62.餐饮案例：教您如何开一家火爆的米线店.docx

62.餐饮案例：教您如何开一家火爆的米线店 在重庆渝北龙溪镇，有一家门面并不起眼的四十来个平方的小店，名叫“李米线” 在当街一排做饮食的众多门面当中，李米线的外观、店堂布置等都毫不出众可是一到用餐时间，李米线门庭若市，排队等候的食客把整个店堂挤得水泄不通，还有一些“达官显贵”们甚至不辞辛劳，开车从四面八方赶来 农民老板 90 元起家 今年 50 岁的李光全，原来是渝北区王家镇的农民自己说自己没多少文化的他，16 岁起就当家了，稚嫩的肩膀便勇敢地挑起了家庭的重担之后，20 岁结婚，22 岁生下了女儿，年轻的李光全似乎要比别人家的孩子懂事得多 女儿出世后，为了改善家里的经济困境，李光全携妻带女，进城来到了渝北区龙溪镇，开始以摆地摊为生后来，他还进工厂当过搬运工人，还卖过两年的农药 11012 年，李光全开始摆摊卖起了米线当时就凭自己手头的 90 元钱，李光全在龙溪镇街边支起了一张桌子，和妻子一起，开张卖米线 他亲自掌勺，烹饪方面他是能手，妻子帮忙打下手。

从那时起，李光全便开始系统地研究起了米线，一直到现在，虽然他已经推出了几十个米线品种，可是他一直没有停下对米线的研究由于李光全的米线味道好，分量足来吃的人越来越多，而且回头客也渐渐多起来 不过，这样的小生意除了养家糊口外，是不能挣到什么大钱的当李光全的摊摊米线做到一定的名气后，他想着开一个店面，把米线做大一点 那是 11015 年的事情了李光全在龙溪镇金龙路租了一个20 来平方的当街门面，给自己的店取了一个通俗易懂的名字“李米线” 自从李米线的招牌打出来后，李光全的名字渐渐被“李米线”所代替，现在，人们一见他便直呼“李米线”了李米线非常精于厨艺，刀工也十分了得他现在可以在短短的 20 来分钟之内片十几斤猪肝，懂行的人都知道，这是非常了不起的 口味达到 60 多种 多年来，李米线结合米线自身的口味特点，融入自己的厨艺，开发出了六十多种米线品种如酸菜蹄花米线、酸菜蹄膀米线、酸菜鸡腿米线、泡椒猪肝米线、泡椒腰花米线、泡椒胗花米线、番茄鸡蛋米线等等 凡是到李米线吃过米线的人，都会被李米线特有的口味所吸引，所以，由于李米线店堂不大，食客多的时候大量的顾客都得排队等候，可是，尽管这样，人们还是愿意等。

李米线让食客们流连忘返，赞不绝口 有一次，一个学生到李米线吃了一碗番茄米线，遂被其美味迷住后来这个学生写了一篇介绍李米线番茄米线的文章投到了重庆某报社，文章一出来就引起了不小的轰动，那之后的几天，李米线的番茄系列米线真是卖疯了，一天下来，光番茄都要卖出60 多斤! 李米线为什么能有如此大的魅力呢?李米线说，厨艺是基础，货源质量是生命，服务是保障 在重庆渝北龙溪镇，有一家门面并不起眼的四十来个平方的小店，名叫“李米线” 在当街一排做饮食的众多门面当中，李米线的外观、店堂布置等都毫不出众可是一到用餐时间，李米线门庭若市，排队等候的食客把整个店堂挤得水泄不通，还有一些“达官显贵”们甚至不辞辛劳，开车从四面八方赶来 农民老板 90 元起家 今年 50 岁的李光全，原来是渝北区王家镇的农民自己说自己没多少文化的他，16 岁起就当家了，稚嫩的肩膀便勇敢地挑起了家庭的重担之后，20 岁结婚，22 岁生下了女儿，年轻的李光全似乎要比别人家的孩子懂事得多 女儿出世后，为了改善家里的经济困境，李光全携妻带女，进城来到了渝北区龙溪镇，开始以摆地摊为生后来，他还进工厂当过搬运工人，还卖过两年的农药。

11012 年，李光全开始摆摊卖起了米线当时就凭自己手头的 90 元钱，李光全在龙溪镇街边支起了一张桌子，和妻子一起，开张卖米线 他亲自掌勺，烹饪方面他是能手，妻子帮忙打下手从那时起，李光全便开始系统地研究起了米线，一直到现在，虽然他已经推出了几十个米线品种，可是他一直没有停下对米线的研究由于李光全的米线味道好，分量足来吃的人越来越多，而且回头客也渐渐多起来 不过，这样的小生意除了养家糊口外，是不能挣到什么大钱的当李光全的摊摊米线做到一定的名气后，他想着开一个店面，把米线做大一点 那是 11015 年的事情了李光全在龙溪镇金龙路租了一个20 来平方的当街门面，给自己的店取了一个通俗易懂的名字“李米线” 自从李米线的招牌打出来后，李光全的名字渐渐被“李米线”所代替，现在，人们一见他便直呼“李米线”了李米线非常精于厨艺，刀工也十分了得他现在可以在短短的 20 来分钟之内片十几斤猪肝，懂行的人都知道，这是非常了不起的 口味达到 60 多种 多年来，李米线结合米线自身的口味特点，融入自己的厨艺，开发出了六十多种米线品种如酸菜蹄花米线、酸菜蹄膀米线、酸菜鸡腿米线、泡椒猪肝米线、泡椒腰花米线、泡椒胗花米线、番茄鸡蛋米线等等。

凡是到李米线吃过米线的人，都会被李米线特有的口味所吸引，所以，由于李米线店堂不大，食客多的时候大量的顾客都得排队等候，可是，尽管这样，人们还是愿意等李米线让食客们流连忘返，赞不绝口 有一次，一个学生到李米线吃了一碗番茄米线，遂被其美味迷住后来这个学生写了一篇介绍李米线番茄米线的文章投到了重庆某报社，文章一出来就引起了不小的轰动，那之后的几天，李米线的番茄系列米线真是卖疯了，一天下来，光番茄都要卖出60 多斤! 李米线为什么能有如此大的魅力呢?李米线说，厨艺是基础，货源质量是生命，服务是保障。