雪糕里的添加剂.doc

夏季来临，作为消暑佳品的雪糕尤其受儿童青睐但调查发现，雪糕几乎成为 食品添加剂的“移动仓库”，有的竟然添加了多达 14 种食品添加剂有家长担忧： “这是吃雪糕呢，还是吃添加剂呢？”市场上的一些雪糕，它们的配料都包含了多种食品添加剂，少则六七种， 多则十几种在一根“炼乳红豆加绿豆口味”的雪糕中，配料表中标注了 5 种增 稠剂、3 种乳化剂、1 种甜味剂、5 种着色剂，添加剂多达 14 种这些产品对食品添加剂的标注方式也不一致，有的直接标注了所含的各种 添加剂名称，例如和路雪旗下的王牌产品可爱多（抹茶红豆口味），配料表中 专门标出了“食品添加剂”一项，内容包括：单、双甘油脂肪酸酯，瓜尔胶，槐 豆胶，卡拉胶，焦糖色，胭脂虫红，天然胡萝卜素，亮蓝，食用香精，磷脂 而一款畅销奶砖雪糕却没有明确标出“食品添加剂”这一项，而是直接标注了增 稠剂、乳化剂、着色剂等内容然而，不管哪一种标注方式，都没有标出具体 含量有些雪糕的食品添加剂都是用编号表示的，像天书一样，根本看不明白 以雀巢笨 NANA 为例，这是一款四种口味随机包装的雪糕，包装上的配料表显 示，这四种口味都含有乳化剂（471、477）、增稠剂（407、410、412）、酸 度调节剂（330、339i），其中哈密瓜味和葡萄味还含有抗氧化剂（330）。

四 种口味完全不同的一项食品添加剂是着色剂，哈密瓜味着色剂为天然胡萝卜素、 141ii，香蕉味的着色剂为 100ii，草莓味为 120，葡萄味为 163ii 和栀子蓝那么每种添加剂都是用哪些数字来标识的？编号 No. Food Additive 食品添加剂 Technological Function(s) 技术 用途 100 Curcumins 姜黄素类; 姜黄素类 colour 色素 100 (i) Curcumin 姜黄素 ; 姜黄素 colour 色素 100 (ii) Turmeric 姜黄 ; 姜黄 ; 羌黄 colour 色素 101 Riboflavins 核黄素类 colour 色素 101 (i) Riboflavin 核黄素 colour 色素 101 (ii) Riboflavin 5'-Phosphate, Sodium 核黄素 5-磷酸钠 colour 色素 102 Tartrazine 柠檬黄 ; 酒石黄 colour 色素 104 Quinoline Yellow 喹啉黄; 酸性喹啉黄 colour 色素 110 Sunset Yellow FCF 日落黄; 日落黄 FCF colour 色素 120 Carmines; Cochineal; Carminic acid 胭脂虫红; 胭脂红酸 colour 色 素 122 Azorubine; Carmoisine 偶氮玉红; 淡红 colour 色素 123 Amaranth 苋菜红 ; 鸡冠花红; 蓝光酸性红 colour 色素 124 Ponceau 4R; Cochineal Red A 丽春红 4R colour 色素 127 Erythrosine 赤藓红 colour 色素 129 Allura Red AC 诱惑红 AC; Allura 红 AC colour 色素 131 Patent Blue V 专利蓝 V colour 色素 132 Indigotine; Indigo Carmine 靛蓝; 靛蓝洋红 colour 色素 133 Brillant Blue FCF; Brillant Blue FD亮蓝 FD 及 C 第 1 号 colour 色素 140 Chlorophyll 叶绿素 colour 色素 141 Chlorophylls, Copper 叶绿素铜 colour 色素 141 (i) Chlorophylls, Ccopper complexes 叶绿素铜络合物 colour 色素 141 (ii) Chlorophylls, Copper complexes , Sodium and Potassium Salts 叶 绿素铜络合物，钠盐及钾盐 colour 色素 142 Green S 绿色 S; 绿 S colour 色素 150a Caramel I – Plain 酱色 I - 普通法 colour 色素 150b Caramel II - Caustic Sulphite Process 酱色 II - 苛性亚硫酸法 colour 色素 150c Caramel III - Ammonia Process 酱色 III - 氨法 colour 色素 150d Caramel IV - Sulphite Ammonia Process 酱色 IV - 亚硫酸铵法 colour 色素 151 Brillant Black; Black PN; Brillant Black BN 亮黑; 黑 PN; 亮黑 BN colour 色素 153 Vegetable Carbon; Vegetable Black 植物碳; 木炭 colour 色素 154 Brown FK 棕色 FK; 棕 FK colour 色素 155 Brown HT; Chocolate Brown HT 棕色 HT; 朱古力棕 HT colour 色 素 160a Carotenes 胡萝卜素类 colour 色素 160a (i) Carotenes, beta-, (Synthetic) β-胡萝卜素 (合成) colour 色素 160a (ii) Carotenes, beta-,Natural Extracts 胡萝卜素天然提取物 colour 色素 160b Annatto; Bixin; Norbxin 胭脂树橙; 红木素; 降红木素 colour 色素 160c Paprika Oleoresin 辣椒油树脂 colour 色素 160d Lycopene 番茄红素 colour 色素 160e Beta-apo-8'-carotenal β-衍-8 '-胡萝卜醛 colour 色素 160f Beta-apo-8'- carotenoic acid, Methyl or Ethyl Ester β-衍 -8'-胡萝卜酸 甲酯或 β-衍-8 '-胡萝卜酸乙酯 colour 色素 161b Luteins 叶黄素 colour 色素 本页已使用福昕阅读器进行编辑。

福昕软件(C)2005-2008，版权所有， 仅供试用编号 No. Food Additive 食品添加剂 Technological Function(s) 技术用途 161g Canthaxanthin 斑蝥黄质 colour 色素 162 Beet Red 甜菜红 colour 色素 163 Anthocyanins 花色素苷类 colour 色素 163 (i) Anthocyanins 花色素苷类 colour 色素 163 (ii) Grape Skin Extract 葡萄皮提取物 colour 色素 163 (iii) Blackcurrant Extract 黑醋栗提取物; 黑加仑子提取物 colour 色 素 163 (iv) Purple Corn Colour 紫玉米色素 colour 色素 163 (v) Red Cabbage Colour 红球甘蓝色素 ; 卷心菜红色素 colour 色素 164 Gardenia Yellow 栀子黄 colour 色素 170 Calcium Carbonates 碳酸钙类 anticaking agent, stabilizer 抗结剂 , 稳定剂 170 (i) Calcium Carbonate 碳酸钙anticaking agent, stabilizer, acidity regulator 抗结剂 , 稳定剂, 酸度调 节剂 170 (ii) Calcium Hydrogen Carbonate 碳酸氢钙 anticaking agent, stabilizer, acidity regulator 抗结剂 , 稳定剂, 酸度调节剂 171 Titanium Dioxide 二氧化钛 colour 色素 172 Iron Oxides 氧化铁类 colour 色素 172 (i) Iron Oxide, Black 氧化铁黑 colour 色素 172 (ii) Iron Oxide, Red 氧化铁红 colour 色素 172 (iii) Iron Oxide, Yellow 氧化铁黄 colour 色素 173 Aluminium 铝 colour 色素 174 Silver 银 colour 色素 175 Gold (Metallic) 金 colour 色素 180 Lithol Rubine BK 立素玉红 BK; 立索玉红 BK colour 色素 181 Tannins, Food Grade 食品级单宁 colour, emulsifier, stabilizer, thickener 色素 , 乳化剂,稳定剂 ,增稠剂 200 Sorbic Acid 山梨酸 preservative 防腐剂 201 Sodium Sorbate 山梨酸钠 preservative 防腐剂 202 Potassium Sorbate 山梨酸钾 preservative 防腐剂 203 Calcium Sorbate 山梨酸钙 preservative 防腐剂 210 Benzoic Acid 苯甲酸 preservative 防腐剂 211 Sodium Benzoate 苯甲酸钠 preservative 防腐剂 212 Potassium Benzoate 苯甲酸钾 preservative 防腐剂 213 Calcium Benzoate 苯甲酸钙 preservative 防腐剂 214 Ethyl p-Hydroxybenzoate 对羟基苯甲酸乙酯 preservative 防腐剂 215 Sodium Ethyl p-Hydroxybenzoate 对羟基苯甲酸乙酯钠 preservative 防腐剂 216 Propyl p-Hydroxybenzoate 对羟基苯甲酸丙酯 preservative 防腐剂 217 Sodium Propyl p-Hydroxybenzoate 对羟基苯甲酸丙酯钠 preservative 防腐剂 218 Methyl p-Hydroxybenzoate 对羟基苯甲酸甲酯 preservative 防腐剂 219 Sodium Methyl p-Hydroxybenzoate 对羟基苯甲酸甲酯钠 preservative 防腐剂 220 Sulphur Dioxide 二氧化硫 preserva。