玉米高筋粉生产技术
1页玉米高筋粉生产技术利用本技术生产出的玉米高筋粉,口感细腻、筋道、滑爽,可做出面条、水饺、馒头等食品。其生产技术如下。一、酶化改性:优质玉米剔去杂质,放入注入饮用水的水池中浸泡,加入玉米重量 酵母蛋白酶,水温保持 4050。浸渍酶化 23 天即可使玉米中的淀粉膨胀、改性。二、磨浆去皮:将酶化后的玉米用清水清洗 23 次,放入磨浆机内磨成玉米浆,通过 80100 目的振动筛脱去玉米粒的皮和脐子,或通过磨浆机的自动过滤功能滤出玉米皮和玉米脐。三、脱水加工:将已过滤的玉米浆通过压榨使其含水量为 30%左右。此时的湿面可直接做成面条、馒头等面食。四、烘干制粉:如果含水量 30%左右的湿玉米作为商品玉米面粉销售,可用热风烘干机或烘房将其烘干成含水量低于 玉米干粉,根据市场需求,包装成 1 千克或 5 千克的塑料袋装销售。 专利查询
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