中学膳食与营养卫生状况.docx

中学膳食与营养卫生状况 　　 　　关键词：中学食堂；膳食搭配；营养　　一、中学饮食现状分析　　1.营养食物的供应不足　　（1）学校对食堂的卫生管理不重视、不严格　　在中学食堂中，学生的人数比较少，学生对饮食没能引起足够的重视，学校内部没有通过卫生许可，食堂的饭菜多数不能满足青少年的要求，学校本身对食堂工人的要求较低，导致学生的饮食不规律，没有形成良好的饮食习惯　　（2）饮食搭配不当，加工不符合要求　　在食材配置的时候比较单调，主食的种类较少，荤素搭配不当另外，在对其蔬菜进行加工处理的时候不能保证蔬菜本身的质量，如，食堂工人在加工芹菜时，先切后洗，这在一定程度上致使大量的维生素丧失；在进行烹饪时，荤素搭配不当容易在此过程中丢失维生素、蛋白质等营养物质　　2.营养食物摄入不足　　中学生是成长的关键时期，但是在上学阶段，学生本身的饮食习惯决定着学生的健康程度，有些学生存在偏食挑食的现象，这样不利于营养物质的摄入，造成学生体内物质不均匀另外，学生的学业比较紧张，这样会造成学生在吃饭的时候不能正常饮食，造成饮食质量逐渐变差。

　　二、中学食堂供膳应科学化　　食堂工作人员应该对食材进行合理搭配，配膳要多种多样，要保证食物的质量，能够为学生补充体力，使得谷类食物与杂粮食物在整个菜谱中合理分配，荤素搭配要合适，使学生能够充分地补充维生素、蛋白质等营养，保证营养物质的多元化根据不同的时节搭配不同的膳食，比如在春季，学生往往出现乏困现象，食堂应该配置含优质蛋白质、矿物质的食物，通过口味的调节适当地刺激学生，为学生增添精气神在冬天的时候，天气本身比较干燥，学生的肺部需要保护，这样就需要对菜品的配置增强润肺的效果要保证每个季节中的食材都最新鲜，保证食材的营养性保证食材的多样化，提高学生的食欲，保证学生不偏食，改掉学生挑食的坏习惯　　总之，中学是学生成长的关键时刻，学生本身的健康决定着学生的学习态度，应通过不断地调节学生的饮食，培养学生的健康体魄，为国家培养栋梁之才。