饮品培训制作饮品基本原料.doc

饮品培训制作饮品基本原料做冰饮少不了冰块、糖水和酱汁让冰品变化性、口味增加，下 面百甜汇饮品培训班叶老师给大家介绍必学的基础原料， 让你吃到最 美味、健康的手工冰饮冰块】鲜果冰块-保存期限 2 个月材料：A 水梨冰块：水梨果肉块 400 公克，冷开水 50ccB 西瓜冰块：西瓜果肉块 350 公克、冷开水 50ccC百香果冰块：百香果肉汁100公克、冰开水50cc、果糖50CC做法：1. 将材料 A 放入果汁机中混合打匀， 倒入制冰盒中，冷冻至凝结即可2. 将材料 B 放入果汁机中混合打匀， 过滤后倒入制冰盒中， 冷冻至凝 结即可3. 将材料 C 混合搅拌均匀，过滤后入制冰盒中，冷冻至凝结即可提示：鲜果冰块以水分含量多的水果较合适制作，做法皆相同，有带籽的水果制成果汁过滤后再结冻，较算的水果可添加果糖制作冷冻水果-保存期限2个月 材料：草莓、奇异果、芒果做法：将水果洗净，以纸巾擦干水分后，去除不可食用的部分，草莓 整颗，奇异果、芒果切丁块，放入密封保鲜盒或者保鲜袋中，冷到 2天以上即可牛奶冰块-保存期限1周份量约1000公克材料：水500cc、玉米粉1小匙、鲜奶450cc、果糖50cc、炼乳50cc做法：1. 先取少量的水和玉米粉调匀2. 将鲜奶油和其余水放入锅中，以小火煮滚（过程边煮边搅拌），拌 入果糖和玉米粉液，继续一小火煮滚后熄火，加入炼乳拌匀放凉，再倒入制冰盒或者打的盒装容器中。

3. 放入冰箱冷冻 2 天以上即成型糖水】煮糖水的时候，要特别注意以下三点：1. 小火：只能用小火来煮，以免水分还没和砂糖融合在一起就蒸发了2. 搅拌：不断从锅缘往锅内搅动，才不会煮焦3. 锅具：最好使用厚底的小锅子，才经得起一段时间的熬煮工作煮好糖浆后，硬要完全放凉，再以干净的罐子密封，放到冰箱冷藏就可以存放约 1 个月，建议可一次多做一点， 就能随时吃到好吃的冰品了柠檬蜂蜜糖水份量约 200cc材料：柠檬 2 个、蜂蜜 200cc做法：柠檬削下绿色外皮，放入干燥的玻璃罐中，加入蜂蜜，密封浸泡 3 天至入味，即可使用提示：柠檬外皮中白色部分不要放入浸泡， 一名做出来的糖水会苦涩草莓蜂蜜糖水份量约200cc材料：草莓5颗、蜂蜜200cc做法：草莓洗净并且将水分完全擦干后，放入干燥的玻璃罐中，倒入蜂蜜至末过草莓密封放入冰箱冷藏浸泡 3天后即可使用抹茶糖浆：份量约250cc材料：抹茶粉3大匙、水250cc、细砂糖60公克、玉米粉1大匙、蜂蜜1/2小匙做法:1. 抹茶粉加入水搅匀后，与细砂糖一起放入锅中，以小火煮至细砂糖 融化备用2. 另取一个小碗，将玉米粉用少量水调匀，倒入做法 1 中，以小火慢 熬至呈浓稠状即可熄火3. 待做法 2 稍凉后，加入蜂蜜调匀，即为抹茶糖浆。

酱汁】酱汁的制作主要是以沙特、水果、少许的水一起煮到水果柔软湿润、 香甜可口焦糖酱份量约 200cc材料：砂糖150公克、热开水150cc、鲜奶油1大匙、玉米粉1小匙做法：1. 不沾锅以小火烘干后，放入砂糖以小火拌炒，直至糖慢慢融化2. 在以小火煮（可稍离火以防过热而烧焦），待所有的砂糖融成液状 时，慢慢加入热开水、鲜奶油搅匀并煮滚3. 另取一小碗，将玉米粉加入少许水调匀，倒入做法 2 中，以小火慢熬至呈浓稠状即可等更多饮品基础材料制作， 可参加百甜汇饮品培训班学习 学奶 茶培训开奶茶店，就到专业的奶茶培训学校学习全面系统的技能， 百甜汇国际甜品培训学校专业的培训机构， 针对创业开小型奶茶 店、从事奶茶调配师等制定，课程内容精简实用，实操教学为主， 实用性、创新性教学特色，毕业后推荐到百甜汇国际甜品连锁店 实习就业。