烹饪工艺与营养毕业论文范文

1、 毕业论文（设计） 学 院 题 目 年级 专业 班级 学号 姓 名 指导老师 职称 论文提交日期 2018 论文答辩日期 毕业论文烹饪工艺与营养毕业论文范文 一、论文说明二、写作思路与范文烹饪工艺对蔬菜营养成份的影响思路：众所周知,不同的烹饪工艺对蔬菜的营养成分均有一定的影响,为了最大程度减少蔬菜营养成分流失,本文研究炒、炖、焯三种烹饪工艺对蔬菜营养成分的影响程度,为人们日常饮食提供一定的参考。 题目：烹饪工艺与营养专业人才培养的创新分析思路：随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食营养质量方面的重视也是越来越强,同时,对于餐饮服务行业来说,食品的营养质量也直接决定其未来的发展,社会对于烹饪工艺与营养专业人才的需求也是十分迫切,因此,这对于烹饪工艺与营养专业人才的培养来说也就提出了更高的要求,下面本文就针对烹饪工艺与营养专业人才培养的创新进行分析,希望为其专业。 题目：从教育部对高职烹饪专业更名浅谈“烹饪”与“烹调”的差异性思路：2015年教育部发出普通高等学校高等职业教育专科(专业)目录(2015年),高等职业教育指导性文件和专业设置参考依据。其中对高职高专餐饮类原 烹饪工艺与营养 专

2、业进行了更名为 烹调工艺与营养 专业。同时为专业的方向、对应职业类别、衔接中职专业和衔接本科专业进行了指导。1 题目：加盟得利烤鱼 让赚钱更简单思路：烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用 先烤后炖 的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。得利烤鱼十年缔造品牌传奇提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的 题目：油炸食品的成分安全与烹饪食用问题思路：油炸食品的烹饪工艺非常简单,人们喜欢油炸食品的很大一部分原因就是因为口感和味道上的酥香可口,但油炸食品中含有大量的有毒有害物质,会严重影响人的身体健康。因此,有必要了解油炸食品的营养成分及其相关的卫生安全知识,并严格掌握其烹饪工艺,控制其食用标准,使人们在享受美食的同时保证其身体健康。油炸食品的有毒物质及其有毒成。 题目：国际化高端技能型烹饪人才培养改革与实践思路：目前,培养适应行业需求的国际化高素质烹饪人才已经成为全国开设有烹饪相关专业学校的重要课题。文章分析了国际化烹饪人才和高端技能

3、烹饪人才的内涵及需求,梳理了国际化高端技能型烹饪人才培养现状,并总结了以四川旅游学院为例的国际化高端技能型烹饪人才培养改革实践,提炼和展现了人才培养新模式的核心理念,以期对同类院校的国际化人才培养。 题目：烹饪工艺对蔬菜品质变化的影响研究进展思路：我国有着深厚的烹饪技术文化,随着现代烹饪技术与饮食营养的发展,人们对饮食健康越发注重。蔬菜是人们日常饮食的重要组成部分,为人体提供必需的营养元素。不同的烹饪工艺对蔬菜品质影响不同,本文将对烹饪工艺对蔬菜品质的影响进行论述,从感官影响、口感影响与营养影响三方面入手,阐述相关内容研究进展情况。结果认为微波、炒制和焯等蔬菜烹。 题目：传统中式烹饪工艺对牛肉品质影响的研究思路：本研究通过调控烤、炸、煎三种高温烹制工艺的温度和时间,筛选出较优的高温烹制条件,在此基础上,对比分析蒸制、煮制、炖制、烤制、炸制、煎制、干制及腌制八种传统中式烹饪工艺对牛肉品质的影响,为消费者选择食用品质较好、营养品质较高、有害物质含量及种类较少的烹饪工艺提供理论参考。试验通过测定牛肉的剪切力、物性指标(TPA)、色泽。 题目：营养配餐与设计实践类课程开发模式探究思路：通过对黑

4、龙江旅游职业技术学院烹饪工艺与营养专业学生的岗位适应能力进行调研,收集相关资料进行课题研究。找出学院烹饪工艺与营养专业学生岗位适应能力存在的主要问题为岗位意识、岗位技能、岗位能力等方面。针对存在的问题从课程目标定位、课程内容完善、实践教法改革等几个方面入手,进行关于营养配餐与设计实践类课程开发模式的研究与探。 题目：试论烹饪工艺与营养卫生之间的关系思路：民以食为天,饮食与每个人的生活、身体健康息息相关,长期饮食烹饪活动中形成了我国特有的饮食文化,伴随着时代变迁人类从最初的茹毛饮血、野果子充饥到现代烹饪工艺技术推陈出新,对食物的追求从最初的饱腹到讲究色、香、味俱全,至今已发展到追求科学营养,以健康为目的的饮食要求。烹饪工艺也从煎炒烹炸,发展到蒸煮炝拌。在烹饪工艺漫长的演。 题目：服务性学习在烹调工艺与营养专业教学中的应用与实践研究思路：服务性学在服务中学习,在学习中服务,符合高职学生的培养特点。烹调工艺与营养专业具有较强的实践性,烹调实操、膳食搭配等实践能力是衡量专业人才的重要标准。因此,分析烹调工艺与营养专业开展服务性学习的背景,探索服务性学习在烹调专业与营养专业教学中应用的最佳模式,

5、并从四个方面提出促进服务性学习有效开展的方法。 题目：基于应用型人才培养模式下烹饪工艺与营养专业的专业主干课程教学改革探讨思路：随着我国经济的发展和社会的进步,烹饪行业迅速发展,烹饪工艺与营养专业也成为了当前十分受欢迎的专业。应用型人才培养模式下的烹饪工艺与营养专业主要是以专业技术为基础,通过理论与实践的结合培养有文化、有素质、有技术的厨师。烹饪工艺与营养专业的专业主干课程作为专业培养的重点,是推动专业发展的重要因素,因此要创新教学改革思路和模。 烹饪工艺与营养专业实践课程教学改革思路：烹饪工艺和营养专业的实践性较强,在传统的授课中,对知识的理论性太过重视,而忽视对学生的能力的培养。随着我国教育体制改革的不断深入,学校的教育逐渐把学生的能力作为一项重要的内容来锻炼,课程的设置和安排上也增加了时间和内容。如何切实有效的提高学生的专业课的水平,提高其知识的实际的运用能力,加强对其专业课程的技能性的讲。 题目：扬州大学食品科学与工程重点学科简介思路：扬州大学食品科学与工程重点学科经过20多年的发展现有食品发酵技术、农产品加工及贮藏、食品营养与功能食品、食品质量与安全控制以及烹饪工艺与安全等5

6、个各具特色又相互交又的学科方向。现有专任教师28人,其中硕士生导师26人,博士生导师2人,另有兼职导师8人。专任教师中教授9人,副教授 题目：对烹饪专业属性与专业名称的认识与再认识思路：文章对烹饪专业中现存的需要理清的几个问题进行了探讨。通过对烹饪教育史上重大事件的回顾,对烹饪专业的属性进行了初步研究。对不同层次,即中职烹饪、高职烹饪及本科烹饪师范的烹饪专业名称现状进行了分析,并就教育部烹饪专业目录及现有院校烹饪专业名称加以比较,进而给出了不同层次教育的烹饪专业名称的建议。此外,对 营养 一词应用的必。 题目：基于应用型人才培养模式下烹饪工艺与营养专业的专业主干课程教学改革探讨思路：随着我国经济的发展和社会的进步,烹饪行业迅速发展,烹饪工艺与营养专业也成为了当前十分受欢迎的专业。应用型人才培养模式下的烹饪工艺与营养专业主要是以专业技术为基础,通过理论与实践的结合,培养有文化、有素质、有技术的厨师。烹饪工艺与营养专业的专业主干课程作为专业培养的重点,是推动专业发展的重要因素,因此要创新教学改革思路和。 题目：基于工作过程导向的系统化的课程改革以镇江高等职业技术学校烹饪工艺与营养专业课程为

7、例思路：以工作过程为导向的职业教育是针对传统职业教育与工作世界想脱离的弊端而提出的。镇江高职校烹饪工艺与营养专业正是通过这一思想在专业课程设计上解构了传统烹饪学科体系职教模式,基于工作过程为导向重新建构了专业理论、实践、信息化等系统化的课程改革。 题目：扬州大学食品科学与工程重点学科简介思路：扬州大学食品科学与工程重点学科经过20多年的发展,现有食品发酵技术、农产品加工及贮藏、食品营养与功能食品、食品质量与安全控制以及烹饪工艺与安全等5个各具特色又相互交叉的学科方向。现有专任教师28人,其中硕士生导师26人,博士生导师2人,另有兼职导师8人。专任教师中教授9人,副教授13人,讲师6人,其中19人具有博。 题目：基于烹饪工艺与营养专业项目的课程课例开发研究思路：随着经济的迅猛发展,带动了我国各行各业的蓬勃发展,而素有 百业之王 的餐饮业更是随着人们生活质量的提高而得到了快速的发展,而这也在一定程度上带动了高职学校烹饪类专业的改革,而其中,烹饪工艺与营养专业便是其中之一。本文主要通过介绍目前高职学校烹饪与营养专业的教学现状,从而探讨当前烹饪工艺与营养专业的社会定位,从而开发适合。 题目：烹

8、饪工艺与营养专业中、高职课程衔接探究思路：民以食为天,随着经济社会的发展,人民生活水平的逐渐提高,人们对于食物的需求不仅仅停留于美味的享受,似乎更加重视其营养与健康。因此,烹饪工艺与营养专业应运而生,但大多数烹饪工艺与营养专业的学生素质水平较低,很难达到大型餐饮行业的认可,其主要原因在于培养此类专业人员的教育模式存在缺陷。本文中,作者将分析烹饪工艺与营养专业中。 题目：职业院校教师信息化教学能力提升的路径和方法探讨以烹饪工艺与营养专业为例思路：信息时代的到来,促使高职教学走上了信息化发展道路,它要求任课教师必须具有一定的信息化教学能力。从职业院校烹饪工艺与营养专业教学角度出发,提出烹饪专业教师信息化教学能力提升路径,即优化信息环境,提高信息化意识;引进和培养 双师型 教师;完善奖惩制度,以赛促教;加强教师自主学习。 题目：现代学徒制在烹饪工艺与营养专业实践教学中的运用思路：现代学徒制度就是学校与社会企业相结合,实现学生在学校学习专业的理论知识,在企业进行相关的岗位实践实习,努力提高学生的专业水平,夯实知识基础。在现代企业学徒制的进行下,实行新型评判方式,学生通过学校老师的评价、企业师傅的评论、同行的建议等等,不断认识到自己的优势与不足,扬长补短,不断进取,努力成为符合社会需要的专业型人才。 题目：高校烹饪工艺与营养专业体系改革探究以重庆商务职业学院为例思路：我国的烹饪高等教育经过三十多年的建设与发展,已具有一定的规模。但随着我国国民经济的蓬勃发展和人民生活水平的提高,人们对健康和营养卫生的重视程度日益增强,再加上餐饮行业更加专业化、市场化、国际化,需要高校培养出高水平应用型、高技能复合型国际专业人才,因此烹饪工艺与营养专业人才培养必须与时俱进,改变传统的教学体系,进行全面。 题目：基于复合岗位工作过程的教学项目化改革以高职烹饪工艺与营养专业“食品营养与安全”课程为例思路：在对高职烹饪工艺与营养专业就业岗位分析的基础上,将多个岗位工作任务进行整合,设计了技能型公共营养师这一复合岗位。根据该岗位的工作过程和要

《烹饪工艺与营养毕业论文范文》由会员lu****gg分享，可在线阅读，更多相关《烹饪工艺与营养毕业论文范文》请在金锄头文库上搜索。