最新：食疗养生中医食疗与体质养生ppt课件文档资料.ppt

住在地球上的人们，不管什么住在地球上的人们，不管什么国家，什么人种，什么民族都国家，什么人种，什么民族都有一个共同愿望有一个共同愿望疾病医学疾病医学 健康医学健康医学同一个梦想同一个梦想健康长寿健康长寿§以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防和治疗疾病和治疗疾病食养食养食疗食疗『夫为医者，当须先动晓病源，知其『夫为医者，当须先动晓病源，知其 所犯，以食治之食疗不愈，然后命药所犯，以食治之食疗不愈，然后命药』』食疗§“药食同源药食同源”、、“医食同源医食同源”《《《《周礼周礼周礼周礼· ·天官天官天官天官》》》》§“食医、疾医、疡医、兽医食医、疾医、疡医、兽医”§食医食医食医食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐八珍之齐”§疾医疾医疾医疾医“以五味、五谷、五药养其病以五味、五谷、五药养其病”中医食疗历史悠久《《《《黄帝内经黄帝内经黄帝内经黄帝内经》》》》§““毒药攻邪，五谷为养，五果毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气气味和而服之，以补精益气” ” §““法于阴阳，合于术数，食饮法于阴阳，合于术数，食饮有节有节””《《《《神农本草经神农本草经神农本草经神农本草经 》》》》§收载药物收载药物365365种药，有种药，有5050余种食物余种食物 唐·孟冼《《《《食疗本草食疗本草食疗本草食疗本草》》》》元·忽思慧《《《《饮膳正要饮膳正要饮膳正要饮膳正要》》》》 明明明明· ·李时珍李时珍李时珍李时珍 《《《《本草纲目本草纲目本草纲目本草纲目》》》》§共共18921892种药，谷、菜、果部种药，谷、菜、果部300300多种，虫、介、禽、兽多种，虫、介、禽、兽400400多种多种 §预防为主预防为主§强调食物的四性五味强调食物的四性五味 §辨证（质）施食辨证（质）施食 平衡阴阳平衡阴阳 调理脏腑气血调理脏腑气血§因人、因时、因地制宜因人、因时、因地制宜§时时注意固护脾胃时时注意固护脾胃§注意饮食禁忌注意饮食禁忌中医食疗的基本原则食疗须谨记润物细无声王道无近功 四性：四性：温、热、寒、凉温、热、寒、凉五味：五味：辛、甘、酸、苦、咸辛、甘、酸、苦、咸食物的四性五味食物的四性五味§温§热§寒§凉§平：健脾开胃补虚健脾开胃补虚健脾开胃补虚健脾开胃补虚祛寒补虚祛寒补虚清热降火滋阴清热降火滋阴纠正寒性体质，保护扶纠正寒性体质，保护扶助阳气，减轻寒证助阳气，减轻寒证纠正热性体质，保护阴纠正热性体质，保护阴液，减轻热证液，减轻热证Ü四性四性Ü五味五味自然自然自然自然 节制节制节制节制 平衡平衡平衡平衡日常饮食基本原则日常饮食基本原则清淡清淡清淡清淡 清洁清洁清洁清洁 戒烟限酒戒烟限酒戒烟限酒戒烟限酒食食宜宜早早些些，，食食宜宜暖暖些些，，食食宜宜少少些些，，食食宜宜淡淡些些，，食食宜宜缓缓些些，，食食宜宜软软些些。

《《养养生生录录》》§三餐早吃，好处多多三餐早吃，好处多多§食物宜暖，适温适口食物宜暖，适温适口§饮食适量，七八分饱饮食适量，七八分饱§食物宜淡，少吃肥甘食物宜淡，少吃肥甘§细嚼慢咽，吸后更好细嚼慢咽，吸后更好§食物宜软，有助消化食物宜软，有助消化三餐调匀三餐调匀早餐吃得像皇帝、午餐吃得象王子、早餐吃得像皇帝、午餐吃得象王子、晚餐吃得象乞丐晚餐吃得象乞丐 “一口肉一口肉 两口饭两口饭 三口蔬菜三口蔬菜 四口水果四口水果” Ü饮食六宜饮食六宜Ü日常饮食与疾病宜忌日常饮食与疾病宜忌养生又称摄生、道生，最早见于养生又称摄生、道生，最早见于《《庄子庄子·内篇内篇》》生生————生命、生存、生长生命、生存、生长养养————保养、调养、培养、补养、护养保养、调养、培养、补养、护养养生是通过养生是通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适寒温养精神、调饮食、练形体、慎房事、适寒温等等各种方法去实现的，是一种综合性的强身益寿活动各种方法去实现的，是一种综合性的强身益寿活动 养生不管是以人体细胞分裂极限次数算，还是以哺乳动物的不管是以人体细胞分裂极限次数算，还是以哺乳动物的寿命为生长期的寿命为生长期的5 5到到7 7倍算，人类寿命都应该在倍算，人类寿命都应该在100100到到175175岁之间。

岁之间怎么才能怎么才能““尽其尽其天年天年””呢，答案就是学会养生，不仅要呢，答案就是学会养生，不仅要延长生命的时限，而且要延长生命的质量延长生命的时限，而且要延长生命的质量没有生活质量的寿命延长，颤颤巍巍活到百岁只是一场没有生活质量的寿命延长，颤颤巍巍活到百岁只是一场空欢喜 人类自然寿命人类自然寿命的极限的极限在世界文化当中，唯独中国人的在世界文化当中，唯独中国人的养生学养生学是其他民族所没是其他民族所没有的 ————英英·李约瑟李约瑟中医养生重视“治未病” 针对形成针对形成体质偏颇体质偏颇的因素的因素生活方式干预生活方式干预药物干预药物干预调整体质调整体质偏颇偏颇疾病疾病诱发疾病诱发疾病先天因素先天因素后天因素后天因素 认识体质认识体质我们都是有着不同的基因倾向，不同的历史，不同的需我们都是有着不同的基因倾向，不同的历史，不同的需要克服的健康问题，不同的饮食口味和不同的代谢反应要克服的健康问题，不同的饮食口味和不同的代谢反应的个体，没有一个可以适合所有人的饮食。

的个体，没有一个可以适合所有人的饮食 ————美国健康专家阿特金斯医生美国健康专家阿特金斯医生经过三十多年的科学研究发现：经过三十多年的科学研究发现：人有人有人有人有九九种，一种种，一种种，一种种，一种平和平和平和平和，八种，八种，八种，八种偏颇偏颇偏颇偏颇平和质平和质平和质平和质A A型型型型气虚质气虚质气虚质气虚质B B型型型型阴虚质阴虚质阴虚质阴虚质D D型型型型痰湿质痰湿质痰湿质痰湿质E E型型型型湿热质湿热质湿热质湿热质F F型型型型血瘀质血瘀质血瘀质血瘀质GG型型型型气郁质气郁质气郁质气郁质HH型型型型特禀质特禀质特禀质特禀质I I型型型型阳虚质阳虚质阳虚质阳虚质C C型型型型2194821948例流行病学调查结果显示：例流行病学调查结果显示：9 9种体质类型客观存在种体质类型客观存在平和质占平和质占32.75%32.75%，，8 8种偏颇体质类型依次为：种偏颇体质类型依次为：气虚质、湿热质、阴虚质、气郁质、血瘀质、阳虚质、气虚质、湿热质、阴虚质、气郁质、血瘀质、阳虚质、痰湿质、特禀质痰湿质、特禀质§体质辨别体质辨别§饮食及起居调护饮食及起居调护 读懂你的身体读懂你的身体 掌握辨体养生掌握辨体养生 Ü体质养生调养体质养生调养1)1)湿热质湿热质战战痘痘一一族族形成及趋向形成及趋向湿湿热热体体质质易患疾病：痤疮、疮疖、黄疸易患疾病：痤疮、疮疖、黄疸遗传遗传久居湿地久居湿地善食肥甘善食肥甘长期饮酒长期饮酒湿热相煎，如油裹面湿热相煎，如油裹面§宜宜多多食食赤赤小小豆豆、、绿绿豆豆、、芹芹菜菜、、黄黄瓜瓜、、藕藕等等甘甘寒寒、、甘甘平平之品之品§少少食食羊羊肉肉、、韭韭菜菜、、生生姜姜、、辣辣椒椒、、胡胡椒椒、、花花椒椒等等甘甘温温滋滋腻及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热的食物腻及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热的食物 Ü饮食调养凉拌马齿苋凉拌马齿苋：：采采新新鲜鲜马马齿齿苋苋100g100g，，清清水水洗洗净净，，切切断断，，用用少许酱油、麻油拌匀食用。

少许酱油、麻油拌匀食用绿豆藕绿豆藕：：粗粗壮壮肥肥藕藕1 1节节，，去去皮皮，，冲冲洗洗干干净净备备用用绿绿豆豆50g50g，，用用清清水水浸浸泡泡后后取取出出，，装装入入藕藕孔孔内内，，放放入入锅锅中中，，加加清清水水炖炖至至熟熟透透，，调调以以食食盐盐进进食可清热解毒，明目止渴可清热解毒，明目止渴 Ü饮食调养[适适宜宜做做大大强强度度、、大大运运动动量量的的锻锻炼炼，，如如中中长长跑跑、、游泳、爬山等游泳、爬山等 [避避免免熬熬夜夜、、盛盛夏夏暑暑湿湿较较重重的的季季节节，，减减少少户户外外活动的时间活动的时间 [避免居住在低洼潮湿的地方避免居住在低洼潮湿的地方 Ü起居调养天上掉下个林妹妹天上掉下个林妹妹2)2)气郁质气郁质易易患患疾疾病病：：抑抑郁郁症症、、失失眠眠、、更更年年期期综综合合征征，，经经前前紧紧张张综综合合征等征等遗传遗传精神刺激精神刺激暴受惊恐暴受惊恐所欲不遂所欲不遂忧郁思虑忧郁思虑“五内郁结着一段缠绵不尽之意五内郁结着一段缠绵不尽之意” ————曹雪芹形容林黛玉曹雪芹形容林黛玉有有数数据据表表明明，，北北京京市市患患抑抑郁郁症症大大学学生生超超过过1010万万人人，，另另据据媒媒体体报报道道，，20052005年年，，在在全全国国2323个个省省份份近近100100所所高高校校内内，，发发生生大大学学生生自杀事件自杀事件116116起起………… 形成及趋向形成及趋向气气郁郁体体质质§宜宜多多食食黄黄花花菜菜、、海海带带、、山山楂楂、、玫玫瑰瑰花花等等具具有有行行气气、、解解郁、消食、醒神作用的食物郁、消食、醒神作用的食物 Ü饮食调养橘皮粥：橘皮粥：橘橘皮皮50g50g，，研研细细末末备备用用；；粳粳米米100g100g，，淘淘洗洗干干净净，，放放入入锅锅内内，，加加清清水水，，煮煮至至粥粥将将成成时时，，加加入入橘橘皮皮，，再再煮煮1010分分钟钟即即成成。

本本品品理理气气运运脾脾，，用用于于脘脘腹腹胀胀满，不思饮食满，不思饮食菊花鸡肝汤：菊花鸡肝汤：银银耳耳15g15g，，菊菊花花10g10g，，茉茉莉莉花花2424朵朵；；鸡鸡肝肝100g100g洗洗净净切切薄薄片片备备用用；；将将水水烧烧沸沸，，先先入入料料酒酒、、姜姜汁汁、、食食盐盐，，随随即即下下入入银银耳耳及及鸡鸡肝肝，，烧烧沸沸，，去去浮浮沫沫，，待待鸡鸡肝肝熟熟，，调调味味再再入入菊菊花花、、茉茉莉莉花稍沸即可佐餐食用可疏肝清热，健脾宁心花稍沸即可佐餐食用可疏肝清热，健脾宁心Ü饮食调养[多多参参加加群群众众性性的的体体育育运运动动项项目目，，如如打打球球、、跳舞、下棋等跳舞、下棋等 [不要总待在家里，应尽量增加户外活动不要总待在家里，应尽量增加户外活动 Ü起居调养花粉花粉宠物宠物灰尘灰尘虾蟹虾蟹过过敏敏人人3)3)特禀质特禀质特特禀禀体体质质易易患患疾疾病病：：过过敏敏性性鼻鼻炎炎、、过过敏性紫癜、过敏性哮喘等敏性紫癜、过敏性哮喘等遗传遗传过敏原过敏原 形成及趋向形成及趋向§饮饮食食上上注注意意清清淡淡、、均均衡衡，，宜宜食食用用扶扶助助正正气气、、固固护护肌肌表表的的食物食物§发发病病时时少少吃吃荞荞麦麦( (因因含含致致敏敏物物质质荞荞麦麦荧荧光光素素) )、、虾虾、、蟹蟹、、酒、辣椒等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物酒、辣椒等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物Ü饮食调养抗敏汤抗敏汤: :乌乌梅梅15g15g、、黄黄芪芪20g20g、、首首乌乌30g30g、、百百合合15g15g放放砂砂锅锅中中加加水水煎煎开开，，再再用用小小火火慢慢煎煎成成浓浓汁汁，，取取出出药药汁汁后后，，再再加加水水煎煎开开后后取取汁汁，，用用汁汁煮煮粳米粳米100g100g成粥，加冰糖趁热食用。

成粥，加冰糖趁热食用Ü饮食调养[积极锻炼身体，提高抵抗力积极锻炼身体，提高抵抗力[居室通风，保持空气清新居室通风，保持空气清新Ü起居调养奥尼尔：奥尼尔：身高身高2.16m,2.16m,体重体重146kg,146kg,是否需要是否需要减肥减肥减肥减肥4)4)痰湿质痰湿质§《《内经内经》》将肥人分为三种：将肥人分为三种： 膏人膏人膏人膏人- - - -纵腹垂腴纵腹垂腴纵腹垂腴纵腹垂腴；； 脂人脂人脂人脂人- - - -其身收小其身收小其身收小其身收小；； 肉人肉人肉人肉人- - - -身体容大身体容大身体容大身体容大肉人肉人脂人脂人膏人膏人- -痰湿质痰湿质痰痰湿湿体体质质易易患患疾疾病病：：冠冠心心病病、、高高血血压压、、高高脂脂血血症症、、糖糖尿尿病、肥胖、代谢综合征病、肥胖、代谢综合征 肥胖肥胖不太运动不太运动喜喜食食甜甜、、肥肥、、粘粘、、腻腻的的食食物物，，如如黄黄油油、、巧克力等巧克力等 形成及趋向形成及趋向消渴消渴饮食、运动、起居、药物治疗饮食、运动、起居、药物治疗 肥胖肥胖胸痹胸痹中风中风调体论治调体论治湿热体质湿热体质 §饮食以清淡为主，可多食海带、冬瓜等饮食以清淡为主，可多食海带、冬瓜等§少少食食煎煎炸炸、、烧烧烤烤之之品品，，或或甜甜、、黏黏、、油油腻腻的的食食物物，，如如炸炸鸡鸡腿、肥肉、黄油等腿、肥肉、黄油等Ü饮食调养山楂冬瓜汤：山楂冬瓜汤：山山楂楂30g30g，，冬冬瓜瓜皮皮30g30g，，海海藻藻15g15g洗洗净净，，至至锅中慢火煲锅中慢火煲3030分钟，调味后即可饮用。

分钟，调味后即可饮用荷叶粥：荷叶粥：鲜鲜荷荷叶叶2 2张张，，煎煎汤汤去去渣渣，，加加入入粳粳米米150g150g煮煮成稀粥，加砂糖少许食用成稀粥，加砂糖少许食用Ü饮食调养[长期坚持运动锻炼，如散步、慢跑等长期坚持运动锻炼，如散步、慢跑等[居住环境不宜潮湿居住环境不宜潮湿Ü起居调养§19931993年年4 4月月在在北北京京召召开开的的WHOWHO慢慢性性非非传传染染病病控控制制综综合合规规划划中中心心主主任任会会议议预预计计，，到到由由于于不不良良生生活活方方式式而而致致病病的的人人数数占占发发展展中中国国家家的的60%60%，，发发达达国国家家达达到到75%75%，，生生活活方方式病将成为人类的头号杀手式病将成为人类的头号杀手不注意健康生活方式，人类将会进化成？？？不注意健康生活方式，人类将会进化成？？？5)5)阴虚质阴虚质阴阴虚虚体体质质易易患患疾疾病病：：更更年年期期综综合合征征，，经经前前紧紧张张综综合合征、甲亢等征、甲亢等遗传遗传嗜好烟酒嗜好烟酒长长期期进进食食煎煎炸炸烧烤类食物烧烤类食物 生活压力大生活压力大长期熬夜长期熬夜形成及趋向形成及趋向§宜宜多多食食瘦瘦猪猪肉肉、、鸭鸭肉肉、、甲甲鱼鱼、、绿绿豆豆、、冬冬瓜瓜等等甘甘凉凉滋滋润润之之品品§少少食食羊羊肉肉、、韭韭菜菜、、辣辣椒椒、、葵葵花花子子、、煎煎炸炸烧烧烤烤等等性性温温燥燥烈烈之品之品Ü饮食调养五汁饮：五汁饮：梨梨汁汁、、荸荸荠荠汁汁、、桑桑椹椹汁汁、、麦麦冬冬汁汁、、藕藕汁汁各各适量，和匀凉服。

适量，和匀凉服蜂蜜蒸百合：蜂蜜蒸百合：将将百百合合120g120g，，蜂蜂蜜蜜30g30g，，拌拌合合均均匀匀，，蒸蒸令令熟软时含数片，咽津，嚼食时含数片，咽津，嚼食Ü饮食调养[适宜做有氧运动适宜做有氧运动[避免熬夜、剧烈运动和在高温酷暑下工作避免熬夜、剧烈运动和在高温酷暑下工作 Ü起居调养6)6)阳虚质阳虚质阳阳虚虚体体质质易易患患疾疾病病：：关关节节炎炎、、咳咳嗽嗽、、哮哮喘喘、、腹腹泻泻、、痛痛经经等等遗传遗传疾病疾病早产儿早产儿 形寒饮冷形寒饮冷用药不当用药不当形成及趋向形成及趋向§宜多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜等温阳之品宜多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜等温阳之品 §少食梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉食物，少饮绿茶少食梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉食物，少饮绿茶 Ü饮食调养当归生姜羊肉汤：当归生姜羊肉汤：当当归归20g20g，，生生姜姜30g30g，，冲冲洗洗干干净净，，清清水水浸浸软软，，切切片片备备用用羊羊肉肉500g500g剔剔去去筋筋膜膜，，放放入入开开水水锅锅中中略略烫烫，，除除去去血血水水后后捞捞出出，，切切片片备备用用当当归归、、生生姜姜、、羊羊肉肉放放入入砂砂锅锅中中，，加加清清水水、、料料酒酒、、食食盐盐，，旺旺火火烧烧沸沸后后撇撇去去浮浮沫沫，，再再改改用用小小火火炖炖至至羊羊肉肉熟熟烂烂即即成成。

本本品品为为汉汉代代张张仲仲景景名名方方，，温温中中补补血血，，祛祛寒寒止止痛痛，，特特别别适合冬日食用适合冬日食用Ü饮食调养[适宜做舒缓柔和的运动适宜做舒缓柔和的运动[冬冬天天不不要要赤赤脚脚穿穿拖拖鞋鞋、、夏夏天天空空调调不不要要开开的的过低过低 [艾灸灸督脉艾灸灸督脉Ü起居调养7)7)血瘀质血瘀质血血瘀瘀体体质质易易患患疾疾病病：：痛痛经经、、冠冠心心病、脑卒中等病、脑卒中等遗传遗传跌打损伤跌打损伤忧郁忧郁久病久病形成及趋向形成及趋向§宜宜多多食食山山楂楂、、醋醋、、玫玫瑰瑰花花、、金金橘橘等等具具有有活活血血、、散散结结、、行行气、疏肝解郁作用的食物气、疏肝解郁作用的食物 §少食肥肉等滋腻之品少食肥肉等滋腻之品 Ü饮食调养山楂红糖汤：山楂红糖汤：山山楂楂1010枚枚，，冲冲洗洗干干净净，，去去核核打打碎碎，，放放入入锅锅中中，，加加清清水水煮煮约约2020分分钟钟，，调调以以红红糖糖进进食食可活血散瘀可活血散瘀黑豆川芎粥：黑豆川芎粥：川川芎芎10g10g用用纱纱布布包包裹裹，，和和黑黑豆豆25g25g、、粳粳米米50g50g一一起起水水煎煎煮煮熟熟，，加加适适量量红红糖糖。

分分次次温温服可活血祛瘀，行气止痛可活血祛瘀，行气止痛Ü饮食调养[可可进进行行一一些些有有助助于于促促进进气气血血运运行行的的运运动动项项目目，，如各种舞蹈、步行健身法、徒手健身操等如各种舞蹈、步行健身法、徒手健身操等 [生活规律，不可过于安逸生活规律，不可过于安逸 Ü起居调养防御力防御力8)8)气虚质气虚质气气虚虚体体质质易患疾病：感冒、内脏下垂等易患疾病：感冒、内脏下垂等遗传遗传过劳过劳过逸过逸形成及趋向形成及趋向§宜宜多多食食具具有有益益气气健健脾脾作作用用的的食食物物，，如如黄黄豆豆、、白白扁扁豆豆、、鸡鸡肉、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等肉、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等§少食槟榔、生萝卜等耗气之品少食槟榔、生萝卜等耗气之品Ü饮食调养黄芪童子鸡：黄芪童子鸡：童童子子鸡鸡1 1只只洗洗净净，，纱纱布布袋袋包包好好生生黄黄芪芪9g9g，，取取细细线线一一根根，，一一端端扎扎紧紧纱纱布布袋袋口口置置于于锅锅内内，，另另一一端端则则绑绑在在锅锅柄柄上上在在锅锅中中加加姜姜、、葱葱及及适适量量水水煮煮汤汤，，待待童童子子鸡鸡煮煮熟熟后后，，拿拿出出黄黄芪芪包包加入盐、黄酒调味，即可食用。

可益气补虚加入盐、黄酒调味，即可食用可益气补虚 山药粥：山药粥：将将山山药药30g30g和和粳粳米米180g180g一一起起入入锅锅加加清清水水适适量量煮煮粥粥，，煮煮熟熟即即成成此此粥粥可可在在每每日日晚晚饭饭时时食食用用此此粥粥具具有有补补中中益益气气、、益益肺肺固精、强身健体的作用固精、强身健体的作用 Ü饮食调养[适适宜宜做做一一些些柔柔缓缓的的运运动动，，如如散散步步、、打打太太极极拳拳、、做操等，并持之以恒做操等，并持之以恒 [避免熬夜，适当午睡避免熬夜，适当午睡[避免劳动或激烈运动时出汗受风避免劳动或激烈运动时出汗受风[常按足三里常按足三里 Ü起居调养温馨提示：温馨提示：常自汗、感冒者，可服玉屏风散预防常自汗、感冒者，可服玉屏风散预防重重在在维维护护9)9)平和质平和质Ü饮食调养§平和体质日常养生应采取平和体质日常养生应采取中庸之道，中庸之道， 吃不要过饱，也不能过饥吃不要过饱，也不能过饥; 不吃冷也不吃得过热；不吃冷也不吃得过热； 多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果; 少食过于油腻及辛辣之物少食过于油腻及辛辣之物Ü起居调养[运运动动上上年年轻轻人人可可选选择择一一些些强强度度大大的的运运动动，，比比如如跑跑步步、、打打球球等等，，老老年年人人则则适适当当散散步步、、打打太太极极拳。

拳[生活上作息应有规律；保持充足睡眠生活上作息应有规律；保持充足睡眠中医养生保健六要歌。