湖北省武汉为明实验学校七年级生物下册 第四单元《2.3合理营养和食品安全》课件 新人教版.ppt

第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 健康报：健康报：营养知识欠缺营养知识欠缺 饮食行为有误饮食行为有误 四成青春少女营养不良四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良 肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%BMI是身体质量指数，衡量营养状况BMI=体重（公斤）体重（公斤）/身高（米）身高（米）2BMI的判断 小于18.518.5--25大于25瘦正常肥胖中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐不吃早餐午餐凑合午餐凑合饮食无规律饮食无规律挑食挑食偏食偏食吃零食吃零食暴饮暴食暴饮暴食喜好垃圾食品喜好垃圾食品有什么不适的有什么不适的感觉？感觉？现象：现象： 不吃早饭不吃早饭分析：不吃早餐有哪些不适感觉？分析：不吃早餐有哪些不适感觉？ 不适感：不适感：饿饿 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中长期以往对身体的伤害：长期以往对身体的伤害： 低血糖低血糖 胃病胃病 胆结石胆结石挑挑食食偏偏食食合理营养－吃的粗、吃的杂合理营养－少喝饮料什么叫合理营养？什么叫合理营养？ 能够满足人们对能够满足人们对营养物质营养物质和和能能量量需求的食物。

需求的食物谷类谷类果蔬类果蔬类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类脂肪蛋白质和无机盐蛋白质维生素糖类分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问题题 （（1）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物2）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物3）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，多的食物，即金字塔中即金字塔中 、、 的食物谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量要求计算其中能量的多少以及各类食物的量小提示小提示2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯3.设计出的食谱在组内交流，修改完善设计出的食谱在组内交流，修改完善4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。

还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长长品尝还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价做出评价1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等有防腐剂、添加剂等等根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期判断食品是否过了保质期2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？怎样购买安全食品？怎样购买安全食品？买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; ;瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否鲜红鲜红鲜红鲜红; ;再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉, ,如果手湿了如果手湿了如果手湿了如果手湿了, ,说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水, ,不能买不能买不能买不能买. .买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。

买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了就知道它的新鲜程度了就知道它的新鲜程度了就知道它的新鲜程度了用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变对已发霉的食物，坚决不、妥善保管好食物，以免受潮、霉变对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为A A级级级级和和和和AAAA级级级级两类：两类：两类：两类：A A级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质AAAA级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质绿色食品：绿色食品：绿色食品：绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、无污染、安全、无污染、安全、无污染、安全、优质优质优质优质的食品统称为绿色食品的食品统称为绿色食品的食品统称为绿色食品的食品统称为绿色食品绿色食品的标志：绿色食品的标志：绿色食品的标志：绿色食品的标志： 由上方的由上方的由上方的由上方的太阳太阳太阳太阳、下方的、下方的、下方的、下方的叶片叶片叶片叶片和中心的和中心的和中心的和中心的蓓蕾蓓蕾蓓蕾蓓蕾组成，组成，组成，组成，象征象征象征象征和谐的生态系统和谐的生态系统和谐的生态系统和谐的生态系统。

整个标志为整个标志为整个标志为整个标志为正圆形正圆形正圆形正圆形，寓，寓，寓，寓意意意意保护保护保护保护中国疾病预防控制中心营养与食品安全中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：所对中学生的要求：1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒6）￿不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片.7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ））A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配CD3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（应该是（ ））A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩”不断出现，不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现象的主要原因是（现象的主要原因是（ ））A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大AA。