保健食品与营养二.pptx

低聚糖(oligosaccharides),,低聚糖又称寡糖,是由3～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或分支链的一类低度聚合糖常见功能性低聚糖有低聚果糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚乳果糖等碳水化合物类保健功效成分,10/22/2024,1,,低聚糖的制备,,酶解法,如低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，目前的制备方法主要是以淀粉为原料用酶 制取异麦芽低聚糖提取法,如大豆低聚糖是以生产大豆蛋白时排放的大豆乳清为原料，经提取得 到此外低聚果糖和甲壳低聚糖可用也提取法得到10/22/2024,2,,,低聚糖的主要生物学作用,低聚糖是体内有益肠道细菌一一双歧杆菌的增殖因子 , 可改善肠道微生态环境；,加强胃肠道消化吸收功能，有效排除体内毒素,增强机体的抗病能力；,低聚糖可通过增加免疫作用而抑制肿瘤的生长；,某些低聚糖对大肠杆菌有较强的抑菌作用，可阻碍病原菌的生长繁殖；,低聚糖甜度比蔗糖低,口感柔和,不能被口腔病原菌分解而生成导致龋齿的酸性物质；,低聚糖是一种低能量糖, 大豆低聚糖的热值仅为藏糖的 50%, 可添加在糖尿病人的专用食品中10/22/2024,3,,,益生元,（Prebiotics）,益生元定义：通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。

此定义并没有侧重地强调某一特定的菌种由于双歧杆菌和乳酸菌被认为对人体有很多有益的影响，所以一般的益生元被假设认为能促进此两种菌数量的增加或是其活性的增强可以促进（生成促进） 双歧杆菌的物质被认为为双歧因子一些益生元可以作为双歧因子，反之亦然10/22/2024,4,,多糖（polysaccharides),多糖指含有10个以上糖基的聚合物多糖是由许多单糖经过糖苷键结合而成的多聚化合物大多数多糖的聚合度,（ DP ）,值为 200～30010/22/2024,5,,常见的植物多糖,茶多糖、拘祀多糖、魔芋甘露聚糖、银杏叶多糖、海藻多糖、香,菇多糖、银耳多糖、灵芝多糖、黑木耳多糖、获苓多糖等 10/22/2024,6,,植物多糖的功能特性,调节免疫功能 某些多糖可显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，刺激抗体的产生，从而增强人体的免疫功能抑制肿瘤 已知香菇多糖、金针菇多糖、云芝多糖、猪苓多糖、竹荪多糖、获苓多糖等都具有不同程度的抗癌活性延缓衰老作用 如金针菇多糖、银耳多糖等可显著降低机体心肌组织的脂褐素的含量 增加脑和肝脏组织的SOD酶活力，从而起到延缓机体衰老的作用抗疲劳作用 某些多糖具有降低机体乳酸脱氢酶活性的作用 , 可使肝糖原含量 显著增加而提高机体的运动能力，并使机体在运动后各项指标迅速恢复正常，因而具有抗疲劳作用。

降血糖,作用,有些植物活性多糖具有降血糖活性10/22/2024,7,,动物多糖是从动物体内分离提取出的，具有多种生物活性的一类多糖，主要有：,海参多糖 (,sea cucumber po1ysaccharides),壳聚糖 (,chitosan),透明质酸 (,hyaluronic acid, HA),,动物多糖的功能特性,降血脂作用,增强免疫、抗肿瘤作用,一些动物多糖具有排除肠道毒素和降低重金属对,人体的毒害、抗辐射、防龋齿等方面的作用10/22/2024,8,,磷 脂,磷脂概念,指甘油三酯中一个或两个脂肪酸被含磷酸的其它基团所取代的一类脂类物质其中最重要的磷脂是卵磷脂，它是由一个含磷酸胆碱基团取代甘油三酯中一个脂肪酸而形成的其中最重要的磷脂是卵磷脂,大豆磷脂,大豆磷脂是指以大豆为原料所制的磷脂类物质，是由卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、游离脂肪酸等成分组成的复杂混合物脂类保健功效成分,10/22/2024,9,,10/22/2024,10,,功能：提,供,供能,量,量；,细,细胞,膜,膜的,构,构成,成,成分,，,，促,进,进细,胞,胞内,外,外的,物,物质,交,交流,；,；作,为,为乳,缺乏,：造成细胞膜结构受损，毛细血管的脆性和通透性增加，引起水代谢紊乱，产生皮疹。

12/6/2022,11,,12,/6/2022,12,,改善,大,大脑,功,功能,,增,增,强,强记,忆,忆力,磷脂,的,的代,谢,谢与,脑,脑的,机,机能,状,状态,有,有关,补,充,充磷,脂,脂能,使,使儿,童,童注,意,意力,集,集中,促,进,进脑,和,和神,经,经系,统,统的,发,发育,使,神,神经,元,元突,触,触活,动,动迅,速,速而,发,发达,改,善,善学,习,习和,认,认知,能,能力,对,于,于老,年,年人,,磷,磷,脂,脂能,延,延,缓,缓脑,细,细胞,萎,萎缩,和,和脑,力,力衰,退,退,,推,推迟,老,老年,性,性思,维,维迟,钝,钝、,记,记忆,下,下降,及,及老,年,年性,痴,痴呆,症,症的,发,发生,降低,胆,胆固,醇,醇、,调,调节,血,血脂,大豆,磷,磷脂,具,具有,显,显著,降,降低,胆,胆固,醇,醇、,甘,甘油,三,三醋,、,、低,密,密度,脂,脂蛋,白,白的,作,作用,大,豆,豆磷,脂,脂能,使,使动,脉,脉壁,内,内的,胆,胆固,醇,醇易,于,于脱,离,离至,血,血浆,，,，并,从,从血,浆,浆进,入,入肝,脏,脏后,排,排出,体,体外,，,，从,而,而减,少,少胆,固,固醇,在,在血,管,管内,壁,壁的,沉,沉积,。

12/6/2022,13,,延缓,衰,衰老,增加,磷,磷脂,维持细胞膜结构和功能的完整性,人体所有细胞中均含有卵磷脂，是细胞膜的主要组成部分，对维护细胞的正常结构与功能、促进细胞生长发育有重要作用保护肝脏,磷脂酰胆碱(卵磷脂) 是合成脂蛋白所必需的物质，肝脏内的脂肪能以脂蛋白的形式转运到肝外，被其他组织利用或储存所以，适量补充磷脂可以减少脂肪肝的发生，促进肝细胞再生，防治肝硬化，恢复肝功能12/6/2022,14,,二十碳,五,五烯酸,和,和二十,二,二碳六,烯,烯酸,二十碳,五,五烯酸(EPA)和,二,二十二,碳,碳六烯,酸,酸都属,于,于,ω -3,型多不,饱,饱和脂,肪,肪酸，,为,为无色,至,至淡黄,色,色透明,液,液体，,纯,纯品无,臭,臭、无,味,味二十碳,五,五烯酸(EPA)和,二,二十二,碳,碳六烯,酸,酸存在,于,于海洋,鱼,鱼类、,虾,虾类、,藻,藻类及,微,微生物,中,中，在,洄,洄游性,的,的鱼类,及,及海兽,中,中含量,较,较多南,南极磷,虾,虾的脂,质,质以及,狭,狭鳝鱼,肝,肝油、,墨,墨鱼肝,油,油、鲐,鱼,鱼油、,远,远东沙,丁,丁鱼油,等,等深海,鱼,鱼油都,含,含有丰,富,富的EPA和DHA,。

12/6/2022,15,,关于,EPA,和,DHA的认,识,识,,EPA,和,DHA,具有预防动,脉,脉硬化、血,栓,栓症的功效,，,，有一定健,脑,脑作用,被,称,称之为“,脑,脑黄金 ”,对于脑功能,有,有障碍,或,人,人体自身某,些,些神经调节,机,机能出了毛,病,病的患者,,适,适当补充,EPA,和,DHA是,有效果的但,但过量摄入,会,会引起负作,用,用12/6/2022,16,,,部分动物的,油,油脂的脂肪酸组,成,成,12/6/2022,17,,12/6/2022,18,,番茄红素,番茄红素(lycopene)是膳,食,食中的一,种,种天然类,胡,胡萝卡素,，,，,12/6/2022,19,,广泛存在,于,于自然界,的,的植物中,，,，成熟的,红,红色植物,果,果实中含,量,量较高，,其,其中番茄,、,、胡萝卜,、,、西瓜、,木,木瓜及番,石,石榴等的,果,果实中存,在,在着较多,的,的番茄红,素,素，人体,内,内各组织,器,器官也有,较,较多分布,12/6/2022,20,,番茄红,素,素的功,能,能特性,,抗氧化,、,、延缓,衰,衰老：,番,番茄红,素,素是有,效,效的抗,氧,氧化剂,，,，能瘁,灭,灭单线,态,态氧和,捕,捕捉过,氧,氧化自,由,由基，,预,预防脂,类,类过氧,化,化反应,，,，保护,生,生物膜,免,免受自,由,由基的,损,损伤，,具,具有一,定,定程度,的,的延缓,衰,衰老作,用,用；,抑制肿,瘤,瘤：可,以,以降低,食,食管癌,、,、胃癌,、,、结肠,癌,癌和直,肠,肠癌等,消,消化道,肿,肿瘤的,发,发病危,险,险度，,对,对晚期,和,和浸润,性,性前列,腺,腺癌也,具,具有显,著,著抑制,作,作用；,,12/6/2022,21,,调节血,脂,脂：番,茄,茄红素,能,能通过,体,体内的,抗,抗氧化,作,作用，,阻,阻止低,密,密度脂,蛋,蛋白胆,固,固醇的,氧,氧化损,伤,伤，改,善,善血脂,代,代谢，,减,减少动,脉,脉粥样,硬,硬化和,冠,冠心病,的,的发生,；,；,抗辐射,：,：当紫,外,外线照,射,射皮肤,时,时，皮,肤,肤中的,番,番茄红,素,素首先,被,被破坏,，,，照射,过,过紫外,线,线的皮,肤,肤中的,番,番茄红,素,素比未,照,照射的,皮,皮肤减,少,少 31%～46%,。

补,充,充番茄,红,红素可,能,能减少,紫,紫外线,对,对皮肤,的,的过氧,化,化损伤,12/6/2022,22,,益生,菌,菌类,保,保健,食,食品,,益生,菌,菌是,一,一类,微,微生,物,物，,服,服用,足,足够,数,数量,将,将对,人,人体,健,健康,带,带来,有,有益,作,作用,的,的获,得,得微,生,生物,常,见,见的,益,益生,菌,菌有,双,双歧,杆,杆菌,、,、乳,杆,杆菌,、,、益,生,生链,球,球菌,等,等益,益生,菌,菌及,其,其发,酵,酵制,品,品具,有,有多,种,种调,节,节生,理,理功,能,能的,作,作用,12/6/2022,23,,美国食品,药,药物管理,局,局认为安,全,全的益生,菌,菌有40,种,种，其中,包,包括：黑,曲,曲霉、米,曲,曲霉、凝,固,固芽孢杆,菌,菌、粘连,芽,芽孢杆菌,、,、地衣芽,孢,孢杆菌、,短,短小芽孢,杆,杆菌、枯,草,草芽孢杆,菌,菌、厌氧,性,性拟杆菌,、,、发酵乳,杆,杆菌、纤,维,维二糖乳,杆,杆菌、弯,曲,曲乳杆菌,、,、载耳布,吕,吕克氏乳,杆,杆菌、乳,酸,酸乳杆菌,、,、胚牙乳,杆,杆菌、罗,特,特氏乳杆,菌,菌、肠系,膜,膜明串球,菌,菌、乳酸,片,片球菌、,毛,毛状拟杆,菌,菌、瘤胃,拟,拟杆菌、,猪,猪拟杆菌,、,、青春双歧,杆,杆菌、动,物,物双歧杆,菌,菌、婴儿,双,双歧杆菌,、,、长双歧,杆,杆菌、嗜,酸,酸乳酸杆,菌,菌、嗜热,性,性双歧杆,菌,菌、短乳,杆,杆菌、保,加,加利亚乳,杆,杆菌、干,酪,酪乳杆菌、啤酒片,球,球菌、戊,糖,糖片球菌,、,、费氏丙,酸,酸菌、谢,曼,曼氏丙酸,杆,杆菌、酿,酒,酒酵母、,乳,乳酸链球,菌,菌、二乙,酰,酰乳酸链,球,球菌、粪,链,链球菌、,中,中(间),链,链球菌、,乳,乳链球菌,、,、嗜热链,球,球菌。

12/6/2022,24,,,乳酸菌,是,是可利,用,用碳水,化,化合物,发,发酵而,产,产生大,量,量乳酸,的,的一类,微,微生物,通,通称乳酸菌,中,中的一,部,部分是,益,益生,菌,菌12/6/2022,25,,益生菌,功,功能特,性,性,促进消,化,化吸收,益生菌,对,对乳制,品,品的发,酵,酵，使,乳,乳糖转,变,变为乳,酸,酸，使,蛋,蛋白质,发,发生水,解,解，同,时,时还增,加,加了可,溶,溶性钙,、,、磷及,某,某些B,族,族维生,素,素的数,量,量此,外,外，益,生,生菌及,其,其代谢,产,产物能,促,促进宿,主,主消化,酶,酶的分,泌,泌和肠,道,道的蠕,动,动，促,进,进食物,的,的消化,吸,吸收调节胃,肠,肠道菌,群,群平衡,、,、纠正,肠,肠道功,能,能紊乱,益生菌,能,能通过,自,自身代,谢,谢产物,以,以及与,其,其他细,菌,菌间的,相,相互作,用,用，维,持,持和保,证,证肠道,菌,菌群最,佳,佳优势,组,组合及,稳,稳定性,益生,菌,菌在人,体,体内可,发,发酵糖,类,类产生,大,大量的,醋,醋酸和,乳,乳酸，,还,还可,抑,抑制病,原,原性细,菌,菌生长,繁,繁殖。

12/6/2022,26,,调节免疫、,抑,抑制肿瘤作,用,用,乳杆菌、双,歧,歧杆菌等益,生,生菌及其代,谢,谢产物，能,诱,诱导产生干,扰,扰素和促细,胞,胞分裂素，,活,活化免疫细,胞,胞，增加免,疫,疫球蛋白的,产,产生，提高,机,机体免疫力,及,及抑制肿瘤,发,发生能力降低血清胆,固,固醇,益生菌能降,低,低血中胆固,醇,醇的水平, 可预防,高,高血脂导致,的,的冠状动脉,硬,硬化以及冠,心,心病防止便秘,双歧杆菌代,谢,谢产生的有,机,机酸能促进,胃,胃肠道蠕动,，,，同时双歧,杆,杆菌的生长,还,还可以使大,便,便湿度提高,，,，从而防止,便,便秘12/6/2022,27,,发酵乳中的,部,部分乳糖(30%～40%),已,12,/6/2022,28,,常见,的,的增,强,强免,疫,疫力,的,的保,健,健食,品,品,,⑵维生素和微量元素，如维生素A、维生素Ｅ、硒、锌等；,⑶核酸制剂类，如多（聚）核苷酸、免疫核糖核酸等； 免疫佐剂类，如蜂胶、蜂花粉等；,⑷中草药类：如灵芝、黄芪、白芍、芦荟、当归等第六,节,节,保,保健,食,食品,的,的选,用,用,1,2,/,6/2022,29,,适,宜,宜,人,人,群,群,：,：,免,免,疫,疫,力,力,低,低,下,下,的,的,人,人,群,群,，,，,一,一,般,般,人,人,如,如,果,果,有,有,以,以,下,下,现,现,象,象,，,，,都,都,属,属,于,于,免,免,疫,疫,力,力,低,低,下,下,：,：,⑴,⑴,容,容,不适宜人群：国家没有规定“不适宜人群”，但不同的产品要区别对待，要根据该产品的原料确定。

例如，含人参或西洋参成分的保健食品不适宜少年儿童服用12/6/2022,30,,常见的,辅助降,血,血脂功,能,能,的保健,食,食品,,⑴,油脂类,：,：,多不饱,和,和脂肪,酸,酸类如,葵,葵花油,、,、玉米,油,油、红,花,花油、,月,月见草,油,油中含,丰,丰富的,亚,亚油酸,类,类α-亚麻,酸,酸在亚,麻,麻（胡,麻,麻）、,紫,紫苏、,沙,沙棘中,含,含量较,高,高，也,存,存在于,一,一些藻,类,类植物,中,中DHA和EPA,存,存在于,一,一些海,洋,洋生物,体,体内，,目,目前主,要,要多从,海,海洋鱼,类,类体内,提,提取卵,卵,磷,磷脂及,其,其水解,产,产物胆,碱,碱对脂,肪,肪有亲,和,和力和,乳,乳化作,用,用，可,以,以促进,脂,脂肪的,代,代谢，,使,使其排,出,出体外,，,，防止,脂,脂肪在,体,体内的,异,异常堆,积,积需,要,要注意,的,的是，,卵,卵磷脂,有,有利尿,作,12/6/2022,31,,,⑵,中草药,类,类:,大量科,学,学研究,证,证明，,中,中草药,对,对高脂,血,血症的,治,治疗效,果,果较好,，,，常见,的,的有山,楂,楂、何,首,首乌、,泽,泽泻、,决,决明子,、,、大黄,、,、灵芝,、,、虎杖,、,、三七,、,、蒲黄,、,、红花,、,、丹参,、,、水飞,蓟,蓟、女,贞,贞子、,月,月见草,、,、广地,龙,龙、虫,草,草、荷,叶,叶、玉,竹,竹、桑,寄,寄生、,麦,麦芽、,葛,葛根、,郁,郁金、,茵,茵陈、,银,银杏叶,等,等。

市,场,场上常,见,见的降,血,血脂保,健,健食品,大,大都是,以,以这些,中,中草药,为,为原料,生,生产的,⑶,其他类,：,：膳食纤,维,维,、维生,素,素E、,维,维生素C、微,量,量元素,钙,钙、铬,、,、铜、,镁,镁、锰,、,、钒、,硒,硒、碘,等,等都有,降,降血脂,作,作用12/6/2022,32,,适宜人群,：,：,血脂偏高,和,和患有高,脂,脂血症的,人,人不适宜人,群,群,：降血脂,功,功能保健,食,食品的“,不,不适宜人,群,群”为少,年,年儿童儿童能够,服,服用DHA与EPA含量比,例,例为2.5：1以,上,上的保健,食,食品，该,类,类产品能,够,够改善青,少,少年学生,记,记忆而DHA和EPA含,量,量均等或EPA含,量,量高于DHA的，,只,只适用于,中,中老年人,降,降血脂，,青,青少年不,宜,宜食用，,服,服用EPA过多会,影,影响性发,育,育，促进,性,性早熟12/6/2022,33,,常见的,辅助降血,糖,糖功能,的保健食,品,品,,⑴,食品类：以下一些,食,食品对血,糖,糖有较好,的,的调节作,用,用：南瓜,、,、苦瓜、,番,番薯叶、,黄,黄瓜、洋,葱,葱、魔芋,、,、胡萝卜,、,、蘑菇、,核,核桃、大,蒜,蒜、大豆,、,、山药、,冬,冬瓜、玉,米,米等。

因,此,此，有些,降,降血糖保,健,健食品是,这,这些食品,为,为原料生,产,产的⑵中草药类,：,：经现代医,学,学证明，,确,确有降血,糖,糖作用的,中,中药有：,人,人参、党,参,参、黄芪,、,、白术、,玄,玄参、仙,灵,灵脾、黄,精,精、山药,、,、生地、,熟,熟地、麦,冬,冬、知母,、,、花粉、,玉,玉竹、何,首,首乌、五,味,味子、地,骨,骨皮、石,斛,斛、乌梅,、,、丹参、,田,田三七、,黄,黄连、玉,米,米须、泽,泻,泻、苍术,、,、葛根、,枸,枸杞、桑,白,白皮、桑,椹,椹、五倍,子,子等12/6/2022,34,,⑶其他：,膳食纤维增加膳食纤,维,维可改善机,体,体对胰岛素,的,的感受性，,从,从而调节糖,尿,尿病人的血,糖,糖水平另,外,外，增加纤,维,维摄入量可,有,有效调节血,脂,脂，这对糖,尿,尿病人也是,非,非常有利的,黄酮类主要通过影,响,微量元素硒、铜和铬,对控制糖尿病情也有很大作用特别是铬，参与胰岛素的合成,参与了人体能量代谢并维持正常的血糖水平；,小分子活性多肽,有明显的降血糖作用，而且不会发生低血糖12/6/2022,35,,适宜人群：降血糖功能,的,的保健食品,的,的适宜人群,是,是血糖偏高,的,的人。

从另,一,一方面来讲,，,，也就是患,有,有糖尿病的,人,人不适宜人群,：,：降血糖功能,保,保健食品的,“,“不适宜人,群,群”为少年,儿,儿童12/6/2022,36,,常,见,见,的,的,抗,抗,氧,氧,化,化,功,功,能,能,保,保,健,健,食,食,品,品,维,生,生,素,素C,、,、,维,维,生,生,素,素E,、,、,β,β-,胡,胡,萝,萝,卜,卜,素,素,等,等,维,维,生,生,素,素,；,；,番,茄,茄,红,红,素,素,、,、OPC,（,（,低,低,聚,聚,原,原,花,花,青,青,素,素,）,）,、,、,硫,硫,辛,辛,酸,酸,、,、,黄,黄,酮,酮,类,类,、,、,多,多,酚,酚,类,类,以,以,及,及,一,一,些,些,多,多,糖,糖,类,类,也,也,都,都,有,有,抗,抗,氧,氧,化,化,的,的,作,作,用,用,超,氧,氧,化,化,物,物,歧,歧,化,化,酶,酶,（,（,简,简,称,称SOD,）,）,、,、,过,过,氧,氧,化,化,氢,氢,酶,酶,及,及,谷,谷,胱,胱,甘,甘,肽,肽,过,过,氧,氧,化,化,物,物,酶,酶,具,具,有,有,极,极,强,强,的,的,抗,抗,氧,氧,化,化,活,活,性,性,，,，,是,是,维,维,生,生,素,素C,的,的20,倍,倍,，,，,是,是,维,维,生,生,素,素E,的,的50,倍,倍,，,，,而,而,且,且,还,还,能,能,进,进,入,入,血,血,脑,脑,屏,屏,障,障,和,和,眼,眼,球,球,，,，,能,能,有,有,效,效,预,预,防,防,老,老,年,年,痴,痴,呆,呆,和,和,白,白,内,内,障,障,，,，,具,具,有,有,吸,吸,收,收,快,快,、,、,效,效,果,果,强,强,、,、,作,作,用,用,持,持,久,久,、,、,安,安,全,全,等,等,诸,诸,多,多,优,优,点,点,。

硒,是,是,谷,谷,胱,胱,甘,甘,肽,肽,过,过,氧,氧,化,化,酶,酶,的,的,重,重,要,要,组,组,成,成,物,物,质,质,，,，,具,具,有,有,清,清,除,除,自,自,由,由,基,基,和,和,抑,抑,制,制,脂,脂,质,质,过,过,氧,氧,化,化,的,的,作,作,用,用,；,；,12/6/2022,37,,适宜人,群,群：抗,氧,氧化剂,的,的适宜,人,人群是,中,中老年,人,人，一,定,定年龄,以,以后，,体,体内自,然,然产生,的,的抗氧,化,化物质,的,的数量,就,就会逐,年,年减少,，,，这时,就,就会出,现,现明显,的,的衰老,和,和非健,康,康状态,而中,老,老年人,体,体内产,生,生的抗,氧,氧化物,质,质更是,明,明显不,足,足，所,以,以需要,补,补充不适宜,人,人群：,少,少年儿,童,童他,们,们体内,产,产生的,抗,抗氧化,物,物质能,够,够满足,生,生理需,要,要，维,生,生素C,、,、维生,素,素E外,，,，一般,不,不需要,补,补充抗,氧,氧化剂,12/6/2022,38,,常见的,辅,辅助改,善,善记忆,功,功能保,健,健食品,（1）,不,不饱和,脂,脂肪酸,、,、磷脂,、,、胆固,醇,醇、氨,基,基酸等,（2）,矿,矿物质,：,：钙、,镁,镁、钠,、,、钾,（3）,维,维生素,与,与抗氧,化,化剂,（4）,中,中草药,：,：茯神,、,、酸枣,仁,仁、龙,眼,眼肉、,枸,枸杞子,、,、红景,天,天、,五味子,等,等,（5）5-羟,色,色胺合,剂,剂,（6）,新,新型铬,制,制剂（,皮,皮考林,铬,铬Chromiumpicolinate）,（7）,石,石杉碱,甲,甲,（8）,其,其它一,些,些具有,健,健脑作,用,用的保,健,健食品,包,包括：,长,长春花,提,提,取物、,螺,螺旋藻,、,、小球,藻,藻、绿,茶,茶提取,物,物胶囊,、,、某些,伞,伞,盖菌类,保,保健食,品,品(如,香,香菇、,金,金针菇,、,、灵芝,等,等)和,新,新型,蛋氨酸,衍,衍生物(如S,—,—腺苷,—,—L—,蛋,蛋氨酸)等。

12/6/2022,39,,适宜人,群,群：记,忆,忆力减,退,退者：,这,这里是,指,指记忆,力,力减退,的,的中老,年,年人;,脑,脑力劳,动,动者辅,辅助改,善,善记忆,力,力的保,健,健食品,多,多有健,脑,脑作用,，,，对维,护,护大脑,的,的正常,功,功能有,着,着积极,的,的意义;广大,少,少年儿,童,童：升,学,学的压,力,力使少,年,年儿童,同,同样存,在,在需要,改,改善记,忆,忆的需,求,求不适宜,人,人群：,没,没有规,定,定不适,宜,宜人群,这要,根,根据该,保,保健食,品,品的成,分,分来确,定,定例,如,如，普,通,通深海,鱼,鱼油就,不,不适合,少,少年儿,童,童服用,12/6/2022,40,,常见的,抗,抗疲劳,保,保健食,品,品成分,截止到2005底，,我,我国共,批,批准“,抗,抗疲劳,”,”、“,缓,缓解体,力,力疲劳,”,”保健,食,食品1260,种,种，其,中,中国产,保,保健食,品,品1214种,，,，进口,保,保健食,品,品46,种,种消除疲,劳,劳的方,法,法,第一是,补,补充能,量,量通,过,过补充,运,运动中,所,所消耗,的,的营养,素,素来达,到,到维持,机,机体正,常,常生理,功,功能，,解,解除疲,劳,劳的目,的,的。

第二,是,是补,充,充人,体,体必,需,需的,维,维生,素,素和,微,微量,元,元素,第三,是,是通,过,过提,高,高机,体,体器,官,官的,功,功能,，,，特,别,别是,循,循环,系,系统,的,的功,能,能，,加,加速,体,体内,代,代谢,物,物质,的,的清,除,除、,排,排出,，,，来,达,达到,抗,抗疲,劳,劳目,的,的很,很多,中,中草,药,药制,剂,剂都,属,属于,这,这一,类,类12/6/2022,41,,适宜,人,人群,：国,家,家规,定,定的,适,适宜,人,人群,是,是“,易,易疲,劳,劳者,”,”这,主,主要,是,是指,以,以下,人,人群,：,：（1）,运,运动,员,员及,爱,爱好,运,运动,、,、健,身,身的,人,人群,2）,高,高温,作,作业,人,人员,3）,军,军事,活,活动,人,人员,4）,高,高原,地,地区,作,作业,人,人员,其,他,他包,括,括夜,班,班工,作,作人,员,员、,长,长途,司,司机,等,等也,都,都属,于,于易,疲,疲劳,人,人群,此,外,外，,短,短暂,剧,剧烈,运,运动,、,、旅,游,游引,起,起的,疲,疲劳,，,，也,可,可以,服,服用,“,“抗,疲,疲劳,”,”的,保,保健,食,食品,。

不适,宜,宜人,群,群：,国家,规,规定,的,的不,适,适宜,人,人群,是,是“,少,少年,儿,儿童,”,”这,这是,由,由于,很,很多,可,可以,缓,缓解,体,体力,疲,疲劳,的,的成,分,分会,影,影响,少,少年,儿,儿童,的,的生,长,长发,育,育12/6/2022,42,,常见的辅,助,助降血压,保,保健食品,,目前市场,上,上共有50多种“,辅,辅助降血,压,压”功能,的,的保健食,品,品，产品,大,大多与辅,助,助降血脂,、,、增加骨,密,密度、抗,氧,氧化、辅,助,助降血糖,、,、改善睡,眠,眠等功能,搭,搭配从,剂,剂型上来,看,看，以中,草,草药为原,料,料的降压,茶,茶最为常,见,见功效,成,成分以总,黄,黄酮（或,芦,芦丁）、,皂,皂甙等为,主,主12/6/2022,43,,适宜人群,：,：,血压偏高,和,和患有高,血,血压病的,人,人适宜服,用,用“辅助,降,降血压”,功,功能的保,健,健食品中,中国保健,协,协会保健,品,品市场工,作,作委员会,提,提供实际,应,应用情况,说,说明：（1）适合,原,原发性高,血,血压患者,服,服用，继,发,发性高血,压,压服用效,果,果不理想,；,；（2）,患,患病时间,越,越短，血,压,压控制情,况,况越理想,；,；3）血,压,压越接近,正,正常范围,，,，血压控,制,制情况越,理,理想。

不适宜人,群,群：,国家规定,，,，“辅助,降,降血压”,功,功能保健,食,食品的“,不,不适宜人,群,群”为少,年,年儿童12/6/2022,44,,常见的改,善,善睡眠功,能,能保健食,品,品成分,（1）大,部,部分产品,以,以褪黑素,为,为原料的,，,，如脑白,金,金胶囊2）是,具,具有安神,作,作用的中,药,药材，如,：,：刺五加,、,、酸枣仁,、,、柏子仁,、,、远志、,天,天麻、合,欢,欢皮、夜,交,交藤、珍,珠,珠等改,善,善睡眠新,产,产品,（3）碳,水,水化合物,类,类：据科,学,学研究，,右,右旋糖(,葡,葡萄糖),、,、半乳糖,等,等碳水化,合,合物均具,有,有良好的,助,助眠作用,4）氨,基,基酸：据,国,国外研究,人,人员报道,，,，大手术,病,病人、肾,衰,衰病人或,其,其它长期,卧,卧床病人,经,经用复方,氨,氨基酸后,可,可显著改,善,善睡眠5）复,方,方维生素B：维生,素,素B可以,使,使患者睡,得,得更沉，,不,不易惊醒,6）人,参,参提取物,：,：在人参,中,中提取出,的,的某些成,分,分(主要,是,是人参皂,甙,甙与甾烷,二,二醇)具,有,有很强镇,静,静作用。

7）α-亚麻酸,：,：美国研,究,究人员将,α,α-亚麻,酸,酸与亚油,酸,酸以1：5比例加,工,工成复方,口,口服液给,予,予失眠患,者,者试用，,结,结果十分,令,令人满意,12/6/2022,45,,适,宜,宜,人,人,群,群,：,12/6/2022,46,,不,适,适,宜,宜,人,人,群,群,：,：,改,改,善,善,睡,睡,眠,眠,的,的,保,保,健,健,食,食,品,品,“,“,不,不,适,适,宜,宜,人,人,群,群,”,”,为,为,少,少,年,,12/6/2022,47,,常,见,见,的,的,对,辐,辐,射,射,危,危,害,害,有,有,辅,辅,助,助,保,保,护,护,功,功,能,能,保,健,健,食,食,品,品,,（1,）,）,抗,抗,辐,辐,射,射,的,的,保,保,健,健,食,食,品,品,的,的,主,主,要,要,成,成,分,分,：,：,多,多,糖,糖,类,类,，,，,香,香,豆,豆,素,素,类,类,，,，,黄,黄,酮,酮,类,类,，,，,，,，,皂,皂,甙,甙,类,类,，,，,生,生,物,物,碱,碱,类,类,，,，,多,多,酚,酚,类,类,，,，,糖,糖,甙,甙,类,类,如,如,红,红,景,景,天,天,甙,甙,，,，,植,植,物,物,蛋,蛋,白,白,如,如,藻,藻,蓝,蓝,蛋,蛋,白,白,有,有,促,促,进,进,造,造,血,血,功,功,能,能,恢,恢,复,复,的,的,作,作,用,用,，,，,胶,胶,原,原,物,物,质,质,如,如,阿,阿,胶,胶,、,、,鹿,鹿,胶,胶,等,等,对,对,放,放,射,射,（2）常见的抗辐射中草药：辐射对人体的伤害主要是骨髓抑制、造血组织功能障碍和外周血白细胞下降以及免疫功能降低。

经研究证实，女贞、鱼腥草、红景天、茯苓、陈皮、山楂、枸杞、玉竹、甘草、薏苡仁、黄芪、知母、槲皮素、灵芝、党参、苁蓉、川芎、白术、扁蓄等,均具有明显的抗辐射作用12/6/2022,48,,国家规定的,适,适宜人群是,“,不适宜人群：国家没有规定不适宜人群具体到某个品牌，可能会因为该产品所含的成分对某些特定人群发生作用而规定不适宜人群例如，某品牌以灵芝为主要原料制作，就标明不适宜少年儿童和孕妇服用12/6/2022,49,,常见,的,的减,肥,肥保,健,健食,品,品,（1,）,）减,少,少热,量,量的,摄,摄入,的,的减,肥,肥保,健,健食,品,品：,此,此类,产,产品,主,主要,是,（2）减少脂肪的吸收的减肥保健食品：主要通过吸附脂肪使其不被吸收和抑制消化酶的活性起作用壳聚糖在胃酸作用下在体内能聚集在带负电荷的油脂周围，形成屏障而阻碍人体对脂肪的吸收，有一定的减肥功效维生素A、维生素E等营养物质是脂溶性的，减少脂肪的吸收同时会减少这些营养物质的吸收因此，如果长期服用，会因为维生素缺乏导致身体机能障碍所以在服用此类产品时应当多吃一些含维生素A、维生素E的食物，或者服用一些营养补充剂12/6/,2,022,50,,（4）中草药减肥保健食品,,,12/6/2022,51,,适,宜,宜,人,人,群,群,：,：,减,减,肥,肥,保,保,健,健,食,食,品,品,适,适,用,用,于,于,单,单,纯,纯,性,性,肥,肥,胖,胖,。

而,而,继,继,发,发,性,性,肥,肥,胖,胖,需,需,要,要,对,对,疾,疾,病,病,进,进,行,行,治,治,疗,疗,，,，,单,单,单,单,服,服,用,用,保,保,健,健,食,食,品,品,效,效,果,果,差,差,，,，,没,没,有,有,任,任,何,何,意,意,义,义,不适宜,人,人群：,儿,儿童、,孕,孕妇不,适,适宜服,用,用减肥,保,保健食,品,品，这,是,是由于,，,，保健,食,食品减,肥,肥机能,会,会干预,脂,脂肪的,新,新陈代,谢,谢和维,生,生素、,微,微量元,素,素的吸,收,收，会,对,对少年,儿,儿童及,孕,孕妇子,宫,宫里胎,儿,儿的生,长,长发育,产,产生不,利,利影响,减肥,是,是一种,治,治疗疾,病,病的过,程,程，应,该,该在医,生,生和专,业,业人士,的,的指导,下,下进行,合理,、,、科学,地,地选择,减,减肥产,品,品和制,定,定减肥,计,计划需,要,要相当,专,专业的,知,知识和,丰,丰富的,经,经验12/6/2022,52,,增加骨密度,的,的保健食品,通常包括富,含,含钙和维生,素,素D、富含,大,大豆异黄酮,、,、富含葛根,素,素、以及能,够,够调节磷、,氟,氟、锰、铜,、,、锌和镁等,元,元素摄入平,衡,衡的保健食,品,品。

适宜人群：,国,不适宜人群：国家没有规定增加骨密度功能保健食品的不适宜人群，但仍要根据该保健食品的成分来确定例如，含大豆异黄酮类增加骨密度的保健食品就不适合少年儿童服用12/6/2022,53,,改善生长,发,发育的保,健,健食品,主要包括,：,：富含高,蛋,蛋白、强,化,化维生素,、,、强化赖,氨,氨酸、补,钙,钙、补锌,、,、补铁食,品,品和磷脂,、,、DHA,等,等其作,用,用原理是,：,：,（1）促,进,进骨骼生,长,长：补钙,有,有益于骨,骼,骼生长和,健,健康，在2～5岁,时,时用高钙,配,配方食品,喂,喂养，儿,童,童的骨骼,矿,矿物质含,量,量更高；,给,给儿童、,青,青少年补,钙,钙可使骨,量,量峰值增,加,加此外,，,，磷、镁,、,、锌、氟,、,、维生素D、维生,素,素K等也,是,是骨骼矿,化,化过程中,的,的重要营,养,养素12/6/2022,54,,（2,）,）,影,影,响,响,细,细,胞,胞,分,分,化,化,：,：,视,视,黄,黄,酸,酸,可,可,影,影,响,响,胎,胎,儿,儿,发,发,育,育,因,因,此,此,，,，,维,维,生,生,素,素A,或,或,β,β-,胡,胡,萝,萝,卜,卜,素,素,缺,缺,乏,乏,或,或,过,过,多,多,，,，,很,很,可,可,能,能,对,对,组,组,织,织,分,分,化,化,和,和,胎,胎,儿,儿,发,发,育,育,有,有,很,很,大,大,影,影,响,响,。

此,此,外,外,，,，,脂,脂,肪,肪,酸,酸,(3)促进细胞生长和器官发育细胞生长和器官发育都需要多种营养素的维护蛋白质、脂类、维生素A、参与能量代谢的B族维生素以及锌、碘等元素，都是人体发育不可缺少的重要营养素如果供应不足，可能影响到组织的生长和功能微量元素锌和碘的补充与儿童生长发育速度呈正相关关系12/6/2022,55,,改善,改善营,养,养性贫,血,血,的保健,食,食品,富含铁,元,元素（,如,如硫酸,亚,亚铁、,乳,乳酸亚,铁,铁、铁,锌,锌氨基,酸,酸、富,铁,铁多肽,等,等）、,维,维生素,B,和叶酸,的,的食物,或,或保健,食,食品通常谷,类,类食物,、,、绿色,疏,疏菜、,蛋,蛋、肉,及,及新鲜,的,的动物,肝,肝脏等,含,含有丰,富,富的铁,，,，人体,对,对于动,物,物性食,物,物的铁,质,质吸收,率,率要比,植,植物性,食,食物好,市售的,改,改善营养性,贫,贫血的,保,保健食,品,品，如,红,红桃K,（,（含有,卟,卟啉铁,化,化合物,）,）、健,血,血灵颗,粒,粒（含,有,有乳酸亚,铁,铁、维,生,生素,C,、叶酸,以,以及中,药,药成分,）,）、康,恩,恩贝儿,童,童营养,液,液（含,有,有山植,、,、蜂蜜,、,、硫酸,亚,亚铁、,硫,硫酸锌,、,、维生,素,素,C,）、铁,锌,锌氨基,酸,酸等。

12/6/2022,56,,保健食,品,品的选,用,用,,改善生,长,长发育,的,的保健,食,食品,：,：高蛋,白,白食品,、,、维生,素,素强化,食,食品、,赖,赖氨酸,食,食品、,补,补钙食,增强免疫功能的保健食品：蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量元素等多种营养素，以及核酸、类黄酮物质等；,,12/6/2022,57,,抗氧,化,化与,延,延缓,衰,衰老,的,的保,健,健食,品,品：,维,维生,素,素E,、,、类,胡,胡萝,卜,卜素,、,、维,生,生素C、,锌,锌、,硒,硒、,脂,脂肪,酸,酸等,多,多种,营,营养,素,素，,以,以及,茶,茶多,酚,酚、,多,多糖,、,、葡,萄,萄籽,原,原花,青,青素,、,、大,豆,改善学习记忆的保健食品：蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、锌、铁、碘、维生素C、维生素E、B族维生素，以及咖啡因、银杏叶提取物，某些蔬菜、水果中的植物化学物等；,降低血糖的保健食品：南瓜多糖、番石榴多糖、荞麦等,,,,12/6/2022,58,,改善胃肠,道,道,富含膳食,纤,纤维食物,、,、益生菌,、,、益生元,减肥,富含膳食,纤,纤维食物,、,、低聚糖,、,、多糖。

增加骨密,度,度,各种富含,钙,钙的食物,、,、维生素D、磷酸,盐,盐等12/6/2022,59,,辅助调节,血,血脂：高,膳,膳食纤维,食,食物、富,含,含n－3,型,型多不饱,和,和脂肪酸,食,食物辅助降血,压,压：低盐,、,、低乙醇,摄,摄入，富,含,含n－3,型,型多不饱,和,和脂肪酸,食,食物美容：维,生,生素D、,高,12/6/2022,60,,第二代保,健,健食品在,保,保健功能,和,和()方面经,过,过了以现,代,代科学为,基,基础的动,物,物实验和,人,人体验证,A．安全,性,性 B,．,．实用性C．疗效,性,性 D,．,．包装,膳食纤维,的,的化学结,构,构中合有,很,很多亲水,基,基团，因,此,此具有很,强,强的()A．脱,水,水性B．,持,持水性C．,疏,疏水性D,．,．斥水,性,性,第三代,保,保健食,品,品不仅,A．超氧化物歧化酶 B抗氧化剂 C．维生素E,D．生物活性因子,12/6/2022,61,,( ),是,是膳食中的,一,一种天然类,胡,胡萝卜素，,广,广泛存在于,自,自然界植物,中,中A．植物多,糖,糖B．番茄红,素,素C．木瓜素D,动,动物多糖,大豆多肽()很高,，,，其黏度随,着,着浓度的增,高,高而变化较,小,小，即使在50％浓度,下,下也仍富有,流,流动性,A．脂溶性B．水,溶,溶性C醇溶性D．醛,溶,溶性,大豆多肽促,进,进能量代谢,的,的效果比()更强,。

A．脂肪B．,糖,糖类C．蛋白,质,质 D,．,．矿物质,牛磺酸能增,强,强机体对自,由,由基的清除,能,能力，保护,细,细胞免受过,氧,氧化作用的,损,损伤，并具,有,有稳定()作用,A．细胞质B．细,胞,胞膜C细胞核D,．,．细胞液,低聚糖普遍,存,存在于高等,植,植物中，尤,其,其在()中丰富,，,，,A．辣椒B．,牛,牛蒡C．鸭梨D.苹果,12/6/2022,62,,番茄红素能,通,通过体内的,抗,抗氧化作用,阻,阻止()的氧化损,伤,伤，改善血,脂,脂代谢，减,少,少动脉粥样,硬,硬化和冠心,病,病的发生A．极低密,度,度脂蛋白胆,固,由于机体细胞的过氧化损伤是人类衰老的最主要原因，所以( )具有一定程度的延缓衰老的作用A．生物素 B，番茄红素 C．焦磷酸硫胺素 D．核黄索,EPA和DHA都属于( )型多不饱和脂肪酸，为无色至淡黄色透明液体，纯品无臭、无味A．n- 6 B．n-3 C.n-7 D．n-9,( )是可利用糖类发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称A．大肠杆菌 B.双歧杆菌 C．乳酸菌 D．益生链球菌,12/6/2022,63,,低,聚,聚,糖,糖,是,是,体,体,内,内,有,有,益,益,肠,肠,道,道,细,细,菌,菌(),的,的,增,增,殖,殖,因,因,子,子,。

A,．,．,布,布,鲁,鲁,杆,杆,菌,菌B,．,．,葡,葡,萄,萄,球,球,菌,菌C,．,．,双,双,歧,歧,杆,杆,菌,菌D,．,．,变,变,形,形,杆,杆,菌,菌,牛,磺,磺,酸,酸,是,是,一,一,种,种(),具,具,有,有,广,广,泛,泛,的,的,生,生,物,物,学,学,效,效,应,应,，,，,是,是,调,调,节,节,机,机,体,体,正,正,常,常,生,生,理,理,功,功,能,能,的,的,重,重,要,要,物,物,质,质,A,．,．,芳,芳,香,香,氨,氨,基,基,酸,酸B,．,．,含,含,硫,硫,氨,氨,基,基,酸,酸C,．,．,支,支,链,链,氨,氨,基,基,酸,酸D.,含,含,酰,酰,胺,胺,氨,氨,基,基,酸,酸,(),促,促,进,进,脑,脑,细,细,胞,胞DNA,、,、RNA,的,的,合,合,成,成,，,，,增,增,加,加,神,神,经,经,细,细,胞,胞,膜,膜,磷,磷,脂,脂,酰,酰,乙,乙,醇,醇,胺,胺,含,含,量,量,和,和,脑,脑,细,细,胞,胞,对,对,蛋,蛋,白,白,质,质,的,的,利,利,用,用,率,率,A,．,．,谷,谷,胱,胱,甘,甘,肽,肽B,．,．,牛,牛,磺,磺,酸,酸C,硫,硫,磺,磺,酸,酸D,．,．,超,超,氧,氧,化,化,物,物,歧,歧,化,化,酶,酶,(),可,可,降,降,低,低,大,大,肠,肠,癌,癌,、,、,结,结,肠,肠,癌,癌,、,、,胃,胃,癌,癌,、,、,食,食,管,管,癌,癌,等,等,癌,癌,症,症,的,的,发,发,生,生,。

A,．,．,低,低,聚,聚,糖,糖B,．,．,双,双,糖,糖C,．,．,膳,膳,食,食,纤,纤,维,维D,．,．,糖,糖,醇,醇,12/6/2022,64,,大,豆,豆,磷,磷,脂,脂,是,是,由,由(),等,等,成,成,分,分,组,组,成,成,的,的,A,．,．,卵,卵,磷,磷,脂,脂B,．,．,脑,脑,磷,磷,脂,脂C,肌,肌,醇,醇,磷,磷,脂,脂D,．,．,游,游,离,离,脂,脂,肪,肪,酸,酸E,．,．,类,类,固,固,醇,醇,(),等,等,益,益,生,生,菌,菌,及,及,其,其,代,代,谢,谢,产,产,物,物,能,能,诱,诱,导,导,产,产,生,生,干,干,扰,扰,素,素,和,和,促,促,细,细,胞,胞,分,分,裂,裂,素,素,，,，,活,活,化,化,免,免,疫,疫,，,，,增,增,加,加,免,免,疫,疫,球,球,蛋,蛋,白,白,的,的,产,产,生,生,，,，,提,提,高,高,机,机,体,体,免,免,疫,疫,力,力,及,及,抑,抑,制,制,肿,肿,瘤,瘤,发,发,生,生,能,能,力,力,A,．,．,大,大,肠,肠,杆,杆,菌,菌B,．,．,乳,乳,杆,杆,菌,菌c.,双,双,歧,歧,杆,杆,菌,菌D,．,．,葡,葡,萄,萄,球,球,菌,菌E,．,．,韦,韦,氏,氏,梭,梭,菌,菌,谷,胱,胱,甘,甘,肽,肽,是,是,由,由(),组,组,成,成,的,的,肽,肽,化,化,合,合,物,物,。

A,·,·,谷,谷,氨,氨,酸,酸B,．,．,半,半,胱,胱,氨,氨,酸,酸C,．,．,甘,甘,氨,氨,酸,酸D,．,．,精,精,氨,氨,酸,酸E,．,．,缬,缬,氨,氨,酸,酸,(),含,含,有,有,较,较,多,多,的,的,牛,牛,磺,磺,酸,酸,A,．,．,肉,肉,类,类B.,乳,乳,类,类C,．,．,豆,豆,类,类D,坚,坚,果,果E,．,．,水,水,果,果,12/6/2022,65,,,谢谢,观,观看,/,欢迎,下,下载,BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH,。