傣味竹筒饭_傣味竹筒饭制作.docx

Word傣味竹筒饭_傣味竹筒饭制作傣族是一个有着悠久文化历史的民族，他们不仅能歌善舞，热忱好客，而且还能做出很多令人称道的美食美味，竹筒饭就是其中之一去过云南的伴侣，肯定对那儿的竹筒饭还念念不忘吧！　　竹筒飯又称为香竹饭，是傣族最具民族特色的一道传统美食，也是一道具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品每逢有贵客盈门或是重要节日，傣族人家总会奉上一道竹筒饭，以款待客人在傣族人看来，竹筒饭是对客人最大的敬重和最热闹的欢迎　　说起竹筒饭的起源，这跟当地的一些猎户和野外劳动者有关傣族人多居于云南边疆，那儿山高坡陡，看起来很近，而实际上翻越一座山起码得用大半天的功夫，猎户只要一出去，几乎就是一成天在野外劳作，吃饭是一个大问题，一般的猎户不行能将锅碗瓢盆随身携带，也不行能长期吃干粮，更何况傣族人喜食大米和糯米，其它的东西吃不惯为了解决这一难题，聪慧的傣族人创造了竹筒饭，他们就地取材，利用山里的香竹和干柴，做出了一道享誉全国的美味，这样既吃到了鲜美可口的米饭，又省去了带炊具的麻烦，可谓一举多得渐渐地，竹筒饭就成了傣族人离不开的一道风味美食　　竹筒饭一般分为四种，即：野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭，其中口味最佳的是野味饭。

制作竹筒饭的过程算不上繁复，但也比较讲究首先，要预备一根新奇的嫩竹，最好是云南香竹，酒杯粗细为宜，将之锯成大约40 cm长的竹节，洗净后，用猪油涂抹竹筒内壁其次，要预备好糯米与配料糯米必需提前泡上12 h左右，配料可依据各人的宠爱添加，一般是肉类和黑豆，当然需要将之切成粒或末，然后将配料和糯米搅匀，放进竹筒之中，再加入适量的水、盐和味精，并用香蕉叶将竹筒口封严，不让里面的东西漏出来一切预备就绪后，将竹筒置于炭火上烧烤，烤时肯定要把握好火候，假如时间太短，里面的饭会没熟；假如时间太长，里面的饭可能会煳，影响口感　　取一节烤好的竹筒饭，解开封口的香蕉叶，立即一股迷人的芳香扑鼻而来，令人神情兴奋，馋涎欲滴劈开竹筒，只见米饭被竹膜所包，粒粒饱满，晶莹剔透，加上竹之青翠，可谓色香味俱全吃在嘴里，只觉柔韧香糯，满口溢香，既有香蕉叶的芳香，香竹的芳香，又有米饭的芳香，肉的芳香，真是味中有味，乐趣无穷当然，食竹筒饭确定少不了傣族人特制的米酒，虽然度数不高，但却非常香甜，很有地方特色　　坐在傣族人家的小院里，一边品尝着美味的竹筒饭，一边大口地喝着香甜的米酒，一边观赏着曼妙的歌舞，那真是一种难得的享受 2 -。