做好面点工种职业技能培训的几点体会与思考.docx

    做好面点工种职业技能培训的几点体会与思考    张立娜Summary：本文立足于面点工种职业技能培训的实践，对实践体会进行了总结，并结合新时代的新需求，对进一步做好面点培训进行了思考Key：面点   职业技能   培训2019年初，国务院下发了《国家职业教育改革实施方案》的通知（以下简称为《方案》），对我国职业教育发展提出了一系列新目标、新论断和新要求为了更好地将《方案》落实到面点工种职业技能培训中，提高面点培训质量，满足社会对面点培训的需求，笔者对当前面点的培训工作，以及今后应如何更好地完成面点培训工作做出了总结和思考一、新时代新需求——开展面点培训的新背景党的十九大报告指出：“经过长期努力，中国特色社会主义进入了新时代，这是我国发展新的历史方位而开展面点培训的新背景有以下几个：①是人们提高生活质量的需要从温饱到小康，人们早已不仅仅满足于吃饱，而是要吃好②是更好就业创业的需要面点制作适用面广，很容易在短时间内掌握，是帮助劳动者实现就业和创业的好项目③是行业人才储备的需要我国对面点技能人才拥有大量的需求，面点培训无疑是满足这种需求的重要方法④是职业教育改革的需要《方案》指出：“落实职业院校实施学历教育与培训并举的法定职责，按照育训结合、长短结合、内外结合的要求，面向在校学生和全体社会成员开展职业培训。

面点工种职业技能培训符合了《方案》提出的要求面点培训对象群体包括初高中毕业未升学的学生、餐饮业从业人员、家庭主妇、餐饮爱好者，以及就业创业人员，集中反映了新时代对面点培训的新需求二、面点培训工作的体会第一，做好面点培训的前提是过硬的师资、完备的培训材料和必要的实训场所俗话说：“打铁还需自身硬过硬的面点培训师资是首要条件，具体要求是“双师型”、品行和专业技能好、服务意识强、沟通交流能力强;完备的培训材料是第二要素，它包括培训目标、品种、培训方法、培训考试考核等;在培训实训场所方面，职业学校里的实训场所要规范、完备，校外培训场所要具备培训的最基本条件第二，培训要求首先，面点工种职业技能培训要做到专业性与针对性相统一面点培训要体现专业性的要求，以面点专业的技术指标为出发点，还要考虑不同参训对象的差异，增强培训的针对性其次，培训质量应与数量相协调面点工种职业技能培训既要保证培训质量，又要保持合理的学员数量再次，培训供给与培训需求的宽度相一致面点工种职业技能培训要能满足餐饮业从业人员、就业创业人员、餐饮爱好者、家庭主妇等各类参训对象的需求第三，培训内容面点工种职业技能培训以传统面点品种为基础，“跨界”做好中西品种融合、不同餐饮品种的搭配。

第四，培训方法与形式面点培训以现场教学为主，主要培训方法有讲解法、演示法、操作指导法、双向交流法等培训形式通常是教师先讲解，再演示，之后由学员或单人操作，或分组操作，教师进行指导双向交流法是学员说出自己操作中的困难，教师进行有针对性的指导同时，教师从学员中获取有益信息面点培训的优点是直接、高效，师生交流方便，不足之处是受时间、空间的限制，学员只能在规定的时间和地点接受培训，而且培训内容不具备“经济”的可重复性第五，培训的评价面点工种职业技能培训主要是学员对面点教师的评价，以问卷形式为主，使教师可以更好地了解学员的需求，便于教师改进工作三、对面点培训工作的思考第一，树立面点培训工作新理念要想做好面点培训工作，教师要端正服务于人民的态度，满足人们日益增长的美好生活需要，树立创新理念，实现面点培训内容、方法等方面的创新第二，完善、优化面点培训的前提要素，加强“双师型”面点培训教师队伍建设在学校面点实训场地建设方面，学校要探究面点设施的有机组合，以适应面点培训内容的“融合”“跨界”需求在完善面点培训资料的基础上，学校要做好培训教材的编写工作第三，面點工种职业技能培训要进一步丰富面点培训品种，既要有专业型品种（考级考证品种），又要有实用型品种（日常生活品种），还要有中西“融合”型品种，以及创新型品种。

第四，面点工种职业技能培训既要有现场教学，又要利用网络、多媒体等进行教学，实现面点培训资源跨空间、跨时间的循环利用第五，面点工种职业技能培训要完善培训对象评价，探究引入第三方评价，建立网络评价平台同时，学校和面点培训教师要加强对评价结果的反思※本文系大连市教育科学“十二五”规划教育研究基地专项课题“职业中专开展烹饪工种职业技能培训的实践研究”的成果，课题批准号：JD2014055作者单位：大连市烹饪中等职业技术专业学校）  -全文完-。