19秋学期(1709、1803、1809、1903、1909)《饮食消费心理学》在线作业-0001

1、19秋学期(1709、1803、1809、1903、1909)饮食消费心理学在线作业-0001试卷总分:100 得分:100一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1.做好心理服务，其要点有（）。A.5个B.4个C.2个#3个答案:B2.对于就餐者的服务顺序，哪项有误（）A.先老人后青年B.先女后男C.先儿童后成人D.先主人后客人答案:D3.影响味觉主要有（）种。A.7B.6C.5D.4答案:C4.（）是指人们有目的、有计划对摄取食物、摄取营养物质来延续生命A.行为目的B.生理目的C.情感目的D.心理目的答案:B5.人类消费行为的复杂多样性是基于A.需要的复杂多样性B.生存环境的复杂多样性C.消费品的复杂多样性D.动机的复杂多样性答案:A6.老年人味觉的退化，味蕾萎缩，味觉功能逐渐消失，是因为缺（）造成的A.镁B.锌C.铁D.钙答案:B7.饮食消费是人类的（），在每个人身上都有表现。A.特性B.本性C.共性D.习性答案:C8.餐饮广告攻心策略有几种？A.8种B.6种C.4种D.2种答案:A9.没有食物，人能维持生命40天左右，没有水，人能维持生命多少天A.9天B.7天C.5天D.

2、3天答案:B10.兴趣类型主要有（）差异A.7种B.5种C.3种D.2种答案:C11.改善经营服务人员心境和创造好的心境，下面哪种方法不适合（）A.进行长时间的服务B.改善物质文化条件，解除员工的后顾之忧C.协调员工之间的关系D.优化工作环境答案:A12.饭店照明艺术是（）紧密集合的室内装饰艺术。A.文化与装饰B.文化与装潢C.实用与装饰D.实用与装潢答案:C13.饮食消费心理目的性的生理基础是基于人对（）的需要A.食物B.阳光C.营养D.空气答案:C14.选择适宜的佐餐音乐不包括A.音乐节奏B.音乐响度C.音乐主题D.与就餐者相适宜答案:B15.购买动机在购买行为中的作用是A.相符作用B.循环作用C.强化作用D.弹性作用答案:C16.近年来，经过大量研究，英国专家指出，人的胖瘦与否，取决于人体内（）的相对数量的多少A.跟这些无关B.两种体壁肌纤维C.三种体壁肌纤维D.一种体壁肌纤维答案:B17.（）是最讲究情调的地方。A.风味餐厅B.西餐厅C.宴会厅D.中式厅答案:B18.以“好感”、“信任”为核心的消费动机属于A.表现消费动机B.求美消费动机C.求实消费动机D.惠顾消费动机答案:D

3、19.人的行为是指人们一切有（）的活动，它是由一系列简单动作构成的。A.计划B.肢体动作C.目的D.意识答案:C20.下列哪项属于冲动性消费（）。A.食堂就餐B.生日宴C.早点D.情侣相互请客答案:D二、多选题 (共 10 道试题,共 20 分)21.市场销售过程中的定价心理策略有（）A.非整数定价心理策略B.这让价格心理策略C.声望定价心理策略D.分档定价心理策略E.习惯价格与方便价格心理策略答案:ABCDE22.动机的要素构成A.需要的驱使B.经济条件C.目标诱导D.外界刺激答案:ACD23.人的一般情感包括A.肯定性B.积极性C.消极性D.否定性答案:ABCD24.餐饮企业服务工作的好坏，直接关系到消费者的（）和（）。A.满意度B.忠诚度C.回头率D.信赖度答案:AB25.经营服务人员产生心理障碍的原因有（）A.自卑感的保护性反抗B.缺乏职业培训，专业素质不高C.待遇低D.工作时间长，经常起早贪黑，多会加班答案:ABCD26.如果就餐者想要宁静、幽雅的气氛，可将光色主调调为A.蓝色B.红色C.咖啡色D.古铜色答案:CD27.食物产品可以理解为（）两大类A.餐饮企业开发的新菜肴、面

4、点品种B.工业企业开发的食品新品种C.家庭自用的新品种D.个人爱好开发的新品种答案:AB28.要想达到理想的饮食环境光色调控效果，还必须考虑到就餐的具体（）等。A.餐厅类型B.民族习惯C.时间D.季节答案:ABCD29.优良的服务包括（）。A.讲究“话”的技巧B.注意揣摩客人的心理需要C.提供周到的服务D.保持亲切的微笑答案:ABCD30.动机的作用A.维持作用B.强化作用C.导向作用D.始发作用答案:ABCD三、判断题 (共 20 道试题,共 40 分)31.饮食消费保健心理是指饮食消费者对事物的质量有着较高要求的心理反映。答案:错误32.食物原料所含的芳香物质是菜肴香味的重要来源。答案:正确33.价格的心理功能是导致“好货不便宜，便宜没好货”等购物心理现象的主要原因答案:正确34.食物的价格一般有高、中、低档的区别，价格高的食物通常具有食物价值较高、品质好的特点，价格低的食物，相对来说，价值较低、品质也较差答案:正确35.这让价格心理策略心理功能是利用饮食消费者追求“实惠”，抓住机会的心理，利用优惠价格来刺激和鼓励消费者大量选购和重复购买答案:正确36.食物价格对饮食消费心理的影响

5、，以及影响过程中饮食消费者所产生的价格心理现象，我们称之为食物价格的心理功能答案:正确37.习惯价格策略是根据饮食消费者的价格习惯心理而制定出符合饮食消费者习惯的一种定价策略答案:正确38.人体的营养状况与味觉感受性密切相关。答案:正确39.自然条件的影响，这种影响要比菜点加工更大、更明显。比如：饮食消费有淡季和旺季之分答案:正确40.心理现象是心理过程和性格特征的两大组成部分答案:错误41.在饭店营销关系中处于主导地位的是饮食消费者答案:正确42.人们对客观环境和食物的认识程度是饮食消费习惯性的心理基础答案:正确43.饮食消费心理目的性的生理基础是基于人对营养的需要。答案:正确44.女性是家庭消费的主力，也是社会消费的重要一环，除自用饮食消费外，还负责家庭其他成员的饮食品的购买答案:正确45.情绪的变化与胃肠的反应没有联系。答案:错误46.饮食消费者购买食物的根本目的是为了满足生理需要，在某种情况下，也要满足精神需要答案:正确47.固体食物是不能直接引起味感觉的，只有和唾液一起作用于味蕾，才能引起味觉答案:正确48.菜点的烹制、质量的优劣、品种的适销与否，主要取决于厨师，而营销服务劳动不起决定作用答案:正确49.饮食消费行为是人们从意识到某种东西的缺乏而引起的主观需要开始的答案:正确50.对于饮食消费的不同类型，其服务没有区别。答案:错误

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