鸡蛋仔的做法香港的美味小吃.pdf

鸡蛋仔的做法香港的美味小吃鸡蛋仔的做法香港的美味小吃原味鸡蛋仔材料：（1人份，两张鸡蛋仔）低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g； 鸡蛋50g，牛奶30g，清水25g，细砂糖30g，玉米油30g做法1、鸡蛋和细砂糖一起放进 大碗；2、立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀；3、加入牛奶，继续低速打发至混合均匀；4、加入清水河色拉油，继续低速打发均 匀；5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉；6、继续低速搅拌均匀，成均匀 光滑、流动性较好的面糊；7、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保 鲜膜，静置20分钟；8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）；鸡蛋仔的做法9、合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭；10、打开蛋仔机，在底部的 一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可；11、合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻 面；12、继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上 蛋仔机，继续加热；13、用夹子夹出成品；14、放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成 品就会从松软状态变得又酥又脆；15、可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油 和喜欢的水果，味道口感就更好了！做法二材料：3个蛋，30克糖，低粉150克，无铝泡打粉1小匙，无盐黄油40克，牛奶 60克，香草精适量做法1、全蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴 落的纹路明显而且马上消失就可以。

2、低粉和泡打粉过筛后加入拌匀，再加入隔水 融化的黄油加入拌匀3、将牛奶加入拌匀后，再加入香草精拌匀以上都可以直 接用电动打蛋器搅拌）4、丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，挤入面糊，烤至可以翻动时，再以竹签将 之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可全程小火）5、隔温水 溶化巧克力，将鸡蛋仔用竹签插着沾满巧克力后，随自己喜好装饰即可香港鸡蛋仔 原料：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，鸡蛋70 克，糖40克做法1，将所有材料混合，电动打蛋器低速搅拌一分钟，倒入量杯，冰 箱冷藏两小时，2，模具预热，倒人蛋糊，鸡蛋仔的做法3，蛋糊不要倒太满，防止膨胀会溢出来，4，倒好后就立即翻面再在火 上烧，约一分钟左右，正反面都要烧，两面金黄即可放晾网如果有电风扇吹一下再 吃，一分钟后再吃，还可刷料吃小贴士1，所有材料混合均匀，静置一会儿.2，模具 烧热，如果害怕粘，可以在模具里先刷一点油.这个用于首次倒面糊时操作.做过一个 之后，可以不用再刷油.3，刚烤好是热的，然后用电风扇一吹，就立即变凉才会很脆. 里面的小球是松软的.所以外脆内软.要吃的时候，就赶紧吃，因为放的时间过长会容 易里外都变软了.本文作者：菠萝养颜社。