世界三大高香红茶.ppt

世界三大高香名茶世界三大高香名茶制作人：xx »祁门红茶»大吉岭红茶 »锡兰乌沃(乌伐）红茶 祁门红茶•简称祁红产于中国安徽简称祁红产于中国安徽省祁门、东至、贵池、石省祁门、东至、贵池、石台、黟县台、黟县 •祁红采制工艺精细，采摘祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干红毛进行文火烘焙至干红毛茶制成后，还须进行精制，茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等工序清风、拼和、装箱等工序制成 •祁红祁红19151915年在巴拿马国际博览会上曾获得金年在巴拿马国际博览会上曾获得金质奖章，在国际市场上被称之为质奖章，在国际市场上被称之为““高级红茶高级红茶””，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中茶中““英豪英豪””祁门红茶以祁门红茶以4 4月份所采收的月份所采收的品质最佳，所以每当祁红新茶上市，人人争品质最佳，所以每当祁红新茶上市，人人争相竞购。

祁门红茶宜于清饮，清饮最能品味相竞购祁门红茶宜于清饮，清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇 •祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是红是““群芳最群芳最””、、““王子茶王子茶”” 祁门红茶的冲泡方法　　1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧　　2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形　　3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中　　4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中　　5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中　　6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分锺，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满　　7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈　　8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈　　9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。

　　10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味　　11、第二泡、第三泡：操作同上大吉岭红茶•大吉岭红茶产于印度西孟加拉国省北部喜马大吉岭红茶产于印度西孟加拉国省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带大吉岭茶一年拉雅山麓的大吉岭高原一带大吉岭茶一年采三次采三次——三至四月，五、六月，七、八月三至四月，五、六月，七、八月以以5—6月的二号茶品质最优，被誉为月的二号茶品质最优，被誉为“红茶红茶中的香摈中的香摈”三、四月的一号茶多为青绿色，三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄其汤色橙黄，气味芬芳高雅，二号茶为金黄其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和大吉上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和大吉岭红茶最适合清饮，最大特色是其所有散发岭红茶最适合清饮，最大特色是其所有散发出来的香味极细致，极具蓬勃朝气，冰饮更出来的香味极细致，极具蓬勃朝气，冰饮更是别有一番风味是别有一番风味 •饮饮用用方方式式 •　　　　大大吉吉岭岭茶茶种种类类众众多多，，每每个个茶茶园园和和不不同同的的采采收收期期所所冲冲泡泡出出来来的的茶茶汤汤相相差差甚甚多多，，而而且且浸浸泡泡时时间间长长短短不不同同也也带带来来不不同同风风味味。

大大吉吉岭岭茶茶叶叶一一般般甚甚少少拿拿来来当当熏熏香香茶茶，，除除了了少少数数典典雅雅风风味味如如：：茉茉莉莉大大吉吉岭岭茶茶、、伯伯爵爵大大吉吉岭岭茶茶、、香香草草大大吉吉岭岭茶茶之之外外印印度度除除了了茶茶叶叶之之外外，，盛盛产产香香料料，，有有款款著著名名的的印印度度辛辛香香茶茶，，即即是是以以大大吉吉岭岭茶茶为为底底再再熏熏上上多多种种辛辛香香料料如如豆豆寇寇、、丁丁香香、、胡胡椒椒、、肉肉桂桂和和姜姜• 锡兰乌沃(乌伐）红茶•锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季（5－8月）西南季风送雨的影响，以1－3月收获的最佳锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色茶的成分•茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素Ａ原、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｐ以及无机盐、微量元素等400多种成分。

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