送餐服务标准程序.docx

精品接听与点单标准、程序标 准：1 、此标准程序在于提高员工的工作技能，更高质量为客服务，使其行为更加专业化2、餐饮部服务员必须了解并熟悉操作流程，以便更好地为客服务程 序：1 、接听时首先向客人问好 （ 早上好，中午好，下午好，晚上好等）2 、报出餐厅名称3 、报出你的姓名4 、询问客人有什么需要，如客人订餐，询问并记录以下内容：1 ）客人姓名或公司名称 （ 如客人为公司定餐 ） 2）订餐人数，时间3）客人是否在本酒店 ,如是 ,记录客人的房号及 .如不是 ,记录下客人的联系方式4）询问客人关于就餐有什么特殊需要5）最后向客人重复一遍以上确认的订餐内容6 ）向客人致谢并到别 （ 以上均注意使用客人的姓名 ）客人前来预订，订餐员应热情、礼貌地接待每一位前来订餐的客人要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言；看到客人到来，应礼貌、问好，自报身份后询问客人的姓名、公司名称、房号、预订人数、 用餐时间、号码，以及预订的菜式、标准和特别要求，了解客 人付款方式当客人讲述宴会要求时，认真倾听，并做好必要的记录，不要随意打断客人的讲话同时，应主动向客人介绍餐厅设施和宴会菜单，做好推销工作，并回答客人的所有提问，也可带客人参观宴会 场所。

口: “ X先生，我们的餐厅有……/特色菜有……”；订餐员 应与客人详细讨论所有的宴会细节，将客人要求认真添入订餐单中 订餐单填好后，应向客人复述，并请预定客人签名，及时传递给厨 房；待客人要离开时，要向客人表示谢意，并礼貌地与客人道别， 预祝合作顺利和愉快落实订餐：订餐员要建立订餐档案（可输入电脑）对已确认 的订餐，填写通知单，通知相关餐厅和厨房，并要求签收；对订餐 的更改或取消如客人提前提出变动，订餐员应迅速填写“更改通 知单”，通知餐厅和厨房，并注明原通知单的编号，写清更改的具 体内容如果客人取消订餐，订餐员应及时填写“订餐取消报告”， 迅速递交有关部门，同样注明原通知单的编号同时，为不能向客 人提供 服务表示遗憾，希望客人下次光临5 、 订餐员还应积极与宾客沟通，及时反馈宾客意见和建议6 、 当班结束前，与下一班做好交接工作7 、订餐员要做到“三清”，即听清、问清、记录清；还应做到：通知及时，意见反馈及时送餐前的准备标准、程序标 准：严格按照程序操作，体现管理质量和服务质量程 序：1 、准备干净，无破痕的托盘或餐车2、铺上符合尺寸的托盘垫或桌布3 、保温箱插电预热4、摆放送餐必需品：花瓶，椒盐瓶，收餐卡，餐巾纸5、摆放相应的餐具6配备调味品及各种汁酱。

7 将食品饮品放在托盘或餐车上8 准备账单并再次检查确认送餐服务标准程序标 准：严格按照程序操作，体现优质服务程 序：1 将餐具包里的餐具取出按标准摆到台面上2 、经客人同意，将保温箱里的食品取出摆至餐台 3 、打开餐盖，撕掉保鲜纸4、为客人铺餐巾5、向客人介绍所点的菜式6、服务酒水，饮料7 、询问客人是否还需要添加8 、祝客人用餐愉快送餐账单准备标准、程序标 准：严格按照准备要求，体现优质服务程 序：1 、按标准打印账单2、检查账单1) 看是否打印清楚2) 检查账目价钱是否正确3) 检查有无多打或漏打情况4) 账单须干净无破痕3 、账单须配备书写良好的签字笔在收银台查出，送餐房间的有效签单人名字4、在收银台查出，送餐房间的有效签单人名字5、取干净无破损的账单夹，将账单放在账单夹里welcome回收房间餐具标准、程序标 准：严格按照程序操作，利于餐具管理控制程 序：1 、接到客人收餐，来到收餐位置2、按门铃，敲门，告知客人“收餐服务”3、经客人允许进入房间4、房间用餐客人满意度调查5、将餐具收出房间，检查数目是否正确，检查完毕后须及时登记6、将餐具送回管事部清洗并登记 。