杂粮杂粮杂粮

1、ICS 点击此处添加 ICS 号  点击此处添加中国标准文献分类号  LS 中 华 人 民 共 和 国 粮食 行 业 标 准  LS/T XXXXX XXXX 中国好粮油  杂粮  The Good Grain Products of China - Coarse cereals 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识  （工作组讨论稿）  （本稿完成日期：）  XXXX - XX - XX 发布  XXXX - XX - XX 实施  国家粮食局    发布  LS/T XXXXX XXXX 1 中国好粮油  杂粮  1 范围  本标准规定了中国好粮油食用杂粮的术语和定义、分类、质量要求、食品安全要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输、 质量追溯信息 的要求。  本标准适用于参加“中国好粮油”的国产商品食用 和食品工业用 杂粮。  2 规范性引用文件  下列文件对于本文件的应用是必

2、不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。  GB/T 11766 小米  GB/T 13356 黍米  GB/T 5494 粮油检验  粮食、油料的杂质、不完善粒检验  GB/T 5497 粮食、油料检验   水分测定法  GB 2905 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法  GB/T 15686 高粱  单宁含量的测定  NY/T 2006 谷物及其制品中 -葡聚糖含量的测定  GB 5009.6 食品安全国家标准  食品中脂肪的测定  GB 5009.84 食品安全国家标准  食品中维生素 B1的测定  NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定  NY/T 2333 粮食、油料检验  脂肪酸值测定  NY/T55-1987 水稻、玉米、谷子 籽粒直链淀粉测定法  GB 5491 粮食、油料 检验 &

3、nbsp;扦样、 分样法  GB/T 5492 粮油检验  粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定  GB/T 5493 粮油检验  类型及互混检验  GB 5009.3 食品安全国家标准  食品中水分的测定  GB 2715 食品安全国家标准  粮食  GB 2761  食品安全国家标准  食品中真菌毒素限量  GB 2762  食品安全国家标准  食品中污染物限量  GB 2763  食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量  GB/T 5490 粮油检验  一般规则  GB/T 17109 粮食销售 包装  GB 7718 食品 安全国家标准  预包装食品标签通则  3 属于和定义  下列术语和定义适应于本标准。  3.1  杂粮  coarse cereals LS/T XXXXX XXXX 2 杂粮指国产 商品食用

4、 和食品工业杂粮，包括： 大麦 (皮大麦、裸大麦 )、燕麦 （燕麦、燕麦米） 、 谷子（谷子、小米） 、荞麦 （荞麦、荞麦米） 、高粱 （高粱、高粱米） 、 藜麦米、黍米和 薏仁 米。  3.2  基本指标  essential factor 各类和各级产品都必须满足的质量指标。  3.3  定等指标  grading facor 用于对粮食进行分类和判别等级、并由 第三方进行检验的质量指标。  3.4  声称指 标 stated factor 由供应方提供第三方检验报告、或可证明其声称的文件， 并 在交易时进行声称的质量指标。  3.5  内梅罗指数 Nemerow index 一种兼顾极值或 突出最大值的计权型多因子环境质量指数 。  3.6  安全指数  grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，通过检测粮食 重金属、农药残留和真菌毒素等 安全指标的 含量 并与标准规定 的限量 值计算获得。用内梅罗指数（ PN）表示。  

5、;3.7  不完善粒  unsound kernel 受到损伤但尚有使用价值的颗粒，包括下列几种 ：  3.7.1  未熟 粒  shriveled kernel 籽粒不饱满，与正常籽粒显著不同的颗粒。  3.7.2  病斑粒  spotted kernel 粒面有病斑的颗粒。  3.7.3  虫蚀粒  injured kernel 被虫蛀蚀的颗粒。  LS/T XXXXX XXXX 3 3.7.4  破损粒  broken kernel 籽粒损伤，伤及胚或胚乳的颗粒。  3.7.5  生霉粒  moldy kernel 粒面生霉的颗粒。  3.8  杂质   包括以下几种：  3.8.1  筛下物  material passed sieve 通过规定直径圆孔筛的物质，规定圆孔筛直径见表 1。  表 1 规定 园孔筛直径  名称 &nbs

6、p;园孔筛直径（ mm）  大麦 (皮大麦、裸大麦 ) 1.5 燕麦 （燕麦、燕麦米）  1.5 谷子 （谷子、小米）  1.0 荞麦 （荞麦、荞麦米）  2.5 高粱 （高粱、高粱米）  2.0 藜麦 （藜麦、藜麦米）  1.0 黍 米  1.5 薏仁米  1.0 3.8.2  无机杂质  inorganic impurity 泥土、沙石、砖瓦水泥块、煤渣及其他无机类杂质。  3.8.3  有机杂质  organic impurity 无使用价值的同种粮粒、异种粮粒及其他有机类杂质。  3.9  色泽、气味  colour and odour 一批该种类杂粮固有的综合颜色、光泽和气味，无异味。  LS/T XXXXX XXXX 4 4 质量要求  4.1 质量指标  4.1.1 基本质量指标  杂粮应达到的基本质量指标见表 2。  表 2 基本质量指标要求  项目 &

7、nbsp;类别  不完善粒 /(%)  水分 /(%)  杂质总量 （其中 无机杂质 ） /(%)  色泽、气味  大麦  皮大麦  6.0 13.0 1.0（ 0.5）  正常  裸大麦  燕麦  燕麦  5.0 13.5 2.0（ 0.5）  正常  燕麦米  1.0（ 0.02）  正常 ，无哈味。  谷子  谷子  1.5 13.5 1.5（ 0.5）  正常  小米  GB/T 11766 荞麦  荞麦  3.0 14.5 1.5（ 0.2）  正常  荞麦米  0.7（ 0.02）  高粱  高粱  3.0 14.5 1.0（ 0.5）  正常  高粱米  0.3（ 0.02）  藜麦 米  - 3.0 13.0 1.0（ 0.0

8、2）  正常  黍 米  - GB/T 13356 薏仁米  - 2.0 14.0 1.0（ 0.02）  正常 ，无哈味。  注： “ -”表示对分类不作要求。  4.1.2 定等指标和 声称指标  杂粮 定等指标 和声称 指标见表 3。  表 3 定等指标和声称指标要求  项目  定等 指标  声称 指标  项目  限量  项目  限量  大麦 a 直链淀粉（ %）  15.0 - - -葡聚糖（ %）  5.0 燕麦  蛋白质（ %）  15.6 - - -葡聚糖（ %）  4.0 脂肪酸值 （ mg KOH/100g）  150 谷子  直链淀粉（ %）  914 维生素 B1 0.6 LS/T XXXXX XXXX 5 （ mg/100g）  硒 （ g/kg）  40 甜荞  抗性淀粉（ %） &n

9、bsp;25 - - 苦荞  抗性淀粉（ %）  25 黄酮（ %）  2.0 高粱  单宁（ %）  0.5 - - 高粱米  单宁（ %）  0.3 - - 藜麦 米  蛋白质（ %）  15.0 - - 黍 米  直链淀粉（ %）  3.0 - - 薏仁米  脂肪 (%)  5.0 - - 脂肪酸值  （ mg KOH/100g）  110 注： “ -” 的指标 为 不作要求 的指标 。  a 满足定等指标限量要求的一个项目即可 。  4.2 食品安全指标  4.2.1 感官 要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。  4.2.2 农药残留 、重金属、真菌毒素 等卫生指标 在符合 GB2761、 GB2762 和  GB2763 及国家有关规定的 基础上 ，安全指数应 0.7。  4.3 质量追溯信息  应提供可供质量追溯的信息，见表 4。

10、  表 4 质量追溯信息  信息分类  追溯信息  生产信息  品种名称    产地    收获时间    种植面积 /区域分布 （ 可选填 ）    化肥和农药使用情况 （ 可选填 ）    产量    原产地 证书（ 可选填 ）    收储信息  收获方式    干燥方式 （ 可选填 ）    储存方式    其他信息   （可选填）    5 检验方法  5.1 扦样 、分样：按 GB 5491 执行 。  LS/T XXXXX XXXX 6 5.2 色泽   按 GB/T5492 的规定方法检测 。  5.3 外观   按 GB/T5493 的规定方法检测 。  5.4 气味   按 GB/T5492 的规定方法检测 。 &

11、nbsp;5.5 杂质、不完善粒检测   按 GB/T 5495 执行 。  5.6 水分的测定   按 GB/T 5497 执行 。  5.7 高粱单宁含量的测定   按 GB/T 15686 执行 。  5.8 粗蛋白质测定法   按 GB 2905 执行 。  5.9 -葡聚糖含量的测定   按 NY/T 2006 执行 。  5.10 食品中脂肪的测定   按 GB 5009.6 执行 。  5.11 谷物籽粒 维生素 B1 的测定   按 GB 5009.84 执行 。  5.12 总黄酮含量的测定   按 NY/T 1295 执行 。  5.13 脂肪酸值的测定   按 NY/T 2333 执行 。  5.14 直链淀粉的测定   按 NY/T55 执行 。  5.15 抗性淀粉的测定   用抗性淀粉 检测试剂盒 测定 。  5.16 安全指数检测：按 国家

12、标准 规定 的方法检验重金属、农药残留和真菌毒素含量，并 根据下 式 分别计算重金属、农药残留和真菌毒素 内梅罗指数 PN：  式中：  PI 均 和 PI 最大 最大 分 别 是 平 均 单 项 安 全 指 标 指 数 和 最 大 单 项 安 全 指 标 指 数 。 其 中 ，。  6 检验规则  申报中国好粮油的 杂粮产品应进行本标准中所确定项目的检验。  6.1 组批  同一产地、同一品种、经同 样加工包装出厂的产品为同一批次产品 。  6.2 检验的一般规则  按 GB/T 5490 执行 ，并标明代表数量和货位 。  6.3 检验报告和频次  LS/T XXXXX XXXX 7 所有检验数据均需报告变幅和平均值，注明检验次数和时间，可显示盖章检验报告扫描件；委托第三方检验频次不低于 每 4 个月 1 次 。  6.4 判定规则 ：  符合 4.1 和 4.2 要求 ，且 能 提 供 4.3 的质量追溯信息 的 杂粮 ， 可 列 为 “ 中国 好粮油 ”产品。  7 标签标识  7.1 应在 包装 物 上或随 行 文件 中注明 产品的名称、类别、 指标、 产地、收获 年度 和月份 等 。  7.2 标签  按 GB 7718执行 。  8 包装、储存和运输  8.1 包装  应符合 GB/T 17109 的规定和要求。  8.2 储存  储存库房应避光、清洁、干燥、通风良好、防虫、防鼠。不应与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。  8.3 运输  运输工具、车辆应清洁、卫生、干燥，运输过程中应遮盖，防雨防晒。不应与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混装运输。运输时轻装、轻卸，防止机械损伤。  _

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