖、有机酸、色素，尤其是富含维生素C，有抑制癌症作用与粳米煮粥，甜润可口，果香浓郁，最宜胃癌食欲不振、消化不良患者食用首乌芡实鳝鱼汤： 鳝鱼300g，何首乌50g，芡实25g，益母草15g，精盐、味精、料酒各适量鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，改刀成段，入沸水中氽出；何首乌、芡实洗净，浸泡；益母草洗净，用纱布包锅入适量清水上火，放人鳝段及上述药料，小火炖1小时后调味即成去益母草布包，随量饮用，喝汤吃肉具有补肝肾，益精血，祛瘀毒之功效适用于子宫颈癌、恶性葡萄胎、阴道癌等女性生殖系统癌肿芦笋烧海参： 鲜芦笋150g，水发海参400g，葱片lOg，蒜仁lOg，精盐、味精、料酒、香油各适量，鲜汤1OOg，水淀粉50g，化猪油25g将芦笋洗净，切3cm长的段；水发海参洗净，坡刀成片，入沸锅中汆出，沥水净锅上火，入化猪油烧热，投入葱片、蒜片爆香，烹人料酒，放人芦笋、海参片炒几下，掺入鲜汤，调入精盐、味精，烧人味后，勾入水淀粉，淋入香油推搅匀，出锅即成。

芦笋含有丰富的组织蛋白，能有效地调节细胞生长，把细胞的繁殖控制在正常范围内，因而具有抑制癌症发展的功能另外，芦笋还含有叶酸、天门冬酰氯、核酸等成分，都具有一定的抗癌活性，故有“抗癌新军”之称海参含有一种海参毒素，它对多种霉菌、一些肿瘤细胞有抑制作用此菜咸鲜脆嫩，佐餐食用，对各种癌症患者都适宜灵芝酒： 灵芝50g，粮食酒1O00g，蜂蜜25g将灵芝洗净，切小片，同蜂蜜放入大瓶中，添入粮食酒，加盖密封，冷浸15－30天即可饮用每日25g胃癌病人最宜饮用茯苓茶：取茯苓5g洗净；中泡代茶饮，每日1次最宜食管和食道癌患者饮用茯苓含有β一茯苓聚糖，有较强的抗癌作用 海带炖排骨：猪排骨500g，水发海带250g，香菜25g，葱花、姜片各lOg，精盐、味精、料酒各适量 排骨洗净，斩成块；海带洗干净，切小块排骨入开水中氽出，同海带放入适量水锅中上火，加入葱花、姜片、料酒，开锅后去浮沫，小火炖至肉离骨时，调入精盐、味精，撒人香菜即成海带含海藻多糖，有较强的抗癌肿效能，其中磺酰基可杀灭癌细胞与营养丰富的排骨同炖食用，有滋补强身、壮体、抗癌之功效银花炖鹌鹑原料：鹌鹑2只，金银花30g。

葱、姜、酱油、 盐、植物油适量制法：鹌鹑去毛，剖腹去内脏洗净，用适量植物油略炸，把金银花用单层纱布包后分别填入鹌鹑腹内，入锅内加水和酱油、糖、葱、姜等，用小火煮烂炖汤，弃银花即可食用功效：清热解毒，和中补气适用于肺癌、食管癌、宫颈癌等并发细菌感染、发热、口干、纳差、无力、脉弱、舌淡者蜜汁莲藕片原料：鲜藕750g，白糖200g，糯米150g，蜂蜜50g，桂花5g，淀粉、清水适量制法：鲜藕洗净，切下一端藕节；糯米淘净，入清水内浸2小时，捞出后沥干水，将泡好的糯米从藕节的一端灌入孔中，灌满为止，并用筷子捣实，然后上笼蒸熟透，放入凉水中浸泡2分钟，取出后去藕皮晾干；将另一端藕节切除，将藕从中剖开，切为约05em厚的片，放碗内，加125g白糖，上笼蒸约1O分钟，扣于盘内；锅内加清水上即可功效：清热生津，凉血止血适用于鼻咽癌、肺癌化疗后口舌干燥、口腔溃疡、吞咽困难者鲤鱼冬瓜汤原料：鲤鱼1条，赤小豆30g，冬瓜1500g，大葱5棵制法：将鲤鱼去鳞及内脏并洗净，加水5碗与赤小豆、冬瓜、大葱共同煮至3碗汤每日1剂，连服7天-8天，吃鱼喝汤后盖被发汗功效：适用于肾癌、膀胱癌等癌症患者并发感染，恶寒发热、头晕、咽喉肿痛、小便不利、色黄或赤等。

对于晚期癌症患者出现肾功能不良者，有一定的利尿作用 首乌粥原料：首乌50g，大米lOOg制法：把首乌水煎取汁，加大米煮成稀粥，早晚服食功效：滋补肝肾，补血润肠适用于消化道癌症，以及其他癌症患者，出现血虚便秘，耳聋耳鸣本膳食还有降脂降压的功效第九篇 手术后食疗药膳一一 脑部手术药膳脑部手术药膳 脑手术后初期，可出现心神扰动，神志不清甚至昏迷不省人事，治疗当以清心开窍为主；中后期可因术后精髓亏损，瘀血，风痰阻窍所致肝风内动、肝阳上亢及心神不宁等证，并有肝肾气血阴液亏虚之证，治疗当滋补肝肾，补益脑髓，活血化瘀，祛风涤痰，平肝潜阳其主要的药膳食疗方如：红花当归饭原料：红花10g，苏木lOg，当归lOg，红糖、白酒各适量制法：红花布包，苏木、当归洗净备用先将红花、苏木放人瓦锅内，加清水适量，烧沸，转用文火煎10-20分钟，加入当归、白酒，再用小火熬煎10-15分钟后，滗出药汁，去药渣，加红糖调匀，即可饮用食法：宜饭前温服，每日分服3次药性：红花性味辛、温，归心、肝经，主要功效为活血化瘀、通经，祛瘀之功效甚佳当归性味甘、辛、温，归肝、心、脾经，以补血、活血、止痛、润肠为主。

苏木甘、咸、平，人心、肝、脾经，行血祛瘀，止痛消肿配伍：脑损伤患者在伤后常见头痛诸症，中医认为血瘀内留，不通则痛本方中红花活血逐瘀力强，配当归、苏木活血止痛，功效显著，另外当归有补血的作用，使瘀祛而不伤血适应：适用于颅脑术后前期以头痛为主者注意：红花质轻，用纱布包裹后煎制禁忌：孕妇忌用 桃仁熟地粥原料：桃仁15g，熟地20g，粳米lOOg，大枣、冰糖各适量制法：将桃仁、熟地洗净装入纱布袋内扎好备用粳米淘洗净备用先将纱布袋放入沙锅内，加清水煎煮成药汁，去布袋，留药汁放入粳米、大枣，加清水适量，烧沸后转文火煎煮至米熟烂，加入冰糖待融化后搅拌即可食用食法：宜空腹温服，每日3次药性：桃仁性味苦、平，归心、肝、肺、大肠经，主要功效为活血化瘀，润肠通便熟地甘、温，归肝、肾经，养血滋阴，补精益髓配伍：脑损伤患者手术后前期的血瘀内留为主要病机，桃仁活血化瘀力强，配伍熟地养血滋阴，粳米、大枣健脾胃、益气血，使祛瘀而不伤血适应：适用于颅脑术后前期有头晕眼花、头疼耳鸣等症状患者禁忌：本药膳既能养血，又能活血 当归苁蓉猪血汤原料：当归15g，肉苁蓉l5g，白芍花l0g，冬葵菜250g，猪血200g，鸡汤400g，黄酒、细葱、生姜、味精、精盐、猪油、麻油各适量。

制法：将当归、肉苁蓉洗净，装入纱布药袋扎口白芍花取花瓣、花蕊漂洗净冬葵菜去杂物，洗净切段猪血划成小段将药袋放人锅内，加清水烧沸，转用文火煮20分钟，去药袋留药汁，倒入冬葵荣待煮熟时，加入葱段、生姜、黄酒、鸡清汤、精盐、味精、猪油、猪血块，用文火烧沸，放人白芍花，稍焖，淋入芝麻油即可食用食法：每日食猪血50g，饮汤适量药性：当归性味甘、辛、温，归肝、心、脾经，以补血活血、止痛润肠为主肉苁蓉甘咸温、人肾、大肠经，主要功效为补阴补肾、润肠通便配伍：脑损伤或术后患者，后期多为气血亏虚、肝肾不足，猪血富含蛋白质及钙、磷、铁等物质，善治头风眩晕，当归补血、活血、止痛，配伍芍药、苁蓉共达补肝肾、益气血之功，以助其恢复适应：适于颅脑术后患者食用注意：因本药膳为温性药物，阴虚燥热口干者不宜食用禁忌：肾阳亏虚，气血不足者可长期食用 枸杞炖猪脑原料：猪脑1具，枸杞20g，精盐、味精、料酒、清汤各适量制法：枸杞洗净，置于碗内，加清水泡软待用猪脑去血络洗十净炒勺里加清汤，加猪脑、枸杞，用微火煮至熟烂，再添人精盐、味精、料酒调好味，盛出即可食法：每日1次，佐餐食用，可分两次食完药性：猪脑具有滋养脑细胞，生髓健脑功效。

枸杞性昧甘、平，归肝、肾、肺经，功效以滋补肝肾、明目、润肺为主配伍：脑损伤或脑补手术后患者常因脑髓失养存有诸如头痛、头晕、乏力、耳鸣、记忆力减退等症状，本药膳以猪脑为主菜，补脑生髓，寓“以脑补脑”之意，配伍枸杞滋补肝肾，填精补髓，改善症状适应：适于脑部手术后期患者食用注意：猪脑宜选用新鲜的，在烹熟之前，也可先将猪脑用温水氽一下，去掉杂质，不宜时间过长禁忌：药膳也可选用羊脑、牛脑，功效相同，对于神经衰弱的患者也可适量食用 天麻猪脑片原料：猪脑1个，天麻l0g，枸杞子20g，酱油、黄酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、葱姜、柠檬汁各适量药性：猪脑补髓益脑天麻性味甘平，入肝经，主要功效为息风镇痛，平肝潜阳枸杞子味甘平，归肝、肾、肺经，滋补肝肾、明目润肺配伍：脑损伤术后患者，后期多因气亏虚、肝肾不足，而脑髓失养，致眩晕、气短乏力，本药膳中猪脑补髓益脑、益气养血，为滋补佳品，枸杞滋补肝肾之阴，天麻平肝潜阳，善治各种眩晕三物相配，标本兼顾适应：适于脑外伤术后或脑震荡后遗症，有头晕乏力、气短、腰酸腿软者制法：将猪脑洗净去薄膜和筋备用天麻放人米泔水中浸泡4小时切小段把猪脑、天麻、黄酒、生姜、细葱、柠檬汁，放人碗内上笼蒸熟，然后锅内加入清汤、白糖、盐、酱油、胡椒粉、麻油，烧沸后盛人碗内，猪脑切成小片即可食用。

食法：每日两次，连服3-4周 八宝鸽子原料：鸽子10只红枣50g，水发莲米lOOg，糯米50g，火腿、鸡脯肉、鸭肫、冬菇、冬笋及水发口蘑各lOOg，酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、香油、玉米粉及姜各适量制法：将鸽去毛洗净后，从颈部横切一刀，取出食管从食道外往下剔骨剥肉，抽去骨架和里边的内脏(要保持鸽子原形)，再去掉翅骨和腿骨，洗净待用将莲米去皮、芯，糯米洗净，并将鸡脯肉、火腿、鸭肫、冬笋及口蘑切成小丁，红枣去核并切成小丁然后将以上辅料放容器内，用精盐、料酒、味精及胡椒粉拌好口味，分成l0份，装人l0只剔好骨的鸽内，鸽腹用竹签别拢将油锅置火上，待油热后下酿鸽炸，待炸至金黄时取出，放入汤锅内，加入鸡汤，置火上烧沸下酱油、味精、精盐、料酒、白糖及胡椒粉调好味，移小火上焖2小时，待鸽肉熟烂后取出整齐摆在容器中，加入原汁，上笼蒸透，复取出翻圆盘中，并将碗中所剩原汁倒同锅中，烧沸后用玉米粉勾芡，加些香油，浇在鸽子上食法：佐餐食用药性：鸽肉咸、平，主入肝、肾、肺经，补肝肾、益气血、添精髓配伍：本药膳以鸽肉为主，补益脾胃、添精髓，对于脑外伤术后出现头晕、头疼等后遗症患者最为适宜。

适应：适于脑外伤术后患者食用注意：在烹调时要足火足时，否则易使本药膳有燥热之作用禁忌：脾胃湿热者不宜多服 三七冰糖蒸鸡原料：鸡肉200g 三七粉15g，冰糖适量制法：将鸡肉洗净，切成薄片备用将鸡肉与冰糖(捣碎)拌匀，放入蒸碗内入锅内，隔水蒸至八成熟时，取出，加入三七粉拌匀，再入锅，熟透即可食用食法：每日1次，食鸡肉适量，连服2周药性：三七粉性味甘、苦、温，归肝、胃经，主要功效化瘀止血、活血定痛，用于人体内外各种出血之症配伍：脑损伤或术后患者， 血虚、血瘀常见头疼、头晕，精神不振，记忆减退等症状鸡肉富含蛋白质补血益气，三七粉活血化瘀止痛，二者合用，补血活血兼顾，为恢复期的食疗佳品适应：适用于颅脑术后后期患者食用注意：三七粉不宜久蒸禁忌：同性温，故阴虚口干者不宜食用二、二、 颈部手术后药膳颈部手术后药膳 当归牡蛎炖鸡原料：母鸡1只，当归20g，牡蛎肉lOOg， 料酒、胡椒、细葱、生姜、味精、精盐适量制法：将母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，宰成小块，放入开水烫洗一遍；牡蛎肉洗净，当归洗净切片备用沙锅内放水适量，将鸡块放入锅内，先用大火烧开，除去汤面上的泡沫，然后放入姜片、料酒、胡椒及当归，文火炖l小时，待鸡烂骨酥时放牡蛎、盐再炖20分钟，停火，放味精，即可食用。

食法：佐餐食用药性：牡蛎咸寒，归肝、肾经，主要以平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩为主当归甘、辛，温，归肝、心、脾经，功效为补血、活血、止痛鸡肉有补脾健胃作用 本药膳以鸡肉和牡蛎为主菜，鸡肉补脾益气，助气血生化之源；牡蛎肉软坚散结，平肝潜阳，对于痰火凝结成块而发病的病机治疗明确；当归活血化瘀止痛，对术前术后改善病情有一定的帮助适应：适合于瘰疬排脓引流术前术后患者 苦瓜肉片原料：苦瓜lOOg，猪肉lOOg，陈皮20g，木耳、淀粉、葱、姜、蒜、香油、味精、精盐各适量制法：陈皮洗净，用水煮法提取浓缩汁约20mL；将苦瓜一剖为二，斜切成薄片，人沸水锅烫过；猪肉切薄片，加精盐、水、淀粉抓均匀炒勺加油烧到四成热，加葱姜烹出香味，烹人醋、清汤、浓缩汁、精盐烧开，分散下入挂浆的肉片，划散，加入苦瓜片、木耳，用水淀粉勾芡，撒上蒜片，加入味精和香油即成食法：每日1次，佐餐食用药性：陈皮辛、苦，温，归脾、肺经，主要作用有理气、化痰、燥湿苦瓜性味甘、苦、寒凉，《本草纲目》说苦瓜具有“除邪热，清心明目，益气壮阳”的功效《随息居饮食谱》也记载“苦瓜青则苦寒，涤热，明目，清心 甲状腺疾病以颈前漫肿或肿块为主要特征的一种疾病。

祖国医学认为，情志内伤和水土饮食失宜而导致气滞、痰凝、血瘀是发病的根本据此，治疗多为理气，化瘀散毒，药膳选用猪肉配以苦瓜，以苦瓜清热为主要作用，另以陈皮理气化痰针对疾病，标本兼治适应：适于甲状腺疾病术前术后患者食用 蘑菇鲫鱼原料：鲜鲫鱼200g，鲜蘑菇lOOg，笋片5g，葱、姜、植物油、大蒜、油菜心各适量制法：将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过备用；鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片；葱姜切末，油菜洗净炒勺内加植物油，烧至五成熟时加葱姜末烹出香味，加入清汤，鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片盛入汤盆中即可食用食法：每周l-2次本药膳为1人用量药性：鲫鱼是人们熟知的淡水优良鱼种，含蛋白质数量高，也含有钙、磷、铁及多种维生素《医林摘要》讲：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳蘑菇味美，两者搭配煮汤食之，共成理气开胃、止泻化痰、利水消肿散结、清热解毒之剂 瘰疬外科采用引流术来改善病情药膳以鲫鱼和蘑菇为主，药膳以鲫鱼和蘑菇这主，根据药性可利水消肿，化痰散结，清热解毒还有笋片凉血清热，改善病情适应：适于瘰疬排脓引流术后患者食用 紫菜肉末原料：紫菜lOg，猪瘦肉50g，葱、姜末、水淀粉、香油、精盐、味精、醋各适量。

制法：紫菜放入盛清水的容器中渍软，漂洗去杂质，捞出握净水；猪瘦肉切成米茸状，加清水、盐搅均匀炒勺内加汤、精盐、味精和搅拌均匀的肉茸末，烧至八成开时加紫菜，用水淀粉勾芡，加葱姜末、米醋，淋人香油即成食法：每周两次，适量即可药性：紫菜主要含维生素和人体所需要的微量元素，特别是碘元素含量最为丰富《本草纲目》说：“凡瘿瘤积块之病，宜常食紫菜对于治疗内热痰结，瘿气等病症有效果，也还有治疗溃疡病的作用猪肉温中益气，本药膳清热解毒、益气补中、软坚化痰适应：适于瘰疬排脓引流术后患者食用注意：紫菜在干制时易混入沙粒，水发时要漂洗去净沙粒和海草等杂质肉茸末加水解开，以防粘结成块在接近出锅时加葱姜，保持汤汁的鲜美三、咽部手术台后豆腐双花汤原料：鲜豆腐200g，双花30g，野菊花30g，熟火腿丝30 g，冬菇丝20g，冬笋丝20g，绿叶菜丝20g，精盐、味精、鸡油、麻油各适量制法：金银花、野菊花装入纱布袋内扎口，煎煮成药汁将豆腐切成豆腐丝，放入开水锅内焯一下，以去豆腥气在锅内药汁里加入鸡清汤、豆腐丝、笋丝、冬菇丝，用文火烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精、火腿丝、绿叶菜丝稍烩一下，放入鸡油，起锅盛入大汤锅内，淋入麻油即可食用。

佐餐食药性：双花性味甘、寒，归肺、胃、大肠经，主要功效清热解毒菊花辛、甘、苦，寒，主要功效疏风清热、解毒适应：适于扁桃体术后患者食用清热猪肺汤原料：猪肺500g，薄荷、牛蒡子各lOg，葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、肉沥熟豆、油各适量制法：猪肺洗净放人锅内煮熟，捞出晾凉，切成4cm长，3cm宽，02cm厚的片，备用；将牛蒡子、薄荷装入纱布药袋，扎紧口备用锅烧热倒人油，油至六成热放人葱、姜炒一下，待出香味时，倒人猪肺煸炒，加入料酒、盐炒几下，加入肉汤、胡椒粉和药袋，文火烧沸，加入味精调好口味，去药袋后即可食用每日3次，适量即可，2周为1个疗程药性：薄荷辛凉，归肝、肺经，主要功效疏散风热、清利头目、利咽、透疹牛蒡子又称大力子、鼠粘子，性味辛、苦、寒，归肺、胃经，疏散风热、解毒透疹、利咽消肿猪肺性味甘、平，补肺化痰、止咳适应：适于扁桃体术后患者食用木瓜壳兔肉汤原料：兔肉200g，老木瓜壳60g，红枣少许，味精、生姜、精盐各适量制法：将兔肉洗净切块，加清水用火烧开，除去汤面上的杂质泡沫备用；木瓜壳捣碎备用把用料放人瓦锅内，加清水适量，用文火煮1小时，加味精、精盐即可佐餐食用药性：木瓜壳性味甘凉，能清热解毒、疏风利咽，我国南方地区常用于咽喉肿痛、吞咽困难者。

兔肉味甘性凉，人脾、胃、大肠经，主要功效为养阴益气、凉血止血适应：适于扁桃体炎术后患者食用注意：因本药膳性凉，所以脾胃虚寒者少用釜底抽薪蜜原料：熟川芎60g，蜂蜜200g，黄酒4匙制法：熟川芎快速洗净，先用黄酒浸润l小时，然后倒入小瓦罐内，加冷水2小碗小火煎l0分钟滤出头汁约半碗；再加冷水l小碗，煎l0分钟，滤出二汁小半碗，弃渣将熟川芎头汁、二汁和蜂蜜一起倒入磁盆内，加盖，不让水蒸气进入，用旺火隔水蒸半小时，离火冷却，装瓶每日l^2次，饭后温开水送服药性：熟川芎即熟大黄，性寒，味苦、涩，归脾、胃、大肠、心经，主要功效泻下攻积、清热泻火、解毒、活血化瘀；蜂蜜润脏腑、调脾胃适应：适于咽部术后患者饮用注意：饮服此蜜数日至十数日后，大便开始通畅，每日1次，或每日2次大便软润之后，咽喉部自觉症状也缓解在此期间，应减量继续服用此方如大便已变稀薄，腹泻每日2次，即应停服数天，待大便干躁后，继续饮服，直至咽炎病愈为止无实火者，不宜用此方 知母玉竹蜜原料：知母60g，玉竹60g，蜂蜜300g制法：知母、玉竹洗净，放人瓦罐中，加凉水2大碗，小火煎至l小碗，滤出头汁；再加凉水l大碗，煎到半碗，滤出二汁，弃渣。

将头汁、二汁、蜂蜜一起倒入大瓷盆内，加盖，用旺火隔水蒸2小时，离火冷却，装瓶盖紧每日3次，每次l匙，饭后温开水送服药性：知母苦、甘，寒，归肺、胃、肾经，清热泻火、滋阴润燥《珍珠囊》记载：凉心去热，治阳明火热，泻膀胱、肾经火，热厥头痛，下痢腰痛，喉中腥臭适应：适于咽部术后患者食用四、心血管术后药膳四、心血管术后药膳丹参虾球参 原料：虾仁100g，丹参15g， 当归10g，花生油、鸡蛋清、面包渣、花椒、盐、葱米、姜米、香油、精盐、味精、料酒各适量制法：将丹参、当归洗净，用水煮法提取浓缩汁约30mL；将虾仁挤净水分，加蛋清、清汤、浓缩汁、精盐、味精、料酒、香油，葱、姜米搅成泥，做成直径2cm大的球，滚上面包渣炒勺里放花生油，油六成热下勺炸至嫩熟呈金黄色，捞出沥尽油，摆在盘内，外带椒盐即可食用食法：每周两次，适量即可药性：丹参性味苦、寒，归心、肝经，活血化瘀，凉血消痛、养血安神，临床多用于瘀血或血行不畅所致病症当归甘、辛、温，归肝、心、脾经，以活血、补血、润肠为主要作用虾仁性寒凉，滋补养阴配伍：冠心病中医讲不外乎心气、心阳、心阴不足，或肝、肾、脾失调，在此基础上又有痰浊、血瘀、气滞、寒凝等病变。

治疗多补气养阴、活血化瘀并用，膳食以低脂、低胆固醇为主药膳以虾仁为主菜，配以丹参活血化瘀，兼当归补血活血，有的放矢，功效明显适应：适用于冠心病术后患者食用 虫草鸭原料：冬虫夏草lOg，鸭子1只，绍酒15g，葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、鸡清汤各适量制法：鸭去毛，取出内脏，割去肛门，斩去脚爪，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，去尽血水，捞出用凉水洗净，斩去鸭嘴，将鸭翅扭翻在背上盘好；冬虫夏草用温水泡l5分钟后洗净将鸭头顺颈劈开，取4－6枚虫草放人鸭头内，再用线扎紧，余下的冬虫夏草同姜、葱一起装入鸭腹内，放人砂锅内，再放人鸡清汤、食盐、胡椒粉、绍酒，用湿绵纸封严砂锅口，上笼蒸约1小时，待鸭熟，加味精调好口味，盛人盘内即可食用食法：佐餐食用，食鸭肉饮汤适量，每日1次药性：冬虫夏草性味甘、温，归肾、肺经，主要功效为益肾补肺、止血化痰，多与鸡、鸭、猪肉等炖食，有补虚功效此菜选自清代赵学敏著《本草纲目拾遗》配伍：将冬虫夏草与鸭肉同炖来调理脾、肺、心功能，起到益气养心，滋阴安神之功效配以绍酒活血化瘀，散瘀止痛适应：适用于冠心病术后患者 黄芪炖乌骨鸡原料：黄芪30g，乌骨鸡1只，猴头菇50g，葱、姜、精盐、味精、黄酒各适量。

制法：乌鸡宰杀后，沥净血，用90~C热水加1匙盐，烫去毛，去嘴尖、脚上硬皮及爪尖，开膛除内脏洗净备用；黄芪洗净捣碎备用将黄芪塞人鸡腹内，锅烧热后加入清水、姜片，烧沸，放人乌鸡、葱、黄酒煮沸，用中火炖焖煮至酥烂，放人猴头菇，煮沸，放精盐、味精适量，调好口味，用小火焖片刻，即可起锅食用食法：每餐饮汤适量药性：乌骨鸡，宋《嘉辛右本草》载，性味甘酸，主心痛，除心腹恶气黄芪甘、微温，归脾、肺经，主要功效为补气升阳，益气固表，托毒生肌，利水消肿配伍：本药膳用于冠心病术后患者体质虚弱，以气阴两虚为主的症状，通过乌骨鸡补气养血和黄芪益气升阳的作用来改善病情适应：适用于冠心病术后患者，并伴有自汗盗汗、舌红、苔白、细脉 参麦五味子原料：人参lOg，麦冬lOg，五味子6g，红糖适量制法：将人参、麦冬、五味子放人瓦锅内加水适量，煎煮20分钟，取药汁1次，再加水煎煮，共取汁3次，汁液过滤，合并用文火浓缩至200mL，加红糖少量，搅拌服饮即可食法：以热饮为宜，早晚分服药性：人参性味甘、微苦、微温，归脾肺，以大补元气、健脾益肺、生津止渴、玉竹猪心原料：玉竹50g，猪心500g，葱、姜、盐、花椒、白糖、味精、麻油各适量。

制法：玉竹拣去杂质，洗净，切成米粒状，用水稍润，放人锅内，加水煎煮2次，取药液1500g；猪心剖开，去白筋洗净，放人沸水中焯一下，洗净血污，再放回锅内，加入药汁、葱、姜、花椒，烧沸后转用文火煮至猪心六成熟时，捞起晾凉，备用；制备卤汁：八角、花椒、红糖、酱油、植物油、葱、姜、盐各适量，先将植物油烧沸，将葱、姜、红糖放人，加水适量烧沸，再加八角、花椒，熬汁即成将猪心放人卤汁锅内用旺火烧沸后，转用小火卤透后捞起再取适量卤汁加盐、白糖、味精、麻油加热成浓汁，均匀涂在猪心上即可食法：每日食猪心50g，每日2次，连服5日药性：玉竹系百合科植物玉竹的根茎，性味甘、平，人肺、胃经，以滋阴润燥、除烦止渴、强心为主猪心味甘、咸，性平，人心经，主要功效为补血、养心、安神配伍：本药膳中猪心人心经，功效为补血养心安神，故为主料，再配以玉竹滋阴润燥，正好适合术后患者多见阴虚烦热的病情需要适应：特别适用于冠心病术后患者 丹红鸡汤原料：鸡肉250g，红花15g，丹参20g，蛋清2只，火腿少许，清汤lO00g，葱、姜、盐、味精、料酒各适量制法：丹参放人纱布袋内扎口，放人锅内加水煮取药汁约30mL；鸡肉洗净切片，用刀背砸成泥，再挑净白筋，用刀轻轻切细丝；火腿切成细末，葱和姜洗净切成细末，用料酒清水略泡片刻后，把汁滗人鸡泥内，加入鸡蛋清、味精、盐，调匀搅拌。

锅内放人清汤、药汁、火腿细末、红花，烧沸，倒人鸡泥，用文火煮开，调好口味，即可食用食法：每日两次，早晚热饮，两周为一个疗程 ，药性：红花辛温，归心、肝经，主要功效活血化瘀鸡肉、火腿补气健脾配伍：本药膳以丹参、红花配伍，活血化瘀力强，用鸡肉作主料补气健脾，在祛瘀的同时，不忘补虚适应：适于血栓闭塞性脉管炎患者术前术后食用五、下肢血管病手术后药膳五、下肢血管病手术后药膳 当归牛肉条原料：当归25g，牛脊肉150g，花生油lOOg，红绿青椒、鸡蛋、葱、蒜片、精盐、味精、料酒、香油、湿淀粉各适量制法：将当归洗净，用水煮法提取浓缩汁30mL待用；青椒摘去蒂、去籽，切成3cm的长条将牛脊肉片成大片，打上十字花刀，切成筷子粗的长条，再切成4cm长的段置于碗内，用精盐、蛋清、淀粉抓匀腌置，用六成热油下勺滑熟，捞出沥尽油备用；用清汤、精盐、味精、淀粉兑成滋水，炒勺里加底油，用葱、蒜、青椒爆锅，烹料酒，倒入浓缩汁、牛肉条略炒，迅速倒入兑好的滋水翻勺盛出即可食法：每日1次，佐餐食用，适量即可药性：当归性味甘、辛，温，入肝、心主要功效为补血活血，善治血瘀血虚类疼痛，还具有散寒的特点牛肉补气健胃，散寒通脉配伍：下肢静脉曲张常由寒湿侵袭，筋脉血瘀所至。

本药膳以牛肉散寒通血脉，配当归养血活血，使寒湿除，筋脉通以达治疗目的注意：适于下肢静脉曲张术后患者食用禁忌：当归质粘腻，脘腹胀满者不宜多食 忍冬花百合汤原料：百合20g，红花5g，忍冬藤lOg，白糖适量制法：将百合瓣放在清水内浸泡1－2小时，去苦味后捞出忍冬藤洗净切段，放入纱布袋内扎口把纱布袋、百合放入锅内，加适量清水烧沸，再加入红花，用文火煮至百合熟烂，去纱布袋，加入白糖后饮服食法：百合可食用，汤可分早晚温服，适量即可药性：忍冬藤清热除湿通络红花辛，热，归心、肝经，活血化瘀，通经百合甘、苦，微寒，入肺、心经，清热、安神配伍：下肢动脉硬化性闭塞证，属湿热型者常见肢体溃疡，局部红肿热痛，治疗以清湿热、通经络为法本汤中忍冬藤善清经络中之风、湿、热邪而止疼痛，配百合加强清热之功，红花活血通络，湿热去，经络通，则诸症可除适应：适用于下肢动脉硬化性闭塞证动脉重建术前术后患者，特别属热症有患肢烧灼疼痛、麻木酸胀、遇热痛感增加的患者注意：孕妇忌服 生地红枣甲鱼原料：甲鱼1只，生地20g，红枣20g，鸡汤500g，盐、料酒、葱、姜、花椒各适量制法：活甲鱼宰杀，去掉血水、头及内脏，洗净，放人沸水中烫3分钟，刮去裙边上黑膜，除腥味，剁去爪和尾，去背甲，切块备用；红枣浸润洗净。

将甲鱼放入蒸屉内，加生地、红枣、盐、料酒、花椒、姜、葱、鸡汤，上笼蒸1小时，取出后趁热服食食法：每周2次药性：甲鱼味甘，性平，入肝、肾经，多用于肝肾阴虚、中气下陷，功效为滋阴、提中气生地甘、苦，寒，归心、肝、肾经，主要功效清热凉血、养阴生津配伍：肝肾气血虚，是脉管炎肢体缺血损害的病机之一，甲鱼既补肝肾，又散瘀结，配伍生地养阴生津，大枣益气养血，使其血充盛，脉络通畅适应：特别适于脉管炎手术处理前后患者食用注意：甲鱼不宜与猪肉、兔肉、鸭、苋菜同食孕妇与脾胃阴虚者不宜食用闭塞性脉管炎与吸烟有密切关系，故应终身忌烟! 桃仁鸡块原料：桃仁15g，雏鸡肉200g，花生油、葱段、姜片、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、香油、湿淀粉各适量制法：桃仁捣碎炒六成熟，鸡去掉嘴尖、翅尖、腚尖、爪尖，剁成2em大小的块，用酱油抓匀，用七成熟油，下勺一冲捞出控净油炒勺加底油，用葱蒜爆锅，烹料酒，添清汤，加鸡块、桃仁、酱油、白糖烧开，撇净浮沫，改用微火炖，再加入精盐、味精，待鸡块酥烂时，用淀粉勾成浓溜芡，加香油翻勺盛出即可食法：每周3次，佐餐食用即可药性：桃仁苦、甘、平，归心、肝、肺、大肠经，以活血化瘀为主，还有润肠通便的作用。

鸡肉补脾益气配伍：下肢静脉曲张手术后，应活血通络以助其康复本药膳以活血化瘀之桃仁配鸡肉，祛瘀而不伤正适应：适于下肢静脉曲张术前术后患者食用注意：患者饮食以清淡为主，忌烟酒如伴有下肢肿痛明显，发热、胸闷、舌红、苔黄者，可在菜中加适量金银花蒸制成浓缩汁使用 徐长卿蛇肉汤原料：蛇l条，徐长卿20g，当归20g，生姜、红枣、味精、精盐各适量制法：蛇去头、皮及肠(蛇胆另服)；徐长卿、当归、生姜、红枣洗净把全部用料一起放人瓦锅内，加清水适量，文火煮1小时，加味精、精盐即可食用食法：蛇肉可当菜肴食用，汤水可平时加热饮用药性：蛇肉能祛风除湿，又能通经络徐长卿性味辛温，归肝、胃经，功效以祛风止痛、止痒为主当归甘、辛，温，归肝、心、脾经，功效为补血、活血、止痛配伍：下肢静脉曲张重者可见下肢胀痛，局部湿疹瘙痒本药膳中蛇肉善于除湿通络，针对病因，配徐长卿即可祛风加强疗效，又止痛、止痒，减轻症状，当归活血止痛，经络通，通则不痛适应：适用于下肢静脉曲张术后患者，也适用于长期站立工作、负重涉水者本药膳治疗风湿关节、腰腿疼痛疗效亦佳 羊肉豆腐汤原料：羊肉lOOg，生姜20g，豆腐400g，精盐、味精、胡椒粉、麻油、料酒、湿淀粉、肉清汤、酱油、甜面酱、食油各适量。

制法：羊肉洗净，切成细丝，越细越好，盛人碗中，用湿淀粉、料酒、甜面酱、精盐调匀上浆；豆腐用热水烫过后切成薄片；生姜洗净，切成细丝备用锅烧热倒人食油，油至五成热时，放人生姜丝、羊肉丝，用筷子划散，等到七成熟时，放人豆腐块、精盐、味精、胡椒粉、料酒、肉清汤、甜面酱、酱油，烧沸，然后用湿淀粉勾薄芡，淋人麻油即可食用食法：佐餐食用，每日1次药性：羊肉性味甘，温，补益肾气，活血化瘀生姜归脾、胃经，温中行气，配伍羊肉补气化血配伍：脉管炎之阴寒型常见患肢发凉、怕冷、间歇性跛行，治疗以温阳散寒为主，羊肉性温，配生姜温中暖下、豆腐营养丰富，与羊肉同食味道鲜美适应：适于血栓闭塞性脉管炎患者术前术后食用注意：此药膳多用于疾病长期不愈、气血两虚患者，故可适当用人参、西洋参配伍第十篇 消暑药膳一一 安度长夏食药膳安度长夏食药膳（一） 消夏药膳 消夏是指到了夏季就吃不下，睡不好，全身疲劳无力，日见消瘦，有时还会蒸蒸发热，情绪抑郁，心烦口干，头昏头胀，如患大病一样疰夏与伤暑、冒暑、轻度中暑相似，但并非器质性病变所致主要是植物神经功能紊乱和失调所引起的 可选用如下食疗方：l乌梅党参饮：乌梅(带核)20～35克，党参7克，水煎代茶饮。

乌梅性味酸平，入肝、脾、肺、大肠经，有消暑、解毒、生津、清热之功效党参大补元气，生津安神绿豆丝瓜花汤：绿豆30～50克，鲜丝瓜花3～6朵将绿豆洗净置入锅内煮烂后捞去绿豆，放入鲜丝瓜花，煮开后备用绿豆甘凉，有清热、解毒和消暑、利水之功鲜丝瓜花味寒甘、微苦，能清热解暑二鲜饮：鲜芦根30克，鲜淡竹叶10克， 开水冲泡5～l0分钟后加少许白糖当茶用芦根性甘寒，归肺、胃经功效清热除烦，生津止渴，清胃淡竹叶性味甘淡、寒，归心、胃、小肠经，功效清热除烦，利尿通淋三花饮：花茶l份，菊花2份，金银花3份，(适量掌握)，开水泡茶饮花茶含有茶碱能促进胃肠蠕动菊花性味辛苦、微寒，归肺、肝经功能疏散风热，平肝明目，清热解毒金银花性味甘、寒，归肺、心、胃、大肠经功效清热解毒（二）冒暑药膳 冒暑又称暑冒，即夏季感冒自觉发热，或身热不扬，恶寒，出汗，但汗出不畅，咳嗽，头晕，呕吐，泄泻等宜清暑解表，其食疗方有：1、白扁豆30克，金银花20克，杭菊花l5克，青蒿l0克，滑石30克，生甘草10克，薄荷5克将诸品入锅煎煮，每15分钟取液1次，连取3次把药液合并，加适量白糖，每日饮2～3次2、苦瓜3个，苏叶15克，六一散30克，冬瓜皮20克，香薷20克，厚朴15克。

将苦瓜切碎，与诸品共入锅中加水适量，先以大火煎煮开， 后以小火煎1小时， 捞去渣，继续煎熬浓缩，待汁液黏稠即停火视温凉时拌入白糖，药液被吸净为止，拌匀晒干，压碎装瓶，饮用时每次10克，以沸水冲化日服3次三、暑湿药瞎 在夏秋之交，连日雷雨，湿邪当令，炎热逼人，容易得暑湿之症 特别是在一些湿度较大的高温作业场所，更为常见病者多半头重昏蒙，寒热并作，心烦胸闷，食少倦怠，肠鸣泄泻等治宜清暑化湿常用食疗方如下：1、涤暑饮：鲜扁豆、鲜金银花、鲜佩兰叶各10克，鲜荷叶15克，丝瓜皮10克将以上诸品入锅煎煮15分钟，倒出煎液后再加水煮15分钟，将两次药液合并，白糖调味饮服，日服2～3次2、翠衣饮：西瓜皮1000克，金银花50克，鲜芦根100克，水煎饮服3、荷叶饮：鲜荷叶一张，绿茶5克，鲜竹叶3克将诸品放入壶中，荷叶切成小片，加沸水浸泡，盖严浸泡约l0分钟，频频饮用二、夏季药膳饮料系列胖大海蜂蜜饮原料：胖大海2枚，蜂蜜15g，水300mL制作：将胖大海清洗干净，放入茶杯内，加入开水，盖上盖，浸泡5分钟，加入蜂蜜搅匀即可饮用功效：消炎，利喉：适用于声音嘶哑，喉痛，风热等症罗汉果茶原料：罗汉果20g，白糖lOg，水300mL。

制作：将罗汉果连皮切碎，放入炖杯内，加入清水300mL，置武火烧沸，再用文火煮5分钟，停火，过滤，药液内加入白糖搅匀即成功效：润肺止咳，清热解毒适用于风热感冒咳嗽，肺热，烦渴等症 乌梅饮原料：乌梅6g，白糖15g，水300mL制作：将乌梅洗干净，去杂质，放入炖杯内，加水300mL，置武火烧沸，再用文火煮8分钟，停火，滤去药渣，药液内加入白糖搅匀即可饮用功效：生津止渴适用于虚热烦渴，呕吐，尿血等症荷叶茶原料：荷叶50g，白糖15g，水300mL制作：将荷叶洗净，剪成4em见方的块，放入炖杯内，加水300mL，置武火上烧沸，再用文火炖煮5分钟，停火，过滤，去药渣，在药液内加入白糖，搅匀即可饮用功效：清暑利湿，升发清阳，止血适用于暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕等症 桑菊茶原料：桑叶lOg，杭菊6g，白糖15g，水300 mL制作：将桑叶、杭菊洗净，去杂质，放入炖杯内，加水300mL，置武火上烧沸，再用文火煮5分钟，停火，过滤，去药渣，汁液内加入白糖搅匀即可饮用功效：清热解毒适用于风热感冒，头痛目赤，肺热咳嗽，咽痛，牙痛等症 绿豆茶原料：绿豆60g，白糖30g，水l800mL。

制作：将绿豆淘洗干净，去泥沙，放入锅内，加入清水1800mL，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，停火，过滤，汁液内加入白糖，搅匀即可饮用 连钱草饮原料：连钱草(金钱草)30g，白糖30g，水600mL制作：将连钱草洗净，切碎，放入锅内，加水600mL，置武火烧沸，再用文火煮l5分钟，停火，过滤，去药渣，留药液；在药液内加入白糖，搅匀即成功效：利水渗湿，清热解毒适用于肾炎水肿，湿热，黄疸，尿路结石，疮痈肿痛等症车前草(车前草饮）原料：鲜品)lOOg，白糖15g，水800mL制作：将车前草洗净，去杂质、泥沙，放入锅内，加水800mL，置武火烧沸，再用文火煮l5分钟，停火，过滤，汁液内加人白糖，搅匀即成功效：清热，明目，利水，祛痰适用于小便不畅，尿赤淋沥，目赤肿痛等症淡竹叶饮原料：淡竹叶15g，白糖15g，水300mL制作：将淡竹叶洗净，放入锅内，加清水300mL，置武火烧沸，再用文火煮l0分钟，停火，速滤，汁液内加入白糖，搅匀即成功效：清热除烦，生津利尿适用于暑热烦渴，心火上炎，小便黄赤等症青果饮原料：青果2枚，白糖15g，水300mL制作：将青果洗净，放入炖杯内，加水300mL，置武火烧沸，再用文火煮8分钟，停火，倒入茶杯内加入白糖搅匀即成。

功效：清热解毒适用于咽喉肿痛，喉炎，扁桃体炎等症三、清补药膳三、清补药膳 夏季天气炎热，人体喜凉，适宜清补下面介绍几种夏季药膳清脑羹配方：银耳5g，炙杜仲5g，冰糖25g制法：将杜仲煎3次，共收取药液5000mL备用；将银耳用温热水发透，拣去杂质，用手将银耳撕成瓣状，淘洗干净；冰糖用水溶化熬至色微黄时，滤去渣子待用取干净高压锅一个，倒人杜仲药液，下人银耳，加清水适量，置武火上烧沸，待排气孔排气三次，再改用文火熬5分钟，然后将冰糖熬成汁，待高压锅凉冷后，开盖，将冰糖汁放人锅内拌匀即可食用效用：滋补肝肾，补养气血适用于失眠头昏头痛，高血压等症双花饮配方：银花50g，菊花50g，山楂50g，蜂蜜250g，食用香精2mL制法：将银花、山楂和菊花择选后，用水洗净，放在洁净的锅内，注人清水，用文火烧沸熬约半小时，即可起锅滗出汤汁；将所需蜂蜜倒入干净的锅内，用文火烧沸熬至色微黄，粘手成丝即可；将炼制过的蜂蜜缓缓倒入汤液内，搅拌均匀，待蜂蜜全部溶化后，用一层纱布过滤去渣，冷却后即成效用：清热解毒，生津润燥适用于暑热烦渴，心烦头昏，头痛目赤等症翠皮爆鳝鱼配方：鳝鱼500g，西瓜皮250g，芹菜250g，泡辣椒25g，鸡蛋1个，葱lOg，姜8g，蒜10g，盐3g，酱油15g，味精1。

5g，白糖15g，醋lg，香油15g，料酒15g，胡椒面15g，猪油125g，豆粉15g，汤25g制法：西瓜皮洗净后榨水，用纱布过滤待用；鳝鱼破腹去骨后洗净，切成丝；芹菜摘去叶和不能食用的老筋黄叶，用清水洗净，切成8cm长的段(粗的要破开)；辣椒切成斜条；姜、葱、蒜择选洗净后切成丝；鸡蛋去黄留清，待用；鳝鱼丝用豆粉、盐、鸡蛋清、西瓜皮水调匀拌好；用料酒、酱油、白糖、味精、胡椒面、豆粉、汤和西瓜皮水兑成汁锅烧热后放进猪油，待油六成热，把鳝鱼丝抖开下锅划散，滑透，倒入漏勺，原锅重置火上，放人少许猪油，将芹菜、辣椒、葱、姜、蒜一起下锅翻炒，把鱼丝倒入炒匀，将兑好的汁沿锅倒入，最后加醋、香油翻炒均匀起锅装盘即成效用：补虚损，解暑热适用于风湿疼痛，腰膝酸软等症 四、中暑药膳四、中暑药膳百合莲花汤原料：莲子50g，百合lOOg，黄花菜20根，冰糖150g制作：将百合、黄花菜洗净，装入大汤碗内，莲子去皮、心，洗净，也放汤碗中；汤碗中加清水500mL，上笼用旺火蒸至上述料熟，加入冰糖，再蒸片刻即可服法：每日早、晚餐服食功效：健脾开胃，固精敛汗为夏季清热滋补佳品 绿豆冬瓜汤来源：《民间食谱》原料：冬瓜1O00g，绿豆300g，鲜汤500mL。

姜lOg，精盐3g，葱30g制作：铝锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，撇去泡沫，姜拍破，放锅内，葱去根洗净，挽结入锅；绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅内炖烂将冬瓜去皮，去瓤、洗净，切块投入锅中，烧熟、加入精盐即可服法：喝汤、吃冬瓜、绿豆功效：清热利水，解渴祛暑，为夏季清补佳品 鲜奶芦笋汤来源：《药膳大辞典》原料：白芦笋300g，鲜牛奶500mL，精盐5g，味精2g，鸡汤50mL，淀粉2g，猪油适量制作：将白芦笋洗净后用开水略烫沙锅置旺火上，加鸡汤，将白芦笋放入，加精盐、味精烧5分钟，待鸡汤快开时，加入牛奶烧开后湿淀粉勾芡并淋入猪油，舀入汤盆即可服法：佐餐食功效：清热解毒，健脾利尿降压适用于高血压、头昏脑胀等症常服有效 青荷鳅鱼汤来源：《保健汤菜大全》原料：泥鳅600g，鲜荷叶2张，熟猪油50g，葱、姜各15g，精盐3g，酱油15mL，胡椒粉1g，料酒15mL制作：将泥鳅去头尾，剖腹去内脏，清水 中洗干净；荷叶洗净入沸水锅中烫软，每张切成6小块，葱、姜洗净切末锅置火上，放猪油烧热，入葱、姜末炒几下，放入泥鳅、精盐、料酒炒香，掺入适量清水煮开，加荷叶、酱油、白糖再煮一会，最后加入胡椒粉起锅即可。

服法：佐餐食功效：解暑止渴，益气祛湿，利水消肿适用于夏季脾胃虚弱，口渴思饮，暑湿泄泻等症尤适用于糖尿病 草菇莴笋汤来源：《营养汤菜》原料：草菇200g，莴笋500g，姜lOg，泡辣椒2个，精盐3g，清汤750mL，植物油50mL制作：将草菇去净根蒂，洗净，撕成块；莴笋去老叶，根皮，切成长7cm 的条，洗净，待用锅置火上，下植物油烧热，下莴笋、草菇同炒，下姜、精盐、泡辣椒，加清汤，煮至莴笋断生，捞去姜和泡辣椒不用，舀入汤盆上桌服法：佐餐食功效：祛暑热、清心火为夏季食疗佳品五、清热解毒药膳五、清热解毒药膳葵菜清热羹原料：葵菜叶适量，调料适量功效：清热利尿适用于内有湿热、大便不爽、小便短赤等痘制作：将葵菜叶洗净切碎，故人锅内相水煮成羹，调味即可注意：脾胃虚寒，大便溏泻者不宜食用冬瓜利尿汤原料：冬瓜350克精盐适量功效：清热利屎，减肥祛脂适用于肾炎水肿、妊娠水肿以及原因不明的水肿、小便短少者辅助冶疗制作：将冬瓜去皮、耔，取白瓤，切片放人锅内加水煮熟调入精盐即可注意：脾肾阳虚形寒肢冷，泄泻者不宣食用 凉拌鲜藕片原料：莲藕250克，精盐适量米醋适量，白糖适盘芝麻油适量功效：清热，凉血，散瘀 适用于呕吐、吐血、咯血、支气管扩张、肺结核、慢性胃炎等，制作： 取鲜嫩的莲藕，洗净，去皮。

切成薄片装盘，调入精盐、米醋、白糖、芝麻油拌匀注意： 脾胃虚弱大便溏泻者不宣食用 冬瓜豆豉羹原料： 冬瓜250克豆豉50克，米粉适量，调料适量功效： 清热除烦，生津润燥适用于夏季解暑清热制作： 将冬瓜洗净带皮切块与豆豉、葱白、米粉一同放人锅内加水煮至冬瓜烂熟，加入调抖即可注意： 面色苍白、畏寒喜暖 神疲倦怠、小便清长等阳虚者慎食车前芹莱汤原料：车前子10克大麦芽l5克芹菜l5克功效：清热除烦利尿渗湿适用于小儿发热等症制作：1鲜芹菜洗净切成段：车前子去杂质，用纱布袋包好 2将上三味同放人锅内加入清水用旺火烧改 用小火煎20分钟去涟取汁即可注意：脾胃虚寒肠滑泻泄泻下物清稀者慎用 凉拌绿豆芽原料：绿豆芽300克米醋适量，生姜适量，精盐适量功效：利水湿化瘀浊，消痰积 适用于体质偏热、大便干结、口 臭、食积不消者制作：将绿豆芽摘洗干净人沸水锅内焯一下捞出凉； 装 盘加人米醋、精盐、生姜束拌匀即可注意：脾胃虚寒，大便溏泻者不直食用 齿苋豆豉羹原料：马齿苋250g，豆豉15g，生姜适量，精盐适量，米醋适量功效：清热解毒，散血止痢。

适用于湿热痢疾，下痢赤白脓血、肛门热灼等症 ：制作：将马齿苋洗净，切碎；生萎切细丝；马齿苋先放水中煮熟或羹冷却后加人精盐、豆豉、姜丝、米醋拌匀即可注意：慢性下痢，腹痛，四肢不温乏力者不宜服用 豆腐松子仁 原料：豆腐300克，火腿50克松子仁l0克，淀粉5克，姜耒少 许葱花适最，酱油3克，精盐适量，花生油50克 功效：清热澜燥，生津解毒适用于体质虚弱、气血不足，贫血、 慢性肝炎、糖尿病等 ：制作：1将豆稿洗净切片 ，下水煮沸捞出，各切成一 面连着 的薄片；松子仁去皮，切碎；火腿泡软，去皮 2将火腿片、松子仁束、精盐、姜耒、酱油拌匀分别夹在 豆腐片内用稠淀粉封口盛人容器内，上笼蒸熟取出 3锅内放人l曲烧至七成热时下葱花煽香加入清水、豆 腐、精盐用小火焖5分钟，汤干起锅撒上葱花即可注意：脾虚腹泻者，可以去松子不用 六、初夏之时鲜新物皆为补六、初夏之时鲜新物皆为补 初夏之时，万物竞荣地上见三新：蚕豆、米苋、黄瓜；树上见三新：梅子、枇杷、樱桃；河中见三新：刀鱼、鲥鱼、银鱼；这些时鲜新物皆为补益之佳品。

此时药膳进补宦清补心脏为主，清暑热补心气，可选太子参、沙参、玉竹、木耳、椰子汁、梨、豆腐、菊花、银仡、绿豆、白鸭肉、兔肉、鸽肉、小麦等注意少食苦味以养肺气，因为此刻心火正旺，而苦属火、肺属金，则恐苦味助火克金伤肺夏日虽热，但不宜食过多的冰冷食物，以免助热相搏而生病，也不要多食煎炙炒炸之物，以免助热毒而发痈疽等以下几款初夏食疗和药膳均有一定的补益作用 雪梨羹 大雪梨1个，菊花、麦冬各25克，白糖适量雪梨洗净切块，菊花、麦冬洗净，加水适量，煮20分钟加白糖即可此药膳滋阴润燥、清热解暑，但脾胃虚而大便稀薄者不宜多食 苡仁粥 薏苡仁3O克，加粳米5O克煮粥此粥清热利湿、健脾补中，久食可不生痱子和疖肿 茯苓粥 白茯苓15克，粳米5O克白茯苓切片加水三碗，煎成两碗后去渣加粳米煮粥食用，每天一次，晨起温服此药粥开胃健脾、利湿，可治食欲不振、尿短赤等生姜炒米粥 鲜生姜3O一5O克，切成薄片，加炒米50克，煮粥后加花生油、精盐调昧此药粥温中散寒，化寒去热，健脾和胃，止呕止泻，可治外感风寒、腹胀满、食欲不振等荷叶粥 鲜荷叶一张，洗净切碎后与粳米50克煮粥食用。

可治夏季暑湿中阻脾胃而不思饮食藿香粥 鲜藿香叶30—40克，洗净切碎后加粳米60克，煮粥食用此药粥疏散暑湿，开胃消食，可预防和治疗中暑，食欲不佳者亦可选用第十三篇 空调致病药膳 空调已在许多家庭普及，人们若不注意，很容易患上空调病夏季温度高，皮肤腠理疏泄，开放风 寒、火、湿等邪气易进入体内，再加之由炎热的室外进入温度较低的空调房间腠理闭合血管收缩使邪气留于体内，导致一系列不适此外，夏天长期在空调室内工作因空气不流通，人的活动量少免疫力下降易感染疾病 空调病是病在肺卫皮毛的表证 如果不及时治疗 则外邪内传病情加重一般治疗原则是辛散解表使邪气从表而散还可根据患者的症状选择适合的药膳治疗一、风热表证型 患者表现为发热，微恶寒流涕 咽喉痒，痛咳嗽痰黄，舌苔薄白 脉浮数宜选择辛凉发散清淡易消化的食物及药膳 桑菊浙贝茶【原料】桑叶1O0克菊花50克 浙贝母50克制法】将上述原料研为租末用纱布袋分装每袋15克，每次用1袋放入杯中，用沸水冲泡频频饮用特点】本方亦食亦药 具有疏风清热、解表宜肺的功效适用于有发热头痛鼻塞咳嗽症状的空调病患者 方中桑叶 菊花。

疏风清热，清肝明目；浙贝母止咳化痰相互配伍，可辛凉宣散将闭锁在体内的热邪驱出体外达到宣肺止咳的目的 葱豉豆腐汤【原料】豆腐250克淡豆豉12克葱白15克 调料适量制法】先将豆腐切成小块加入淡豆豉放水同煮煮沸10分钟再入葱白略煮片刻趁热食之特点】本品辛散解表，清热润爆适用于有发热，口渴咽干等症状的空调病患者方中的淡豆豉葱白可辛散解表；豆腐性寒昧甘 可清热润燥三者合用可驱散体内的风热之邪二、暑湿外感型 表现为身热不畅徽恶寒，汗出而热不解头痛头重，身重困倦，胸闷呕恶食欲不振口淡而黏，小便赤短宜选择清热解表，祛暑利湿易于消化吸收的食物及药膳扁豆荷叶粥【原料】扁豆(去荚)15克鲜荷叶1张，粳米1O0克 糖适量制法】将粳米及扁豆淘洗净加入水煮粥待粥熟后加人适量的糖搅拌均匀，趁热以荷叶覆盖粥面上直至粥呈淡绿色 弃荷叶，即可食用特点】本品有清热、解暑 化湿的作用适用于有发热头重脘闷泄泻、 恶心纳呆等症状的空调病患者扁豆性平昧甘健脾和胃清热祛湿：荷叶性凉味苦辛既能清热解暑又能祛湿止泻还带有宜人的清香气味 粳米性平味甘 健脾益气三者配台可清暑湿 三鲜茶【原料】鲜藿香15克鲜佩兰15克。

鲜薄荷20克【制法】将三昧原料切碎，放人茶壶中，用沸水冲泡代茶饮特点】藿香佩兰清暑化湿薄荷辛凉疏散清解暑热相互配伍具有清署疏散 芳香化湿功效对于暑湿外感型的空调病有一定裨益三、风寒表证型三、风寒表证型 表现为恶寒发热头痛，周身酸痛鼻塞不通喷嚏，流清涕有少量清稀痰 苔薄白宜选用辛温发散而清淡易消化的食物及药膳 芫荽生姜汤【原料】芫荽(香菜)10克，生姜10克制法】将芫荽洗净切碎生姜洗净切片 先将生姜放入锅中加水一碗在火上煮沸2分钟，然后加入鲜芫荽及调味品即刻出锅【特点】本品中芜荽辛温，可发表鼓邪外达生姜性温味辛可发散风寒 温中止呕二者配合可将闭锁在体内的风寒邪气透达于表而且对胃寒恶心，也有治疗作用。