食堂服务质量管理制度管理办法.doc

食堂服务质量管理制度食堂服务质量管理制度一、职工职业道德准则　　1、树立全心全意为教职工、学生服务思想意识　　2、热爱本职工作，宏扬爱岗敬业精神，努力尽职尽责做好伙食供应　　3、严格按照《食品安全法》和卫生“五四”制加工销售食品　　4、加强职工技术培训，提高业务水平，做好干一行、爱一行、专一行　　5、关心集体，爱护公共财产设备，杜绝长明灯、长流水，维护集体利益　　6、保持个人工作场地卫生做到人离地净维护公共卫生　　7、工作勤恳无时，乐于奉献，不以职谋私，损害集体利益，团结他人，友爱同志　　8、严格遵守学院、后勤管理处、膳食科的各项规章制度，精心作业，廉洁奉公　　9、服从领导，听从指挥和分配，完成自己的各项工作任务二、职工培训制度根据后勤改革和发展的需要，增强食堂全体职员的服务意识、创新意识和业务技术的提高，不断推动饮食工作改革的新局面，学院组织食堂职工培训，特制定如下培训制度：1、对象：　　饮食服务部全体职工2、培训内容：　　（1）食品从业人员须知；　　（2）职业道德教育；　　（3）饮食营养与卫生；　　（4）烹饪原料加工技术和面点制作技术；　　（5）餐厅服务知识3、培训时间：　　每年暑假后，开学前一个星期。

4、培训要求：　　各食堂全体职工都必须参加培训学习，经考试合格后才能上岗5、考试考核方法：　　理论与实际操作考试相结合理论考试采取统一命题，同一时间，集中地方，闭卷答题的方式进行三、文明服务制度1.坚持“三服务，两育人”宗旨，树立全心全意为学生、教工服务的思想，养成良好的职业道德2.坚持做到“三优、三热、五文明”三优：优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生三热：热饭、热菜、热汤五文明：文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务3.认真执行“卫生五四制”，严防食物中毒，严防不洁食品出售，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生4.按规定组建食堂伙食管理委员会，每月定期召开一次报告会5.坚持食堂经理周五接待制度，虚心听取就餐者意见，坚持民主管理意见，坚持实行民主管理6.食堂坚持每年开展一次“优质服务月”活动，促进伙食工作质量的提高7.坚持主、副食品明确标价，每天公布市场物价行情，定期向就餐者答复其反映的意见和改进工作的实施办法8.坚持用工具售货，衣帽洁白，佩戴工号牌9.发扬“骂不还口，打不还手”的作风，以模范行为给就餐者做出表率10.对就餐者主动热情，说话文明，站立姿势端正，开饭时不闲谈、不高声喧哗，思想集中、动作迅速、准确无误。

11.设立免费调料台，为就餐者提供方便12.坚持按照规定时间开饭，做好开饭前的各项准备工作及饭后的各项收尾工作13.正常开饭时间已过，值班人员应坚守岗位，对来晚的就餐者不训斥、不埋怨、热情服务四、食堂工人集体宿舍管理制度1.住宿人员由食堂主管统一安排登记，各食堂餐厅不得私自安排人员住宿2.住宿人员不得有违法乱纪活动，违者予重罚3.宿舍内不得男、女混居，不得私自调换床位，不得私自换锁4.不得私留外来人员住宿，直系亲属来控望，中心予以关照，但必须经本食堂（餐厅）经理同意，限期为一周5.注意安全，防火、防盗，随手带门，人员离开锁门前要检查火源（烟头），闭灯断电6.除了学校安装的正式电源外，不得私自拉电线，不得使用电热器（电炉、电热毯、电暖气）等7.不在电线和灯具架上挂晒衣物，以防电气火灾或触电伤人事故8.不在宿舍内使用液化气、酒精炉等明火，不将易燃、易爆等危险品带入宿舍9.不在走廊、宿舍、厕所烧垃圾、废纸，不在床上吸烟10.保持安静，不准在走廊、宿舍内大声喧哗、打闹，按规定时间熄灯就寝11.保持宿舍整洁，搞好个人床铺卫生及整个室内卫生12.爱护公物，不得损坏13.不得张贴不健康的图片五、文明用语及服务忌语1、文明用语：　　您好  您慢走  请进  请坐  请原谅  请稍等  谢谢  请多包涵 对不起  没关系  不客气  久等了  很抱歉  打扰了  再见  请  先生  小姐  同学  老师  欢迎再来  请多提宝贵意见　　2、服务忌语：　　急什么  吵什么  喊什么  不行  办不到  不知道  管不着 胡说  少废话  没时间  活该  讨厌  找主任  我不管  你问我， 我问谁，  喂， 喂……3。