食品营养与检测专业职业岗位与核心能力分析.doc

食品营养与检测专业职业岗位与核心能力分析一、膳食营养状况调查分析能力通过对社区儿童、青少年、孕妇、老年人及患病人群进行膳食营养调查，再对膳食能量、营养素进行分析，制定科学合理的食谱，营养缺乏症要及时补充必要的营养素二、特定人群膳食设计能力按照社区儿童、青少年、孕妇、老年人患病人群及特殊工作环境人群的营养和能量需要，设计合理的膳食，保证人类的健康三、营养食品开发的设计与评价能力大中型食品企业食品研发部门定期或不定期开发新型产品， 从业人员应具备产品的外观设计能力、食品的感官评价能力四、食品质量检验能力食品企业的产品在加工过程中必须经过原辅料检验、生产过程中的检验、成品的检验，从业人员应具备食品的感官评价能力、各项卫生指标的检测能力等五、食品加工控制能力动物性食品、植物性食品、饮料类、食品添加剂的加工工艺、品质监控等职业领域就业岗位工作职责职业能力要求1.营养咨询与指导1.食品营养开发能力2.营养开发2.饮食营养配餐能力1. 公共营养师3.食品营养3.饮食营养配餐饮食营养指导能力2. 营养配餐员4.营养宣传与管理4.营养知识宣传能力5.营养教学与科研5.营养教学与科研能力1.食品营养检测能力1.食品营养成分分析2.食品卫生检验检疫能力2.食品理化成分检测3. 食品质量检测与分析能食品检测食品检验工3.食品卫生指标检测力4.食品感官指标检测4.食品检验仪器操作能力5. 食品检验仪器维护保养能力1.畜产品生产控制2.粮油食品生产控制3.软饮料加工生产控1.肉制品加工工制1. 食品生产工艺设计能力2.4.烘焙工发酵食品生产控制3.5.2. 食品生产过程控制能力糖果工艺师豆制品加工生产控食品加工3. 食品生产技术问题协调4.豆制品工艺师制能力5.6.酿酒师糖果加工生产控制6.7.4. 新产品开发能力品酒师水产品加工生产控制8.功能性食品生产控制。