日本餐厅服务礼仪（可编辑）.docx

日本餐厅服务礼仪 相信去过日本和没去过日本的朋友们都多多少少有听说过日本的服务好，很多传闻也已经到了很夸张的地步这里给大家分享一些关于日本餐厅服务礼仪知识，供大家参考 服务礼仪 1，客人脱鞋之后，要收拾客人的鞋子 日本的很多地方都是要脱鞋的，包括一些日式料理店，旅馆，甚至还有商场的试衣间所以在客人脱鞋之后，服务员的第一个动作就是要把鞋子整理好，然后鞋跟朝着客人出来的方向收好方便客人穿鞋 同样，在下雨天，如果顾客带雨伞过来，要负责接过客人的雨伞，将雨水擦拭干净，然后将雨伞扣起来放在门口方便客人消费完成后取回 2，当有顾客询问的时候，不管你正在忙什么，都要立刻停下来 国内的餐馆大家应该都有亲身体验，就是当时落座的时候，大喊服务员~~服务员~妹子唉~如果当时营业火爆，即使服务员听到了，也不见得有人来理你因为有人忙着上菜，有人忙着收碗，有人忙着结账 但是在日本的餐馆，不管你这时候手里是在忙什么，比如你正在收拾桌子，那么有客人咨询你的时候都要立刻停下来先完成客人的需求如果同时的需求实在太多，那么服务员都会处在一直道歉的状态老板也会增加这个时段的兼职人员，保证自己的服务质量。

3，当客人对你抱怨对时候，不管是不是你的问题，你都要代表团队道歉 这个场景相信很多人也不陌生比如我们跟客服投诉的时候，经常会听到：这个事情我做不了主呀，是某某部门负责的或者这个不是我们的问题呀，是物流公司的问题呀 但是在日本如果在遇到客人投诉的时候这么说，那么你的职业生涯完结也不远了首先，不管是不是你的问题，你都要道歉，只要是你能协调到的，都要帮客人处理问题 4，无论是店铺还是大型游乐场，开门迎客的时间准确到秒 如果一个店铺写明是上午8点开门那么过程是这样的，6点半人员到岗，7点店门口打扫完毕，7点半店内打扫完毕，然后陈列和整理商品快到8点，顾客陆陆续续在门口排队，所有服务人员换好工作服列队，等待秒针指向8点 5，跪式服务很常见，包括夜店和ktv 日式的料理店，客人盘腿而坐的时候，服务员需要跪着上菜，这一点可能还很好理解但是在日本的夜店，包括ktv等消费场所，客人坐在桌子前，服务员上酒水也是跪着上的 6，营业的时候不可以扫地/拖地 特别是餐饮，旅馆等害怕扬尘的场所，在营业的时候是绝对不可以扫地的一般在开门前后完成有一些餐饮行业甚至进货都不能在营业时间。

所以说起日本的服务质量高，并不是因为日本人个人的素质高出多少，更多的还是在于整个服务行业里，对于服务质量的重视和服务的培训管理久而久之，有些就形成了不成文服务礼仪 用餐期间 用餐方式 日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司;又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式 祝酒 一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口 用餐前后 在日本就餐之前，大家都要双手合掌说一句“开动了” (发音：i ta da gi mas)、用完餐后要说“谢谢招待”(发音：go qi sou wu sa ma dei xi ta )这是对食物和制作料理的厨师一种尊重和敬意 日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道。

用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜肴 4 / 4。