海底捞服务蓝图课件.ppt

服务结构顾客行为,前台服务01一,02二二『支持过程08“气0型展示5后台服务顾客行为到火错店LOREM进火锏店LOREM用繁LOREM结账LOREM有型展示接侥台泊年台大厅布置美町区域儿量天地摸鞍区域沙发界神报酒根谚尿服务员屋示拉面表演结账吧台等位服务座椅日“侵2进免费美甲E顾客在等待上菜时,设计有专门等待区域在此区域摆放各种免费小食品、茶叶、点心并探供沥加服务、顾客还可以代这土看书、下棋等,总之,就是让等待成为一种享受,而不是煎燎E9砂告沥备05门/J果怀老人或袁玖如,靠在背后′者人{有兔费的南瓜粥,小孩会有蕴蛋、宝宝餐具、小泵具顾客行为前台服务目水,6NRig接.泊车欢沙、等位眼务、提供菜品国医水园,ss|k心洁奶卯洁i,进行区戛卖货区域危法、区域存货,在各门店送出订单后进行集中采购、集中加工,然后根据单需要进行配送系统管理03建立自己的020模式,2011年前后就上终了移动app和官网订餐等功能,并旦在当时就已经实现了线上产品和店内系统、CRL社区等系统的打遇系统管理(海底捞式020)M尽管海废捞的成功主要应该归功于它的“变态“服务,但其在利用互联网方面也较国内同行有过人之处;海底捞下(Offline)坚持优质服务的同时,左妙地利用线上(Online)这个口碑放大器,促进用户向线下转化,从而达到线上传播品牌和线下促进销售的正向循环‖憬]戛?官']5余将移动APP、_嵩售莆…-云莺篆宁p内慕统cRM官网订餐等通功能社区等系统的过BAT与支付打通宝联接万万史供应链支持8采朐与库存售理每个门店报需整个供应系统快速反应,统一采购,降低库存成本,实现零库存挪有自己的薏菜供应地,落菜供应计刘与门店需求相匹配,葛菜的采捐种植均有自己的计划町蔬基她亘供《直供基地生产采摘甚至上餐桌均根据门店需次进行相匹配在全国建立多个物流中心*中央厨房,采用冷链配送,有门店直接下楼取货保障食品安全性据有自己的生产基地,因此种植、9供应链内淘尿量向供应链的后城移动,实现规模化管理和效英;将生产与服务剧商“ˇ以顾客为中心“标准化管理一-东唐一-唐以员工为中心独特考核机制。