杂粮杂粮杂粮
<p>ICS 点击此处添加 ICS 号 点击此处添加中国标准文献分类号 LS 中 华 人 民 共 和 国 粮食 行 业 标 准 LS/T XXXXX XXXX 中国好粮油 杂粮 The Good Grain Products of China - Coarse cereals 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （工作组讨论稿） （本稿完成日期：） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 国家粮食局 发布 LS/T XXXXX XXXX 1 中国好粮油 杂粮 1 范围 本标准规定了中国好粮油食用杂粮的术语和定义、分类、质量要求、食品安全要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输、 质量追溯信息 的要求。 本标准适用于参加“中国好粮油”的国产商品食用 和食品工业用 杂粮。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 11766 小米 GB/T 13356 黍米 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB 2905 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法 GB/T 15686 高粱 单宁含量的测定 NY/T 2006 谷物及其制品中 -葡聚糖含量的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定 NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定 NY/T 2333 粮食、油料检验 脂肪酸值测定 NY/T55-1987 水稻、玉米、谷子 籽粒直链淀粉测定法 GB 5491 粮食、油料 检验 扦样、 分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 17109 粮食销售 包装 GB 7718 食品 安全国家标准 预包装食品标签通则 3 属于和定义 下列术语和定义适应于本标准。 3.1 杂粮 coarse cereals LS/T XXXXX XXXX 2 杂粮指国产 商品食用 和食品工业杂粮，包括： 大麦 (皮大麦、裸大麦 )、燕麦 （燕麦、燕麦米） 、 谷子（谷子、小米） 、荞麦 （荞麦、荞麦米） 、高粱 （高粱、高粱米） 、 藜麦米、黍米和 薏仁 米。 3.2 基本指标 essential factor 各类和各级产品都必须满足的质量指标。 3.3 定等指标 grading facor 用于对粮食进行分类和判别等级、并由 第三方进行检验的质量指标。 3.4 声称指 标 stated factor 由供应方提供第三方检验报告、或可证明其声称的文件， 并 在交易时进行声称的质量指标。 3.5 内梅罗指数 Nemerow index 一种兼顾极值或 突出最大值的计权型多因子环境质量指数 。 3.6 安全指数 grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，通过检测粮食 重金属、农药残留和真菌毒素等 安全指标的 含量 并与标准规定 的限量 值计算获得。用内梅罗指数（ PN）表示。 3.7 不完善粒 unsound kernel 受到损伤但尚有使用价值的颗粒，包括下列几种 ： 3.7.1 未熟 粒 shriveled kernel 籽粒不饱满，与正常籽粒显著不同的颗粒。 3.7.2 病斑粒 spotted kernel 粒面有病斑的颗粒。 3.7.3 虫蚀粒 injured kernel 被虫蛀蚀的颗粒。 LS/T XXXXX XXXX 3 3.7.4 破损粒 broken kernel 籽粒损伤，伤及胚或胚乳的颗粒。 3.7.5 生霉粒 moldy kernel 粒面生霉的颗粒。 3.8 杂质 包括以下几种： 3.8.1 筛下物 material passed sieve 通过规定直径圆孔筛的物质，规定圆孔筛直径见表 1。 表 1 规定 园孔筛直径 名称 园孔筛直径（ mm） 大麦 (皮大麦、裸大麦 ) 1.5 燕麦 （燕麦、燕麦米） 1.5 谷子 （谷子、小米） 1.0 荞麦 （荞麦、荞麦米） 2.5 高粱 （高粱、高粱米） 2.0 藜麦 （藜麦、藜麦米） 1.0 黍 米 1.5 薏仁米 1.0 3.8.2 无机杂质 inorganic impurity 泥土、沙石、砖瓦水泥块、煤渣及其他无机类杂质。 3.8.3 有机杂质 organic impurity 无使用价值的同种粮粒、异种粮粒及其他有机类杂质。 3.9 色泽、气味 colour and odour 一批该种类杂粮固有的综合颜色、光泽和气味，无异味。 LS/T XXXXX XXXX 4 4 质量要求 4.1 质量指标 4.1.1 基本质量指标 杂粮应达到的基本质量指标见表 2。 表 2 基本质量指标要求 项目 类别 不完善粒 /(%) 水分 /(%) 杂质总量 （其中 无机杂质 ） /(%) 色泽、气味 大麦 皮大麦 6.0 13.0 1.0（ 0.5） 正常 裸大麦 燕麦 燕麦 5.0 13.5 2.0（ 0.5） 正常 燕麦米 1.0（ 0.02） 正常 ，无哈味。 谷子 谷子 1.5 13.5 1.5（ 0.5） 正常 小米 GB/T 11766 荞麦 荞麦 3.0 14.5 1.5（ 0.2） 正常 荞麦米 0.7（ 0.02） 高粱 高粱 3.0 14.5 1.0（ 0.5） 正常 高粱米 0.3（ 0.02） 藜麦 米 - 3.0 13.0 1.0（ 0.02） 正常 黍 米 - GB/T 13356 薏仁米 - 2.0 14.0 1.0（ 0.02） 正常 ，无哈味。 注： “ -”表示对分类不作要求。 4.1.2 定等指标和 声称指标 杂粮 定等指标 和声称 指标见表 3。 表 3 定等指标和声称指标要求 项目 定等 指标 声称 指标 项目 限量 项目 限量 大麦 a 直链淀粉（ %） 15.0 - - -葡聚糖（ %） 5.0 燕麦 蛋白质（ %） 15.6 - - -葡聚糖（ %） 4.0 脂肪酸值 （ mg KOH/100g） 150 谷子 直链淀粉（ %） 914 维生素 B1 0.6 LS/T XXXXX XXXX 5 （ mg/100g） 硒 （ g/kg） 40 甜荞 抗性淀粉（ %） 25 - - 苦荞 抗性淀粉（ %） 25 黄酮（ %） 2.0 高粱 单宁（ %） 0.5 - - 高粱米 单宁（ %） 0.3 - - 藜麦 米 蛋白质（ %） 15.0 - - 黍 米 直链淀粉（ %） 3.0 - - 薏仁米 脂肪 (%) 5.0 - - 脂肪酸值 （ mg KOH/100g） 110 注： “ -” 的指标 为 不作要求 的指标 。 a 满足定等指标限量要求的一个项目即可 。 4.2 食品安全指标 4.2.1 感官 要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。 4.2.2 农药残留 、重金属、真菌毒素 等卫生指标 在符合 GB2761、 GB2762 和 GB2763 及国家有关规定的 基础上 ，安全指数应 0.7。 4.3 质量追溯信息 应提供可供质量追溯的信息，见表 4。 表 4 质量追溯信息 信息分类 追溯信息 生产信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积 /区域分布 （ 可选填 ） 化肥和农药使用情况 （ 可选填 ） 产量 原产地 证书（ 可选填 ） 收储信息 收获方式 干燥方式 （ 可选填 ） 储存方式 其他信息 （可选填） 5 检验方法 5.1 扦样 、分样：按 GB 5491 执行 。 LS/T XXXXX XXXX 6 5.2 色泽 按 GB/T5492 的规定方法检测 。 5.3 外观 按 GB/T5493 的规定方法检测 。 5.4 气味 按 GB/T5492 的规定方法检测 。 5.5 杂质、不完善粒检测 按 GB/T 5495 执行 。 5.6 水分的测定 按 GB/T 5497 执行 。 5.7 高粱单宁含量的测定 按 GB/T 15686 执行 。 5.8 粗蛋白质测定法 按 GB 2905 执行 。 5.9 -葡聚糖含量的测定 按 NY/T 2006 执行 。 5.10 食品中脂肪的测定 按 GB 5009.6 执行 。 5.11 谷物籽粒 维生素 B1 的测定 按 GB 5009.84 执行 。 5.12 总黄酮含量的测定 按 NY/T 1295 执行 。 5.13 脂肪酸值的测定 按 NY/T 2333 执行 。 5.14 直链淀粉的测定 按 NY/T55 执行 。 5.15 抗性淀粉的测定 用抗性淀粉 检测试剂盒 测定 。 5.16 安全指数检测：按 国家标准 规定 的方法检验重金属、农药残留和真菌毒素含量，并 根据下 式 分别计算重金属、农药残留和真菌毒素 内梅罗指数 PN： 式中： PI 均 和 PI 最大 最大 分 别 是 平 均 单 项 安 全 指 标 指 数 和 最 大 单 项 安 全 指 标 指 数 。 其 中 ，。 6 检验规则 申报中国好粮油的 杂粮产品应进行本标准中所确定项目的检验。 6.1 组批 同一产地、同一品种、经同 样加工包装出厂的产品为同一批次产品 。 6.2 检验的一般规则 按 GB/T 5490 执行 ，并标明代表数量和货位 。 6.3 检验报告和频次 LS/T XXXXX XXXX 7 所有检验数据均需报告变幅和平均值，注明检验次数和时间，可显示盖章检验报告扫描件；委托第三方检验频次不低于 每 4 个月 1 次 。 6.4 判定规则 ： 符合 4.1 和 4.2 要求 ，且 能 提 供 4.3 的质量追溯信息 的 杂粮 ， 可 列 为 “ 中国 好粮油 ”产品。 7 标签标识 7.1 应在 包装 物 上或随 行 文件 中注明 产品的名称、类别、 指标、 产地、收获 年度 和月份 等 。 7.2 标签 按 GB 7718执行 。 8 包装、储存和运输 8.1 包装 应符合 GB/T 17109 的规定和要求。 8.2 储存 储存库房应避光、清洁、干燥、通风良好、防虫、防鼠。不应与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。 8.3 运输 运输工具、车辆应清洁、卫生、干燥，运输过程中应遮盖，防雨防晒。不应与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混装运输。运输时轻装、轻卸，防止机械损伤。 _</p>
