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业务计划样板

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卖家[上传人]：飞***

文档编号：54457723

上传时间：2018-09-13

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常见问题

1、,营运中心2008年度计划(样板）,2008 真功夫公司年度目标,成为全中国中式快餐第一品牌,2008年公司目标,神秘顾客： TRIM指数：各级教练QSC评估：餐厅全面检查：营养提及率：,项目一：建立并运用12大系统管理餐厅编写全新12大系统手册让营运经理充分理解并认可，成为主要推广负责人制定全新12大系统餐厅推行的评估工具针对反馈制定相关的训练课程和活动项目二：强化管理组值班管理能力优化值班管理流程让营运经理充分理解并认可新的值班管理流程，成为主要推广负责人完善值班管理评估与值班管理考核机制项目小组成员定期跟进新值班管理工具的使用情况并提供相应支持与服务项目三：建立并执行有效的餐厅QSC评估体系制定全面营运检查和简要营运检查工具制定各餐厅一致的评分程序由营运部负责该工具在餐厅的使用和推广建立餐厅QSC检视结果的反馈制度项目小组成员定期跟进该工具的使用情况并提供相应支持与服务,2007年,2008年目标,营业额,2008 真功夫公司年度目标,成为全中国中式快餐第一品牌,2008年公司目标,1、人才成长

2、周期： 2、店内经理配置： 3、人员流失率：员工：管理组： 4、训练检查得分 5、人事实务检查得分 6、价值观行为准则认知率,2007年,2008年,-,营业额,转下页,2008 真功夫公司年度目标,成为全中国中式快餐第一品牌,2008年公司目标,1、人才成长周期： 2、店内经理配置： 3、人员流失率：员工：管理组： 4、训练检查得分 5、人事实务检查得分 6、价值观行为准则认知率,2007年,2008年,营业额,2008 真功夫公司年度目标,成为全中国中式快餐第一品牌,公司2008年的目标,1、营业额： 2、顾客交易次数目标： 3、顾客购买力AC：,项目一：提高AC不断提高员工的建议销售技巧项目二：品牌推广活动的100%执行1、品牌推广活动的执行2、与政府、业主、媒体、其它机构加强良好关系，建立正面品牌形象，成为社区的No 13、在节假日与顾客有更多的互动和延伸活动,2007年,2008年,增长,2008 真功夫公司年度目标,成为全中国中式快餐第一品牌,公司2008年的目标,项目一：精益项目的推广和应用项目 1

3、、精益餐厅的完善和推广A、餐厅布局和设备的改善(颐高店)B、编写餐厅运作指引和推广指引C、与筹建讨论形成推广流程D、推广的跟进 2、现场改善和提案制度推广A、项目发布及启动B、培训体系的拟定C、餐厅的改善团队的组织架构及职责D、各餐厅推行及辅导E、改善亮点观摩与交流分享F、改善项目成果宣传及激励G、完善相关制度并形成标准,可控项后利润目标 TCPMH 食品成本,2007年,2008年目标,转下页,2008 真功夫公司年度目标,成为全中国中式快餐第一品牌,公司2008年的目标,项目一：精益项目的推广和应用项目 3、建立精益物流配送模式A、配送中心现场收集相关信息B、讨论并拟定相关可行性方案C、优化收货流程及硬件设施D、优化信息系统，提升响应E、优化车内布局，合理利用空间F、减少数量增加频率，配送的店数增加G、就近的餐厅采用小车小批量配送方式H、形成标准化配送模式,可控项后利润目标 TCPMH 食品成本,2007年,2008年目标,转下页,2008 真功夫公司年度目标,成为全中国中式快餐第一品牌,公司2008年的目标,项目二：员工效率的提升项

4、目 1、岗位规划A、厨房各岗位布局的合理化B、内部物料供应模式优化（相关性、配送量及通道）C、岗位流程(价值流)分析及优化D、岗位的工具定位（人机工程）E、岗位设备设计合理化、标准化 2、岗位标准化A、各岗位的操作流程标准化B、各岗位的工具操作标准化C、各岗位的品质要求标准化D、各岗位的人工配置标准化E、各岗位的操作工时标准化F、SOP文件控制系统化G、标准化手册的重编H、手册的推广,可控项后利润目标 TCPMH 食品成本,2007年,2008年目标,转下页,2008 真功夫公司年度目标,成为全中国中式快餐第一品牌,公司2008年的目标,项目二：员工效率的提升项目 3、岗位工作平衡的设计及推广A、收集基础数据（产品流程及工时、时段投入工时、时段产出工时）B、数据分析与报告（工时产出投入比、产品生产平衡率、瓶颈分析）C、改善（生产流程平衡、岗位投入产出平衡）D、形成餐厅工作平衡量指引E、项目推广F、项目的推广跟进 4、排班管理A、排班需求调研和分析B、对排班的相关指标进行设计C、制定科学的排班方法D、新排班方法的试行和推广E、推广的跟进 5、效率管理A、设计科学的效率衡量指标B、效率指标的跟踪管理C、指标的反馈和改善D、项目的推广E、推广的跟进,可控项后利润目标 TCPMH 食品成本,2007年,2008年目标,

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