酒店管理制度2篇
10页1、酒店管理制度2篇1一、 工作态度:1、按宾馆操作规程,准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论, 解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开宾馆。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、 制服及工作牌:1、员工制服由宾馆发放。员工有责任保管好自己的制服。2、所有员工应佩戴作为工
2、作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元,员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生:1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋,女员工应穿黒鞋。6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、 工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、 工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、 拾遗:1、在宾馆任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领,则由宾馆总经理决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、 宾馆财产:宾馆物品(包括发给员工使用的物品)均为宾馆财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,宾馆将立即予以开除,并视情节轻重交由
3、公安部门处理。六、 出勤。(一)员工作息时间规定客房部1、 有客人住宿时,服务员必须在宾馆休息。起床时间:6点30分就寝时间:22点30分2、 无客人住宿时,除值班服务员外,其它服务员可回家休息,上班时间:7点30分。下班时间17点。特殊情况由客房部经理就具体情况临时决定。餐饮部1、 餐饮部服务员下班后可回家休息,但必须保证早晨上班时间,不得耽误客人或员工就餐。开饭时间:早晨:7点-7点30分中午:11点30分-12点晚间:17点-17点30分如有住宿、就餐客人时,开饭时间和结束时间由餐饮部根据具体情况而定。2、 下班时间:17点。3、 厨师休息时间:20点。厨师休息时,不能一起离开单位外出,确有急事,向餐饮部主任请假;厨房其它工作人员作息时间随同厨师。(二)、考勤1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。2、除主管以上管理人员外,所有员工上、下班都要签工卡。3、员工上班下班忘记签卡,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不超过当天50%工资。4、严禁替他人签卡,如有违反,代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班,应电话通知征得部
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