饲料的抗氧化原理及抗氧化剂应用指南.docx

饲料的抗氧化原理及抗氧化剂应用指南随着国内饲料工业向全营养型过渡，饲料不仅需要保持新鲜，以保证饲料的 风味，而且还需要保证饲料中营养成份不变质，以便到达预期的饲养效果饲料 中的脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素在空气中与氧接触，易发生腐败变质 被氧化的这些成份之间又会相互作用，导致多种成份的自动氧化，最后，使饲料 中的油脂哈败、褪色、褐变产生有毒物质醛及酮等，使饲料中的脂溶性维生素如: VA、VD、VE及叶黄素被氧化破坏；使饲料中的蛋白质及能量损失，适口性下 降，轻那么导致饲料品质下降，影响动物生长发育，重那么造成中毒甚至死亡事故， 会给养殖业造成极大经济损失在饲料学研究中，抗氧化问题与抗衰老及诱发肿瘤和恶性疾病的发生联系起 来，因此在饲料中添加抗氧化剂是必不可少的北京市桑普生物化学技术公司生产的复合抗氧化剂（商品名：抑氧）是一种 粉末状易流动的粉末状固体，配方技术先进，抗氧化性能优越，平安性好，便于 使用一、饲料中油脂的自动氧化机理饲料中油脂的自动氧化是一系列的化学反响，是油脂中不饱和脂肪酸暴露在 空气中与氧起反响生成氧化产物进一步分解生成低级脂肪酸、醛和酮的过程，与 此同时会发出恶劣的臭味，这种现象是脂肪酸的自动氧化过程。

⑴油脂的自动氧化是遵循游离基反响的机理，它分为三个步骤：第一阶段：为引发期：油脂在光量子、热或金属催化剂等活化下，在脂肪酸 的双键相邻的甲基碳原子上碳氢键发生饿裂，生成氢原子和游离基：h u （光量子）R—Hf R • +H •（氢原子）（游离基、自由基）hv-R-CH = CH-CH —CH = CHR' f R—CH = CH—C —CH = CHR + H •（游离基）（氢原子）R'=含竣基的烷基R=燃烷基自由基（游离基）：带未配对电子的基团、原子或分子，“中小圆点表示未配 对的电子第二阶段：增殖期：一旦游离基形成后，就能迅速吸收空气中的氧生成过 氧化游离基：R • +0 f R—0—0 •R-CH=CH-C-CH=CH^ + OR — CH = CH—C—CH = CHR'过氧化游离基很不稳定，能夺取另一个不饱和脂肪酸分子中与双键相邻的亚 甲基上的一个氢原子，而生成氧化初级产物，即氢过氧化物，与此同时被夺走的 氢原子的不饱和脂肪酸，形成新的游离基R-CH = CH-C-CH=CHR,+RCH = CH-CH —CH=CHR'- R-CH = CH-C-CH-CH = CHR, + R-CH = CH-C-CH-CHR, （过氧化初级产物）（新的游离基）生成的新的游离基又不断地吸收氧(与氧结合)形成过氧化游离基，然后此过 氧化游离基又和一个脂肪酸反响，生成氢过氧化物和新的游离R ,通过游离基 R’的反响又可传递下去，因此在这一阶段中过氧化物会不断增加，新的游离基不 断产生，氧化反响连锁式地进行。

最后会使大量的不饱和脂肪酸发生氧化并产生 大量的氢过氧化物，所以把此过程称为增殖期第三阶段：终止期：由各种不同的游离基互相撞击而结合，致使反响终止， 各种游离基相互作用的反响如下：R • +R'- R-RR • +R—0—0 • 一 R—0—0一RRO • +R' - R-O-RR—O—O•+R—O—O• f R—O—O—R+02R0 • +2R-O-O • f 2R-O-O-R+O游离基相互结合，吸氧量趋于稳定，此阶段为终止期氢过氧化物是油脂氧化的第一个中间产物，本身无异味，有些油脂可能在感 官上尚未觉察到酸败的变质象征，但已有很高的过氧化值，说明已酸败氢过氧 化物极不稳定，油脂中此化合物浓度增至一定程度时，就开始分解可能发生一 种分解反响，氢过氧化物单分子分解成一个烷氧游离基和一个羟基游离基R -CH-R - R -CH-R + • OH烷氧游离基进一步反响产生醛、醇、酮1)生成醛的反响：R -CH-R - R -C-H + R按这一反响途径，可生成一个短链的醛，生成的醛可再氧化成酸，或还原成 醇，或与胺加成同时，在反响中生成新的游离基，还可继续参与链式反响2)生成醇的反响：烷氧游离基和另一个脂肪分子反响，产生一个醇和一个 游离基R ,后者又参与链式反响。

R -C-R +RH - R -CH-R +R •(3)生成酮的反响：烷氧游离基可被另一个游离基所氧化生成酮，这是一个 终止反响，有特殊异味R -CH-R +RJf R -C-R +R'H饲料中油脂的自动氧化除了和大气中氧分压大小有关系外，还和饲料的比表 面积有关，比外表积的饲料氧化速度会加快，另外还与温度、脂肪酸的组成、光 及射线、水分、催化剂等因素有密切关系温度越高氧化速度会越快；从紫外线到红外线之间所有的光辐射不仅能促进 氢过氧化物的分解，而且还能对未氧化的脂肪酸引发游离基，其中以紫外光辐射 最强，因此高油脂含量的精饲料应采用有色或遮光包装；水分活度特别高或低都 会促进酸败开展，一般控制在0.3〜0.4之间最好重金属离子是油脂氧化酸败的重要催化剂，能缩短诱导期和提高反响速度 Fe、Cu、Mn等多价离子作用最大，其含量只要在1PPM以下就具有催化作用 它们主要的作用是增高过氧化物分解速度，从而提高游离基产生速度由此看出，饲料中油脂的自动氧化是一个复杂的过程，防止饲料中油脂的自 动氧化、酸败，应采用综合性措施，需要在饲料加工生产、贮存的整个过程中都 要采用有效的方法减少、制止上述反响的发生，最重要的措施是配合使用一些安 全性高及抗氧化效果好的抗氧化剂或自由基清除剂(SOD、MT等)。

二、抑氧抗氧化剂的特性I.协同增效作用抑氧是由儿种不同的抗氧化剂组成的，并配有金属螯合剂由于某些抗氧剂 之间存在叠加互补增效作用，使其总的抗氧化效果大于单独使用之和螯合剂存在，可使微量金属离子失活，使氧化酶活性下降，阻断金属离子对 脂肪氧化的催化作用，从而进一步提高了抗氧化剂的效能2.多途径的抗氧化作用抑氧抗氧化剂机理大致分为以下几类：（1）释放氢离子一一使过氧化游离基转化为过氧化物，而又不形成新的游 离基；（2）与游离基结合一一形成一种稳定的抗氧化自由基，不再进行氧化链式 传递反响；（3）与金属离子螯合一一降低氧化酶的氧化催化活性；（4）抑制生物膜氧化一一提高生物膜中6-磷酸葡萄糖酶的活性，稳定生物 体内细胞组织功能3.更好的平安性由于协同效应存在，使抑氧在相对较低的使用浓度下就能够有效地抑制油脂 及含脂类较高的饲料产品以及维生素的自动氧化，从而降低了动物对单一抗氧剂 成份的摄入量，因此抑氧有更好的平安性抑氧产品经北京市兽药监察所检验：LD50为8031.9mg/kg体重，按毒性分 级为相对无毒物三、科学试验评价.抗氧化剂实验材料在下述的几个试验报告中，我们应用了如下几种市售的抗氧剂，分别取自使 用厂家，现将编号和主要成份列于下表中。

表格1试验所选用的几种抗氧化剂编号抗氧化剂种类主要成份1#国产品1号33%乙氧唾2#进口产品1号15%BHT、10%乙氧喳3#进口产品2号1.45%BHT、2.65%乙氧喳4#桑普生化 抑氧7%BHT、7%DHP5#空白对照6#进口产品3号5%BHT、10%乙氧唾7#进口产品4号2%BHT、3%乙氧喳8#进口产品5号2%BHA、3%乙氧喳9#进口产品 6 号 10%BHT、1%BHA10#国产品7号33%乙氧喳1 .几种抗氧剂在油样中的AOM值测定AOM是评价油脂耐氧化能量的一种方法，以油脂保持一定质量的时间表 示具体方法是：取定量的油样，在恒温下加热，通入定量的空气，使油脂加速 氧化氧化进行程度，以过氧化值（POV）检验，并将从通入空气开始到过氧化 值到达100毫克当量/公斤的时间作为AOM值，AOM值越大，那么表示油脂的 耐氧化能力越好，在相同的不含抗氧化剂的植物油中，加入不同抗氧剂，并测定 相应的AOM值，AOM值越大，也就表示抗氧剂抗氧化性能越好如上图1所示，在植物油中添加不同种类的抗氧化剂（添加量均为30ppm.） 其中6#的AOM值最大，为25.2小时，桑普抑氧（4#）其次，为23.0小时。

2 ,抑氧抗氧剂梯度试验选择抗氧化剂时，除要考虑对畜、禽健康无害、活性高、价格廉价、使用方 便外，还要考虑添加量的多少，即在能发挥抗氧剂作用的前提下，保证配合饲料 质量的同时，添加量越小越好本试验是在不含抗氧化剂的植物油中加入相当于饲料中50〜200Ppm.的抑 氧，用AOM法来比拟添加量的适合度表格2不同浓度的抑氧对植物油的AOM值编号ABC D抑氧添加量（PPM.） 6251250 1875 2500相当于饲料（含油脂8%）的添加量（PPM.） 50100 150 200AOM 值（小时）图示中可以看出，饲料中添加量越多那么抑氧能力越大，但添加量的增加和抗 氧化效果不成正比增加，考虑效果和本钱的综合因素，建议添加量以油脂含量的 0.125% 为宜图2不同抑氧浓度下过氧化值的变化.不同抗氧剂对VA、VE的保护效果在复合维生素中添加不同抗氧剂，进行强化试验，21天后,用GB12388-90 高压液相色谱法测定样品中的VA、VE含量，得出VA和VE的保存率表格3几种抗氧剂对多维中VA和VE的保存率编号 1#3#4#5#8#9#添加量（PPM.） 2002001000200200VA 保存率（%） VE 保存率（%） 图3所示，在复合多维中添加不同抗氧剂后，经强化试验，测得VA的保存 率以抑氧为最高。

图4所示，在复合多维中添加不同抗氧剂后，经强化试验，测得VE的保存 率以抑氧为最高3 .不同抗氧化剂在饲料中的保存率抗氧剂品种和添加量、强化条件、测定方法同上图5所示，在饲料中加入不同抗氧化剂，经强化试验后，测得其VA的保存 率以抑氧为最好4 .不同抗氧化剂的价格与效果比拟选用目前市场上常用的几种抗氧化剂，按照各个抗氧剂的推荐用量，进行AOM值的测定，并计算每吨饲料中的费用表格4不同抗氧化剂的性能、价格比拟编号1# 3# 4# 6# 9# 10#饲料中的推荐用量（以饲料中8%油脂计，PPM.） 200 200 100 150 200 200 相当于纯油中的添加量（PPM.）2500 2500 1250 1875 2500 2500AOM值（小时）抗氧剂单价（元/公斤） 费用（元/吨饲料）AOM值（小时）抗氧剂单价（元/公斤） 费用（元/吨饲料）14.9 16.420.4 23.0 12.8 10.716 28 28 12.8 28 16由表5中可看出，AOM值以6#、4#为佳，从每吨饲料中费用计算，6# 和4#分别为4.2元和2.8元，相比之下，4#即抑氧的本钱要比6#低得多，而 效果相近，综合考虑，抑氧抗氧剂为最正确选择。

四、质量标准表格5产品质量标准工程指标含量（为标示量的）90〜110%干燥失重《5%粒度应90%通过3号筛酸度2.5〜4.5重金属（以Pb计）W30ppm.碑 W2ppm.五、用法及用量表格6不同对象的添加量范围添加对象添加量（克/吨）PPM.畜禽饲料100~150水产饲料200〜300预混料、浓缩料300〜500复合维生素500~1000油脂1250〜1500六、使用抗氧剂时应注意的问题：无论是复合的还是单一的抗氧化剂，只有正确的使用才能有效地保证饲料 的品质有些饲料生产企业在添加了抗氧化剂后，仍未能取得理想的抗氧效果，或产生这样那样的问题，不妨从以下几个方面 找找原因：1、抗氧剂的使用时机是否恰当？既使是理想的抗氧剂也只能防止和延缓油脂及油基产品的氧化所以，抗氧 化剂应该在产品未发生酸败变质之前使用，假设产品已经发生氧化变质，各项氧。